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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 6. April 2014

Erdbeer-Tartelettes – Kindheitserinnerung an Omas Kaffeetafel

Ihr Lieben,

mein heutiges Rezept ist an sich nichts besonderes, hat aber für mich einen besonderen Grund. Denn es erinnert mich an einen ganz besonderen Menschen in meinem Leben, der seit Kurzem nicht mehr da ist: meine Oma. Meine Oma hatte ein sehr langes und ich meine auch schönes Leben, und ich glaube, es war ein guter Zeitpunkt für sie.

Strawberry cake
Für mich und den Rest meiner Familie war es natürlich kein einfacher Moment. Meine Oma war mein ganzes Leben für mich da, morgens wenn ich aufgewacht bin und mittags nach Kindergarten und Schule. Jeden Morgen hat sie mir eine neue Frisur gemacht, und wenn es mittags etwas gab, das mir nicht schmeckte, dann hat sie etwas anderes für mich gekocht. Sie und mein Opa waren mit im Urlaub an der See und in den Bergen, sind mit uns am Strand hinter dem Windschutz gelegen und in Südtirol wandern gewesen. Und auch als wir 250 Kilometer weit weg zogen, waren meine Großeltern doch so oft wie möglich da. Sie kümmerten sich um meine Brüder und mich, und natürlich hatte meine Oma immer irgendwo was Süßes, das sie uns zustecken konnte.
Strawberry cake

Wenn ich mich daran erinnere, wenn es mal Kaffee und Kuchen gab, kommen mir sofort ein paar Sachen in den Sinn: Das erstmal Kaffee gekocht wurde und in eine weiße Pumpthermoskanne mit roten Blumen abgefüllt wurde. Und ein Erdbeerkuchen, klassisch mit Biskuitboden, Erbeeren und Guss oben drauf. Was fand ich diesen Guss spannend, der aufgekocht wurde und dann heiß über die Erbeeren floss und so schnell fest wurde, dass man ihn nicht mal richtig vom Löffel schlecken konnte (vorher war er ja noch zu heiß!). Ich fand es wunderbar, wenn meine Oma in ihrer kleinen Küche einen Erdbeerkuchen vorbereitete und ich dabei sein durfte.

Strawberry Cake

Und deshalb gibt es heute bei mir einen ganz einfachen Erdbeerkuchen, wie ihr ihn sicherlich schon zigmal gegessen habt. Für mich ist das heute aber eben ein ganz besonderer Erdbeerkuchen, wenn auch in leicht abgewandelter Form (Den gab’s nämlich immer als großen Erdbeerkuchen, nicht als „Küchlein“ wie jetzt bei mir).

Für 4 kleine Tartelette-Formen benötigt ihr:
1 Ei
50g Zucker
15g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
25g Mehl
1/4 TL Backpulver
evtl. Vanilleextrakt oder -paste für noch mehr Vanillegeschmack
10 Erdbeeren, kleingeschnitten
1/2 Packung Tortenguss

Los geht es mit dem Vorheizen des Backofens, 175°C Ober-/Unterhitze sollten es sein.

Das Ei mit dem Zucker mit den Schneebesen eines Rührgeräts schaumig rühren.

Strawberry Cake

Das Puddingpulver, das Mehl und das Backpulver mischen und unter den Zucker-Ei-Schaum rühren, zuletzt die Vanille dazugeben.

Die Mischung auf vier kleine Tartelette-Förmchen verteilen und dann für 12 – 15 Minuten backen. DIe Tartelettes sollten nicht zu „keksig“ werden, also nach 12 Minuten immer schauen.

Nach dem Backen erst in den Formen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen und stürzen.

Strawberry Cake

Auf die Tartelettes dann mit einem Löffel die Erdbeeren als Haufen verteilen (Man kann sie aber auch schön schneiden und verteilen, jeder we er mag). Zuletzt den Tortenguss wie auf der Packung angegeben zubereiten und löffelweise über die Erbeeren geben. Dabei darauf achten, dass der Guss auch zwischen die Erdbeeren läuft.

Das Rezept geht ratzfatz, eignet sich also für die Bewirtung von unangekündigten Besuch. Und es lässt sich ja auch abwandeln, klassisch mit Pudding zwischen Boden und Erdbeeren, oder ihr nehmt einfach anderes Obst. Und bestimmt kann man auch den Tortenguss selbst machen…

Strawberry Cake

Für mich ist es jedenfalls ziemlich genau der Erdbeerkuchen, den es früher bei meiner Oma gab. Vielleicht habe ich etwas vergessen,aber das macht nichts, es schmeckt jedenfalls sehr lecker. Und wenn noch Erdbeeren übrig sind, macht euch eine Erdbeermilch daraus. Die erinnert mich auch an einen besonderen Menschen, aber das ist eine ganz andere Geschichte.

Strawberry Milk
Ich werde jetzt meinen Kuchen essen und an meine Oma denken.
Denn auch wenn sie nicht mehr da ist, werde ich sie immer im Herzen haben. Ich bin mir sicher, Ihr kennt das.

 

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Biskuit, Erdbeeren, Klassiker, Sommer

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  1. Dänische Butterkekse - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    18. Mai 2020 um 14:46 Uhr

    […] frischen Erdbeeren belegt hat und dann roter Tortenguss drüber kam (dazu habe ich sogar mal ein Blogpost verfasst). Was hat mich dieser Tortenguss […]

    Antworten

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Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

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Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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