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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 8. Februar 2015

Schokokekse mit Vanillecreme – Soulfood, jemand? Wie wär’s mit Keksen?

Menno, was ist das da draußen denn jetzt? Winter? Oder nicht Winter und stattdessen irgendein blöder Abklatsch von Frühling/Herbst? Mir wäre Winter ja lieber, und ehrlich gesagt, fand ich es vorletzten Freitag auch nicht schlimm, als es so schneite, dass manche auf der Autobahn schon Schneeketten aufziehen mussten. Und noch besser war es auf unserem Skifahr-Kurztrip ins Riesengebirge, Schnee soweit das Auge reichte. Herrlich!

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Wie auch immer dieses Wetter da draußen sein mag, ich finde, es ist auf jeden Fall ein Wetter für allerfeinstes Soulfood. Und während es auf den Kochblogs dieser Nation Massen an leckeren Suppen und Eintöpfen gibt, gibt’s bei mir Schokolade. Und zwar in Form von Keksen. Mit Vanillecreme. Den meisten bekannt als Oreos. Es gibt also „Homemade Oreos“, nach einem Rezept aus der Lecker Backery 1/2012, der Ausgabe, die mein Blogbeginn maßgeblich beeinflusst hat. Los geht’s!

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Schokokekse mit Vanillecreme

Knusprige Doppelkekse mit leckerer Creme, wie selbstgemachte Oreos
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Min.
Backzeit24 Min.
Kühlzeit2 Stdn.
Gesamtzeit3 Stdn. 4 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse
Land & Region USA
Portionen 40 Kekse

Equipment

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Sieb
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Wellholz
  • Runder Ausstecher Ø 5cm
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • evtl. Keksstempel (z.B. diesen von Räder)
  • Kuchengitter
  • kleine Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • Spritzbeutel mit Lochtülle
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Keksteig:

  • 200 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 275 g Mehl
  • 30 g Backkakao

Vanillecreme:

  • 150 g Puderzucker
  • 150 g Butter Raumtemperatur
  • 1 TL Vanillepaste

Anleitungen
 

  • Butter, Puderzucker, Vanille und Eigelb in der Küchenmaschine verkneten lassen. 
  • Mehl und Kakao dazusieben und so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Den Teig zu einer Kugel oder Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
  • Ofen vorheizen.
  • Den Teig ca. 4 mm dick auswellen.
  • Mit dem runden Ausstecher 80 Kekse ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei ca. 1 cm Abstand lassen.
  • Dann noch mit dem Keksstempel ein Muster auf die Kekse stempeln.
  • Nun für ca. 12 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
  • Die Kekse auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, währenddessen die Creme vorbereiten. 
  • Dafür die Butter mit dem Puderzucker und der Vanille mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer fluffigen Creme aufschlagen.
  • Die Creme in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kekse einen dicken Tupfen spritzen (es sollte eine ca. 3 mm dicke Füllung entstehen). 
  • Die andere Hälfte vorsichtig auf die mit Creme "bespritzten" Hälften drücken, fertig!
Keyword Buttercreme, Copycat, Schokolade, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]
Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Lecker, nicht? Oder vielmehr yummy, wie der Amerikaner sagt. Am besten verschenkt man gleich einen Teil der Kekse, sonst isst man sie am Ende alle noch auf. Ganz fies sind die Kekse übrigens, wenn man sie noch mit Schokolade überzieht.. Bei einem Überzug aus weißer Schokolade wäre ich persönlich ja vollkommen verloren… Auf jeden Fall ein perfektes Soulfood für die Kapriolen da draußen, oder? Oder was mögt ihr am liebsten?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die beiden Keksstempel wurden mir freundlicherweise von Räder zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Meine Meinung bleibt davon unberührt.

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Buttercreme, Cremefüllung, Schokolade, Schokoladenkeks, Vanille, Vanillecreme

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Kommentare

  1. Caro von Zuckergewitter meint

    9. Februar 2015 um 08:55

    Die sehen aber lecker aus, liebe Katharina!
    Mein erster und einziger Versuch für diese Kekse ist leider nicht so lecker ausgefallen. Aber nachdem ich hier jetzt das erprobte Rezept sehe, versuche ich es glaube ich nochmal. Da freut sich einer bei mir zuhause 🙂

    Ich habe dich heute übrigens für den Liebster Award nominiert. Ich hoffe, du hast Lust mitzumachen. Alles weitere findest du ganz unten in meinem Post dazu: http://www.zuckergewitter.de/liebster-award-und-das-gleich-zwei-mal-ick-freu-mir/

    Liebe Grüße, Caro

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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🇬🇧 Swedish blueberry soup Blåbärssoppa, recipe of  @rachelkhooks - link to recipe in profile!⁠
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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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