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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 29. Oktober 2017

Blaubeer-Mandel-Pie – Was Warmes für das Schmuddelwetter

Leider, leider sind ja die goldenen Oktober-Tage vorbei. Was war das schön: im T-Shirt draußen sein, noch mal ein leckeres Eis schlecken, ein Bisschen noch im Sommer schwelgen. Alles vorbei. Der Himmel ist grau, die Temperaturen sind nicht mehr nur morgens frisch, sondern den ganzen Tag über. Und wenn es das Wetter ganz fies mit uns meint, schüttet es in Kübeln und das hübsche Herbstlaub wird zur Schlidderbahn. Da muss Soulfood auf den Tisch, am besten was zum Wärmen. Da passt so ein leckerer Blaubeer-Mandel-Pie doch perfekt!

Denn besonders gut schmeckt der, wenn er noch etwas lauwarm ist. Zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis. Aber auch ohne Eis schmeckt der Pie hervorragend. Also wenn es draußen kalt, nass und ungemütlich ist, macht euch den Blaubeer-Mandel-Pie, holt euch ein leckeres warmes Getränk und kuschelt euch auf’s Sofa. Und lasst das Schmuddelwetter draußen Schmuddelwetter sein. Also schnell das Rezept, los geht’s:

Blaubeer-Mandel-Pie /Blueberry almond pie [wienerbroed.com] Das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter / the perfect soulfood for lousy weather
Blaubeer-Mandel-Pie /Blueberry almond pie [wienerbroed.com] Das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter / the perfect soulfood for lousy weather
Blaubeer-Mandel-Pie /Blueberry almond pie [wienerbroed.com] Das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter / the perfect soulfood for lousy weather

Blaubeer-Mandel-Pie

Klassischer Pie mit Blaubeer-Mandel-Füllung.
In der Zubereitungs- und Backzeit ist die Kühlzeit des Teiges von min. 1 h nicht enthalten, bitte berücksichtigen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit30 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Gericht Pie
Portionen 1 Pie Ø20cm

Zutaten
  

Teig:

  • 160 g Mehl
  • 20 g Muscovadozucker (oder brauner Rohrzucker)
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter Kühlschrank-kalt
  • 60 g Palmin Kühlschrank-kalt
  • 50 ml Wasser eiskalt

Füllung:

  • 175 g Blaubeeren frisch oder TK
  • 2 TL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 1/2 EL Speisestärke
  • 50 g Mandeln gehackt

Glasur:

  • 1 Eigelb

Außerdem:

  • Multizerkleinerer, Klarsichtfolie, Wellholz, kleiner Topf, kleines Schüsselchen, Esslöffel, kleiner Schneebesen, ggf. Ausstecher, eingefettete Pieform oder Tarteform mit Hebeboden, Backpinsel

Ofen:

  • 190°C Umluft

Anleitungen
 

  • Für den Teig alle Zutaten bis auf das Wasser in den Multizerkleinerer geben und kurz zerkleinern und mischen lassen.
  • Wasser dazugeben und kurz untermischen.
  • Teig aus dem Multizerkleinerer holen und nur ganz kurz per Hand zu einer Kugel verkneten (der Teig darf ruhig noch etwas ungleichmäßig sein).
  • Kugel etwas platt drücken und in Klarsichtfolie einpacken. Im Kühlschrank für ca. 1 Stunde kühlen (über Nacht ist auch kein Problem)
  • Den Teig dann mit einem Wellholz auf eine Dicke von ca. 3 mm auswellen. Am besten geht das zwischen zwei Backpapieren oder zwei Klarsichtfolien. Die Teigplatte sollte deutlich größer als die Formgröße sein.
  • Mithilfe der Pieform den Boden groß genug (Boden + Rand!) ausschneiden, auf einer Seite die Folie oder das Papier abziehen und dann in die Form stürzen.
  • Teig gut in der Form ausformen und dann die zweite Folie oder das zweite Papier abziehen.
  • Nun die Füllung vorbereiten, hierzu Beeren, Zitronensaft, Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und für ca. 10 min köcheln lassen. Beeren dabei etwas zerdrücken.
  • Von der Flüssigkeit ca. 3-5 EL in eine kleine Schüssel geben, Speisestärke dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • Mischung zu den anderen Zutaten in den Topf geben und unter Rühren aufkochen.
  • Topf vom Herd nehmen und gehackte Mandeln unterrühren.
  • Die Füllung nun in die Form auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
  • Ofen vorheizen.
  • Den restlichen Teig nochmals zur Kugel formen und wie o.g. auswellen. Wer mag, kann den „Piedeckel“ nun noch mit einem Ausstecher oder einem Messer Löcher oder Formen in den Decken machen, dazu eine Folie abziehen.
  • Dann wieder mithilfe der Folie oder des Backpapiers auf den gefüllten Pie stürzen.
  • Überschüssige Ränder abschneiden und Boden und Deckel am Rand per Hand zusammendrücken.
  • Eigelb in kleiner Schüssel kurz verquirlen und dann mit einem Backpinsel auf dem Piedeckel verstreichen.
  • Pie nun im Ofen für ca. 25 Minuten backen,.
  • Kurz auskühlen lassen und dann lauwarm genießen. Fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Ich glaube, ich werde noch ein paar Pies ausprobieren. Viele tolle Rezepte für Pies und Piefüllungen und Tips zur Zubereitung findet ihr übrigens bei Gabi auf ihrem Blog USA kulinarisch. Da habe ich auch die Basis für mein Rezept her (und dann gibt’s da auch noch jede Menge andere tolle Rezepte aus den USA, unbedingt vorbeischauen!). Denn das heute ist ja eher ein amerikanisches, obwohl es auch in Schweden einen Blåbärspaj gibt (der hat dann Streusel obendrauf, muss ich also unbedingt auch noch machen).

Noch ein Tipp: Das Lauwarm-Essen funktioniert auch, wenn ihr den Blaubeer-Mandel-Pie vorbereitet und einfriert und dann stückchenweise wieder auftaut 😉 So habe ich das nämlich auch gemacht. Durch die Mandeln in der Füllung ist die auch nicht so flüssig, dass sie beim Aufschneiden des Pies rausläuft. Und sie geben dem Pie eben auch einen besonderen Geschmack.Und sie passen perfekt zum Blog-Event HochgeNuss von Ina Is(s)t, an dem sich alles um Nüsse dreht. Ich hoffe, Ina gefällt mein Beitrag 🙂

Aber jetzt erstmal Pie-Essen! In diesem Sinne, euch einen schönen Sonntag!

Blaubeer-Mandel-Pie, das perfekte Soulfood für Schmuddelwetter /Blueberry almond pie, the perfect soulfood for lousy weather [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: amerikanisch, Beeren, Blaubeeren, Heidelbeeren, Kuchen, Mandeln, Mürbeteig, Pie

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Kommentare

  1. Ina meint

    31. Oktober 2017 um 11:28

    Liebe Katharina,
    natürlich gefällt mir dein schöner Beitrag! Du hast damit genau meinen Geschmack getroffen: Kuchen mit Nuss und Frucht – perfekt! Zudem ist Blaubeerkuchen immer ein echtes Highlight für mich.
    Danke, für das schöne Rezept.
    Lieben Gruß
    Ina

    Antworten
  2. Ina meint

    11. November 2017 um 10:03

    Liebe Katharina,

    ich hatte deinen Pie schon lange entdeckt und hatte auch versucht, deinen Post zu kommentieren. Das scheint jedoch nicht geklappt zu haben. Dein Pie sieht super lecker aus und ich liebe ja Blaubeeren. 🙂
    Danke, für das schöne Rezept.
    Lieben Gruß
    Ina

    Antworten

Trackbacks

  1. Blaubeer-Vanille-Schnecke - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 22:06 Uhr

    […] Jahr ist es her, dass ihr ein astreines Blaubeer-Rezept von mir bekommen habt. Damals gab es einen Blaubeer-Mandel-Pie. Heute gibt es eine […]

    Antworten

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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