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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 17. August 2014

Creme Fraîche-Himbeerkuchen – Very berry im Kasten

Gibt es eigentlich einen Film über Himbeeren? So einen herrlich kitschigen Film, in dem vielleicht eine Himbeer-Bäuerin ihre große Liebe findet während sie gerade in ihrer urigen Küche steht und den Marmeladenlöffel in einem Kupferkessel schwingt. Und zum Abschluss der Dreharbeiten sagt dasnn der Regisseur: „So, fertig, very berry im Kasten!!!“

Post in English
Raspberry creme fraiche cake

Heute gibt’s hier es auch Himbeeren im Kasten, allerdings nicht als Film sondern als wunderbar saftiger Kastenkuchen. Mit ordentlich Zuckerguss drauf. Mal wieder ein Rezept der zauberhaften Jeanny aus ihrem ersten Backbuch. Und was soll ich sagen, ich habe mich ratzfatz in diese phantastische Variante deine Backwerks mit Beeren verliebt! Weil es ja auch gleich wieder mit anderen Beeren geht (hab ich natürlich schon ausprobiert, mit Heidelbeeren 😉 ).
Also, los geht’s für eine normale Kastenform mit ca. 25cm Länge benötigt ihr:
Teig:
200g Himbeeren (+ einige für die Deko)
200g Creme Fraiche
175g Mehl
150g Zucker
115g Butter in Raumtemperatur
2 Eier
2EL Rohrzucker
1TL Backpulver
1P. Salz
1P. Natron
Glasur:
100g Puderzucker
1-2EL Milch oder andere Flüssigkeit (vielleicht Himbeersaft?)
Backofen:
175°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Raspberry creme fraiche cake

Die trockenen Zutaten für den Teig bis auf den Rohrzucher mischen und in eine Schüssel sieben.

Die zimmerwarme Butter und den Zucker in einer anderen Schüssel schlagen, bis eine Creme entsteht und dann die zwei Eier nacheinandern hinzugeben und gut durchmixen.

Jetzt abwechselnd die Mehlmischung und die Creme Fraiche dazugeben und immer gut durchmischen.

Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unterheben, und den Teil in die gebutterte und bemehlte Form füllen. Glattstreichen und dann gleichmäßig mit dem Rohrzucker bestreuen.

Raspberry creme fraiche cake

Der Kuche muss nun ca. 60 Minuten backen, vor dem Rausnehmen unbedingt die Stäbchenprobe machen.

Nach ca. 10 Minuten aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.

Dann geht’s an die Glasur: Puderzucker mit der Flüssigkeit mischen bis der gewünschte Flüssigkeitsgrad erreicht ist (danach richtet sich auch die Transparenz der Glasur: je mehr Flüssigkeit desto flüssiger und transparenter wird die Glasur). Ich mag die Glasur eher dick und rühre sie nur mit sowviel Flüssigkeit an, dass sie eher eine Paste gibt.

Die Glasur dann auf dem Kuchen verstreichen und an manchen Stellen zur Seite fließen lassen. Himbeeren draufsetzen und fertig!

Raspberry creme fraiche cake

Na, sieht doch schnieke aus, der Kuchen, oder? Ich finde, mit der Glasur und den Beeren on top sieht jeder schnöde Rührkuchen gleich viel schicker aus! Und wenn dann noch ein Geschmack wie hier mit den Himbeeren dazukommt, perfekt!

Lasst es euch schmecken, es gibt ja noch jede Menge Himbeeren!

P.s.: Die Himbeer-Reihe auf dem Kuchen hat bei uns übrigens gleich einen Liebhaber gefunden… Ich hatte den Kuchen beim Nachbarschafts-Fußball-Gucken dabei, und während wir Erwachsenen gebannt beobachteten, was Jogis Jungs auf dem Rasen machten, hat sich unser dreijähriger Nachbarsbub immer schön eine Himbeere, flupp, vom Kuchen genommen und in seinen Mund gesteckt. Der fand sie super, so eine Reihe Himbeeren….

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Himbeeren, Jeanny, Rührteig, Zuckerguss

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Kommentare

  1. Dani meint

    22. August 2014 um 07:50

    Juchui – so dann mach ich das doch gleich mal 😉 Denn ja – wir sollten und viel öfter gegenseitig Kommentare hinterlassen!
    Denn wirklich lang dauert es ja nicht.
    Der Kuchen sieht super lecker aus !!! vorallem die süß aufgereihten Himbeeren !
    ich wünsch dir nen tollen Tag !
    Die Dani
    aka Fräulein Weiss

    Antworten

Trackbacks

  1. Orangen-Amerikaner mit Chai-Glasur - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    23. Februar 2021 um 13:53 Uhr

    […] Leckereien wie Erdbeer-Cookies, Schokoladentrüffel-Tart, Nektarine-Pistazien-Frangipane oder Crème Fraîche-Kuchen mit Himbeeren. Und eben die Orangen-Amerikaner mit […]

    Antworten
  2. Blaubeer-Streusel-Kuchen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    1. März 2021 um 14:37 Uhr

    […] schon sicher, dass er schmeckt, weil ich das Grundrezept des Kuchens schon mal gebacken habe (beim Himbeer-Creme Fraiche-Kuchen). Aber es ist mit den Streuseln und den Blaubeeren eben noch leckerererererer! Probiert es einfach […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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