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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · 7. März 2017

Zitronen-Mohn-Kekse | Ist Mohn eigentlich altmodisch?

Direkt zum Rezept

Ich hab euch vor nicht allzu langer Zeit mal was von perfekten Kombinationen erzählt. Heute gibt es eine, die auch auch dazu zähle Zitrone und Mohn! Ich mag Mohn sehr, und mit Zitrone gepaart, verliert er für mich die Spießigkeit, die ihm oftmals anhaftet. Zumindest verbinde ich Mohn eigentlich immer mit so Mohnkuchen auf der Kaffeetafel beim Damenkränzchen Ü75… Die Zitrone gibt dem Mohn aber Frische. Also perfekt für den beginnenden Frühling. Und heute für euch als Zitrone-Mohn-Kekse hier auf dem Blog!

  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]


Übrigens, wenn es um Kekse und Cookies geht, ist einer der ersten Blogs, auf die ich schaue, From Snuggs Kitchen. Sandra hat weit über 100 Rezepte für Cookies, Kekse und Plätzchen. Und sogar Cookie Charts, auf der ihre persönlichen 10 Favoriten stehen. Und hey, wer kann schon nein zu Chocolate Chip Cookies sagen… Das heutige Rezept hat es auch in die Liste geschafft, und zwar auf Platz 6. Ich kann das völlig verstehen, denn die Dinger sind eeeeecht lecker. Schön knusprig und mürbe, aber eben auch zitronig frisch mit einer feinen Mohnnote. So, wie ich sie mir vorgestellt habe, als ich das erste Foto gesehen habe. Wollt ihr mal probieren? Na dann los, hier kommt das Rezept, wie ich es dann gebacken habe:

  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]

Zitrone-Mohn-Kekse

Rezept für herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit15 Min.
Kühlzeit2 Stdn.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Portionen 35 Kekse

Equipment

  • Reibe
  • Zitronenpresse
  • kleines Schüsselchen
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Löffel
  • Klarsichtfolie o.ä.
  • Messer
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • evtl. Kühlgitter
  • Ofen: 175°C Umluft

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Zitrone (Abrieb & Saft)
  • 300 g Mehl
  • 30 g Mohn gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 180 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Ei M
  • 1 EL Milch
  • 1/4 TL Vanillepaste

Anleitungen
 

  • Die Zitrone waschen, die Schale mit einer Reibe abreiben (ohne da Weiße!) und dann eine Hälfte der Zitrone auspressen. Es sollten etwa 3 EL Saft verbleiben.
  • In der kleinen Schüssel das Mehl, den Mohn und das Salz mischen, beiseite stellen.
  • In der Schüssel der Küchenmaschine dann den Zucker mit der Butter sehr cremig rühren, dann nacheinander das Ei, die Milch, den Zitronensaft und die Vanille-Paste dazugeben, jeweils gut mischen.
  • Nun löffelweise die Mehl-Mohn-Salz-Mischung dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig mischen.
  • Zuletzt den Zitronenabrieb untermischen.
  • Den Teig auf ein großes Stück Klarsichtfolie geben und darin zu einer Rolle mit Ø 8-10 cm verpacken. Diese Rolle nun über Nacht im Kühlschrank kühlen (es geht auch kürzer, sollten aber mindestens 2 h sein).
  • Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Dann die Klarsichtfolie öffnen und von der Rolle Scheiben mit ca. 1 cm Dicke abschneiden, mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen (Die Kekse gehen etwas auf, aber nicht viel. 2-3 cm Abstand reichen).
  • Die Bleche nun ca. 12 – 15 Minuten backen, ich habe sie nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal um 180° gedreht, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
  • Wenn die Kekse am Rand gleichmäßig goldbraun geworden sind, aus dem Ofen nehmen. Noch kurz auf dem Backblech lassen, dann am besten auf einem Kuchen- oder Abkühlgitter komplett auskühlen lassen, fertig!
Keyword Kekse, Mohn, Mürbeteig, Zitrone
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]

Also wenn die Kühlzeit nicht wäre, wäre das mal wieder ein absolutes Ratzfatz-Rezept. Aaaaber dafür kann man den Teig prima vorbereiten und hat dann ratzfatz ofenfrische Kekse. Und sogar einfrieren geht. Dann einfach im gefroren Zustand die Kekse schneiden und die Backzeit etwas verlängern! Ich glaube, das werden prima Kekse, wenn das Lille Frøken mal älter wird und spontan mit ihren Freunden vorbeischaut und die Meute nach Keksen verlangt. Und wenn das im Winter ist, bringen die Kekse sogar noch ein wenig Sonne ins Leben, mit all den Zitronen.

Vor lauter Mohn überlege ich jetzt tatsächlich, ob ich gleich doch noch ein paar Old School Mohn-Schnecken mache. Mohn ist noch genug da, das Rezept braucht ja nicht viel. Und letzte Woche habe ich erst ein paar im Netz gesehen, die sahen gar nicht sooo Old School aus. Was meint ihr, ist das eine gute Idee?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Also wenn die Kühlzeit nicht wäre, wäre das mal wieder ein absolutes Ratzfatz-Rezept. Aaaaber dafür kann man den Teig prima vorbereiten und hat dann ratzfatz ofenfrische Kekse. Und sogar einfrieren geht. Dann einfach im gefroren Zustand die Kekse schneiden und die Backzeit etwas verlängern! Ich glaube, das werden prima Kekse, wenn das Lille Frøken mal älter wird und spontan mit ihren Freunden vorbeischaut und die Meute nach Keksen verlangt. Und wenn das im Winter ist, bringen die Kekse sogar noch ein wenig Sonne ins Leben, mit all den Zitronen.

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · Tagged: Cookies, Kekse, Mohn, Mürbeteig, Zitronen, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Karo meint

    28. März 2020 um 11:47

    Das Ei fehlt in deiner Auflistung der Zutaten;-)

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      31. März 2020 um 22:05

      Upps… Immerhin habe ich es im Rezept nicht vergessen, das wäre für das Ergebnis, äh, nicht so gut

      Danke für den Hinweis, ich habe es nachgetragen und gleich mal den ganzen Post auf Vordermann gebracht!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Nicole meint

    28. Februar 2021 um 17:48

    Bei welchem Schritt wird denn die Zitrone zugefügt? Ich hab das Rezept jetzt drei Mal gelesen und kann es nicht finden.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      1. März 2021 um 11:06

      Oh nein, das ist beim Überarbeiten des Rezepts irgendwie verschütt gegangen Das tut mir sehr leid.

      Ich hab es jetzt ergänzt, jetzt sollte alles passen. Wenn du das Rezept nachguckst, sag mir Bescheid, wie es dir geschmeckt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Sabine meint

    22. Dezember 2021 um 12:12

    Toll!

    Antworten

Trackbacks

  1. Zitronen-Mohn-Amerikaner - Frühling lässt sein gelbes Band... - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 21:44 Uhr

    […] und Mohn fällt auch in meine „perfekte Kombination“-Kategorie (ich hab da auch mal Cookies gemacht). hier kommt das […]

    Antworten

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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