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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 21. Oktober 2018

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster – Bababananaaaaaaa!

Ihr kennt doch sicherlich diese putzigen kleinen gelben Gestalten aus dem Kino. Deren Leibspeise sind Bananen, und zwar egal in welchem Reifegrad. Bei mir ist das anders, und wer mir schon seit längerem folgt weiß, dass knallgelbe und reife Bananen so gar nicht mein Fall sind. Ich mag sie lieber etwas grüner. Aber manchmal ist es wie mit den Avocados: Die ganze Zeit sind sie noch knüppelhart und dann hat man den perfekten Zeitpunkt verpasst. Dann sind sie nur noch Matsch. Für diesen Matsch gibt es heute eine Rezept: Bananen-Waffeln! Mit Zwetschgenröster!

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Also für den Bananen-Matsch ist das Rezept (mit Avocado-Matsch müsste ich erst einmal auszuprobieren…). Der ersetzt in den Waffeln das Ei. Das und Milch hat das Lille Frøken nämlich vor Kurzem nicht vertragen, und da hab ich (mithilfe der großartigen Kathrin von Käthes Keksen) ein bisschen rumprobiert und bin dann bei dem folgenden Rezept gelandet. Das quasi eine vegane Variante meiner normalen Waffeln sind. Aber eben doch ganz anders im Geschmack und superknusprig, deshalb gibt’s einen eigenen Post. Und weil’s so prima passte, hab ich den Waffeln noch ein Kompott zugestanden, einen superleckeres (und supereinfaches) Zwetschgenröster. Los geht’s:

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]
Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster

Knusprige Waffeln mit Bananen und Apfelsaft, dafür ohne Ei und Milchprodukte. Dafür mit Zwetschgenröster.
Das Rezept ist für ein belgisches Waffeleisen optimiert.
Mit entsprechenden Ausgangsprodukten (z.B. veganer Saft, vegane Margarine) ist dieses Rezept vegan.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes
Portionen 12 Waffeln

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Banane überreif
  • 140 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 140 ml Apfelsaft
  • 10 g Backpulver
  • 80 g Margarine geschmolzen

Zwetschgenröster:

  • 400 g Zwetschgen entkernt, halbiert
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt

Außerdem:

  • Rührschüssel, Gabel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, kleine Schöpfkelle, Waffeleisen für belgische Waffeln, Pfanne, Pfannenschaber

Anleitungen
 

  • Zuerst die Banane mit einer Gabel in der Rührschüssel zerdrücken bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
  • Dann nach und nach alle weiteren Zutaten bis auf die Margarine dazugeben und mit dem Handmixer vermischen.
  • Waffeleisen aufheizen.
  • Zuletzt die geschmolzene Margarine untermischen.
  • Mit dem Schöpflöffel nun Teig in das Waffeleisen geben und Waffel backen bis sie hellbraun geworden ist. 
  • Für den Röster die Zwetschgen in die Pfanne geben und so lange „braten“, bis Flüssigkeit austritt.
  • Restliche Zutaten dazugeben, mischen und köcheln lassen bis die Zwetschgen weich geworden und der Saft eingekocht und sämig geworden ist.
  • Waffeln noch warm mit dem Zwetschgenröster und evtl. Sahne anrichten, fertig!

Notizen

Ein Video mit Anleitung zu den Waffeln gibt es auf meinen Instagram-Profil unter www.instagram.com/wienerbroedblog
Keyword Waffeln, Banane, ohne Ei, ohne Milchprodukte, vegan
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Zack, so schnell war ein neues Rezept entwickelt. Und das nur, weil das Frøken gekränkelt hat und weder Ei noch Milch vertragen hat. Mittlerweile geht es ihr schon wieder lange gut, aber Waffeln gehen ja immer. Egal ob krank oder gesund. Deshalb: ran an die Waffeleisen und wenn ihr Bananen über habt, Bananen-Waffeln backen! Oder vielleicht lieber ein Bananenbrot? Dafür hätte ich nämlich auch noch ein Rezept, ist allerdings ein klitzekleines Bisschen aufwendiger und man hat nicht unbedingt alle Zutaten zuhause. Ganz abgesehen davon, dass es viiiiiiiel zu lange für eine kleine Miss Ungeduld dauert, wenn sie Waffeln haben will. Also gibt’s Bananen-Waffeln.

Noch ein Service für euch: Auf meinem Instagram-Profil „Wienerbroedblog“ gibt es in den Highlights ein Video mit Anleitung zu den Waffeln, und ab sofort gibt es für jedes Rezept ein Pinterest-Bild zum Pinnen ⇓

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Posted In: Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · Tagged: Bananen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, vegan, Waffeln, Zwetschgen

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Kommentare

  1. Bianca meint

    21. Oktober 2018 um 09:23

    Das klingt lecker! Reicht das wirklich für 12 Waffeln? Egal, ich probiere das mal liebe Grüße, Bianca

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Oktober 2018 um 10:08

      Naja, für 12 kleine Waffeln Also nicht ganz die eine Seite des Waffeleisens ausfüllend, die sehen so aus wie auf dem Foto. Aber du weißt ja: je mehr reife Bananen desto mehr Waffelteig desto mehr Waffeln
      Alles Liebe,
      Kathariba

      Antworten

Trackbacks

  1. Zimt-Zwetschgen-Schnecken - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    4. Oktober 2020 um 07:56 Uhr

    […] Gleichzeitig fiel mir aber ein, dass ich Zwetschgen-Röster liebe! Und zwar seit einer Skifreizeit irgendwann in den 90ern in Saalbach-Hinterglemm. Damals habe ich auf der Rosswaldhütte das erste Mal Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster gegessen und seither liebe ich ihn. Sogar in einem Rezept habe ich ihn schon genutzt, bei den Bananenwaffeln. […]

    Antworten

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Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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