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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte, Zimtschnecke & Co · 13. Januar 2019

Bostonkakku – Ein Kuchen aus Boston?

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Neues Jahr – neues Schneckenrezept. Das dachte ich mir im Laufe dieser Woche. Und kramte ich meiner virtuellen Rezeptekiste, auf welches Rezept ich denn Lust habe. Denn ein paar Rezepte habe ich durchaus noch in petto, aber für heute wird es ein finnisches, das die Schnecken in eine Kuchenform packt. Es gibt Bostonkakku, den Bostonkuchen.

Und bevor ihr euch das fragt: Nein, der Kuchen kommt nicht aus Boston. Und warum er so heißt, weiss auch keiner so genau. In Boston gibt es den Kuchen nicht, zumindest nicht traditionell. Es ist auch nicht überliefert, dass irgendjemand aus Bosten den Kuchen zuerst gebacken hat. Es ist also ein Rätsel, warum der Kuchen so heißt (Irgendwie scheint das in Skandinavien öfter der Fall zu sein, es weiß ja auch keiner genau, warum der Toscakuchen so heißt, wie er heißt).

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken.L?Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com]

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken-Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com]Aber auch beim Bostonkakku ist der Name eigentlich zweitrangig, denn der Geschmack ist erstklassig. Geht ja auch gar nicht anders bei einer Zimtschnecke. Und erst recht, wenn die Zimtschnecken auch noch einen ganzen Kuchen formen. Wenn so ein paar Vorteile hat Ers schon, wenn man diese Form wählt:

  • Die Schnecken können nicht aufgehen! Ich meine damit nicht das Aufgehen des Hefeteigs (das ist ja gewollt), sondern das Aufrollen der Schnecke. Das geht ja nicht, weil die anderen Schnecken sie in Form halten.
  • Ihr braucht keine Angst haben, dass ihr zuwenig Schnecken für zuviele Personen habt. Denn wenn die Anzahl nicht reicht, schneidet man den Bostonkakku einfach wie einen Kuchen in Stücke, statt die einzelnen Schnecken abzureißen.
  • Man braucht definitiv nicht mehr als ein Blech, man muss also nicht die doppelte Backzeit einrechnen (oder zwei Bleche zur Verfügung stehen haben)

Ihr seht, so ein Zimtschneckenkuchen hat jede Menge Vorteile. Davon jetzt genug, hier kommt das Rezept, los geht’s:

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken.L?Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com]

Bostonkakku

Der finnische Zimtschnecken-Kuchen. Herrlich fluffig und schön saftig.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit25 Minuten Min.
Gehzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Gesamtzeit24 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Finnland, Skandinavien
Portionen 1 Bostonkakku

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Ei
  • 250 ml Milch lauwarm
  • 70 g Zucker braun
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 1/2 Würfel frische Hefe (21g)
  • 500 g Mehl Type 550

Füllung:

  • 50 g Butter geschmolzen
  • 75 g Zucker braun
  • 1 EL Zimt

Glasur:

  • 2 EL Zucker weiß

Außerdem:

  • kleines Schüsselchen, kleine Gabel, Küchenmaschine mit Knethaken, Geschirrhandtuch, Wellholz, Teigspatel, scharfes Messer, Springform ø 26cm mit Backpapier ausgelegt, Backpinsel

Ofen:

  • 200°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Hälfte davon in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Rest in den Kühlschrank stellen, wird später gebraucht.
  • Zum Ei die restlichen Zutaten des Teigs bis auf das Mehl geben und verrühren.
  • Nach und nach das Mehl hinzugeben und alles gut zu einem einheitlichen Teig verkneten lassen. Der darf durchaus noch etwas klebrig sein.
  • Teig mit etwas Mehl bestreuen und mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt für ca. 90 Minuten (oder bis der Teig sich verdoppelt hat) gehen lassen.
  • Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz per Hand durchkneten.
  • Teig auf ca. 30 x 40 cm ausrollen, er ist dann noch recht dick.
  • Die Butter für die Füllung nun auf dem ganzen Teig verstreichen, darauf Zucker und Zimt verteilen.
  • Die Rolle nun von der Längsseite her aufrollen.
  • Von der Rolle Stücke mit etwa 5 cm Dicke abschneiden und diese in die Kuchenform legen (1. Rolle in die Mitte, Rest drumrum verteilen).
  • Abgedeckt noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
  • Ofen vorheizen.
  • Bevor der Kuchen in den Ofen kommt, mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und den Zucker darauf streuen.
  • Für ca. 25 Minuten backen, der Kuchen darf schön braun werden. 
  • Dann kurz in der Form auskühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird. Fertig!

Notizen

Statt braunem Zucker kann man auch dänischen Brun Farin nehmen, dann wird die Füllung noch etwas saftiger.
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken.L?Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com]

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken.L?Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com]

Herrlich, sage ich euch. Und wenn ihr jetzt riechen könntet, wie es bei uns beim Backen gerochen habt. Hach… Es geht einfach nichts über den Geruch von Zimtschnecken im Haus. Wie gut, dass ich schon weiß, was für ein Zimtschnecken-Rezept als nächstes kommt. Zwar nicht sofort nächste Woche, aber demnächst. Nächste Woche gibt es vielleicht mal wieder was Salziges. Mal sehen, was ich in meiner virtuellen Rezeptkiste noch so alles finde. Oder habt ihr vielleicht einen Wunsch? Sagt mir einfach Bescheid. Und bis dahin lasst euch den Bostonkakku schmecken!

 

Bostonkakku, finnischer Zimtschnecken.L?Kuchen, herrlich saftig und fluffig / Bostonkakku, Finnish Cinnamon bun cake, fluffy and moist [wienerbroed.com][/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte, Zimtschnecke & Co · Tagged: finnisch, Hefeteig, Skandinavisch, Springform, Zimt, Zimtschnecken

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Kommentare

  1. Andreas meint

    6. Dezember 2021 um 19:23

    Hallo Katharina,
    kann man die einzelnen Schnecken des Bostonkakku Kuchens auch kleiner rollen, damit man mehr zum Probieren hat?
    Grüße Andreas

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      10. Dezember 2021 um 21:31

      Hallo Andreas,

      na klar geht das. Dann passt aber das Monkeybread nicht besser!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Anna meint

    26. November 2023 um 09:15

    Leider ist mein Bostonkakku super trocken und steinhart geworden. Waren kann das liegen? Der Teig war schon nach dem hinzufügen des Mehls nicht mehr klebrig. Hast du noch einen Tipp?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      26. November 2023 um 11:26

      Oh, das hört sich auf jeden Fall an, als wäre da was schiefgegangen.

      Der Teig kann am Ende zwar schon nicht mehr klebrig sein, aber ein schön elastischer Hefeteig. Der wird nach den 25 Minuten Backen dann auch nicht trocken und steinhart.

      Das klingt eher so, als wäre es zu wenig Flüssigkeit und/oder Fett gewesen. Ein anderer Grund fällt mir da nicht zu sein Wenn also alle Zutaten in der richtigen Menge drin waren, sollte es eigentlich wirklich klappen!

      Es tut mir leid, dass es nicht geklappt hat. Vielleicht probierst du es noch einmal!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. #tastethenorth Rezept-Sammlung • MAHTAVA! sagt:
    3. Mai 2020 um 10:03 Uhr

    […] {Bostonkakku} Ein Kuchen aus Boston? […]

    Antworten

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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Falls ihr also einen hübschen Hingucker auf eurer Ostertafel sucht, der auch einfach und schnell zu machen ist, sind die Eierlikör-Gugelhupfe genau das richtige. 

DAs Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎"Eierlikör" in das Suchfeld eingebt, oder wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klickt.

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Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com

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