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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 10. April 2023

Rezept für Oster-Hindbærsnitter – Österlicher Zuckerguss

Direkt zum Rezept
Påske hindbærsnitter

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Ich bin ja der Meinung, Hindbærsnitter gehen immer. Immer. Natürlich auch zu Ostern. Und als ich gesehen habe, was in der Oster-Box von Meine Backbox drin ist, wusste ich auch, wie ich das Gebäck des heutigen Blogposts aussieht. Und damit gibt es Oster-Hindbærsnitter!

Osterrezept aus Dänemark
Hindbærsnitter mit Puderzucker-Dekor
Dänische Himbeerschnitten zu Ostern

Hasen & Lämmer

Die aktuelle Box hat passend zur Zeit Ostern als Thema. Und natürlich gibt es auch wieder drei Rezepte, für die Zutaten und/oder kleiner Helferlein enthalten sind. Ich hab euch die Box ausführlich auf Instagram vorgestellt.

Schon beim ersten Sneak Peek habe ich gesehen, dass Eine Kombi aus Ausstecher und Schablonen enthalten sind, die aus schnöden Kekse kleine Schönheiten macht. Und da wusste ich, dass ich dieses Jahr zu Ostern unbedingt Hindbærsnitter machen möchte. Mit den Motiven der Schablonen. Dann kam die Box und los ging es.

Meine erste Idee war, die Oster-Hindbærsnitter mit zweifarbigem Zuckerguss zu bestreichen. Einmal ganz und dann durch die Schablone. Und ich hab die Schnitten anders gemacht als sonst: ich habe erst die Kekse gebacken und dann die Marmelade dazwischengestrichen. Ich sag’s, wie es war: Es war nix. Also ging es zurück zu meiner ursprünglichen Herstellungsweise und der Idee mit dem Glitzerpuder.

Auch hier habe ich verschiedenes ausprobiert und bin dann bei dunkelrotem Glitzerpuder und hellrosa Glitzerpuderzucker. Sieht beides schick aus, schmecken tut’s sowieso, also los geht’s. Hier kommt das Rezept:

Påske Hindbærsnitter
Osterrezept aus Dänemark
Dänische Kekse mit Mürbeteig und Marmelade
Påske hindbærsnitter

Oster-Hindbærsnitter

Der Klassiker aus Dänemark im Oster-Gewand, natürlich mit Zuckerguss und Himbeermarmelade
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Kühl- & Trockenzeit2 Stunden Std. 30 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 45 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Schnitten
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 1 Kekse

Kochutensilien

  • Multizerkleinerer
  • Klarsichtfolie
  • Löffel
  • Winkelpalette
  • Gabel
  • 2 Backbleche, eines davon mit Backpapier ausgelegt
  • kleines Schüsselchen
  • Set mit Ei-Ausstecher & Oster-Schablonen Dr. Oetker
  • Ofen: 170°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 300 g Mehl Type 405
  • 200 g Butter kühlschrankkalt
  • 45 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei M

Füllung:

  • 250 g Himbeermarmelade ohne Kerne

Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 40 ml Wasser
  • Glitzerpuder z.B. von Superstreusel

Anleitungen
 

  • Die Zutaten für den Teig bis auf das Ei in einem Multizerkleinerer zu einem bröseligen Teig vermischen. 
  • Dann das Ei untermischen und zu einem kompakten Teig vermischen lassen.
  • Den Teig per Hand zu einer Rolle formen, die zu einem platten, dicken Rechteck drücken, in Klarsichtfolie einpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
  • Am Ende der Kühlzeit den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nach dem Kühlen den Teig dann der Länge nach teilen und eine Hälfte rechteckig auswellen, am besten bereits auf einem Blech oder zumindest auf dem Backpapier. Die endgültige Dicke sollte 3-4 mm sein.
  • Den Teig dann mit Backpapier auf ein Blech legen und mit einer Winkelpalette oder einem Messer dick mit Himbeermarmelade bestreichen.
  • Die zweite Hälfte des Teigs auf die gleiche Größe ausrollen und vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichene erste Hälfte legen, möglichst genau passend. Mit einer Gabel den Teig oft einstechen.
  • Für ca. 15-17 Minuten backen, der Teig soll ganz leicht gebräunt sein.
  • Zum Auskühlen dann das zweite Blech auf den Teig legen, so wird der Teig am Ende ganz eben, das ist wichtig für die Verzierung.
  • Wenn der Teig komplett ausgekühlt ist, in einer kleinen Schale den Puderzucker mit dem Wasser zu einem dickflüssigen Guss vermischen. Die Konsistenz sollte in etwas dünner als Zahnpasta sein, also lieber das Wasser tropfenweise dazugeben und prüfen, wie dickflüssig die Glasur ist.
  • Das zweite Blech vom Teig nehmen und diesen ganz mit der Glasur einstreichen und daraug die Streusel verteilen.
  • Die Glasur aushärten lassen. das kann durchaus 1-2 Stunden dauern. Am besten über Nacht stehen lassen.
  • Dann mithilfe des Ei-Ausstechers so viele Eier ausstechen wie möglich. Dazu mit Kraft schnell den Ausstecher in den Teig drücken.
  • Dann die ausgestochenen Eier wie folgt verzieren: Die Schablone auf ein Ei legen und mit dem Glitzerpuder bestreuen. Die Schablone gerade nach oben abnehmen und das überschüssige Pulver wieder zum restlichen Pulver geben.
  • Sobald alle Eier verziert sind, fertig!

Notizen

Es ist auch möglich, die Eier aus dem rohen Teig auszustechen und diese dann zu backen, die Backzeit verringert sich dann auf 7-10 Minuten.
Die gebackenen Eier dann auskühlen lassen und zu Paare sortieren. Ein Ei der Paare mit Marmelade bestreichen, eines mit Zuckerguss. Das letzte vorsichtig auf die Marmelade setzten und alles mindestens über Nacht stehen lassen. Dann den Zuckerguss wie oben beschrieben verzieren.
Diese Version mag etwas einfacher klingen, ich bevorzuge aber die oben im Rezept angegebene, da dann die Marmelade durch das Backen gleich die richtige Konsistenz hat. Wenn die Marmelade erst nach dem Backen zwischen die Hälften kommt, sollte sie eine sehr dickflüssige Konsistenz haben, da sie sonst rausläuft.
 
Keyword Backen zu Ostern, Beeren, dänisch, Himbeeren, Mürbeteig, Ostern, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Osterhasen von DM
Kekse mit Superstreusel SuperGlitzer

Ist Himbeere österlich?

Was ich mich da ja noch gefragt habe, war ob Himbeer-Marmelade österlich ist, ob es da eine noch österlichere Alternative gibt. Nach etwas Hin- und Herüberlegen habe ich dann beschlossen, es ist mir egal. Ich lieb diese dänischen Himbeerschnitten einfach genau so, wie sie gehören, ob als Oster-Hindbærsnitter oder nicht. Deshalb mache ich heute auch gar nicht lange rum und wüsche euch noch einen wundervollen Ostermontag!

Pin Påske-Hindbærsnitter

*: Dieser Post enthält Werbung für Meine Backbox. Ich habe die aktuelle Box als Muster zur Verfügung gestellt bekommen und Produkte daraus für diesen Post verwendet.

In der aktuellen Box waren Artikel von Dr. Oetker, Hachez, MakeCake, Demmler, Decocino, Lorenz Saltlets, Verpoorten, BioZentrale.

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Backbox, Beeren, Dänemark, dänisch, dänisches Rezept, Glitzerpuder, Himbeeren, Himbeermarmelade, Mürbeteig, Oster, Ostern, Skandinavien, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, Zuckerguss

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Kommentare

  1. Martin Koch meint

    5. Mai 2023 um 13:52

    Vielen Dank für das Rezept für herzigen Küchlein. Eine gute Idee für die nächsten Ostern.

    Antworten

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
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- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
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- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
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- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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