Leider, leider sind ja die goldenen Oktober-Tage vorbei. Was war das schön: im T-Shirt draußen sein, noch mal ein leckeres Eis schlecken, ein Bisschen noch im Sommer schwelgen. Alles vorbei. Der Himmel ist grau, die Temperaturen sind nicht mehr nur morgens frisch, sondern den ganzen Tag über. Und wenn es das Wetter ganz fies mit uns meint, schüttet es in Kübeln und das hübsche Herbstlaub wird zur Schlidderbahn. Da muss Soulfood auf den Tisch, am besten was zum Wärmen. Da passt so ein leckerer Blaubeer-Mandel-Pie doch perfekt!
Denn besonders gut schmeckt der, wenn er noch etwas lauwarm ist. Zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis. Aber auch ohne Eis schmeckt der Pie hervorragend. Also wenn es draußen kalt, nass und ungemütlich ist, macht euch den Blaubeer-Mandel-Pie, holt euch ein leckeres warmes Getränk und kuschelt euch auf’s Sofa. Und lasst das Schmuddelwetter draußen Schmuddelwetter sein. Also schnell das Rezept, los geht’s:
![Blaubeer-Mandel-Pie /Blueberry almond pie [wienerbroed.com] Das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter / the perfect soulfood for lousy weather](http://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2017/10/Blaubeer-Mandel-Pie_03.jpg)
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Blaubeer-Mandel-Pie
In der Zubereitungs- und Backzeit ist die Kühlzeit des Teiges von min. 1 h nicht enthalten, bitte berücksichtigen
Zutaten
Teig:
- 160 g Mehl
- 20 g Muscovadozucker (oder brauner Rohrzucker)
- 1 Prise Salz
- 60 g Butter Kühlschrank-kalt
- 60 g Palmin Kühlschrank-kalt
- 50 ml Wasser eiskalt
Füllung:
- 175 g Blaubeeren frisch oder TK
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 50 g Mandeln gehackt
Glasur:
- 1 Eigelb
Außerdem:
- Multizerkleinerer, Klarsichtfolie, Wellholz, kleiner Topf, kleines Schüsselchen, Esslöffel, kleiner Schneebesen, ggf. Ausstecher, eingefettete Pieform oder Tarteform mit Hebeboden, Backpinsel
Ofen:
- 190°C Umluft
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser in den Multizerkleinerer geben und kurz zerkleinern und mischen lassen.
- Wasser dazugeben und kurz untermischen.
- Teig aus dem Multizerkleinerer holen und nur ganz kurz per Hand zu einer Kugel verkneten (der Teig darf ruhig noch etwas ungleichmäßig sein).
- Kugel etwas platt drücken und in Klarsichtfolie einpacken. Im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen (über Nacht ist auch kein Problem)
- Den Teig dann mit einem Wellholz auf eine Dicke von ca. 3 mm auswellen. Am besten geht das zwischen zwei Backpapieren oder zwei Klarsichtfolien. Die Teigplatte sollte deutlich größer als die Formgröße sein.
- Mithilfe der Pieform den Boden groß genug (Boden + Rand!) ausschneiden, auf einer Seite die Folie oder das Papier abziehen und dann in die Form stürzen.
- Teig gut in der Form ausformen und dann die zweite Folie oder das zweite Papier abziehen.
- Nun die Füllung vorbereiten, hierzu Beeren, Zitronensaft, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und für ca. 10 min köcheln lassen. Beeren dabei etwas zerdrücken.
- Von der Flüssigkeit ca. 3-5 EL in eine kleine Schüssel geben, Speisestärke dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Mischung zu den anderen Zutaten in den Topf geben und unter Rühren aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen und gehackte Mandeln unterrühren.
- Die Füllung nun in die Form auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
- Ofen vorheizen.
- Den restlichen Teig nochmals zur Kugel formen und wie o.g. auswellen. Wer mag, kann den „Piedeckel“ nun noch mit einem Ausstecher oder einem Messer Löcher oder Formen in den Decken machen, dazu eine Folie abziehen.
- Dann wieder mithilfe der Folie oder des Backpapiers auf den gefüllten Pie stürzen.
- Überschüssige Ränder abschneiden und Boden und Deckel am Rand per Hand zusammendrücken.
- Eigelb in kleiner Schüssel kurz verquirlen und dann mit einem Backpinsel auf dem Piedeckel verstreichen.
- Pie nun im Ofen für ca. 25 Minuten backen,.
- Kurz auskühlen lassen und dann lauwarm genießen. Fertig!
Ich glaube, ich werde noch ein paar Pies ausprobieren. Viele tolle Rezepte für Pies und Piefüllungen und Tips zur Zubereitung findet ihr übrigens bei Gabi auf ihrem Blog USA kulinarisch. Da habe ich auch die Basis für mein Rezept her (und dann gibt’s da auch noch jede Menge andere tolle Rezepte aus den USA, unbedingt vorbeischauen!). Denn das heute ist ja eher ein amerikanisches, obwohl es auch in Schweden einen Blåbärspaj gibt (der hat dann Streusel obendrauf, muss ich also unbedingt auch noch machen).
Noch ein Tipp: Das Lauwarm-Essen funktioniert auch, wenn ihr den Blaubeer-Mandel-Pie vorbereitet und einfriert und dann stückchenweise wieder auftaut 😉 So habe ich das nämlich auch gemacht. Durch die Mandeln in der Füllung ist die auch nicht so flüssig, dass sie beim Aufschneiden des Pies rausläuft. Und sie geben dem Pie eben auch einen besonderen Geschmack.Und sie passen perfekt zum Blog-Event HochgeNuss von Ina Is(s)t, an dem sich alles um Nüsse dreht. Ich hoffe, Ina gefällt mein Beitrag 🙂
Aber jetzt erstmal Pie-Essen! In diesem Sinne, euch einen schönen Sonntag!
![Blaubeer-Mandel-Pie, das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter /Blueberry almond pie, the perfect soulfood for lousy weather [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2019/10/Pin-Blaubeer-Mandel-Pie-683x1024.png)
Ina meint
Liebe Katharina,
natürlich gefällt mir dein schöner Beitrag! Du hast damit genau meinen Geschmack getroffen: Kuchen mit Nuss und Frucht – perfekt! Zudem ist Blaubeerkuchen immer ein echtes Highlight für mich.
Danke, für das schöne Rezept.
Lieben Gruß
Ina
Ina meint
Liebe Katharina,
ich hatte deinen Pie schon lange entdeckt und hatte auch versucht, deinen Post zu kommentieren. Das scheint jedoch nicht geklappt zu haben. Dein Pie sieht super lecker aus und ich liebe ja Blaubeeren. 🙂
Danke, für das schöne Rezept.
Lieben Gruß
Ina