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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · 21. Oktober 2018

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster – Bababananaaaaaaa!

Ihr kennt doch sicherlich diese putzigen kleinen gelben Gestalten aus dem Kino. Deren Leibspeise sind Bananen, und zwar egal in welchem Reifegrad. Bei mir ist das anders, und wer mir schon seit längerem folgt weiß, dass knallgelbe und reife Bananen so gar nicht mein Fall sind. Ich mag sie lieber etwas grüner. Aber manchmal ist es wie mit den Avocados: Die ganze Zeit sind sie noch knüppelhart und dann hat man den perfekten Zeitpunkt verpasst. Dann sind sie nur noch Matsch. Für diesen Matsch gibt es heute eine Rezept: Bananen-Waffeln! Mit Zwetschgenröster!

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Also für den Bananen-Matsch ist das Rezept (mit Avocado-Matsch müsste ich erst einmal auszuprobieren…). Der ersetzt in den Waffeln das Ei. Das und Milch hat das Lille Frøken nämlich vor Kurzem nicht vertragen, und da hab ich (mithilfe der großartigen Kathrin von Käthes Keksen) ein bisschen rumprobiert und bin dann bei dem folgenden Rezept gelandet. Das quasi eine vegane Variante meiner normalen Waffeln sind. Aber eben doch ganz anders im Geschmack und superknusprig, deshalb gibt’s einen eigenen Post. Und weil’s so prima passte, hab ich den Waffeln noch ein Kompott zugestanden, einen superleckeres (und supereinfaches) Zwetschgenröster. Los geht’s:

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]
Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster

Knusprige Waffeln mit Bananen und Apfelsaft, dafür ohne Ei und Milchprodukte. Dafür mit Zwetschgenröster.
Das Rezept ist für ein belgisches Waffeleisen optimiert.
Mit entsprechenden Ausgangsprodukten (z.B. veganer Saft, vegane Margarine) ist dieses Rezept vegan.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit20 Min.
Backzeit20 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes
Portionen 12 Waffeln

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Banane überreif
  • 140 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 140 ml Apfelsaft
  • 10 g Backpulver
  • 80 g Margarine geschmolzen

Zwetschgenröster:

  • 400 g Zwetschgen entkernt, halbiert
  • 2 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt

Außerdem:

  • Rührschüssel, Gabel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, kleine Schöpfkelle, Waffeleisen für belgische Waffeln, Pfanne, Pfannenschaber

Anleitungen
 

  • Zuerst die Banane mit einer Gabel in der Rührschüssel zerdrücken bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
  • Dann nach und nach alle weiteren Zutaten bis auf die Margarine dazugeben und mit dem Handmixer vermischen.
  • Waffeleisen aufheizen.
  • Zuletzt die geschmolzene Margarine untermischen.
  • Mit dem Schöpflöffel nun Teig in das Waffeleisen geben und Waffel backen bis sie hellbraun geworden ist. 
  • Für den Röster die Zwetschgen in die Pfanne geben und so lange „braten“, bis Flüssigkeit austritt.
  • Restliche Zutaten dazugeben, mischen und köcheln lassen bis die Zwetschgen weich geworden und der Saft eingekocht und sämig geworden ist.
  • Waffeln noch warm mit dem Zwetschgenröster und evtl. Sahne anrichten, fertig!

Notizen

Ein Video mit Anleitung zu den Waffeln gibt es auf meinen Instagram-Profil unter www.instagram.com/wienerbroedblog
Keyword Waffeln, Banane, ohne Ei, ohne Milchprodukte, vegan
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Zack, so schnell war ein neues Rezept entwickelt. Und das nur, weil das Frøken gekränkelt hat und weder Ei noch Milch vertragen hat. Mittlerweile geht es ihr schon wieder lange gut, aber Waffeln gehen ja immer. Egal ob krank oder gesund. Deshalb: ran an die Waffeleisen und wenn ihr Bananen über habt, Bananen-Waffeln backen! Oder vielleicht lieber ein Bananenbrot? Dafür hätte ich nämlich auch noch ein Rezept, ist allerdings ein klitzekleines Bisschen aufwendiger und man hat nicht unbedingt alle Zutaten zuhause. Ganz abgesehen davon, dass es viiiiiiiel zu lange für eine kleine Miss Ungeduld dauert, wenn sie Waffeln haben will. Also gibt’s Bananen-Waffeln.

Noch ein Service für euch: Auf meinem Instagram-Profil „Wienerbroedblog“ gibt es in den Highlights ein Video mit Anleitung zu den Waffeln, und ab sofort gibt es für jedes Rezept ein Pinterest-Bild zum Pinnen ⇓

Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster, saftige und knusprige Waffeln mit leckerem Zwetschgen-Kompott / Banana waffles with plum compote [wienerbroed.com]

Posted In: Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes · Tagged: Bananen, Ratzfatz-Rezept, Schnelles Rezept, vegan, Waffeln, Zwetschgen

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Kommentare

  1. Bianca meint

    21. Oktober 2018 um 09:23

    Das klingt lecker! Reicht das wirklich für 12 Waffeln? Egal, ich probiere das mal liebe Grüße, Bianca

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Oktober 2018 um 10:08

      Naja, für 12 kleine Waffeln Also nicht ganz die eine Seite des Waffeleisens ausfüllend, die sehen so aus wie auf dem Foto. Aber du weißt ja: je mehr reife Bananen desto mehr Waffelteig desto mehr Waffeln
      Alles Liebe,
      Kathariba

      Antworten

Trackbacks

  1. Zimt-Zwetschgen-Schnecken - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    4. Oktober 2020 um 07:56 Uhr

    […] Gleichzeitig fiel mir aber ein, dass ich Zwetschgen-Röster liebe! Und zwar seit einer Skifreizeit irgendwann in den 90ern in Saalbach-Hinterglemm. Damals habe ich auf der Rosswaldhütte das erste Mal Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster gegessen und seither liebe ich ihn. Sogar in einem Rezept habe ich ihn schon genutzt, bei den Bananenwaffeln. […]

    Antworten

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Habt ihr auch ein Brot, das euch an Urlaub erinnert?⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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