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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Desserts, Rezepte · 11. Mai 2022

Rhabarber, Baby! – Rezept für schwedische Rabarbersoppa

Es ist wieder soweit. Naja, eigentlich sogar schon seit ein paar Wochen, aber ich hab es jetzt erst geschafft, welchen im Hofladen mitzunehmen: Es gibt endlich wieder Rhabarber! Und aus einem ganz bestimmten Grundgibt es daraus heute kein Gebäck, sondern ein Dessert. Ich zeige euch heute, wie schwedische Rabarbersoppa gemacht wird!

Direkt zum Rezept

Worst Case in der Küche

Zuerst einmal klären wir aber die Frage, warum es heute kein Gebäck gibt. Der Worst Case in meiner Küche ist eingetreten: Ich kann meine Küchenmaschine nicht richtig nutzen. Okay, das ist jetzt vielleicht ein klein wenig überdramatisiert, denn eigentlich kann ich nur den Knethaken nicht benutzen. Den Schneebesen und die Rühraufsätze schon. Aber der Knethaken ist eben das wichtigste Zubehörteil. Wie soll ich sonst Hefeteige machen?

Die meisten werden jetzt sagen „per Hand“ und damit haben sie natürlich recht. Aber für jemanden, der so oft Zimtschnecken macht und dabei den Teig immer sehr schnell kneten lässt, ist das echt eine Herausforderung. Und auf Dauer auch keine Lösung.

Ein Ersatzteil ist auch keine Lösung, denn die Maschine gibt es nicht mehr und damit keine Ersatzteile. Aaaaaargh! Aber vielleicht gibt es eine andere Lösung, mein Cousin lässt da mal seine Beziehungen spielen. Ich sag nur „Menschen mit Metallbearbeitungsmaschinen“.

Schwedische Sommersuppen

Als ich überlegt habe, was ich statt einem Gebäck machen könnte, ist mir immer wieder eine Kaltschale in den Sinn gekommen. Und da ich schon großer Fan der schwedischen Blåbärssoppa bin, hab ich mal gegooglet, ob das auch mit Rhabarber geht. Sehr gut sogar. Die Rabarbersoppa ist megalecker und kann je nach Geschmack etwas saurer oder etwas süßer gemacht werden. Und schnell geht es auch noch, der Rhabarber wird nämlich nur geputzt und nicht geschält (könnt ihr aber auch machen, dann wird die Suppe bei den üblichen Rhabarber-Sorten allerdings eher grün statt so schön lachsrot). Also genug gequatscht, hier kommt das Rezept:

Flatlay mit schwedischer Rhabarber-Suppe

Rabarbersoppa

Schwedische Sommersuppe mit Rhabarber, schmeckt als Kaltschale oder als heißes Dessert
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Backzeit20 Minuten Min.
ggf. Kühlzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit55 Minuten Min.
Gericht Dessert, Kaltschale, Suppe
Küche Schweden, schwedisch, Skandinavien, skandinavisch
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • großer Topf
  • scharfes Messer
  • kleine Schüssel
  • Sieb
  • große Rührschüssel
  • Kuchengabel oder kleiner Schneebesen
  • Schneebesen

Zutaten
  

  • 750 g Rhabarber gewaschen aber ungeschält, möglichst rot
  • 600 ml Wasser
  • 1-3 EL Zucker
  • 2 EL Kartoffelmehl
  • Sahne geschlagen
  • ggf. Toppings wie geröstete Nüsse, Crunchy Müsli, etc.

Anleitungen
 

  • Den Rhabarber kleinschneiden und in den Topf geben.
  • Vom Wasser etwa 4 EL abnehmen und mit dem Rest den Rhabarber im Topf aufgießen.
  • Den Rhabarber für ca. 15 Minuten kochen, bis er komplett weich ist.
  • Dann den Inhalt des Topfes durch einen Sieb in die große Schüssel drücken, so dass die ganze Flüssigkeit aufgefangen wird, aber keine Fasern mehr drin sind.
  • Die Flüssigkeit wieder in den Topf geben und je nach Geschmack den Zucker unterrühren.
  • In das Schüsselchen mit dem Wasser das Kartoffelmehl geben und zu einer lumpenfreien Mischung vermengen.
  • Diese Mischung unter Rühren in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen bis es eindickt. Rühren nicht vergessen!
  • Je nachdem, ob die Soppa kalt oder heiß gegessen wird, kann schon angerichtet werden oder sie muss noch abkühlen.
  • Auf die Soppa geschlagenen Sahne und ein knuspriges Topping geben, fertig!

Notizen

Sehr lecker schmeckt die Suppe auch mit etwas Kardamom drin. Dazu am besten grob gemahlenen Kardamom mit dem Zucker vermischen und zur Suppe geben.
Keyword kaltes Essen, Midsommar, Midsommar.Rezept, Rhabarber, Rhabarberrezept, Sommer-Rezept, Sommerrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Zack, fertig ist der frühsommerliche Nachtisch direkt aus Schweden. Und wenn das Wetter mal aprilmäßig schlecht ist, esst ihr die Soppa einfach warm.

Nun ist ja bereits Mittwoch, ein ganz ungewöhnlicher Tag für ein neues Rezept bei mir. Aber wer mir auf Instagram folgt, hat gelesen, dass ich am Wochenende erst einmal meinen Geburtstag feiern musste. In kleiner Runde und draußen, aber endlich wieder ein wenig feiern.

Heute wird sich bei uns wohl auch alles draussen abspielen, der Pool aka das riesige Planschbecken wird gerade gefüllt und die Sonne gibt alles. Perfektes Wetter also für eine kalte Rhabarbersuppe. Blöd nur, dass ich schon alles aufgegessen habe. Tja, da werde ich wohl noch einmal Rhabarber besorgen müssen!

Rabarber-Soppa Pin für Pinterest

Posted In: Desserts, Rezepte · Tagged: Kaltschale, Midsommar, Nachtisch, Rhabarber, schwedisch, schwedisches Rezept, Sommer-Rezept

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

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Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #dänisch #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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