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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 27. Januar 2020

Rezept für Salted Caramel Chocolate Cookies | Quick & dirty

Das Jahr ist jetzt schon sage und schreibe 27 Tage alt und vermutlich haben viele schon her Neujahrsvorsätze aufgegeben. Ich nicht, denn ich hab ir gar keine wirklichen Vorsätze gemacht. Ich habe mir zwar vorgenommen, alles etwas strukturierter anzugehen, aber ich habe weder aufgehört Süßigkeiten zu essen (was ich eigentlich wirklich mal machen sollte!), noch jeden Morgen Yoga zu machen (was mir vermutlich auch ganz gut täte..). Aber um zumindest des Stress nicht allzu groß werden zu lassen, gibt es heute ein Rezept aus der Kategorie „quick & dirty“: Salted Caramel Chocolate Cookies.

  • Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]
  • Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]

Schnell und schmutzig?

„Quick“ heißt in diesem Fall, dass es ganz fix gemacht ist, es ist also ein absolutes Ratzfatz-Rezept. „Dirty“ ist es, weil ja nicht nur eine süße Schweinerei beinhaltet, sondern gleich zwei: Salziges Karamell UND Schokolade! Wobei ersteres nicht ganz stimmt, das Karamell ist nicht salzig, es kommen Salz und Karamell in den Teig. Weil das Rezept ja ganz fix gehen soll und wir nicht noch salziges Karamell selbstmachen wollen.

Deshalb nehmen wir einfach Karamell-Bonbons und grobes Salz. Zack, fertig ist die Salted Caramel-Komponente. Der Cookie-Teig ist auch ganz schnell zusammengerührt, die Backzeit ist auch nicht lange. Zu schnell sollten Cookielover aber nicht sein, das Karamell ist direkt aus dem Backofen noch seeeeehr heiß, da verbrennt man sich sofort die Zunge.

Perfekt runde Cookies

Direkt aus dem Ofen ist aber das Stichwort für perfekt runde Cookies! Denn habt ihr schon mal auf Anhieb perfekt runde Cookies gezaubert? Bei mir klappt das wirklich nur in absoluten Ausnahmefällen. Und dass, obwohl ich den Teig in perfekten Halbkugeln (dank Eisportionierer!) auf das Blech gebe. Aber dann lieben die Schokostückchen unterschiedlich oder was auch immer, am Ende sind die Cookies zwar irgendwie rund, aber eben nicht perfekt rund.

Dabei gibt es einen wirklich einfachen Trick: sobald das Blech mit den Cookies aus dem Backofen kommt, nehmt ihr etwas perfekt Rundes, was etwas größer als die Cookies ist. Da eignen sich Gläser oder Dessertringe, nehmt nichts hitzeempfindliches, das Blech ist ja noch heiß. Das runde Ding dann einfach über die Cookies stülpen und in kreisenden Bewegungen damit die Cookies so lange verformen, bis sie rund sind. Das war schon der ganze Trick. Das klappt aber eben nur so lange, wie die Cookies noch weich sind, sobald sie abgekühlt sind, werden sie fester. Also schnell sein, jetzt geht’s auch schon los, hier kommt das Rezept:

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  • Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]
Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]

Salted Caramel Chocolate Cookies

Cookies mit Salz, Karamell und Schokolade
5 from 2 votes
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit30 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Gericht Cookies, Cookies, Kekse & Co.
Land & Region USA
Portionen 18 Cookies

Equipment

  • kleines Schüsselchen
  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigspatel
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Eisportionierer
  • Dessertring o.ä.
  • Kuchengitter
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 200 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 175 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Ei M
  • 125 g Sahne-Toffees weich, gewürfelt (z.B. Muh o.ä.)
  • 125 g Zartbitter-Kuvertüre backfeste Drops oder grob gehackt
  • 2 TL Meersalz grob

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen.
  • In der kleinen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Zur Seite stellen.
  • In der großen Schüssel mit dem Handmixer die Butter mit dem Zucker und der Vanillepaste vermischen.
  • Das Ei dazugeben und gut durchmischen.
  • Dann die Mehl-Backpulver-Mischung ebenfalls dazugeben und jetzt nur kurz durchmischen.
  • Zuletzt die gehackten Sahne-Toffees, die Schokolade und das Salz dazugeben und mit einem Teigspatel unterheben.
  • Mit einem Eisportionierer nun pro Blech 9 Portionen des Cookie-Teigs versetzt draufgeben.
  • Jedes Blech für ca. 15 Minuten backen.
  • Nach dem Backen jeden Cookie sofort mit einem Dessertring in kreisenden Bewegungen am Rad so verformen, dass der Cookie rund ist.
  • Cookies ca. 5 – 10 Minuten auf dem Blech, danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, fertig!
Keyword Cookies, einfaches Rezept, Karamell, Ratz-Fatz-Rezept, salzig, Schokolade, Vollmilch
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]
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Orr, ich könnte ja schon wieder eine Ladung backen! Ich glaube, das sind aktuell meine Lieblings-Cookies und werden so schnell auch nicht von einem anderen Rezept abgelöst. Vielleicht versuche ich es noch mit braunem oder Muscovado-Zucker, mal sehen, ob sie dann auch noch so „blass“ sind.

Aber egal ob hell oder dunkel, die Salted Caramel Chocolate Cookies schmecken wirklich verboten gut. Glaubt mir! Es gibt auch Zeugen, die das bestätigen! Aktuell backe ich nämlich so viel, dass wir das unmöglich alles im Hause Wienerbrød selbst essen können. Und so gehen Leckereien an Kollegen und Freunde, in den Kindergarten des Frøken und des Lillebrors und ich habe immer etwas dabei, wenn ich zum Kaffeetrinken eingeladen werde.

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Salted Caramel Chocolate Cookies, zarte Cookies mit Karamell, Schokolade und etwas Salz, mit ultimativem Tipp für perfekt runde Cookies / Salted caramel chocolate cookies, fine cookies with caramel, chocolate and a hint of salt, with ultimate trick to get perfectly round cookies [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Cookies, Karamell, Schokolade, Zartbitter

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Kommentare

  1. Sabrina Krüger meint

    28. Januar 2020 um 13:04

    Die besten Cookies ever. I love salted-caramel.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      30. Januar 2020 um 15:58

      Haha, ich weiß

      Viel Spaß beim Nachbacken und
      alles Liebe,

      Katharina

      Antworten
  2. Andrea Stiehm meint

    4. Februar 2021 um 18:44

    Ganz tolle Kekse!
    Ich habe weisse Schokolade, Walnüsse und einen Twixx Riegel rein getan, weil der Späti keine Kuhbonbons hatte 🙂 und hab (hellen) Rohrohrzucker genommen. Wirklich gutes Rezept, auch das mit dem Eisportionierer geht sehr gut und erspart einem klebrige Finger.
    Vielen Dank für das schöne, einfache Rezept!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      5. Februar 2021 um 11:21

      Das freut mich sehr, dass es dir so gut gefallen hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Daniela meint

    7. Februar 2021 um 17:21

    Quick & Dirty & extrem lecker
    Das Rezept vereint „Schokolade und Salzkaramell“. Was will man mehr?
    Und wenn meine Mutter mir extra eine WhatsApp mit den Worten „Die Kekse sind der Hammer“ schickt, dann will das was heißen.

    Ich habe Kokosblütenzucker verwendet, dadurch sind die Kekse etwas dunkler.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      10. Februar 2021 um 15:11

      Danke für dein liebes Feedback! Wenn ich sie mit meinem Lieblingszucker mache, dann werden sie auch braun

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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