Rezept für Kanelstang | Dänische Herbstgemütlichkeit

Hygge ist ja seit langer Zeit in aller Munde und hier gibt’s heute Hygge für den Gaumen. Denn wenn man was in den kommenden Wochen sicher brauchen kann, dann definitiv Gemütlichkeit und was Leckeres. Und deshalb gibt es heute das Rezept für eine dänische Kanelstang.

Auf Deutsch übersetzt bedeutet der Name nichts anderes als Zimtstange, aber eigentlich müsste man das Gebäck “Zimtschnecken-Stange” nennen. Denn das sind lauter Zimtschnecken, die aneinander hängen. Das ist ja genau das Richtige für mich!

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Hygge zum Essen

Aber nochmal zurück zur Gemütlichkeit: Die Dänen stehen ja im Ruf, Weltmeister der Gemütlichkeit zu sein. Hygge lautet das Zauberwort, dass ja irgendwie nicht so richtig übersetzt werden kann. Es heißt schon Gemütlichkeit, aber es bedeutet irgendwie doch mehr. Für mich beinhaltet es die Art, wie die Dänen leben, wie sie miteinander umgehen. Da gehört für mich der Stil der Dänen dazu, dieses weltberühmte Design.

Und eben auch die dänische Küche. Die ist aber bis auf das Noma nicht so wirklich bekannt außerhalb Dänemarks. Das merke ich schon daran, dass viele mich fragen, was Wienerbrød denn sei (Meine Lieblingsfrage ist da übrigens: “Kommst du aus Wien?”).

Typisch für Dänemark ist ja das Smørrebrød, das so gar nichts mit unseren Butterbroten zu tun hat. Eigentlich sich das richtig kleine Kunstwerke, bei denen auf Roggenbrot typisch dänischen Beläge aufgetürmt werden. Rejer, Flæskesteg oder Leverpostej, also Shrimps, Schweinebraten oder Leberpastete, sind gängige Beläge.

Dazu kommen die unglaublich leckeren Spezialitäten aus den dänischen Bäckereien, den Bagerier. Viele davon habe ich euch schon gezeigt, natürlich das Wienerbrød, meine Hindbærsnitter oder die berühmten dänischen Butterkekse, all das. Und heute gibt es einen anderen Klassiker, den es auch in jeder Bäckerei gibt, die Zimtstange.

Dafür braucht es nur einen fluffigen Hefeteig mit einer Butter-Zucker-Zimt-Mischung. Ach ja, und ordentlich Zuckerguss. Kein Tourieren, keine ausergewöhnlichen Zutaten, eine Kanelstang ist genauso schnörkellos wie die Dänen und ihr Way of life. Und da bleibt schon mehr Zeit, die Gemütlichkeit zu genießen. Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

So, viel gibt’s zu den Kanelstanger gar nicht zu sagen. Vielleicht noch, dass das ein perfektes Rezept für diejenigen ist, denen eine Zimtschnecke nicht genug ist. Die schneiden sich hier einfach ein großes Stück ab und haben dann ein paar Schnecken auf einmal.

So einen Kandidaten gibt’s hier im Haus sogar. Der kleinste Bewohner hat nämlich den größten Zimtschnecken-Hunger. Wie gut, dass für heute noch eine halbe Kanelstang übrig ist. Da wird jemand sehr glücklich sein zur Kaffeezeit. Was gibt’s denn da bei euch geben?