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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 13. Februar 2022

Zimtschnecken-Softcookies – Rezept für riesige, saftige Kekse

Eigentlich hätte die Überschrift lauten müssen: Zimtschnecken-Amerikaner, die keine Amerikaner sind. Denn so groß sind die soften Cookies, die ich heute dabei habe. Aber es sind eben keine Amerikaner, denn der Teig der Zimtschnecken-Softcookies ist mit Joghurt.

Direkt zum Rezept

  • große, soft Kekse wie Zimtschnecken-Amerikaner
  • Softcookies wie Zimtschnecken
  • Detailansicht der Zimtschnecken-Softcookies

Joghurt in ’ner Zimtschnecke?

Ja, ja, ihr habt richtig gelesen. der Teig ist mit Joghurt. Also weder der übliche Zimtschnecken-Teig aus Hefeteig noch typischer Cookie-Teig. Nein, dieser Teig ist herrlich weich, supersaftig und gleichzeitig sehr fluffig. Fast schon ein bisschen wie ein Schwamm. Aber eben ein seeeeeeehr leckerer und seeeeehr zimtscheckiger Schwamm.

Und auf den Vergleich mit den Amerikanern zurückzukommen: der Teig ist auch nicht wie der der Amerikaner. Die Machart ist zwar ähnlich, es sind beides Rührteige. Und die Softcookies sehen auch wirklich sehr ähnlich aus. Und sind fast so groß. Aber die Konsistenz nach dem Backen ist völlig anders, den Softcookies fehlt die Krume. Sie sind eben durch und durch soft.

Und verlieren diese Konsistenz auch nicht so schnell. Amerikaner werden ja durchaus hart, die Zimtschnecken-Softcookies nicht.

Aber genug zur Konsistenz erzählt, hier kommt das Rezept. Los geht’s:

  • Zimtschnecken-Softcookies
  • Große saftige Cookies wie Zimtschnecken

Zimtschnecken-Softcookies

Die softesten und saftigsten Zimtschnecken, die ihr je gegessen habt. Sehen aus wie Amerikaner, sind aber viel leckerer, softer, saftiger und zimtscheckiger! Und super einfach und schnell gemacht!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Zimtschnecken & Co.
Portionen 16 große Cookies

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 Schneebesen
  • 2 kleine Rührschüsseln
  • Backspatel
  • großer Spritzbeutel mit großer Lochtülle (Ø ca. 1 cm)
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • kleiner Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 2-3 mm)
  • Kuchengitter
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 250 g griechischer Joghurt
  • 225 g Zucker
  • 1 Ei L
  • 240 g Mehl
  • 1 TL Kardamom gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zimtschnecken-Füllung

  • 30 g Butter Raumtemperatur
  • 30 g Brun Farin oder anderer brauner Zucker
  • 1,5 TL Zimt gemahlen

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In der großen Schüssel mithilfe des Schneebesens den Joghurt mit dem Zucker vermischen.
  • Das Ei dazugeben und wieder gut durchmischen.
  • Das Mehl mit dem Kardamom, dem Backpulver und dem Salz in der kleinen Schüssel mischen und dann mit dem Backspatel unter die Joghurt-Zucker-Ei-Mischung heben, bis es sich gerade so zu einem Teig verbindet (Es darf ruhig noch "klumpig" aussehen)
  • Den Teig in den großen Spritzbeutel füllen und mit reichlich Abstand ca. 7-8 cm große, dicke Tupfen auf das Blech spritzen.
  • Für die Füllung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.
  • Die Füllung in den kleinen Spritzbeutel füllen und damit Spiralen auf die Tupfen spritzen.
  • Für 12 bis 15 Minuten backen, die Cookies dürfen goldbraun werden, sie werden deswegen nicht hart.
  • Nach dem Backen kurz auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, fertig!
Keyword Amerikaner, Cookies, einfaches Rezept, Joghurt, Ratz-Fatz-Rezept, Rührteig, Softcookies, Softe Cookies, weiche Kekse, Zimt, Zimtschnecken
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Zimtschnecken-Softcookies
  • Kekse für Amerikaner

Happy Birthday Wienerbrød! Also bald…

So lecker die Softcookies sind, eigentlich sollte hier heute ein ganz anderes Rezept stehen. Denn heute, ja, wirklich heute, hat mein Blog Geburtstag. Neun Jahre ist es her, dass ich am 13.2. mein allererstes Rezept online stellte. Verlinken tue ich es jetzt mal nicht, denn sowohl die Schreibe als auch die Fotos, äh, ja. Lang ist es her und die Entwicklung seither war groß.

Es war also eigentlich geplant, diese Woche ein Geburtstagsrezept zu posten. Hat nicht geklappt. Letztes Jahr auch nicht, da ist der Geburtstag vollends untergegangen. Aber ich habe fest vor, nächste Woche „nachzufeiern“. Ich drücke mir also die Daumen für eine Woche ohne Unterbrechung, ohne Kind zuhause und ohne außerplanmäßiger Ereignisse. Ach ja, und dass mein MacBook bis Dienstag fertig ist, das habe ich ja zur Reparatur gegeben.

Dann wird es also nächste Woche eine kleine Geburtstagssause geben. Habt ihr Lust auf eine kleine Rückschau auf 9 Jahre Wienerbrød? Ich glaube, das mache ich, denn ich kann selbst oft gar nicht glauben, dass es diesen Blog schon so lange gibt.

  • Rezept für cinnamon bun soft cookies
  • Riesen-Zimtschnecken-Kekse

Gut, dann haben wir das also geklärt. Jetzt bin ich erst einmal gespannt, ob irgendwer die Zimtschnecken-Softcookies genauso gerne mag wie ich! Ich hätte ja fast das ganze Blech direkt aus dem Ofen selbst aufgefuttert… Aber nur fast. Ich hab noch welche an Freunde abgegeben (das ist ja ein kleiner Vorteil, wenn man mit mir befreundet ist oder neben mir wohnt…)

Euch jetzt einen schönen Sonntag und bis nächste Woche!

Pin Zimtschnecken-Softcookies

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Amerikaner, einfach, einfaches Rezept, Joghurt, Kekse, Ratz-Fatz-Rezept, Ratzfatz-Rezept, Rührteig, Schnelles Rezept, soft, weich, Zimt, Zimtschnecken, zimtschneckisiert

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  1. Lakritz-Brownie mit Blaubeer-Sahne - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    20. Februar 2022 um 05:55 Uhr

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
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Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
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Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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