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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 11. Juni 2017

Erdbeer-Marshmallows – Erdbeeren noch süßer? Geht!

Saftig und süß, das beschreibt die Erdbeeren, die es gerade gibt, wohl am besten. So saftig, dass man sie eigentlich nicht mehr pürieren muss (geht einfach mit der Hand, wie es das Lille Frøken gerade zu meinem Leidwesen gerne macht), und so süß, dass man gar kein Zucker mehr bräuchte, um gezuckerte Erdbeeren zu haben. Also eigentlich kein Grund, Erdbeeren noch süßer zu machen. Aber tatsächlich schmecken Erdbeer-Marshmallows, so süß sie sind, Bombe! Haben allerdings auch ein paar Kalorien mehr, als Erdbeeren selber. Tropfen aber nicht, weil sie nicht so saftig sind…

Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Das beste am Rezept ist aber, dass es das ganze Jahr über funktioniert, weil man gar keine frischen Erdbeeren dafür bräuchte! Am allerallerperfektesten funktioniert es nämlich mit getrockneten Erdbeeren (die zu bekommen ist auch gar nicht mehr so schwer, schaut einfach mal im Drogeriemarkt bei den Kindersnacks). Aber natürlich geht es auch mit frischen Erdbeeren, da nehmt ihr aber auch wirklich saftige und süße Erdbeeren, um den Geschmack zu treffen. Ich habe euch mal beide Varianten aufgeschrieben:

Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round
Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Rezept für Erdbeer-Marshmallows

Marshmallows mit der vollen Ladung Erdbeeren – funktioniert mit frischen wie mit getrockneten Erdbeeren!
In der Vor- und Zubereitungszeit ist die Trockenzeit von 3 Stunden nicht enthalten, bitte beachten.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Min.
Gesamtzeit10 Min.
Gericht Süßigkeit
Portionen 30 Marshmellows

Zutaten
  

Für die Form

  • 4 EL Puderzucker
  • 4 EL Speistärke
  • 1 EL Speiseöl

Marshmallowmasse:

  • 12 g Erdbeeren getrocknet

ODER

  • 150 g Erdbeeren frisch
  • 275 g Erdbeeren
  • 150 ml Wasser
  • 2 Päck. Gelatine gemahlen

Außerdem:

  • Kleines Schüsselchen, flache Form (ca. 40 x 30 cm), Frischhaltefolie, Backpinsel, Mehlsieb, Multizerkleinerer oder Pürierstab, kleiner Topf, Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz, scharfes Messer, kleiner Teller

Anleitungen
 

  • Für das Vorbereiten der Form zuerst den Puderzucker mit der Speisestärke mischen. Die Form mit Frischhaltefolie auskleiden und dann mit dem Speiseöl auspinseln. Darauf etwa die Hälfte der Puderzucker-Speisestärke-Mischung sieben.
  • Nun die Erdbeeren vorbereiten:
  • Getrocknete Erdbeeren:
    Die getrockeneten Erdbeeren in einem Multizerkleinerer mahlen.
    Frische Erdbeeren:
    Die Erdbeeren pürieren und dann so lange einkochen, bis nur noch ca. 1 EL Pürree übrig ist.
  • Im kleinen Topf die Gelatine mit dem Wasser zum Kochen zu bringen und so lange köcheln lassen, bis die Gelatine komplett aufgelöst ist.
  • Den Puderzucker in die Küchenmaschinen geben und dann die Gelatine-Mischung dazugeben. Kurz auf niedriger Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe ca. 4 – 5 Minute aufschlagen bis sich eine feste, glänzende Masse gebildet hat.
  • Nun die Erdbeeren dazugeben, kurz durchrühren.
  • Die Marshmallowmasse nun in die Form geben, glatt streichen und für ca. 3 Stunden an einem kühlen Ort trocknen lassen.
  • Nach der Trockenzeit die Marshmallowmasse mit einem scharfen Messer in Quadrate a 4 x 4 cm schneiden.
  • Den Rest der Puderzucker-Stärke-Mischung ein einen kleinen Teller geben (bei Verwendung von getrockneten Erdbeeren kann die Mischung noch kurz in den Multizerkleinerer gegeben werden um den restlichen Erdbeer-Staub damit zu mischen!). Die Marshmallow-Quadrate von der Folie lösen und einzeln kurz in der Mischung wenden. Gut abklopfen, fertig!

Notizen

Das Grundrezept für Marshmallows habe ich von Dani Klein / Klitzekleines Blog
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Erdbeer-Marshmallows - Rezept für erdbeerigste Marshmallows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmallows, you can make them all year round

Bei mir ist das Rezept eine Idee, wenn die Erdbeeren den Weg vom Hofladen bis nachhause nicht heil überlebt haben. Der Hofladen ist auf dem Weg von der Kita nachhause, und hin und wieder patscht das Lille Frøken auf die Schale Erdbeeren, wenn sie versucht, sich eine zu nehmen, aber bereits einen Fuß in ihrem Fahrradanhänger hat und dann das Gleichgewicht verliert 😉

Am schnellsten und lieber ist mir aber die Variante mit getrockneten Erdbeeren. Und funktioniert meistens auch besser, weil das Lille Frøken ungern eine der Erdbeeren abgibt, sie isst sie lieber selbst. Die Erdbeer-Marshmallows hingegen gibt es für sie noch nicht, dafür ist sie noch zu klein. Bleibt also mehr für mich!

P.s.: Wenn ihr noch mehr Erdbeer-Rezepte sucht, schaut mal HIER!

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Erdbeer-Marshmellows - Rezept für erdbeerigste Marshmellows, das das ganze Jahr machbar ist [wienerbroed.com] Recipe for strawberry marshmellows, cou can make them all year round

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Beeren, Erdbeeren, Marshmallows, no bake

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Kommentare

  1. Mayer K. meint

    16. Juni 2017 um 12:26

    Hallo Katharina,
    eine kurze Frage: Gelatine darf man doch eigt. nicht kochen, oder? Oder verwendest du ein vegetarisches Produkt, bei dem dies möglich ist?
    Grüße, Katharina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Juni 2017 um 15:07

      Hallo Katharina,

      puh, das weiß ich ehrlich gesagt nicht… Aber jetzt, wo ich das von dir lese und nachdenke, in den meisten Rezepten wird die Gelatine tatsächlich nur erwärmt. Hier wird die Gelatine gekocht und ich habe es noch nicht ausprobiert, ob es auch nur mit Erwärmen funktioniert… Es ist auf jeden Fall tierische Gelatine, die ich verwende. Ich habe Marshmallows schon mit AgarAgar versucht, aber das hat nicht geklappt, da sind von die Geliervorgänge anders…
      Ich werde es aber mal probieren mit dem „ohne Kochen“ und dann berichten!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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