Es gibt ja ein paar Sachen, die spalten die Bevölkerung. Weil es nur entweder oder gibt. So ist es bei Bananen. Da gibt es zwei Lager, aber ich habe heute eine Lösung, die beide Lager vereint: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln

Reif oder unreif?

Es ist ja so: Entweder man mag Bananen, wenn sie noch fast grün sind und etwas unreif sind, oder sie müssen sehr, sehr gelb sein, fast schon braun, weil sie dann ja am süßesten sind. Ich gehöre zur Gruppe, die eher die unreife Variante vorziehen. Sobald die Banane schön gelb ist, lasse ich sie links liegen, dann soll Mr. L sich um die Vertilgung kümmern. Aber manchmal ist der ja nicht da, und bisher wanderten diese Bananen dann immer in den Mixer und wurden zu Bananenmilch, das ging gerade noch.

Jetzt habe ich aber die ultimative Lösung für mein „Was mach‘ ich nur mit der reifen Banane“-Problem. Ab sofort werden Bananen sogar extra lange liegen gelassen, denn was nun kommt, das ist sooooososo lecker, das wird es jetzt öfter geben: Bananenbrot!

Ab sofort muss Mr. L die Finger von den Bananen lassen, denn in unser Haus ist ein Bananenbrot-Rezept eingezogen, das extremst süchtig macht: Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln. Oh, ich sag euch, das ist der Knüller. Der Hammer. Das wird das erste Essen sein, an dem ich mich überfressen werde, ganz sicher! Ich kann einfach nicht die Finger davon lassen. Wollt ihr’s ausprobieren? Na dann los, hier kommt das Rezept:

Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreusel

Herrlich saftiges Bananenbrot mit Karamell-Note und obendrauf eine Kruste aus Zimt-Streuseln

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Vorbereitungszeit30 Min.

Backzeit55 Min.

Gesamtzeit1 Std. 25 Min.

Gericht Kuchen, Torten & Tartes

Portionen 1 Kuchen a 26 cm (Kastenform)

Zutaten

  

1x2x3x

Teig:

• ▢ 115 g Butter Raumtemperatur
• ▢ 1 Ei
• ▢ 220 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ 120 ml Buttermilch
• ▢ 2 Bananen überreif
• ▢ 240 g Vollkornmehl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 15 Werthers Caramelts

Streusel:

• ▢ 60 g Butter geschmolzen
• ▢ 60 g Vollkornmehl
• ▢ 60 g brauner Zucker
• ▢ 1/2 TL Zimt
• ▢ Mehl & Buttter für die Form

Außerdem:

• ▢ Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder Handmixer & Schüssel, kleine Schüssel, Gabel, mittlere Schüssel, kleiner Topf , 26cm-Kastenform, Backpinsel

Ofen:

• ▢ 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen

 

• In der Schüssel der Küchenmaschine Butter, Ei und Zucker mit dem Schneebesenaufsatz auf höchster Stufe mischen. Dann Vanille-Extrakt und Buttermilch dazu und weitermischen.
• Die Banane in der kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und dann zu der Zucker-Ei-Mischung geben. Auf niedriger Stufe weitermischen.
  
• In der mittleren Schüssel das Mehl mit den restlichen Zutaten außer den Werthers mischen. Diese im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen.
  
• Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und weitermischen. Dann die geschmolzenen Werther Caramelts unterrühren.
  
• Den Backofen vorheizen und die Form buttern und mehlen.
  
•  Den Teig in die Form füllen.
• Für die Streuselkruste alle Zutaten mit der Hand vermischen und als Streusel verrieben auf den Teig geben. 
  
• Für ca. 55 Minuten Backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, bevor der Kuchen aus dem Ofen kommt. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig!
  

Keyword Bananen, Karamell, Kastenform, Streusel, Zimt

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So, ich hol mir dann gleich mal ein Stück. Und werde am Montag dann gleich wieder Bananen kaufen, damit das nächste Karamell-Bananenbrot mit Zimtstreuseln nicht zu lange dauert. Und wenn ihr es auch probiert habt, können wir ja den Club der Anonymen Bananenbrot-Süchtigen gründen. Seid ihr dabei?

P.s.: Ist euch eigentlich kurz das Herz stehengeblieben, als ihr „Vollkornmehl“ gelesen habt? Keine Bange, das passt hier zum Rezept viel besser als schnödes Weizenmehl. Wirklich! Ich hätte das nie gedacht, aber es ist perfekt! (Ich muss zu meiner Verteidigung aber sagen, dass dieses Mehl nicht mit mir in unser Haus kam. Mr. L meinte, ich sollte mal etwas gesünder backen… pffft…. 😉 )