Bananen-Waffeln mit Zwetschgenröster

Knusprige Waffeln mit Bananen und Apfelsaft, dafür ohne Ei und Milchprodukte. Dafür mit Zwetschgenröster.

Das Rezept ist für ein belgisches Waffeleisen optimiert.
Mit entsprechenden Ausgangsprodukten (z.B. veganer Saft, vegane Margarine) ist dieses Rezept vegan.

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Vorbereitungszeit20

Backzeit20

Gesamtzeit30

Gericht Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes

Portionen Waffeln

Zutaten

Teig:

1 Banane überreif
140 g Mehl
80 g Zucker
140 ml Apfelsaft
10 g Backpulver
80 g Margarine geschmolzen

Zwetschgenröster:

400 g Zwetschgen entkernt, halbiert
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zimt

Außerdem:

Rührschüssel, Gabel, Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz, kleine Schöpfkelle, Waffeleisen für belgische Waffeln, Pfanne, Pfannenschaber

Anleitungen

Zuerst die Banane mit einer Gabel in der Rührschüssel zerdrücken bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Dann nach und nach alle weiteren Zutaten bis auf die Margarine dazugeben und mit dem Handmixer vermischen.
Waffeleisen aufheizen.
Zuletzt die geschmolzene Margarine untermischen.
Mit dem Schöpflöffel nun Teig in das Waffeleisen geben und Waffel backen bis sie hellbraun geworden ist.
Für den Röster die Zwetschgen in die Pfanne geben und so lange "braten", bis Flüssigkeit austritt.
Restliche Zutaten dazugeben, mischen und köcheln lassen bis die Zwetschgen weich geworden und der Saft eingekocht und sämig geworden ist.
Waffeln noch warm mit dem Zwetschgenröster und evtl. Sahne anrichten, fertig!

Notizen

Ein Video mit Anleitung zu den Waffeln gibt es auf meinen Instagram-Profil unter www.instagram.com/wienerbroedblog

Keyword Waffeln, Banane, ohne Ei, ohne Milchprodukte, vegan

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