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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 10. März 2019

Rezept für Zitronen-Mohn-Amerikaner | Frühling lässt sein gelbes Band…

… wieder flattern durch die Lüfte. So heißt es doch, oder? Etwa nicht? Wie auch immer, mir, einem riesengroßen Winterfan, ist nach Frühling zumute. Jetzt, sofort, Anfang März. Eigentlich habe ich das sonst nicht so früh, aber ich brauche jetzt Frühling. Und ein Frühlingsrezept. Da kommt das Rezept heute wie gerufen, denn es gibt frühlingshafte Zitronen-Mohn-Amerikaner.

Ich habe keine Ahnung, warum, aber ich verbinde Zitronen immer mit Frühling. Vielleicht, weil es immer so frisch schmeckt. Und der Frühling ja auch frischen Wind bringt. Der einen wieder nach draußen holt, nachdem man lange die meiste Zeit drinnen verbracht hat. Und weil das Zitronengelb sowas sonniges hat. Und nach Sonne ist mir jetzt eben auch. Mir reicht es jetzt mit dem grauen Schietwetter. Ich will kein kalt und Regen mehr. Sonne, überall kommt das grün raus, das genau brauche ich jetzt. Weil aber das Wetter leider nicht so will, wie ich, gibt es eben den Frühling zum Schmecken. Und da kommen mir die Zitronen-Mohn-Amerikaner gerade recht. Die sind nämlich herrlich zitronig, und und die Kombination Zitrone und Mohn fällt auch in meine „perfekte Kombination“-Kategorie (ich hab da auch mal Cookies gemacht). hier kommt das Rezept:

Zitronen-Mohn-Amerikaner, fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur / Big, fluffy cookies with Poppy feeds and sour lemon icing [wienerbroed.com]

Zitronen-Mohn-Amerikaner, fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur / Big, fluffy cookies with Poppy feeds and sour lemon icing [wienerbroed.com]

Zitronen-Mohn-Amerikaner

Fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit15 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Amerikaner
Land & Region Deutschland
Portionen 18 Amerikaner

Zutaten
  

Teig:

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl Type 405
  • 3 EL Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Mohn
  • 1/2 Zitrone (nur Schale)
  • 4 EL Milch

Glasur:

  • 100 g Puderzucker
  • 1/2 Zitrone (nur Saft)

Außerdem:

  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz, zwei Rührschüsseln, Eisportionierer (oder zwei Esslöffel), 2 Backbleche mit Backpapier, kleines Schüsselchen, Teelöffel, kleine Winkelpalette

Ofen:

  • 160°C Umluft

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Für den Teig die Butter mit dem Zucker mithilfe des Handrührgeräts cremig rühren.
  • Dann die beiden Eier dazugeben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
  • In der zweiten Schüssel die trockenen Zutaten inklusive Mohn und Zitronenschale mischen.
  • Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Zuletzt die Milch dazumischen, der Teig sollte ein sehr zäher Rührteig entstehen.
  • Den Teig nun mithilfe des Eisportionierers (oder zwei Löffeln) auf die Backbleche portionieren, zwischen den Häufchen min. 5 cm Platz lassen. Die Häufchen dürfen nicht zu flach sein, sonst gibt es Fladen statt Amerikanern.
  • Beide Bleche gleichzeitig für ca. 15 Minuten backen. Die Amerikaner sollten leicht braun sein.
  • Amerikaner aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dazu auf eine Kuchengitter "stürzen".
  • Sobald die Amerikaner ausgekühlt sind, die Glasur vorbereiten.
  • Dazu Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen, die Glasur sollte sehr, sehr zähflüssig sein.
  • Mithilfe der Winkelpalette die glatten Unterseiten mit der Glasur bestreichen, trocknen lassen, fertig!

Notizen

Mit einem Eisportionierer werden die Amerikaner runder als bei der Portionierung mithilfe der beiden Esslöffel.
Keyword Amerikaner, Mohn, Zitrone
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Zitronen-Mohn-Amerikaner, fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur / Big, fluffy cookies with Poppy feeds and sour lemon icing [wienerbroed.com]

Zitronen-Mohn-Amerikaner, fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur / Big, fluffy cookies with Poppy feeds and sour lemon icing [wienerbroed.com]
Ich hab die Amerikaner übrigens mit den Löffeln gemacht, deshalb sind sie nicht so rund. Erst bei den letzten paar Amerikanern kam mir die Idee mit dem Eisportionier, die sich ja auch immer bei den Cookies benutzte. Das funktioniert da immer sehr gut, und auch bei den Amerikanern klappt es prima (da ist ja auch gewollt, dass der Teig in der Mitte dicker wird. Sonst gibt’s nämlich Fladen statt Amerikanern, und das will ja keiner…). Äh ja, man sollte eben nur früher dran denken.

Egal, ich lass mir jetzt mal den Frühling schmecken und hoffe, dass sich auch in Sachen richtiger Frühling was tut! Oder wollt ihr nochmal Winter?

Zitronen-Mohn-Amerikaner, fluffige Amerikaner mit leckerem Mohn und säuerlicher Zitronen-Glasur / Big, fluffy cookies with Poppy feeds and sour lemon icing [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Amerikaner, Mohn, Rührteig, Zitrone, Zitrusfrucht

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
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2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
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