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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 15. August 2021

Rezept für Vaniljdrömmar – Schwedische Träume

Lasst uns heute gemeinsam nach Schweden träumen! Von roten Häusern und Birkenwäldern. Das passende Gebäck dazu bringe ich auch mit, das sind die heutigen Vaniljdrömmar!

Traumkekse selbergebacken

Vaniljdrömmer heißt übersetzt Vanille-Träume. Eine passendere Bezeichnung hätte es für die Kekse auch wirklich nicht gegeben. Sie sind traumhaft zart, perfekt mürbe und zerfallen fast. Aber trotzdem sind sie schön knusprig. Ein Träumchen also.

  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Zumindest bei mir klappt es hervorragend, mich mit den Keksen nach Schweden zu träumen. Ein Biss und schon sehe ich vor meinem innere Auge ein rotes Dalapferd, die Schären von Stockholm und lauter rote Holzhäuser. Hach, hach, hach, hätte mir das mal einer früher gesagt, dass das nur duch Kekse hervorgerufen werden kann.

Ihr müsst nämlich wissen, dass ich die Kekse zwar schon mal irgendwo gegessen habe, aber gar nicht mehr auf dem Schirm hatte. Bis mich vor ein paar Wochen ein Paket aus Schweden von Swedish Fika (unbeauftragte Werbung, ich habe das Paket als Muster/PR-Sample bekommen) erreichte, das voll mit schwedischen Leckereien war. Dammsugare, Chokladbollar, diverse schwedische Schokoladen und eben genau solche Vaniljdrömmar. Die waren so schnell aufgegessen, so schnell konnte ich gar nicht schauen. Das Lille Frøken und der Lillebror sind den Keksen nämlich auch gleich verfallen.

Es war also klar, dass ich die Kekse irgendwie nachbacken muss. Und voilá, hier sind sie. Supereinfach und superschnell sind die gebacken, einziger Wermutstropfen ist die Tatsache, dass sie komplett auskühlen sollten, weil sie sonst auseinanderfallen. Aber das dauert auch nicht lange. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com

Vaniljdrömmar

"Vanille-Träume", schwedische Vanille-Kekse, traumhaft mürbe und trotzdem knusprig
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit12 Minuten Min.
Gesamtzeit22 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 15 Kekse

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleine Schüssel
  • Backblech mit Backpapier
  • Ofen: 160°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 50 g Butter Raumtempertur
  • 90 g Zucker
  • 50 ml Öl neutral, z.B. Sonnenblumenöl
  • 1,5 TL Vanille-Paste
  • 160 g Mehl Type 405^
  • 1/2 TL Hirschhornsalz
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Butter mit dem Zucker mithilfe des Handrührgerätes vermischen.
  • Das Öl und die Vanillepaste dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Mischung vermischen.
  • In einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Hirschhornsalz und dem Salz mischen.
  • Die Mehlmischung in die große Schüssel geben und alle zu einem einheitlichen, sehr krümeligen Teig vermischen.
  • Die Krümel zu einem kompakten Teig zusammendrücken und davon je ca. 1 Esslöffel Teig abnehmen.
  • Diese Menge zu einer Kugel formen und mit diese mit etwa 5 cm Abstand zwischen den Kugeln auf das Backblech legen.
  • Das Blech für ca. 10-12 Minuten backen. Die Kekse gehen auseinander und brechen an der Oberfläche auf.
  • Die Kekse sollen gerade so nicht braun werden, dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Die Kekse sollen auf dem Blech komplett auskühlen, da sie sonst noch zu weich sind oder auseinanderbrechen. Sie sind sehr mürbe.
Keyword Crinkle Cookie, Kekse selbstbacken, Mürbeteig, schwedisches Rezept, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Vaniljdroemmar © Katharina Laurer www.wienerbroed.com
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Ich habe übrigens gleich mal die doppelte Portion gemacht. Weil ich sicher war, dass die wieder schnell weg sind. Die waren dann aber nach einem Freibadbesuch auch weg. Die sind eben sooooososo lecker.

Ich kann euch nur raten, die Kekse schnellstmöglich nachzubacken. Dann könnt ihr euch noch in den schwedischen Sommer träumen. Oder ihr backt ein anderes schwedisches Rezept von mir. Oder aus meinen Büchern.

So kleine Fluchten aus dem Alltag sind doch toll, oder? Und wenn sie dann noch durch ein „Erlebnis auf der Zunge“ ausgelöst werden, erst recht. Also los, Vaniljdrömmar backen und nach Schweden reisen. Gute Reise euch!

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Crinkle Cookies, Mürbeteig, Schweden, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandinavien, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, Vanille

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Kommentare

  1. Mandy meint

    18. Dezember 2021 um 12:20

    Für ein krümmeligen Teig ist leider die Butterangabe zu gering. Raus kam Pulver. Ich hab bestimmt 50g mehr hinein getan. Leider funktioniert das Rezept auch nicht bei 160°C und esslöffelgroßen Kugeln. Bei der 4. Minuten hat sich nichts im Ofen getan. Beim Hochschrauben auf 185°C Plus nochmal 10 Minuten sind nun die Drömmar entstanden \(^^)/

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      21. Dezember 2021 um 12:13

      Hej Mandy,

      hast du auch das Öl im Teig gehabt? Damit sind es dann 100 g Fett, und der Teig wird genau so, wie er sein soll. Und dann sollte es auch kein Problem sein, bei 160°C zu backen. Die Kekse brauchen auch da 10-12 Minuten und es dauert durchaus ein Weilchen, bis sie aufbrechen.

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Rainbow cooker meint

    16. September 2022 um 15:30

    Mega feines Gebäck!!!

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      4. November 2022 um 10:24

      Ja, das ist es!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
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Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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