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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · 7. März 2017

Zitronen-Mohn-Kekse | Ist Mohn eigentlich altmodisch?

Ich hab euch vor nicht allzu langer Zeit mal was von perfekten Kombinationen erzählt. Heute gibt es eine, die auch auch dazu zähle Zitrone und Mohn! Ich mag Mohn sehr, und mit Zitrone gepaart, verliert er für mich die Spießigkeit, die ihm oftmals anhaftet. Zumindest verbinde ich Mohn eigentlich immer mit so Mohnkuchen auf der Kaffeetafel beim Damenkränzchen Ü75… Die Zitrone gibt dem Mohn aber Frische. Also perfekt für den beginnenden Frühling. Und heute für euch als Zitrone-Mohn-Kekse hier auf dem Blog!

  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]


Übrigens, wenn es um Kekse und Cookies geht, ist einer der ersten Blogs, auf die ich schaue, From Snuggs Kitchen. Sandra hat weit über 100 Rezepte für Cookies, Kekse und Plätzchen. Und sogar Cookie Charts, auf der ihre persönlichen 10 Favoriten stehen. Und hey, wer kann schon nein zu Chocolate Chip Cookies sagen… Das heutige Rezept hat es auch in die Liste geschafft, und zwar auf Platz 6. Ich kann das völlig verstehen, denn die Dinger sind eeeeecht lecker. Schön knusprig und mürbe, aber eben auch zitronig frisch mit einer feinen Mohnnote. So, wie ich sie mir vorgestellt habe, als ich das erste Foto gesehen habe. Wollt ihr mal probieren? Na dann los, hier kommt das Rezept, wie ich es dann gebacken habe:

  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]

Zitrone-Mohn-Kekse

Rezept für herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Kühlzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co.
Portionen 35 Kekse

Kochutensilien

  • Reibe
  • Zitronenpresse
  • kleines Schüsselchen
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Löffel
  • Klarsichtfolie o.ä.
  • Messer
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • evtl. Kühlgitter
  • Ofen: 175°C Umluft

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Zitrone (Abrieb & Saft)
  • 300 g Mehl
  • 30 g Mohn gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Zucker
  • 180 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Ei M
  • 1 EL Milch
  • 1/4 TL Vanillepaste

Anleitungen
 

  • Die Zitrone waschen, die Schale mit einer Reibe abreiben (ohne da Weiße!) und dann eine Hälfte der Zitrone auspressen. Es sollten etwa 3 EL Saft verbleiben.
  • In der kleinen Schüssel das Mehl, den Mohn und das Salz mischen, beiseite stellen.
  • In der Schüssel der Küchenmaschine dann den Zucker mit der Butter sehr cremig rühren, dann nacheinander das Ei, die Milch, den Zitronensaft und die Vanille-Paste dazugeben, jeweils gut mischen.
  • Nun löffelweise die Mehl-Mohn-Salz-Mischung dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig mischen.
  • Zuletzt den Zitronenabrieb untermischen.
  • Den Teig auf ein großes Stück Klarsichtfolie geben und darin zu einer Rolle mit Ø 8-10 cm verpacken. Diese Rolle nun über Nacht im Kühlschrank kühlen (es geht auch kürzer, sollten aber mindestens 2 h sein).
  • Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
  • Dann die Klarsichtfolie öffnen und von der Rolle Scheiben mit ca. 1 cm Dicke abschneiden, mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen (Die Kekse gehen etwas auf, aber nicht viel. 2-3 cm Abstand reichen).
  • Die Bleche nun ca. 12 – 15 Minuten backen, ich habe sie nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal um 180° gedreht, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
  • Wenn die Kekse am Rand gleichmäßig goldbraun geworden sind, aus dem Ofen nehmen. Noch kurz auf dem Backblech lassen, dann am besten auf einem Kuchen- oder Abkühlgitter komplett auskühlen lassen, fertig!
Keyword Kekse, Mohn, Mürbeteig, Zitrone
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]
  • Zitrone-Mohn-Kekse, herrlich mürbe Kekse mit leckerem Mohn und dem frischen Geschmack von Zitronen / Lemon poppy cookies [wienerbroed.com]

Also wenn die Kühlzeit nicht wäre, wäre das mal wieder ein absolutes Ratzfatz-Rezept. Aaaaber dafür kann man den Teig prima vorbereiten und hat dann ratzfatz ofenfrische Kekse. Und sogar einfrieren geht. Dann einfach im gefroren Zustand die Kekse schneiden und die Backzeit etwas verlängern! Ich glaube, das werden prima Kekse, wenn das Lille Frøken mal älter wird und spontan mit ihren Freunden vorbeischaut und die Meute nach Keksen verlangt. Und wenn das im Winter ist, bringen die Kekse sogar noch ein wenig Sonne ins Leben, mit all den Zitronen.

Vor lauter Mohn überlege ich jetzt tatsächlich, ob ich gleich doch noch ein paar Old School Mohn-Schnecken mache. Mohn ist noch genug da, das Rezept braucht ja nicht viel. Und letzte Woche habe ich erst ein paar im Netz gesehen, die sahen gar nicht sooo Old School aus. Was meint ihr, ist das eine gute Idee?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Also wenn die Kühlzeit nicht wäre, wäre das mal wieder ein absolutes Ratzfatz-Rezept. Aaaaber dafür kann man den Teig prima vorbereiten und hat dann ratzfatz ofenfrische Kekse. Und sogar einfrieren geht. Dann einfach im gefroren Zustand die Kekse schneiden und die Backzeit etwas verlängern! Ich glaube, das werden prima Kekse, wenn das Lille Frøken mal älter wird und spontan mit ihren Freunden vorbeischaut und die Meute nach Keksen verlangt. Und wenn das im Winter ist, bringen die Kekse sogar noch ein wenig Sonne ins Leben, mit all den Zitronen.

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Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · Tagged: Cookies, Kekse, Mohn, Mürbeteig, Zitronen, Zitrusfrucht

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Kommentare

  1. Karo meint

    28. März 2020 um 11:47

    Das Ei fehlt in deiner Auflistung der Zutaten;-)

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      31. März 2020 um 22:05

      Upps… Immerhin habe ich es im Rezept nicht vergessen, das wäre für das Ergebnis, äh, nicht so gut

      Danke für den Hinweis, ich habe es nachgetragen und gleich mal den ganzen Post auf Vordermann gebracht!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Nicole meint

    28. Februar 2021 um 17:48

    Bei welchem Schritt wird denn die Zitrone zugefügt? Ich hab das Rezept jetzt drei Mal gelesen und kann es nicht finden.

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      1. März 2021 um 11:06

      Oh nein, das ist beim Überarbeiten des Rezepts irgendwie verschütt gegangen Das tut mir sehr leid.

      Ich hab es jetzt ergänzt, jetzt sollte alles passen. Wenn du das Rezept nachguckst, sag mir Bescheid, wie es dir geschmeckt hat!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Sabine meint

    22. Dezember 2021 um 12:12

    Toll!

    Antworten

Trackbacks

  1. Zitronen-Mohn-Amerikaner - Frühling lässt sein gelbes Band... - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 21:44 Uhr

    […] und Mohn fällt auch in meine „perfekte Kombination“-Kategorie (ich hab da auch mal Cookies gemacht). hier kommt das […]

    Antworten

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

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Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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