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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 20. April 2014

Möhren-Schoko-Cupcake – Haddu Möhrchen???

Direkt zum Rezept
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Zack, gerade war doch erst Weihnachten, und nu‘ ist schon wieder Ostern. Dass ging aber auch schnell dieses Jahr… Aber ich will mich ja nicht beschweren, denn mit Ostern stand bei uns auch der erste Urlaub dieses Jahr an, und insofern konnte es eigentlich gar nicht schnell genug gehen 😉 Wir sind dieses Jahr mit Freunden nach Dänemark gefahren, und nachdem heute morgen schon Osterhasen (siehe oben, die Anleitung gibt’s hier) gesucht und gefunden wurden, stand ich mit der kleinen Tochter unserer Freunde in der Küche, um eine kleine Osterköstlichkeit zu zaubern. Und was passte da besser, als die Möhren-Schoko-Cupcakes, die gerade auf sämtlichen Pinterest-Boards zu finden ist.

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Denn trotz des ganzen Schokozeugs, das es zu Ostern gibt, ist Kuchen, oder in diesem Fall ein Cupcake, doch eine schöne Abwechslung. Und das wir es uns hier wirklich gutgehen lassen, wird auch nicht geschaut, wieviel Kalorien da drin sind.

Allerdings gehört zum aktuellen „sich gutgehen lassen“ auch Spaziergänge ans Meer dazu und viel Herumtollen mit den Kids im Pool dazu. Und der ein oder andere Ausflug in der Gegend. Wir sind bei Ebeltoft, das ist ja schon ein sehr hübsches Städtchen. Und ein Shopping-Ausflug nach Aarhus ist auch geplant. Da freue ich mich ja sehr drauf!

Die Idee für die Schoko-Möhrchen-Cupcakes kam jedenfalls prima an, und um nicht ewig in der Küche zu stehen, habe ich das Original-Rezept von Wilton etwas abgeändert. Als Basis habe ich wunderbar saftige Schokomuffins genommen, die ich vor einer Weile bei Dani Klein vom Klitzekleinenblog gesehen habe. Das Frosting für die Möhre ist schnell gemacht, und das Schokofrosting für obendrauf haben wir einfach weggelassen. Die Cupcakes sind schokoladig genug! So geht’s:

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Schoko-Möhren-Cupcakes

Saftige Schokoladen-Cupcakes, in den ein Möhrchen aus Buttercreme steckt. Nicht nur zu Ostern ein Hingucker.
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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht Cupcakes, Muffins
Portionen 12 Cupcakes

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 Rührschüsseln
  • 3 kleine Schüsseln
  • Gabel
  • Backspatel
  • Muffinförmchen
  • kleines Messer
  • großer Spritzbeutel mit Rundtülle
  • kleiner Spritzbeutel mit Blatt- oder schräger Tülle
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 75 g Butter
  • 1/4 TL Vanillepaste
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 220 g Zucker
  • 1 verquirltes Ei
  • 250 ml Milch

Buttercreme:

  • 50 g Butter Raumtemperatur
  • 120 g Puderzucker
  • 1/2 EL Milch
  • orange Lebensmittelfarbe
  • grüne Lebensmittelfarbe

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter auf niedriger Hitze schmelzen und die Vanille-Paste untermischen.
  • Die trockenen Zutaten in die große Rührschüssel geben (Kakao evtl. sieben, damit keinen Klümpchen entstehen) und mischen.
  • In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen.
  • Butter-Schokolade-Mischung und Ei-Milch-Mischung abwechselnd zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen und diese in den Backofen geben und für 30 Minuten backen.
  • Bei Backende die Stäbchenprobe machen und Teiglinge dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten, dafür die Butter mit dem Handmixer so lange schlagen, bis die Butter fluffig und hellgelb bis weiß ist.
  • Nach und nach den Puderzucker dazugeben und gut untermischen. Immer auch die Buttercreme vom Schüsselrand mitnehmen.
  • Zuletzt die Milch untermischen.
  • Von der entstandenen Buttercreme 1 EL abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Die restliche Buttercreme in orange einfärben.
  • Nun aus der Mitte der Teiglinge ein konusformiges Loch ausschneiden, ca. 3-4 cm tief (bis ca. 1 cm über dem Boden der Teiglinge).
  • Mit einem Spritzbeutel mit Rundtülle dann die orange Buttercreme in das Loch spritzen und etwas über die Oberkante des Lochs hinaus, sodass es wie eine Möhre in der Erde aussieht.
  • Mit dem kleinen Spritzbeutel dann zuletzt noch das grüne Kraut oben auf die Möhre spritzen, fertig!

Notizen

Das Gruzbndrezept für die Schokomuffins stammt von Dani Klein vom Blog „Klitzeklein„
Keyword Buttercreme, Ostern, Schokolade, Zartbitter
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Abegesehen davon, dass so Möhren-Schoko-Cupcakes prima zu Ostern passen und auch noch cool aussehen, schmeckt die Kombination aus schokoladigen Cupcakes mit dem Frosting in der Mitte riiiiichtig lecker. Mhm….

Easter cupcake with icing carrot

In diesem Sinne wünsche ich euch noch ein schönes Restostern! Wir werden uns heute die Möhren-Cupcakes schmecken lassen, bevor es morgen eine leckerschmecker Rüblitorte gibt. Hach, was geht es uns gerade gut… Euch hoffentlich auch!

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Cupcake, Frosting, Ostern, Schokolade

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Kommentare

  1. Jenny meint

    22. Mai 2014 um 14:03

    Die Möhrchen-Muffins sind ja süüüüß! Herzliche Grüße!

    Antworten
  2. Christiane Havlitschek meint

    24. März 2016 um 18:14

    Sieht toll aus, und wer backt die jetzt für mich? Liebe Grüße und frohe Ostern!

    Antworten

Trackbacks

  1. Kirsch-Schoko-Muffins - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 13:20 Uhr

    […] hatte ja schon mal zu Ostern die Möhren-Schoko-Cupcakes gebacken, also lag die Idee der Schoko-Muffins nah. So genau hatte ich aber keine Idee. Bis die […]

    Antworten
  2. Dänisches Studenterbrød - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. August 2021 um 05:57 Uhr

    […] Schokokuchenrezept funktioniert z.B. mein Rezept für Schoko-Muffins ganz prima, einfach das Rezept 1,5 mal nehmen. […]

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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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🇬🇧🇺🇸 Swdis rhubarb soup - link to recipe in bio
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Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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