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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 1. Februar 2015

Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln | Endlich, Hilfe für anonyme Reife-Bananen-Ablehner!

Es gibt ja ein paar Sachen, die spalten die Bevölkerung. Weil es nur entweder oder gibt. So ist es bei Bananen. Da gibt es zwei Lager, aber ich habe heute eine Lösung, die beide Lager vereint: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln

Reif oder unreif?

Es ist ja so: Entweder man mag Bananen, wenn sie noch fast grün sind und etwas unreif sind, oder sie müssen sehr, sehr gelb sein, fast schon braun, weil sie dann ja am süßesten sind. Ich gehöre zur Gruppe, die eher die unreife Variante vorziehen. Sobald die Banane schön gelb ist, lasse ich sie links liegen, dann soll Mr. L sich um die Vertilgung kümmern. Aber manchmal ist der ja nicht da, und bisher wanderten diese Bananen dann immer in den Mixer und wurden zu Bananenmilch, das ging gerade noch.

Jetzt habe ich aber die ultimative Lösung für mein “Was mach’ ich nur mit der reifen Banane”-Problem. Ab sofort werden Bananen sogar extra lange liegen gelassen, denn was nun kommt, das ist sooooososo lecker, das wird es jetzt öfter geben: Bananenbrot!

Ab sofort muss Mr. L die Finger von den Bananen lassen, denn in unser Haus ist ein Bananenbrot-Rezept eingezogen, das extremst süchtig macht: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln. Oh, ich sag euch, das ist der Knüller. Der Hammer. Das wird das erste Essen sein, an dem ich mich überfressen werde, ganz sicher! Ich kann einfach nicht die Finger davon lassen. Wollt ihr’s ausprobieren? Na dann los, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]
  • Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]
Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]

Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreusel

Herrlich saftiges Bananenbrot mit Karamell-Note und obendrauf eine Kruste aus Zimt-Streuseln
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Minuten Min.
Backzeit55 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 25 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Kuchen a 26 cm (Kastenform)

Zutaten
  

Teig:

  • 115 g Butter Raumtemperatur
  • 1 Ei
  • 220 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Buttermilch
  • 2 Bananen überreif
  • 240 g Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 15 Werthers Caramelts

Streusel:

  • 60 g Butter geschmolzen
  • 60 g Vollkornmehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Mehl & Buttter für die Form

Außerdem:

  • Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder Handmixer & Schüssel, kleine Schüssel, Gabel, mittlere Schüssel, kleiner Topf , 26cm-Kastenform, Backpinsel

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • In der Schüssel der Küchenmaschine Butter, Ei und Zucker mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mischen. Dann Vanille-Extrakt und Buttermilch dazu und weitermischen.
  • Die Banane in der kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dann zu der Zucker-Ei-Mischung geben. Auf niedriger Stufe weitermischen.
  • In der mittleren Schüssel das Mehl mit den restlichen Zutaten außer den Werthers mischen. Diese im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
  • Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und weitermischen. Dann die geschmolzenen Werther Caramelts unterrühren.
  • Den Backofen vorheizen und die Form buttern und mehlen.
  •  Den Teig in die Form füllen.
  • Für die Streuselkruste alle Zutaten mit der Hand vermischen und als Streusel verrieben auf den Teig geben. 
  • Für ca. 55 Minuten Backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig!
Keyword Bananen, Karamell, Kastenform, Streusel, Zimt
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]

So, ich hol mir dann gleich mal ein Stück. Und werde am Montag dann gleich wieder Bananen kaufen, damit das nächste Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln nicht zu lange dauert. Und wenn ihr es auch probiert habt, können wir ja den Club der Anonymen Bananenbrot-Süchtigen gründen. Seid ihr dabei?

P.s.: Ist euch eigentlich kurz das Herz stehengeblieben, als ihr “Vollkornmehl” gelesen habt? Keine Bange, das passt hier zum Rezept viel besser als schnödes Weizenmehl. Wirklich! Ich hätte das nie gedacht, aber es ist perfekt! (Ich muss zu meiner Verteidigung aber sagen, dass dieses Mehl nicht mit mir in unser Haus kam. Mr. L meinte, ich sollte mal etwas gesünder backen… pffft…. 😉 )

Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Bananen, Karamell, Kastenform, Streusel, Vollkornmehl, Zimt

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Trackbacks

  1. Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 13:34 Uhr

    […] die Waffeleisen und wenn ihr Bananen über habt, Bananen-Waffeln backen! Oder vielleicht lieber ein Bananenbrot? Dafür hätte ich nämlich auch noch ein Rezept, ist allerdings ein klitzekleines Bisschen […]

    Antworten

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Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Zimtschnecken-French Toast⁠ ⁠ Huch, jetzt ist Zimtschnecken-French Toast⁠
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Huch, jetzt ist schon ein Tag vor dem Kanelbullens Dag, dem Zimtschneckentag morgen und das neue Rezept fehlt noch... Hier kommt es! Ein Frühstücksrezept. Das natürlich auch zu jeder anderen Uhrzeit des Tages geht. Aber prima vorzubereiten ist, weil der Großteil des Rezeptes schon am Vortag vorbereitet werden kann. Also ich meine die Brioche, aus der dann die French Toast- oder Arme Ritter gemacht werden.⁠
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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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🇬🇧🇺🇸 Damson plum cinnamon bun - link to recipe in bio
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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio

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