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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 6. April 2014

Erdbeer-Tartelettes – Kindheitserinnerung an Omas Kaffeetafel

Ihr Lieben,

mein heutiges Rezept ist an sich nichts besonderes, hat aber für mich einen besonderen Grund. Denn es erinnert mich an einen ganz besonderen Menschen in meinem Leben, der seit Kurzem nicht mehr da ist: meine Oma. Meine Oma hatte ein sehr langes und ich meine auch schönes Leben, und ich glaube, es war ein guter Zeitpunkt für sie.

Strawberry cake
Für mich und den Rest meiner Familie war es natürlich kein einfacher Moment. Meine Oma war mein ganzes Leben für mich da, morgens wenn ich aufgewacht bin und mittags nach Kindergarten und Schule. Jeden Morgen hat sie mir eine neue Frisur gemacht, und wenn es mittags etwas gab, das mir nicht schmeckte, dann hat sie etwas anderes für mich gekocht. Sie und mein Opa waren mit im Urlaub an der See und in den Bergen, sind mit uns am Strand hinter dem Windschutz gelegen und in Südtirol wandern gewesen. Und auch als wir 250 Kilometer weit weg zogen, waren meine Großeltern doch so oft wie möglich da. Sie kümmerten sich um meine Brüder und mich, und natürlich hatte meine Oma immer irgendwo was Süßes, das sie uns zustecken konnte.
Strawberry cake

Wenn ich mich daran erinnere, wenn es mal Kaffee und Kuchen gab, kommen mir sofort ein paar Sachen in den Sinn: Das erstmal Kaffee gekocht wurde und in eine weiße Pumpthermoskanne mit roten Blumen abgefüllt wurde. Und ein Erdbeerkuchen, klassisch mit Biskuitboden, Erbeeren und Guss oben drauf. Was fand ich diesen Guss spannend, der aufgekocht wurde und dann heiß über die Erbeeren floss und so schnell fest wurde, dass man ihn nicht mal richtig vom Löffel schlecken konnte (vorher war er ja noch zu heiß!). Ich fand es wunderbar, wenn meine Oma in ihrer kleinen Küche einen Erdbeerkuchen vorbereitete und ich dabei sein durfte.

Strawberry Cake

Und deshalb gibt es heute bei mir einen ganz einfachen Erdbeerkuchen, wie ihr ihn sicherlich schon zigmal gegessen habt. Für mich ist das heute aber eben ein ganz besonderer Erdbeerkuchen, wenn auch in leicht abgewandelter Form (Den gab’s nämlich immer als großen Erdbeerkuchen, nicht als „Küchlein“ wie jetzt bei mir).

Für 4 kleine Tartelette-Formen benötigt ihr:
1 Ei
50g Zucker
15g Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
25g Mehl
1/4 TL Backpulver
evtl. Vanilleextrakt oder -paste für noch mehr Vanillegeschmack
10 Erdbeeren, kleingeschnitten
1/2 Packung Tortenguss

Los geht es mit dem Vorheizen des Backofens, 175°C Ober-/Unterhitze sollten es sein.

Das Ei mit dem Zucker mit den Schneebesen eines Rührgeräts schaumig rühren.

Strawberry Cake

Das Puddingpulver, das Mehl und das Backpulver mischen und unter den Zucker-Ei-Schaum rühren, zuletzt die Vanille dazugeben.

Die Mischung auf vier kleine Tartelette-Förmchen verteilen und dann für 12 – 15 Minuten backen. DIe Tartelettes sollten nicht zu „keksig“ werden, also nach 12 Minuten immer schauen.

Nach dem Backen erst in den Formen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus den Formen lösen und stürzen.

Strawberry Cake

Auf die Tartelettes dann mit einem Löffel die Erdbeeren als Haufen verteilen (Man kann sie aber auch schön schneiden und verteilen, jeder we er mag). Zuletzt den Tortenguss wie auf der Packung angegeben zubereiten und löffelweise über die Erbeeren geben. Dabei darauf achten, dass der Guss auch zwischen die Erdbeeren läuft.

Das Rezept geht ratzfatz, eignet sich also für die Bewirtung von unangekündigten Besuch. Und es lässt sich ja auch abwandeln, klassisch mit Pudding zwischen Boden und Erdbeeren, oder ihr nehmt einfach anderes Obst. Und bestimmt kann man auch den Tortenguss selbst machen…

Strawberry Cake

Für mich ist es jedenfalls ziemlich genau der Erdbeerkuchen, den es früher bei meiner Oma gab. Vielleicht habe ich etwas vergessen,aber das macht nichts, es schmeckt jedenfalls sehr lecker. Und wenn noch Erdbeeren übrig sind, macht euch eine Erdbeermilch daraus. Die erinnert mich auch an einen besonderen Menschen, aber das ist eine ganz andere Geschichte.

Strawberry Milk
Ich werde jetzt meinen Kuchen essen und an meine Oma denken.
Denn auch wenn sie nicht mehr da ist, werde ich sie immer im Herzen haben. Ich bin mir sicher, Ihr kennt das.

 

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Beeren, Biskuit, Erdbeeren, Klassiker, Sommer

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  1. Dänische Butterkekse - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    18. Mai 2020 um 14:46 Uhr

    […] frischen Erdbeeren belegt hat und dann roter Tortenguss drüber kam (dazu habe ich sogar mal ein Blogpost verfasst). Was hat mich dieser Tortenguss […]

    Antworten

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Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept D Blaubeer-Limetten-Skyr-Eis | ☀️Sommerrezept

Das aktuelle Wetter verlangt nach Eis statt nach Gebäck frisch aus dem Ofen. Und ich mach‘s kurz und lass euch mein Rezept für erfrischendes Eis mit Blaubeeren und leicht säuerlicher Limette. Sieht schick aus und schmeckt seeeeehr gut! Versprochen!

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder wenn ihr nach 🔎 “Blaubeer-Limette” direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com sucht!

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Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday Wenig Obst is Blaubeerliebe | 🫐 #nordicmonday 

Wenig Obst ist für mich so sehr "Sommer in Skandinavien" wie Blaubeeren 🫐. Denn auch wenn ich sie das erste Mal im Schwarzwald gepflückt und gegessen habe, so gehören die Beeren für mich definitiv zum Norden. 🫐

Und da ich Blaubeeren mindestens genauso sehr liebe wie den Norden, gibt es bei mir auf dem Blog jede Menge Blaubeerrezepte. Kuchen, Eis, Muffins, Pfannkuchen und natürlich auch jede Menge Hefegebäck mit den blauen Beerchen. Und damit auch echt viele Fotos von Blaubeeren. 🫐

Als ich dann nach einem Thema für den heutigen Nordic Monday suchte, war klar, was es unbedingt sein sollte: Blaubeerliebe! Ich zeig sie euch mit einer "kleinen" Auswahl an Blaubeerbildern vom Blog. Und kann euch wärmstens zu meinen Nordic Monday-Mitstreiterinnen verweisen, die sind nämlich auch große Blaubeerliebhaberinnen! 🫐

Swiped euch mal durch die Bilder, es ist wirklich nur eine Auswahl. Das letzte ist auf jeden Fall eines meiner liebsten Bilder, denn es ist an einem besonderen Ort entstanden! 🫐

Kommentiert doch mal, in welcher Form ihr Blaubeeren am liebsten habt! 🫐

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Der Nordic Monday ist eine Aktion von
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🫐🫐🫐🫐
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Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept Blåbärslängd med vaniljkräm | 🇸🇪Rezept

Vor Kurzem erreichte mich ein kleiner Hilferuf in Sachen schwedisches Gebäck. Konkret ging es um eine Urlaubserinnerung von @fraupiepenkoetter. Die fuhr wochenlang durch Schweden und aß diverse Mal so  ein super leckeres Hefeding mit Vanillepudding und Beeren. Und wollte wissen, wie das heißt und wie man das backt. 

Es war ein Vetelängd, quasi die schwedische Version eines Hefezopfs. Und hier kommt die Version mit Blaubeeren, ein Blåbärslängd med vaniljkräm mitsamt Rezept auf dem Blog, nicht nur für Vanessa sondern für alle!

Das Rezept und die ganze Geschichte der Suche nach Vanessas kulinarischer Urlaubserinnerung gibt es auf dem Blog, geht einfach direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com oder klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil.

Soll ich euch auch mal ein Rezept einer Urlaubserinnerung aus dem Norden auf den Blog bringen? Welches?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry yeast braid with vanilla custard - link to recipe in bio
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- Urlaubserinnerung
Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept So, eigentl Rødgrød med flød | 🇩🇰 Rezept

So, eigentlich sollte jetzt ja Sommer sein. Bei uns im Norden lässt sich die Sonne aber sehr bitten, letzte Woche war es seeeehr nass und schwül.

Aber wenn ich so in die Gärten schaue, sehe ich überall Beeren. In unserem ja leider nicht (siehe letzten Blogpost), aber für alle, die Beeren haben, kann ich die dänische Rote Grütze mit Sahne absolut empfehlen. Ihr nehmt die Beeren, auf die ihr Lust habt, kocht die ein wenig, schlägt Sahne an, fertig!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt „Grütze“ in das Suchfeld ein. Oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish red Berry groat - link to recipe in bio
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sommerrezept #sommerrezepte #rotegrütze #dessert #wienerbroedbackt

Sommerrezept
Dänemark
Dessert
Beeren
Beerenrezept
Gifflar | 🇸🇪 Das Gebäck kennt ihr auf jede Gifflar | 🇸🇪

Das Gebäck kennt ihr auf jeden Fall! Von Ikea, mittlerweile gibt es sie auch beim Discounter. Kleine Mini-Zimtschnecken, die mit einem, höchstens zwei Happs im Mund sind. Und die waren heute eher nach meinem Geschmack, als das Eis, was ich eigentlich posten wollte. Denn hier im Norden macht der Sommer gerade eine Verschnaufpause.  Dann eben eine Zimtschnecke.

Und ein Bild davon, dass sehr nach Sommer aussieht. Das es übrigens nicht ins Buch geschafft hat. Wenn ihr zur Seite swiped, seht ihr übrigens das Bild, das neben dem Rezept in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" steht. Ich mag beide sehr gerne, aber ins Buch kann eben nur eines.

Habt ihr vielleicht Lust, noch mehr Fotos zu sehen, die nicht im Buch sind? So als "Bilder, die es nicht ins Buch geschafft haben"-Serie?

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Kennt ihr eigentlich schon mein Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", erschienen bei @toppkreativ ? Wenn ihr Zimtschnekcne liebt, ist das euer Buch! 47 Rezepte, garantiert alle mit Zimt! Ihr bekommt es im Buchhandel, online oder mit Widmung auch beim mir!
Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
- Zitronenbutter
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- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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- Kaltschale
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