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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 17. Januar 2021

Rezept für Norwegische Waffeln | Corona-Frühstück

Das Jahr ist mittlerweile drei Wochen alt, aber es gab erst ein neues Rezept. Was’n da los, Frau Wienerbrød? Das erzähle ich euch gleich, aber nehmt euch erst einmal eine norwegische Waffel.

Corona make me do it

Also, was war denn nun los? Ich sage nur eines: Müde. Ich bin echt müde, mich schafft diese Zeit unglaublich, dass ich abends quasi täglich direkt von der Einschlafbegleitung meiner Kinder ins eigene Bett falle. Tagsüber wuseln hier zwei kleine Kinder rum, die meine ganze Aufmerksamkeit benötigen, also auch da bleibt keine Zeit für Blog & Co. (na, wer hat’s gemerkt, auch auf Insta war ich nicht aktiv). Mich ärgert das tierisch, weil ich eigentlich so viele Ideen habe, und viele der Ideen mussten auch schon im vergangenen Jahr hinter Kinder & Corona anstehen.

  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]
  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]

Versteht mich nicht falsch, die Situation ist nun mal so, und das soll kein Gejammere gegen Corona sein. Der Virus ist da und ich werde mit meiner Familie zuhause bleiben und alles versuchen, damit sich bei uns keiner infiziert. Denn ehrlich gesagt habe ich ganz schön Angst vor einer Erkrankung, schließlich weiß keine:r, wie sie:ihn eine Infektion treffen wird.

Dennoch schlaucht es mich sehr, meinen Alltag zu größten Teilen nicht mehr so planen zu können, wie ich es gewohnt bin. Das fängt schon beim Frühstück an, denn bisher wurde im Hause Wienerbrød tatsächlich nicht oder eher selten gefrühstückt. Die Kids frühstücken eigentlich in der Kita und der Mann nimmt sich meistens etwas mit. Dafür wird am Wochenende lang und ausgiebig gefrühstückt, mit gekochten Eiern und nicht selten frischen Pfannkuchen.

  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]
  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]

Pfannkuchen, arme Ritter und norwegische Waffeln

Daher sind die Kids frühmorgens am heimischen Frühstückstisch auch oft in Pfannkuchen-Laune. Nun sind Pfannkuchen aber Sache meines Mannes und daher habe ich den Kids Waffeln vorgeschlagen und ihrem Wunsch nach Herzwaffeln gerne entsprochen (sonst gibt es nämlich meistens meine belgischen Waffeln). Aber nicht irgendwelche, sondern die fluffigsten Waffeln, die ich kenne, genauer gesagt norwegische Waffeln.

Die werden so fluffig, weil die Eier mit dem Zucker zu Schaum aufgeschlagen werden. Und dann kommen noch Sauermilch (oder Buttermilch) und Kardamom rein, beides keine Zutaten von klassischen Waffeln. Aber ich verspreche euch, die Waffeln werdet ihr lieben! Also nicht weiter quatschen oder jammern, los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]
  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]
Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]

Norwegische Waffeln

Rezept für superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit einem Hauch Kardamom
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit40 Minuten Min.
Gericht Waffeln, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes
Küche Norwegen, Skandinavien
Portionen 20 Waffeln

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleine Rührschüssel
  • Sieb
  • kleine Suppenkelle
  • Waffeleisen für Herzwaffeln

Zutaten
  

Teig

  • 125 g Butter
  • 2 Eier M
  • 110 g Zucker
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Sauermilch alternativ Buttermilch
  • 350 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Kardamom

Sonstiges

  • Fett für das Waffeleisen

Anleitungen
 

  • Die Butter in dem kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
  • In der großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker mithilfe des Handmixer zu einem hellgelben, fluffigen Schaum schlagen.
  • Die Milch und die Sauermilch dazugeben und untermischen.
  • In der zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und diese nach und nach in die große Rührschüssel sieben, dazwischen immer wieder gut vermischen.
  • Zuletzt die Butter dazugeben und wieder zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Das Waffeleisen aufheizen und einfetten.
  • Pro Ausbackvorgang etwa einen gehäuften kleinen Schöpflöffel Teig in das Eisen geben und so lange ausbacken, bis die Waffel goldbraun geworden ist.

Notizen

Zu den Waffeln passen hervorragend Kirschkompott oder Zwetschgenröster.
Keyword Kardamom, no bake, norwegisches Rezept, Rührteig, skandinavisch, skandinavisch backen, Waffeln
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]
  • Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]

Na, was sagt ihr? Ich habe beschlossen, diese Waffeln werden mein Corona-Soulfood. Und deshalb steht im Kühlschrank schon die nächste Portion Teig. Damit ich nur das Waffeleisen aus dem Schrank holen muss, es aufheizen muss und schon geht’s los.

Die Kids finden es übrigens hervorragend, dass es jetzt noch öfter Waffeln gibt als sonst schon. Zusätzlich zu den üblichen Zimtschnecken, Kuchen oder was sonst so aus dem Backofen auf den Tisch kommt. Wie das eben so ist mit einer Mutter, die Backbloggerin ist.

So, ich werde jetzt mit den Kids mal raus in den Schnee gehen. Wir machen mindestens eine Schneeballschlacht und vielleicht wird noch ein lustiger Schneemensch gebaut, mal sehen. Danach gibt es zum Aufwärmen auf jedenfalls einen Tee und eine Runde norwegische Waffeln. Euch einen wunderschönen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für norwegische Waffeln, superfluffige Waffeln nach norwegischem Rezept mit Sauermilch und einem Hauch Kardamom / Norwegian heart-shared waffles [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · Tagged: Kardamom, no bake, norwegisch, Rührteig, skandinavisches Rezept, Waffeln

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Kommentare

  1. Carina meint

    18. Januar 2021 um 12:51

    Liebe Katharina,
    Die sehen vorzüglich aus – und mit Kardamom schmecken sie bestimmt großartig.
    Liebe Grüße
    Carina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      19. Januar 2021 um 13:56

      Mit Kardamom schmeckt ja vieles besser

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Ulrike meint

    22. Januar 2021 um 07:19

    Hallo Katharina,
    hört sich sehr lecker an. Aber ich glaube, da ist beim Schreiben etwas durcheinander geraten. Oben schreibst du, die Butter mit Zucker schaumig schlagen (daher wird die Waffel so schön fluffig) und unten steht, Butter im Topf schmelzen….. und nicht wann die Butter dazukommt….
    Könntest du das noch ergänzen? LG Ulrike

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      22. Januar 2021 um 13:30

      Huch, da habe ich wohl beim Schreiben an einen anderen Teig gedacht 😉

      Vielen Dank für’s aufmerksam machen, ich habe es schon korrigiert. Die Eier werden mit dem Zucker schaumig geschlagen und die Butter kommt zuletzt zum Teig. Jetzt passt wieder alles.

      Dir viel Spaß beim Nachmachen, ich hoffe, sie schmecken!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Påskeæg - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    24. März 2023 um 06:06 Uhr

    […] da könnt ihr nochmal bei mir durch die Waffelrezepte gucken. Mein Lieblingsrezept ist das der norwegischen Waffeln. Aber natürlich schmecken auch alle anderen […]

    Antworten

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Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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