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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 8. Februar 2015

Schokokekse mit Vanillecreme – Soulfood, jemand? Wie wär’s mit Keksen?

Menno, was ist das da draußen denn jetzt? Winter? Oder nicht Winter und stattdessen irgendein blöder Abklatsch von Frühling/Herbst? Mir wäre Winter ja lieber, und ehrlich gesagt, fand ich es vorletzten Freitag auch nicht schlimm, als es so schneite, dass manche auf der Autobahn schon Schneeketten aufziehen mussten. Und noch besser war es auf unserem Skifahr-Kurztrip ins Riesengebirge, Schnee soweit das Auge reichte. Herrlich!

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Wie auch immer dieses Wetter da draußen sein mag, ich finde, es ist auf jeden Fall ein Wetter für allerfeinstes Soulfood. Und während es auf den Kochblogs dieser Nation Massen an leckeren Suppen und Eintöpfen gibt, gibt’s bei mir Schokolade. Und zwar in Form von Keksen. Mit Vanillecreme. Den meisten bekannt als Oreos. Es gibt also “Homemade Oreos”, nach einem Rezept aus der Lecker Backery 1/2012, der Ausgabe, die mein Blogbeginn maßgeblich beeinflusst hat. Los geht’s!

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Schokokekse mit Vanillecreme

Knusprige Doppelkekse mit leckerer Creme, wie selbstgemachte Oreos
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Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Backzeit24 Minuten Min.
Kühlzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit3 Stunden Std. 4 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse
Küche USA
Portionen 40 Kekse

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Sieb
  • Frischhaltefolie o.ä.
  • Wellholz
  • Runder Ausstecher Ø 5cm
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • evtl. Keksstempel (z.B. diesen von Räder)
  • Kuchengitter
  • kleine Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Backspatel
  • Spritzbeutel mit Lochtülle
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Keksteig:

  • 200 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 275 g Mehl
  • 30 g Backkakao

Vanillecreme:

  • 150 g Puderzucker
  • 150 g Butter Raumtemperatur
  • 1 TL Vanillepaste

Anleitungen
 

  • Butter, Puderzucker, Vanille und Eigelb in der Küchenmaschine verkneten lassen. 
  • Mehl und Kakao dazusieben und so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  • Den Teig zu einer Kugel oder Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
  • Ofen vorheizen.
  • Den Teig ca. 4 mm dick auswellen.
  • Mit dem runden Ausstecher 80 Kekse ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei ca. 1 cm Abstand lassen.
  • Dann noch mit dem Keksstempel ein Muster auf die Kekse stempeln.
  • Nun für ca. 12 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
  • Die Kekse auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, währenddessen die Creme vorbereiten. 
  • Dafür die Butter mit dem Puderzucker und der Vanille mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer fluffigen Creme aufschlagen.
  • Die Creme in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kekse einen dicken Tupfen spritzen (es sollte eine ca. 3 mm dicke Füllung entstehen). 
  • Die andere Hälfte vorsichtig auf die mit Creme "bespritzten" Hälften drücken, fertig!
Keyword Buttercreme, Copycat, Schokolade, Vanille
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]
Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Lecker, nicht? Oder vielmehr yummy, wie der Amerikaner sagt. Am besten verschenkt man gleich einen Teil der Kekse, sonst isst man sie am Ende alle noch auf. Ganz fies sind die Kekse übrigens, wenn man sie noch mit Schokolade überzieht.. Bei einem Überzug aus weißer Schokolade wäre ich persönlich ja vollkommen verloren… Auf jeden Fall ein perfektes Soulfood für die Kapriolen da draußen, oder? Oder was mögt ihr am liebsten?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die beiden Keksstempel wurden mir freundlicherweise von Räder zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür! Meine Meinung bleibt davon unberührt.

Schokokekse mit Vanillecreme, quasi selbstgemachte Oreos, Schokoladen-Doppelkekse mit Vanille-Buttercreme / Double chocolate cookies with vanilla cream filling [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Buttercreme, Cremefüllung, Schokolade, Schokoladenkeks, Vanille, Vanillecreme

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Kommentare

  1. Caro von Zuckergewitter meint

    9. Februar 2015 um 08:55

    Die sehen aber lecker aus, liebe Katharina!
    Mein erster und einziger Versuch für diese Kekse ist leider nicht so lecker ausgefallen. Aber nachdem ich hier jetzt das erprobte Rezept sehe, versuche ich es glaube ich nochmal. Da freut sich einer bei mir zuhause 🙂

    Ich habe dich heute übrigens für den Liebster Award nominiert. Ich hoffe, du hast Lust mitzumachen. Alles weitere findest du ganz unten in meinem Post dazu: http://www.zuckergewitter.de/liebster-award-und-das-gleich-zwei-mal-ick-freu-mir/

    Liebe Grüße, Caro

    Antworten

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Risalamande-Kuchen Werden bei euch auch fleissig Risalamande-Kuchen

Werden bei euch auch fleissig die Tage geszählt, bis die Adventszeit so richtig offiziell losgeht? "Nur noch einmal schlafen!" schallte es mir heute morgen schon vom Lillebror entgegen, der dank eines Abreisskalenders von mir die letzten zehn Tage bis zum 1.12. gezählt hat.

Adventszeit heißt bei den meisten auch Plätzchen-Zeit. Ich zeige euch heute aber einen Kuchen, perfekt für alle, denen mal nach etwas Abwechslung ist. Der Risalamande-Kuchen ist quasi das "Kuchen-gewordene Musst-have-Dessert" aus Dänemark. Dort gehören Sahnemilchreis mit Kirschsoße und einer darin versteckten Mandel zu Weihnachten einfach dazu. Ich habe daraus einen Kuchen gemacht, der perfekt auf jede Advventskaffeetafel passt!

Das Rezept gehört schon zu den Klassikern auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil, dort auf as Bild hier aus dem Post und schon kommt ihr zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎 "Risalamande" in das Suchfeld (im Menü, bzw. hinter den drei waagerechten Strichen) eingeben.

Wenn ihr noch Lust auf mehr skandinavische Weihnachtsrezepte habt, empfehle ich euch mein Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr bei mir auf dem Blog oder ihr könnt es in jeder Buchhandlung und bei den großen Online-Händlern bestellen!

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Kanelbullesnittar sind typisch schwedische Schnittplätzchen, die wirklich, wirklich einfach und superschnell zu backen sind.

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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Safran" oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link.

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Zeit für einen dänischen Klassiker: leckere Vanillekränze. Spritzgebäck kennen wohl die meisten, aber die Vaniljekranser sind dann doch eine ganz eigene Version. Ihr braucht auf jeden Fall kein Spritzgebäck-Dings, äh, ich meine dieses Drückding, ihr wisst schon. Und schnell gemacht sind sie auch, einfach den Teig zusammenrühren und dann kurz backen. Einfach und schnell ist doch die beste Kombi, wenn es in der Adventszeit strubbelig wird!

Das Rezept gibt es schon ne Weile auf dem Blog und wird jede Adventszeit wieder hervorgeholt (Wenn ihr es nicht jedes Jahr wieder auf dem Blog suchen wollt, findet ihr das Rezept auch in meinem Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr auch auf meiner Webseite, klickt einfach auf "SHOP").
Direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com findet ihr das Rezept, wenn ihr 🔎 "Vaniljekranse" in das Suchfeld eingebt, oder klickt einfach auf den 🔗 Linin.bio-Link in meinem Insta-Profil!

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Achtung, Achtung, dies ist eine kurze Unterbrechung der Weihnachtbäckerei! Denn heute ist quasi mein Namenstag, zumindest in Schweden. Da ist heute Wienerbrödets dag, also der Tag des Gebäcks, das meinem Blog den Namen gab.

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Die Rezepte dazu findet ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil. Oder ihr sucht auf 👉 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Wienerdej"!

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Habt ihr auch Lust aus so leckere Happen? Dann findet ihr das Rezept auf meinem Blog. Wie immer könnt ihr auf den 🔗 LInkin.bio-Link in meinem Profil hier bei Insta klicken, das ist der schnellste Weg zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎 "Scones" in das Suchfeld oben ein.

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Wenn ihr also jetzt am Wochenende ein wenig Zeit habt und Lust auf etwas anderes als die üblichen Plätzchen, kann ich euch das Rezept absolut empfehlen. Ihr findet es direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Lebkuchen-Macaron" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil.

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