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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 28. Oktober 2020

Rezept für Kürbis-Gugelhupf | Boo, boo, booooo, jetzt wird’s schaurig-schön

Es ist Halloween-Woche! Die Zeit, in der es überall schön-schaurig wird. Meist auch ganz schön gruselig. Manchmal für bestimmte kleine Personen auch zu gruselig. Deshalb wird es bei mir heute schön. Es gibt nämlich kleine, hübsche Kürbisse, die man essen kann, genauer gesagt Kürbis-Gugelhupfe!

Direkt zum Rezept
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Schaurig-schöne Halloween

Auf die Idee, für Halloween mich mal an einem Kürbis-Gugelhupf zu versuchen, kam mir, als Maike von Gagamu auf Instagram ihre #myfavhalloween-Challenge vorgestellt hat. Da geht es schon seit Samstag um die schönen Seiten von Halloween. Also nix gruseliges, sondern eher wie Halloween für die Kids gestaltet werden kann, ohne dabei das Hauptthema aus dem Auge zu verlieren. Je zwei Tage geht es bei ihr auf dem Account um Blumen, Demo, Backen und DIY, ab heute ist Backen dran.

Und das ist ja mein Thema! Also habe ich überlegt, was ich machen könnte, ich habe in den letzten Jahren eigentlich immer etwas für die Kinder der Nachbarschaft selbst gemacht und bisher nur auf Instagram gepostet. Dieses Mal wollte ich euch gerne das Rezept auch auf dem Blog zeigen. Und da fiel mir ein, dass letztes Jahr in der Backbox [unebauftragte Werbung] kleine Gugelhupfe gezeigt wurden, die wie Kürbisse aussahen.

Das war’s, genau solche Mini-Kürbisse wollte ich für euch machen. Das Rezept habe ich nicht aus der Backbox übernommen (zum Backbox-Rezept), denn dort war z.B. Buchweizenmehl enthalten, was ja nicht jeder zuhause hat. Außerdem wollte ich es so einfach wie möglich halten, dass auch Kinder das Rezept einfach (mit-)machen können. Also habe ich Schoko-Muffins mit einfacher Glasur kombiniert. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Kürbis-Gugelhupf

Kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Gericht Gugelhupf, Muffins
Portionen 12 Gugelhupfe

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 6er-Silikon-Mini-Gugelhupf-Form
  • Wasserbad (bzw. kleine Schmelzschale in kleiner mit heißem Wasser gefüllten Schüssel)
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl Type 405
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 210 g Zucker
  • 150 ml Buttermilch
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei M
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75 g Butter geschmolzen

Glasur

  • 450 g Vanille-Glasur z.B. von Ruf
  • orangene Speisefarbe fettlöslich
  • 100 g Fondant grün (oder weißes Fondant und dann grün einfärben)

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • In eine Rührschüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und den Natron sieben und mischen.
  • In der zweiten Schüssel die Buttermilch, die Milch, das Ei und die Vanillepaste verquirlen.
  • Die Milch-Ei-Mischung abwechselnd mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben und alles gut vermixen.
  • Die Silikonformen mit kalten Wasser ausspülen und dann den Teig auf die 12 Mulden verteilen.
  • Im Backofen für ca. 17-20 Minuten backen, am Ende mit einem Stäbchen prüfen, ob die Gugelhupfe ganz durchgebacken sind.
  • Erst kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Die Form säubern und trocknen.
  • Die Glasur schmelzen und mit der orangenen Farbe mischen.
  • Diese dann großzügig in die Mulden verteilen (locker 2-3 TL pro Mulde) und mit einem Backpinsel etwas an den Rändern der Form verteilen. Dann gleich den Schoko-Gugelhupf i die Form drücken.
  • Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Aus dem grünen Fondant dann noch die Stiele der Kürbisse formen, dafür 12 sehr dünne runde Platten mit Ø 2 cm formen und einen langen Wulst mit Ø 1 cm.
  • Mit den Plättchen jeweils die mittlere Kuhle verschließen, vorsichtig andrücken.
  • Vom Wulst zwölf unterschiedlich lange Stückchen (ca. 1 – 2 cm) abschneiden und diese mithilfe eines Zahnstochers außenherum unregelmäßig einkerben.
  • Diese Stückchen mit einem Tupfer Wasser auf dem Plättchen in der Mitte befestigen, fertig!

Notizen

Das Rezept für die Schokomuffins stammt aus dem Buch „klitzekleine Köstlichkeiten“ von Daniela Klein (ISBN 978-3-86528-759-5).
 
Für den richtigen Halloween-Look der kleinen Kürbisse kann man entweder ein Gesicht mit dunkler Zuckerschrift aufmalen oder man „schnitzt“ aus der Glasur die Konturen heraus, dafür am besten ein sehr spitzes Messer etwas erwärmen.
 
Wer PSL mag, kann zur Mehl-Mischung des teiges noch 2 TL Pumpkin Spice geben.
Keyword Backen für Kinder, Backen mit Kindern, Glasur, Halloween, Herbst, Herbst-Rezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

So, jetzt seid ihr gewappnet für den kommenden Samstag. Egal ob ihr eine kleine Party veranstaltet oder Kinder vorbeikommen und „Süßes oder es gibt Saures“ sagen, so’n ein Kürbis-Gugelhupf passt perfekt.

Abgepacktes statt selbstgemachter Kürbis-Gugelhupf

Ich werde dieses Jahr erstmalig nichts vorbereiten. Zum Einen denke ich, dass keine Kinder um die Häuser ziehen (was ich ehrlich gesagt bei den lokalen Corona-Zahlen auch hoffe), zum Anderen glaube ich, dass etwas Selbstgebackenes nicht angebracht ist.

Es wird also einen Korb mit abgepackten Süßigkeiten geben, den ich zu unseren Kürbissen vor das Haus stelle. Und wenn dann keine kommt und später noch alles da ist, gibt es hier im Haus ja zwei kleine Süßschnäbel, die sich darüber freuen.

Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Zuerst einmal haben sich die beiden aber über über ihren Kürbis-Gugelhupf gefreut. Der war neben der Kürbisschnitzerei und dem Ausmalen von Bine Brändles Kürbismalvorlagen [unebauftragte Werbung] das Highlight dieses Jahr. Dieses Jahr, in dem so viel anders ist. Wir machen es uns kuschelig, kochen und backen vielleicht noch das ein oder andere mit Kürbis und versuchen, es und schön zu machen. Vielleicht verziere ich so einen Kürbis-Gugelhupf noch mit einem Gesicht, dann wird’s schaurig-schön!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Backen mit Kindern, Glasur, Gugelhupf, Halloween, Herbst, Herbstrezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen, Vanille

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
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während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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