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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 11. Juni 2017

Erdbeer-Marshmallows – Erdbeeren noch süßer? Geht!

Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Saftig und süß, das beschreibt die Erdbeeren, die es gerade gibt, wohl am besten. So saftig, dass man sie eigentlich nicht mehr pürieren muss (geht einfach mit der Hand, wie es das Lille Frøken gerade zu meinem Leidwesen gerne macht), und so süß, dass man gar kein Zucker mehr bräuchte, um gezuckerte Erdbeeren zu haben. Also eigentlich kein Grund, Erdbeeren noch süßer zu machen. Aber tatsächlich schmecken Erdbeer-Marshmallows, so süß sie sind, Bombe! Haben allerdings auch ein paar Kalorien mehr, als Erdbeeren selber. Tropfen aber nicht, weil sie nicht so saftig sind…

Direkt zum Rezept
Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Das beste am Rezept ist aber, dass es das ganze Jahr über funktioniert, weil man gar keine frischen Erdbeeren dafür bräuchte! Am allerallerperfektesten funktioniert es nämlich mit getrockneten Erdbeeren (die zu bekommen ist auch gar nicht mehr so schwer, schaut einfach mal im Drogeriemarkt bei den Kindersnacks). Aber natürlich geht es auch mit frischen Erdbeeren, da nehmt ihr aber auch wirklich saftige und süße Erdbeeren, um den Geschmack zu treffen. Ich habe euch mal beide Varianten aufgeschrieben:

Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round
Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Rezept für Erdbeer-Marshmallows

Marshmallows mit der vollen Ladung Erdbeeren – funktioniert mit frischen wie mit getrockneten Erdbeeren!
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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Trockenzeit3 Stunden Std.
Gesamtzeit3 Stunden Std. 15 Minuten Min.
Gericht Süßigkeit
Portionen 30 Marshmellows

Kochutensilien

  • kleines Schüsselchen
  • flache Form (ca. 40 x 30 cm)
  • Frischhaltefolie
  • Backpinsel
  • Mehlsieb
  • Multizerkleinerer oder Pürierstab
  • kleiner Topf
  • Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
  • scharfes Messer
  • kleiner Teller

Zutaten
  

Für die Form

  • 4 EL Puderzucker
  • 4 EL Speistärke
  • 1 EL Speiseöl

Marshmallowmasse

  • 150 g Erdbeeren frisch alternativ 12 g getrocknete Erdbeeren
  • 150 ml Wasser
  • 2 Päck. Gelatine gemahlen
  • 275 g Puderzucker

Anleitungen
 

  • Für das Vorbereiten der Form zuerst den Puderzucker mit der Speisestärke mischen. Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und dann mit dem Speiseöl auspinseln. Darauf etwa die Hälfte der Puderzucker-Speisestärke-Mischung sieben.
  • Nun die Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren pürieren und dann so lange einkochen, bis nur noch ca. 1 EL Pürree übrig ist. Abkühlen lassen.
    (Getrocknete Erdbeeren:Die getrockeneten Erdbeeren in einem Multizerkleinerer mahlen.)
  • Im kleinen Topf die Gelatine mit dem Wasser zum Kochen zu bringen und so lange köcheln lassen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist (Ja, das riecht etwas streng, das hat aber keinerlei Einfluss auf dem Geschmack!)
  • Den Puderzucker in die Küchenmaschinen geben und dann die Gelatine-Mischung dazugeben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe ca. 4 – 5 Minute aufschlagen bis sich eine feste, glänzende Masse gebildet hat.
  • Nun die Erdbeeren dazugeben, kurz durchrühren.
  • Die Marshmallowmasse nun in die Form geben, glatt streichen und für ca. 3 Stunden an einem kühlen Ort trocknen lassen.
  • Nach der Trockenzeit die Marshmallowmasse mit einem scharfen Messer in Quadrate a 4 x 4 cm schneiden.
  • Den Rest der Puderzucker-Stärke-Mischung in einen kleinen Teller geben (bei Verwendung von getrockneten Erdbeeren kann die Mischung noch kurz in den Multizerkleinerer gegeben werden um den restlichen Erdbeer-Staub damit zu mischen!).
  • Die Marshmallow-Quadrate von der Folie lösen und einzeln kurz in der Mischung wenden. Gut abklopfen, fertig!

Notizen

Das Grundrezept für Marshmallows habe ich von Dani Klein / Klitzekleines Blog
 
Keyword Erdbeer-Rezept, Erdbeeren, Marshmallow, Schaumzucker, Süßigkeit
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Bei mir ist das Rezept eine Idee, wenn die Erdbeeren den Weg vom Hofladen bis nachhause nicht heil überlebt haben. Der Hofladen ist auf dem Weg von der Kita nachhause, und hin und wieder patscht das Lille Frøken auf die Schale Erdbeeren, wenn sie versucht, sich eine zu nehmen, aber bereits einen Fuß in ihrem Fahrradanhänger hat und dann das Gleichgewicht verliert 😉

Am schnellsten und lieber ist mir aber die Variante mit getrockneten Erdbeeren. Und funktioniert meistens auch besser, weil das Lille Frøken ungern eine der Erdbeeren abgibt, sie isst sie lieber selbst. Die Erdbeer-Marshmallows hingegen gibt es für sie noch nicht, dafür ist sie noch zu klein. Bleibt also mehr für mich!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

P.s.: Wenn ihr noch mehr Erdbeer-Rezepte sucht, schaut mal HIER!

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Erdbeer-Marshmellows - Rezept für erdbeerigste Marshmellows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmellows, cou can make them all year round

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Marshmallows, no bake

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Kommentare

  1. Mayer K. meint

    16. Juni 2017 um 12:26

    Hallo Katharina,
    eine kurze Frage: Gelatine darf man doch eigt. nicht kochen, oder? Oder verwendest du ein vegetarisches Produkt, bei dem dies möglich ist?
    Grüße, Katharina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Juni 2017 um 15:07

      Hallo Katharina,

      puh, das weiß ich ehrlich gesagt nicht… Aber jetzt, wo ich das von dir lese und nachdenke, in den meisten Rezepten wird die Gelatine tatsächlich nur erwärmt. Hier wird die Gelatine gekocht und ich habe es noch nicht ausprobiert, ob es auch nur mit Erwärmen funktioniert… Es ist auf jeden Fall tierische Gelatine, die ich verwende. Ich habe Marshmallows schon mit AgarAgar versucht, aber das hat nicht geklappt, da sind von die Geliervorgänge anders…
      Ich werde es aber mal probieren mit dem „ohne Kochen“ und dann berichten!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

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Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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