Es gibt ja ein paar Sachen, die spalten die Bevölkerung. Weil es nur entweder oder gibt. So ist es bei Bananen. Da gibt es zwei Lager, aber ich habe heute eine Lösung, die beide Lager vereint: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln!
Direkt zum Rezept
Reif oder unreif?
Es ist ja so: Entweder man mag Bananen, wenn sie noch fast grün sind und etwas unreif sind, oder sie müssen sehr, sehr gelb sein, fast schon braun, weil sie dann ja am süßesten sind. Ich gehöre zur Gruppe, die eher die unreife Variante vorziehen. Sobald die Banane schön gelb ist, lasse ich sie links liegen, dann soll Mr. L sich um die Vertilgung kümmern. Aber manchmal ist der ja nicht da, und bisher wanderten diese Bananen dann immer in den Mixer und wurden zu Bananenmilch, das ging gerade noch. Denn: „Was mache ich mit reifen Bananen???“
Jetzt habe ich aber die ultimative Lösung für mein „Was mache ich mit reifen Bananen“-Problem. Ab sofort werden Bananen sogar extra lange liegen gelassen, denn was nun kommt, das ist sooooososo lecker, das wird es jetzt öfter geben: Bananenbrot!
Ab sofort muss Mr. L die Finger von den Bananen lassen, denn in unser Haus ist ein Bananenbrot-Rezept eingezogen, das extremst süchtig macht: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln. Oh, ich sag euch, das ist der Knüller. Der Hammer. Das wird das erste Essen sein, an dem ich mich überfressen werde, ganz sicher! Ich kann einfach nicht die Finger davon lassen. Wollt ihr’s ausprobieren? Na dann los, hier kommt das Rezept:
![Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2014/11/Bananenbrot_01-300x300.jpg)
Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreusel
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz oder Handmixer & Schüssel
- kleine Schüssel
- Gabel
- mittlere Schüssel
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- 30 cm-Kastenform
- Backpinsel
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig:
- 115 g Butter Raumtemperatur
- 1 Ei
- 220 g Zucker braun
- 1 TL Vanillepaste
- 100 ml Buttermilch
- 2 Bananen überreif
- 240 g Mehl Type 405
- 3 EL Haferflocken zartes Blatt
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 15 Werthers Caramelts
Streusel:
- 60 g Butter geschmolzen
- 100 g Mehl Type 405
- 60 g Zucker braun
- 1/2 TL Zimt
Außerdem
- Mehl & Buttter für die Form
Anleitungen
- In der Schüssel der Küchenmaschine Butter, Ei und Zucker mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mischen.
- Dann Vanillepaste und Buttermilch dazu und weitermischen.
- Die Banane in der kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dann zu der Zucker-Ei-Mischung geben. Auf niedriger Stufe weitermischen.
- In der mittleren Schüssel das Mehl mit den restlichen Zutaten außer den Werthers mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gerade so lange vermischen, bis das Mehl eingearbeitet ist.
- Die Werthers Caramelts ganz klein hacken und mit dem Backspatel grob unterheben.
- Den Backofen vorheizen und die Form buttern und mehlen.
- Den Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- Für die Streuselkruste alle Zutaten mit der Hand vermischen und als Streusel verrieben auf den Teig geben.
- Für ca. 55 Minuten Backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig!
So, ich hol mir dann gleich mal ein Stück. Und werde am Montag dann gleich wieder Bananen kaufen, damit das nächste Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln nicht zu lange dauert. Und wenn ihr es auch probiert habt, können wir ja den Club der Anonymen Bananenbrot-Süchtigen gründen. Seid ihr dabei?
P.s.: In der rsprünglichen Version habe ich das Bananenbrot mit Vollkorn-Mehl und ohne Haferflocken gebacken. Das schmeckte schon echt gut. Aber beim „immer wieder Backen“ habe ich das Rezept immer mal wieder variiert und die Version mit Haferflocken fand ich einfach die beste. Also habe ich auch hier das Rezept angepasst!
Außerdem habe ich neue Fotos gemacht mit dem geänderten Rezept. Sonst passt es ja nicht zusammen! DAs war einen der ursprünglichen Fotos:
![Rezept für Karamell-Bananenbrot mit Zimtkruste, saftiger Kuchen mit knusprigen Streuseln / Caramel banana bread with cinnamon crust [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2014/11/Bananenbrot_01.jpg)
[…] die Waffeleisen und wenn ihr Bananen über habt, Bananen-Waffeln backen! Oder vielleicht lieber ein Bananenbrot? Dafür hätte ich nämlich auch noch ein Rezept, ist allerdings ein klitzekleines Bisschen […]