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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 13. Februar 2022

Zimtschnecken-Softcookies – Rezept für riesige, saftige Kekse

Eigentlich hätte die Überschrift lauten müssen: Zimtschnecken-Amerikaner, die keine Amerikaner sind. Denn so groß sind die soften Cookies, die ich heute dabei habe. Aber es sind eben keine Amerikaner, denn der Teig der Zimtschnecken-Softcookies ist mit Joghurt.

Direkt zum Rezept

  • große, soft Kekse wie Zimtschnecken-Amerikaner
  • Softcookies wie Zimtschnecken
  • Detailansicht der Zimtschnecken-Softcookies

Joghurt in ’ner Zimtschnecke?

Ja, ja, ihr habt richtig gelesen. der Teig ist mit Joghurt. Also weder der übliche Zimtschnecken-Teig aus Hefeteig noch typischer Cookie-Teig. Nein, dieser Teig ist herrlich weich, supersaftig und gleichzeitig sehr fluffig. Fast schon ein bisschen wie ein Schwamm. Aber eben ein seeeeeeehr leckerer und seeeeehr zimtscheckiger Schwamm.

Und auf den Vergleich mit den Amerikanern zurückzukommen: der Teig ist auch nicht wie der der Amerikaner. Die Machart ist zwar ähnlich, es sind beides Rührteige. Und die Softcookies sehen auch wirklich sehr ähnlich aus. Und sind fast so groß. Aber die Konsistenz nach dem Backen ist völlig anders, den Softcookies fehlt die Krume. Sie sind eben durch und durch soft.

Und verlieren diese Konsistenz auch nicht so schnell. Amerikaner werden ja durchaus hart, die Zimtschnecken-Softcookies nicht.

Aber genug zur Konsistenz erzählt, hier kommt das Rezept. Los geht’s:

  • Zimtschnecken-Softcookies
  • Große saftige Cookies wie Zimtschnecken

Zimtschnecken-Softcookies

Die softesten und saftigsten Zimtschnecken, die ihr je gegessen habt. Sehen aus wie Amerikaner, sind aber viel leckerer, softer, saftiger und zimtscheckiger! Und super einfach und schnell gemacht!
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Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Zimtschnecken & Co.
Portionen 16 große Cookies

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 Schneebesen
  • 2 kleine Rührschüsseln
  • Backspatel
  • großer Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø ca. 1 cm)
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • kleiner Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 2-3 mm)
  • Kuchengitter
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 250 g griechischer Joghurt
  • 225 g Zucker
  • 1 Ei L
  • 240 g Mehl
  • 1 TL Kardamom gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zimtschnecken-Füllung

  • 30 g Butter Raumtemperatur
  • 30 g Brun Farin oder anderer brauner Zucker
  • 1,5 TL Zimt gemahlen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In der großen Schüssel mithilfe des Schneebesens den Joghurt mit dem Zucker vermischen.
  • Das Ei dazugeben und wieder gut durchmischen.
  • Das Mehl mit dem Kardamom, dem Backpulver und dem Salz in der kleinen Schüssel mischen und dann mit dem Backspatel unter die Joghurt-Zucker-Ei-Mischung heben, bis es sich gerade so zu einem Teig verbindet (Es darf ruhig noch "klumpig" aussehen)
  • Den Teig in den großen Spritzbeutel füllen und mit reichlich Abstand ca. 7-8 cm große, dicke Tupfen auf das Blech spritzen.
  • Für die Füllung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  • Die Füllung in den kleinen Spritzbeutel füllen und damit Spiralen auf die Tupfen spritzen.
  • Für 12 bis 15 Minuten backen, die Cookies dürfen goldbraun werden, sie werden deswegen nicht hart.
  • Nach dem Backen kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, fertig!
Keyword Amerikaner, Cookies, einfaches Rezept, Joghurt, Ratz-Fatz-Rezept, Rührteig, Softcookies, Softe Cookies, weiche Kekse, Zimt, Zimtschnecken
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Zimtschnecken-Softcookies
  • Kekse für Amerikaner

Happy Birthday Wienerbrød! Also bald…

So lecker die Softcookies sind, eigentlich sollte hier heute ein ganz anderes Rezept stehen. Denn heute, ja, wirklich heute, hat mein Blog Geburtstag. Neun Jahre ist es her, dass ich am 13.2. mein allererstes Rezept online stellte. Verlinken tue ich es jetzt mal nicht, denn sowohl die Schreibe als auch die Fotos, äh, ja. Lang ist es her und die Entwicklung seither war groß.

Es war also eigentlich geplant, diese Woche ein Geburtstagsrezept zu posten. Hat nicht geklappt. Letztes Jahr auch nicht, da ist der Geburtstag vollends untergegangen. Aber ich habe fest vor, nächste Woche „nachzufeiern“. Ich drücke mir also die Daumen für eine Woche ohne Unterbrechung, ohne Kind zuhause und ohne außerplanmäßiger Ereignisse. Ach ja, und dass mein MacBook bis Dienstag fertig ist, das habe ich ja zur Reparatur gegeben.

Dann wird es also nächste Woche eine kleine Geburtstagssause geben. Habt ihr Lust auf eine kleine Rückschau auf 9 Jahre Wienerbrød? Ich glaube, das mache ich, denn ich kann selbst oft gar nicht glauben, dass es diesen Blog schon so lange gibt.

  • Rezept für cinnamon bun soft cookies
  • Riesen-Zimtschnecken-Kekse

Gut, dann haben wir das also geklärt. Jetzt bin ich erst einmal gespannt, ob irgendwer die Zimtschnecken-Softcookies genauso gerne mag wie ich! Ich hätte ja fast das ganze Blech direkt aus dem Ofen selbst aufgefuttert… Aber nur fast. Ich hab noch welche an Freunde abgegeben (das ist ja ein kleiner Vorteil, wenn man mit mir befreundet ist oder neben mir wohnt…)

Euch jetzt einen schönen Sonntag und bis nächste Woche!

Pin Zimtschnecken-Softcookies

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Amerikaner, einfach, einfaches Rezept, Joghurt, Kekse, Ratz-Fatz-Rezept, Ratzfatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, soft, weich, Zimt, Zimtschnecken, zimtschneckisiert

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  1. Lakritz-Brownie mit Blaubeer-Sahne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    20. Februar 2022 um 05:55 Uhr

    […] Previous Post […]

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Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
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- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
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- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
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Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb strawberry tart - link to recipe in bio
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