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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 27. Juli 2014

Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur | Tee im Sommer – aber schön frisch!

Direkt zum Rezept

Kennt ihr das? Es ist heißheißheiß und man bekommt nix warmes runter. Mir ging es schon als Kind so, und auch bei den momentanen Temperaturen stehe ich eher auf eisgekühlte Getränke und frische Salate. Und so gibt es Latte Macchiato und Co. nur, wenn bei uns im Büro die Temperatur dank Klimatisierung dann doch etwas kalt ist. Und einen Chai Latte, hm, der müsste wohl bis zum Herbst warten, wenn nicht die zauberhafte Jeanny eine perfekte Idee hatte: Frische Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur!

Zucker, Zimt & Liebe analog

Jeanny ist übrigens Virginia Horstmann, die:der ein:e oder andere kennt sie schon von ihrem Blog Zucker, Zimt & Liebe. Das ist der erste Backblog, den ich je gelesen habe und Jeanny ist damit auch „schuld“ daran, dass es diesen Blog hier überhaupt gibt.

  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]
  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]
  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]

Nun gibt es ihre Rezepte auch für alle, die keine Blogs lesen, denn Jeanny hat ihr erstes Buch veröffentlicht, das so heißt wie ihr Blog: Zucker, Zimt und Liebe. Auf knapp 170 Seiten gibt es über 70 Rezepte, die nach verschiedenen Arten wir Kekse, Kuchen, Tartes oder Schokoladigem zusammengefasst sind. Lauter Leckereien wie Erdbeer-Cookies, Schokoladentrüffel-Tart, Nektarine-Pistazien-Frangipane oder Crème Fraîche-Kuchen mit Himbeeren. Und eben die Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur.

Letzteres scheint genau den Geschmack vieler Blogger getroffen haben. Ich bin nämlich nicht die Erste, die dieser kleinen Leckerei verfällt. Zig Blogger haben das Rezept schon ausprobiert und sind dieser wahnsinning leckeren Glasur verfallen. Und ich wette, ihr werdet es auch! Ich hab noch ein paar kleine Kleinigkeiten angepasst, aber es ist mit Sicherheit so lecker wie das Original. Probiert es aus, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]
  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]
Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]

Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur

Rezept für kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit25 Min.
Backzeit30 Min.
Kühlzeit30 Min.
Gesamtzeit1 Std. 25 Min.
Gericht Amerikaner
Portionen 30 Amerikaner

Equipment

  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • große Rührschüssel
  • mittlere Rührschüssel
  • großer Spritzbeutel mit großer Rundtülle
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • kleiner Topf
  • kleines Schüsselchen
  • Schneebesen
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 100 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl Type 405
  • 35 g Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • 4 EL Orangensaft
  • Orangenschale ca. halbe Orange

Glasur

  • 1 EL Butter
  • 3 EL Milch
  • 1 Teebeutel Chai-Tee kein Chai-Pulver!!
  • 200 g Puderzucker

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanillepaste und der Prise Salz schaumig schlagen.
  • Nacheinander die zwei Eier dazugeben und jeweils gut mischen.
  • In einer anderen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten mischen und dann zur Butter-Zucker-Mischung geben.
  • Zuletzt die Orangenschale und nach und nach den Orangensaft dazugeben und alles gut mischen. Die Konsistenz ist danach ein sehr zäher Rührteig.
  • Den Teig in den Spritzbeutel mit der Rundtülle umfüllen und damit ca. 4 cm große Kleckse auf die Backbleche spritzen (ca. 15 Kleckse pro Blech), dabei immer Abstand zwischen den Klecksen lassen.
  • Jedes Be+lech für ca. 10 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • In einem kleinen Töpfchen die Butter schmelzen und mit der Milch aufwärmen. Darin den Teebeutel ziehen lassen, für etwa 5 Minuten. (Wenn ihr den Beutel rausnehmt, gut ausdrücken.)
  • Die Flüssigkeit dann in die kleine Schüssel geben, nach und nach den Puderzucker dazugeben und so lange rühren, bis die Glasur gleichmäßig dick ist (die Konsistenz sollte etwas flüssiger als Zahnpasta sein)
  • Die Amerikaner dann mit der glatten Fläche kurz in die Glasur tauchen, mit der Glasur nach oben noch aushärten lassen, fertig.

Notizen

Das Rezept funktioniert auch für große Amerikaner, dafür größere Kleckse formen und die Amerikaner länger backen.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Zucker, Zimt und Liebe“ von Virginia Horstmann, erschienen im Höller Verlag, ISBN 978-3881179102
Keyword Chai, Gewürze, Orangen, Puderzucker, Rührteig, Zitrusfrucht, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]
  • Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]

Ich finde so kleine Amerikaner ja schon sehr süß. Aber die hier sind gar nicht so besonders süß, sondern haben eine feine Orangennote und eben dieses leckeren Chai-Guss (Hier gilt allerdings: Je größer die Amerikaner, desto süßer, weil dann eben mehr Glasur drauf ist!).

Das war mein erstes Rezept, dass ich aus dem Buch nachgebacken habe. Es wird aber vermutlich nicht das letzte sein, das nächste steht schon in den Startlöchern. Ich sag nur: Himbeeren!

Was ich aber eigentlich sagen möchte: Das Buch ist eine absolute Empfehlung von mir. Ich Schmöker jetzt noch ein wenig darin und suche ich mir dafür ein kühles Plätzchen und genieße einen Amerikaner. Oder zwei. Und ein eiskaltes Getränk!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Für dieses Rezept hatte ich bei der Veröffentlichung 2014 bereits Fotos gemacht, diese aber nun (2021) ausgetauscht. Damals gab es noch gehackte Pistazien auf die Glasur und die Amerikaner sahen so aus:

Big soft orange cookies with chai icing
Rezept für Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur, kleine, fluffige Mini-Amerikaner mit feiner Orangen-Note und einem Zuckerguss mit Chai-Geschmack / Fluffy orange biscuits with Chai glazing [wienerbroed.com]

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Bloggerrezept, Chai, Glasur, Jeanny, Orangen, Orangensaft, Puderzucker, Rührteig, Zitrusfrucht, Zuckerguss

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Das Rezept ist wirklich einfach und für jeden umsetzbar. Es braucht zwar etwas Zeit zum Gehen, aber nicht so lange wie Sauerteigbrote. Und ihr müsst euch nicht extra einen Sauerteig ansetzen, der Teig braucht nur etwas Hefe. Und Mohn natürlich! Könnt ihr aber auch weglassen, wenn ihr ihn nicht mögt. Viel wichtiger ist ja auch der Geschmack. Und der ist einfach 100% Dänemark!⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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