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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · 28. Oktober 2020

Rezept für Kürbis-Gugelhupf | Boo, boo, booooo, jetzt wird’s schaurig-schön

Direkt zum Rezept

Es ist Halloween-Woche! Die Zeit, in der es überall schön-schaurig wird. Meist auch ganz schön gruselig. Manchmal für bestimmte kleine Personen auch zu gruselig. Deshalb wird es bei mir heute schön. Es gibt nämlich kleine, hübsche Kürbisse, die man essen kann, genauer gesagt Kürbis-Gugelhupfe!

Schaurig-schöne Halloween

Auf die Idee, für Halloween mich mal an einem Kürbis-Gugelhupf zu versuchen, kam mir, als Maike von Gagamu auf Instagram ihre #myfavhalloween-Challenge vorgestellt hat. Da geht es schon seit Samstag um die schönen Seiten von Halloween. Also nix gruseliges, sondern eher wie Halloween für die Kids gestaltet werden kann, ohne dabei das Hauptthema aus dem Auge zu verlieren. Je zwei Tage geht es bei ihr auf dem Account um Blumen, Demo, Backen und DIY, ab heute ist Backen dran.

  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Und das ist ja mein Thema! Also habe ich überlegt, was ich machen könnte, ich habe in den letzten Jahren eigentlich immer etwas für die Kinder der Nachbarschaft selbst gemacht und bisher nur auf Instagram gepostet. Dieses Mal wollte ich euch gerne das Rezept auch auf dem Blog zeigen. Und da fiel mir ein, dass letztes Jahr in der Backbox [unebauftragte Werbung] kleine Gugelhupfe gezeigt wurden, die wie Kürbisse aussahen.

Das war’s, genau solche Mini-Kürbisse wollte ich für euch machen. Das Rezept habe ich nicht aus der Backbox übernommen (zum Backbox-Rezept), denn dort war z.B. Buchweizenmehl enthalten, was ja nicht jeder zuhause hat. Außerdem wollte ich es so einfach wie möglich halten, dass auch Kinder das Rezept einfach (mit-)machen können. Also habe ich Schoko-Muffins mit einfacher Glasur kombiniert. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Kürbis-Gugelhupf

Kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Gericht Gugelhupf, Muffins
Portionen 12 Gugelhupfe

Equipment

  • 2 Rührschüsseln
  • Sieb
  • Schneebesen
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • 2 6er-Silikon-Mini-Gugelhupf-Form
  • Wasserbad (bzw. kleine Schmelzschale in kleiner mit heißem Wasser gefüllten Schüssel)
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Mehl Type 405
  • 50 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 210 g Zucker
  • 150 ml Buttermilch
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei M
  • 1 TL Vanillepaste
  • 75 g Butter geschmolzen

Glasur

  • 450 g Vanille-Glasur z.B. von Ruf
  • orangene Speisefarbe fettlöslich
  • 100 g Fondant grün (oder weißes Fondant und dann grün einfärben)

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • In eine Rührschüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und den Natron sieben und mischen.
  • In der zweiten Schüssel die Buttermilch, die Milch, das Ei und die Vanillepaste verquirlen.
  • Die Milch-Ei-Mischung abwechselnd mit der geschmolzenen Butter zur Mehlmischung geben und alles gut vermixen.
  • Die Silikonformen mit kalten Wasser ausspülen und dann den Teig auf die 12 Mulden verteilen.
  • Im Backofen für ca. 17-20 Minuten backen, am Ende mit einem Stäbchen prüfen, ob die Gugelhupfe ganz durchgebacken sind.
  • Erst kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Die Form säubern und trocknen.
  • Die Glasur schmelzen und mit der orangenen Farbe mischen.
  • Diese dann großzügig in die Mulden verteilen (locker 2-3 TL pro Mulde) und mit einem Backpinsel etwas an den Rändern der Form verteilen. Dann gleich den Schoko-Gugelhupf i die Form drücken.
  • Abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
  • Aus dem grünen Fondant dann noch die Stiele der Kürbisse formen, dafür 12 sehr dünne runde Platten mit Ø 2 cm formen und einen langen Wulst mit Ø 1 cm.
  • Mit den Plättchen jeweils die mittlere Kuhle verschließen, vorsichtig andrücken.
  • Vom Wulst zwölf unterschiedlich lange Stückchen (ca. 1 – 2 cm) abschneiden und diese mithilfe eines Zahnstochers außenherum unregelmäßig einkerben.
  • Diese Stückchen mit einem Tupfer Wasser auf dem Plättchen in der Mitte befestigen, fertig!

Notizen

Das Rezept für die Schokomuffins stammt aus dem Buch „klitzekleine Köstlichkeiten“ von Daniela Klein (ISBN 978-3-86528-759-5).
 
Für den richtigen Halloween-Look der kleinen Kürbisse kann man entweder ein Gesicht mit dunkler Zuckerschrift aufmalen oder man „schnitzt“ aus der Glasur die Konturen heraus, dafür am besten ein sehr spitzes Messer etwas erwärmen.
 
Wer PSL mag, kann zur Mehl-Mischung des teiges noch 2 TL Pumpkin Spice geben.
Keyword Backen für Kinder, Backen mit Kindern, Glasur, Halloween, Herbst, Herbst-Rezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]
  • Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

So, jetzt seid ihr gewappnet für den kommenden Samstag. Egal ob ihr eine kleine Party veranstaltet oder Kinder vorbeikommen und „Süßes oder es gibt Saures“ sagen, so’n ein Kürbis-Gugelhupf passt perfekt.

Abgepacktes statt selbstgemachter Kürbis-Gugelhupf

Ich werde dieses Jahr erstmalig nichts vorbereiten. Zum Einen denke ich, dass keine Kinder um die Häuser ziehen (was ich ehrlich gesagt bei den lokalen Corona-Zahlen auch hoffe), zum Anderen glaube ich, dass etwas Selbstgebackenes nicht angebracht ist.

Es wird also einen Korb mit abgepackten Süßigkeiten geben, den ich zu unseren Kürbissen vor das Haus stelle. Und wenn dann keine kommt und später noch alles da ist, gibt es hier im Haus ja zwei kleine Süßschnäbel, die sich darüber freuen.

Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Zuerst einmal haben sich die beiden aber über über ihren Kürbis-Gugelhupf gefreut. Der war neben der Kürbisschnitzerei und dem Ausmalen von Bine Brändles Kürbismalvorlagen [unebauftragte Werbung] das Highlight dieses Jahr. Dieses Jahr, in dem so viel anders ist. Wir machen es uns kuschelig, kochen und backen vielleicht noch das ein oder andere mit Kürbis und versuchen, es und schön zu machen. Vielleicht verziere ich so einen Kürbis-Gugelhupf noch mit einem Gesicht, dann wird’s schaurig-schön!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Kürbis-Gugelhupf, kleine Schoko-Gugelhupfe mit orangener Vanille-Glasur, die aussehen wie Kürbisse, Halloween-Rezept / Mini pumpkin bundt cakes [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Muffins & Cupcakes, Rezepte · Tagged: Backen mit Kindern, Glasur, Gugelhupf, Halloween, Herbst, Herbstrezept, Kürbis, Schokolade, Schokoladenkuchen, Vanille

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

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Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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