![Rezept für Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte, knuspriger Boden trifft auf fruchtige Erbeere und moussige weiße Schokoladen-Creme / Strawberry white chocolate tarte [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2020/06/Erdbeer-weisse-Schokolade-Tarte-1-300x300.jpg)
Erdbeer-weiße Schokolade-Tarte
Knuspriger Boden trifft fruchtige Erdbeere und weißes Schokoladen-Mousse
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Frischhaltefolie o.ä.
- Backpapier
- Wellholz
- Tarteform Ø 24 cm (gefettet)
- Gabel
- Blindbackkugeln o.ä.
- grobe Reibe
- Backpinsel
- Schmelzschale oder kleine Metallschale
- mittlere Rührschüssel
- Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 240 g Mehl Type 405
- 35 g Zucker
- 60 g Butter kalt
- 60 g Palmin o.ä. kalt
- 6 EL Wasser eiskalt
Füllung
- 50 g weiße Kuvertüre geraspelt
- 100 g weiße Kuvertüre geschmolzen
- 80 g Erdbeer-Marmelade
- 115 g Frischkäse
- 30 g Puderzucker
- 150 g Schlagsahne
Dekor
- 5-6 Erdbeeren
- 30 g weiße Schokolade
- ggf. Erdbeerpulver* und verschiedene Streusel
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten des Teiges außer dem Eiswasser in die große Rührschüssel geben und mit dem Teigcutter zu einer krümeligen Masse vermischen (alternativ mit den Händen vermischen).
- Nach und nach das Eiswasser dazugeben und immer wieder vermischen bis der Teig gerade nicht mehr krümelig ist und zu einem Teigklumpen zusammenklebt.
- Den Teig dann per Hand zu einer Kugel formen, diese etwas plattdrücken und in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Ofen vorheizen.
- Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie auswellen, in die gefettete Form legen und den Rand ausformen (ggh. den Rand auf einer einheitlichen Höhe abschneiden).
- Mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann mit Backpapier auslegen und die Blindbackkugel einfüllen.
- Für ca. 25 - 30 Minuten backen, der Boden sollte goldbraun sein.
- Sobald der Boden aus dem Ofen kommt, die geraspelten 50 g weiße Kuvertüre auf den Boden streuen.
- Sobald die Kuvertüre geschmolzen ist, diese mit einem Backpinsel gleichmäßig verstreichen.
- Den Boden kurz zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Dann die restliche Schokolade in der Schmelzschale schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Sahne im Rührbecher steif schlagen und zur Seite stellen.
- Den Frischkäse mit dem Handrührgerät in der mittleren Schüssel mit dem Puderzucker mischen und dann die geschmolzene Schokolade untermischen.
- Die geschlagene Sahne unterheben.
- Nun auf den Boden die Erdbeermarmelade geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verteilen.
- Die Creme darauf verteilen und den Kuchen dann für mindestens 2 Stunnden, besser über Nacht, kühlen.
- Zuletzt die Erdbeeren, weiße Schokolade und ggf. Erdbeerpulver und andere Deko auf dem Kuchen dekorieren, fertig!
Notizen
*Erdbeerpulver: hierfür nehme ich getrocknete Erdbeeren (z.B. bei den Kindersnacks in Drogeriemärkten) und zerkrümele sie.
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