Schokokekse mit Vanillecreme

Knusprige Doppelkekse mit leckerer Creme, wie selbstgemachte Oreos

Vorbereitungszeit40

Backzeit24

Kühlzeit2

Gesamtzeit3 4

Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse

Küche USA

Portionen Kekse

Butter, Puderzucker, Vanille und Eigelb in der Küchenmaschine verkneten lassen.
Mehl und Kakao dazusieben und so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig zu einer Kugel oder Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Ofen vorheizen.
Den Teig ca. 4 mm dick auswellen.
Mit dem runden Ausstecher 80 Kekse ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, dabei ca. 1 cm Abstand lassen.
Dann noch mit dem Keksstempel ein Muster auf die Kekse stempeln.
Nun für ca. 12 Minuten backen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden.
Die Kekse auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, währenddessen die Creme vorbereiten.
Dafür die Butter mit dem Puderzucker und der Vanille mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer fluffigen Creme aufschlagen.
Die Creme in den Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte der Kekse einen dicken Tupfen spritzen (es sollte eine ca. 3 mm dicke Füllung entstehen).
Die andere Hälfte vorsichtig auf die mit Creme "bespritzten" Hälften drücken, fertig!

Keyword Buttercreme, Copycat, Schokolade, Vanille

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