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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 20. April 2014

Möhren-Schoko-Cupcake – Haddu Möhrchen???

Direkt zum Rezept
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Zack, gerade war doch erst Weihnachten, und nu‘ ist schon wieder Ostern. Dass ging aber auch schnell dieses Jahr… Aber ich will mich ja nicht beschweren, denn mit Ostern stand bei uns auch der erste Urlaub dieses Jahr an, und insofern konnte es eigentlich gar nicht schnell genug gehen 😉 Wir sind dieses Jahr mit Freunden nach Dänemark gefahren, und nachdem heute morgen schon Osterhasen (siehe oben, die Anleitung gibt’s hier) gesucht und gefunden wurden, stand ich mit der kleinen Tochter unserer Freunde in der Küche, um eine kleine Osterköstlichkeit zu zaubern. Und was passte da besser, als die Möhren-Schoko-Cupcakes, die gerade auf sämtlichen Pinterest-Boards zu finden ist.

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Denn trotz des ganzen Schokozeugs, das es zu Ostern gibt, ist Kuchen, oder in diesem Fall ein Cupcake, doch eine schöne Abwechslung. Und das wir es uns hier wirklich gutgehen lassen, wird auch nicht geschaut, wieviel Kalorien da drin sind.

Allerdings gehört zum aktuellen „sich gutgehen lassen“ auch Spaziergänge ans Meer dazu und viel Herumtollen mit den Kids im Pool dazu. Und der ein oder andere Ausflug in der Gegend. Wir sind bei Ebeltoft, das ist ja schon ein sehr hübsches Städtchen. Und ein Shopping-Ausflug nach Aarhus ist auch geplant. Da freue ich mich ja sehr drauf!

Die Idee für die Schoko-Möhrchen-Cupcakes kam jedenfalls prima an, und um nicht ewig in der Küche zu stehen, habe ich das Original-Rezept von Wilton etwas abgeändert. Als Basis habe ich wunderbar saftige Schokomuffins genommen, die ich vor einer Weile bei Dani Klein vom Klitzekleinenblog gesehen habe. Das Frosting für die Möhre ist schnell gemacht, und das Schokofrosting für obendrauf haben wir einfach weggelassen. Die Cupcakes sind schokoladig genug! So geht’s:

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Schoko-Möhren-Cupcakes

Saftige Schokoladen-Cupcakes, in den ein Möhrchen aus Buttercreme steckt. Nicht nur zu Ostern ein Hingucker.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit45 Minuten Min.
Gericht Cupcakes, Muffins
Portionen 12 Cupcakes

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 Rührschüsseln
  • 3 kleine Schüsseln
  • Gabel
  • Backspatel
  • Muffinförmchen
  • kleines Messer
  • großer Spritzbeutel mit Rundtülle
  • kleiner Spritzbeutel mit Blatt- oder schräger Tülle
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 75 g Butter
  • 1/4 TL Vanillepaste
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 50 g Kakao
  • 220 g Zucker
  • 1 verquirltes Ei
  • 250 ml Milch

Buttercreme:

  • 50 g Butter Raumtemperatur
  • 120 g Puderzucker
  • 1/2 EL Milch
  • orange Lebensmittelfarbe
  • grüne Lebensmittelfarbe

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter auf niedriger Hitze schmelzen und die Vanille-Paste untermischen.
  • Die trockenen Zutaten in die große Rührschüssel geben (Kakao evtl. sieben, damit keinen Klümpchen entstehen) und mischen.
  • In einer kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen.
  • Butter-Schokolade-Mischung und Ei-Milch-Mischung abwechselnd zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
  • Den Teig auf die Muffin-Förmchen verteilen und diese in den Backofen geben und für 30 Minuten backen.
  • Bei Backende die Stäbchenprobe machen und Teiglinge dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten, dafür die Butter mit dem Handmixer so lange schlagen, bis die Butter fluffig und hellgelb bis weiß ist.
  • Nach und nach den Puderzucker dazugeben und gut untermischen. Immer auch die Buttercreme vom Schüsselrand mitnehmen.
  • Zuletzt die Milch untermischen.
  • Von der entstandenen Buttercreme 1 EL abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Die restliche Buttercreme in orange einfärben.
  • Nun aus der Mitte der Teiglinge ein konusformiges Loch ausschneiden, ca. 3-4 cm tief (bis ca. 1 cm über dem Boden der Teiglinge).
  • Mit einem Spritzbeutel mit Rundtülle dann die orange Buttercreme in das Loch spritzen und etwas über die Oberkante des Lochs hinaus, sodass es wie eine Möhre in der Erde aussieht.
  • Mit dem kleinen Spritzbeutel dann zuletzt noch das grüne Kraut oben auf die Möhre spritzen, fertig!

Notizen

Das Gruzbndrezept für die Schokomuffins stammt von Dani Klein vom Blog „Klitzeklein„
Keyword Buttercreme, Ostern, Schokolade, Zartbitter
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Abegesehen davon, dass so Möhren-Schoko-Cupcakes prima zu Ostern passen und auch noch cool aussehen, schmeckt die Kombination aus schokoladigen Cupcakes mit dem Frosting in der Mitte riiiiichtig lecker. Mhm….

Easter cupcake with icing carrot

In diesem Sinne wünsche ich euch noch ein schönes Restostern! Wir werden uns heute die Möhren-Cupcakes schmecken lassen, bevor es morgen eine leckerschmecker Rüblitorte gibt. Hach, was geht es uns gerade gut… Euch hoffentlich auch!

Möhren-Schoko-Cupcakes, saftige Schokoladen-Cupcakes mit einer Möhre aus Buttercreme, perfektes Rezept für Ostern / Carrot chocolate cupcakes, juicy chocolate cupcake with a buttercream carrot, perfect for Easter [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Cupcake, Frosting, Ostern, Schokolade

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Kommentare

  1. Jenny meint

    22. Mai 2014 um 14:03

    Die Möhrchen-Muffins sind ja süüüüß! Herzliche Grüße!

    Antworten
  2. Christiane Havlitschek meint

    24. März 2016 um 18:14

    Sieht toll aus, und wer backt die jetzt für mich? Liebe Grüße und frohe Ostern!

    Antworten

Trackbacks

  1. Kirsch-Schoko-Muffins - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 13:20 Uhr

    […] hatte ja schon mal zu Ostern die Möhren-Schoko-Cupcakes gebacken, also lag die Idee der Schoko-Muffins nah. So genau hatte ich aber keine Idee. Bis die […]

    Antworten
  2. Dänisches Studenterbrød - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    29. August 2021 um 05:57 Uhr

    […] Schokokuchenrezept funktioniert z.B. mein Rezept für Schoko-Muffins ganz prima, einfach das Rezept 1,5 mal nehmen. […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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