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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 26. Februar 2017

Erdbeer-Limes-Torte – Was schon 4 Jahre?

4 Jahre? Echt jetzt? 4, also VIER Jahre? So lange gibt es den Blog schon? Wow! Ich bin immer wieder selbst erstaunt, wie lange ich mich schon mit Rezepten und Co. im Netz rumtreibe. Das hätte ich nie gedacht. Und wenn ich so zurückschaue, kommt es mir auch gar nicht so lange vor. Jedenfalls ist das ein Grund um anzustoßen, nicht? Und weil ich ja auch finde, dass man am besten immer mit seinem Lieblingsdrink anstoßen sollte, in meinem Fall also Erdbeer-Limes. Und weil das hier ja ein Backblog ist, wird standesgemäß mit einem gebäck angestoßen. Prösterchen, hier kommt eine leckerschmecker Erdbeer-Limes-Torte!

Direkt zum Rezept
Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

So ein Geburtstag ist ja immer auch ein Moment des Zurückschauens. Und in vier Jahren passiert ganz schön viel. Nicht nur auf dem Blog, auch im Privat- und Berufsleben. Manchmal hat das dazu geführt, dass es auf dem Blog ruhiger war, als geplant, manchmal wurden Planungen zu Posts über den Haufen geworfen. Manchmal hätte ich gerne mehr geschrieben und gemacht, aber mittlerweile sehe ich es viel entspannter als zu Beginn, wenn eben mal etwas nicht klappt. Oder wenn statt des neuen Rezepts für den Blog etwas in den Ofen wandert, was schon längst auf dem Blog ist. Weil es eben so lecker ist, dass es unbedingt in diesem Moment gebacken werden muss. Odern wenn etwas direkt in den Biomüll statt auf dem Blog wandert, weil es nix geworden ist (was Gott sei Dank selten vorkommt. Meist wandert es statt auf ein Fotoset in unsere Münder, weil es immer noch lecker, aber nicht blogtauglich ist….)

Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

Erdbeer-Limes-Torte

Rezept für eine kleine zweistöckige Erdbeer-Limes-Torte, leckere Torte mit Erdbeeren und Erdbeer-Limes-Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol, Ø 18 cm + Ø 10 cm, bzw. einstöckig mit Ø 20 cm )
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.
Backzeit45 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 15 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Torte

Kochutensilien

  • Pürierstab
  • kleiner Topf
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Sieb
  • Löffel
  • Springform Ø 20 cm
  • scharfes Messer oder Tortenboden-Messer
  • Spritzbeutel mit mittlerer runder Loch-Tülle
  • Backpinsel
  • Teigschaber
  • 3 Plastik-Strohhalme
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig ("Wunderkuchen")

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Erdbeer-Limes (z.B. selbstgemacht nach diesem Rezept)
  • 135 g Butter geschmolzen
  • 225 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 12 – 15 g getrockene Erdbeeren (gibt’s z.B. in der Baby-Abteilung von DM)

Füllung:

  • 400 g Erdbeeren (TK geht auch, dann auftauen und Saft dabeilassen)
  • 340 g Butter
  • 340 g Puderzucker
  • 100 ml Erdbeer-Limes*

Anleitungen
 

  • Zuerst werden für die Füllung die Erdbeeren püriert (bei TK-Erdbeeren mit Saft!) und das Püree im kleinen Topf bei kleiner Flamme nebenher reduziert bis ca. 4 EL übrig sind.
  • Ofen vorheizen.
  • Für die Böden die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
  • Dann Limes und die geschmolzene Butter dazugeben und untermischen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Mischung dann löffelweise zum Rest geben.
  • zuletzt die getrocknen Erdbeeren zerkrümeln und unter den teig mischen.
  • Den Teig nun so auf die beiden Formen verteilen, dass er in beiden Formen etwa gleich hoch steht.
  • Beide Böden gleichzeit für can 35 – 40 Minuten backen (damit die Böden gleichmäßig aufgehen, packe ich die Formen noch wie folgt ein: Alufolie abmessen, dass sie etwas länger als der Umfang der Kuchenform ist. Da packe ich dann klitschnasses Küchenpapier ein und schlage das ganze dann um die Form, dass sie rundum an der Seite eingepackt ist). Die Böden dann auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit wird die Füllung gemacht:
  • Die Butter in der Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis sie ganz fluffig und weiß ist.
  • Den Puderzucker sieben und nach und nach unter die aufgeschlagene Butter mischen.
  • Zuletzt 3 EL vom reduzierten Erdbeerpüree unterheben und die Masse in den Spritzbeutel geben.
  • Jetzt die Böden schneiden. Bei mir hat es zu zwei großen und drei kleinen Böden gereicht, je ca. 2,5 – 3 cm dick. Sollten die Böden doch ungleichmäßig aufgegangen sein, einfach oben einmal glatt abschneiden, damit ihr ebene Böden bekommt.
  • Nun alle Böden bis auf den allerobersten mit dem Limes tränken und mit dem restlichen Erdbeerpüree bestreichen.
  • Dann auf den untersten Boden mit dem Spritzbeutel eine ca. 1 cm dicke Schicht Buttercreme spritzen (am besten geht das aus der Mitte heraus als Schlange, wenn ihr den Boden auf einen Drehteller setzte und statt des Spritzbeutels den Boden dreht). Mit einem Teigschaber (oder eine Palette) gleichmäßig glattziehen, es darf auch etwas über den Rand stehen. Darauf kommt dann der nächste Boden.
  • So geht es im Prinzip weiter, allerdings kommt immer auf den obersten Boden der unterschiedlichen Größen etwas weniger Buttercreme. Und noch etwas ist zu beachten:
  • Wenn ihr den obersten der großen Böden mit Creme bestrichen habt kommen die Strohhalme zum Einsatz: alle drei auf die Länge kürzen wie der Kuchen gerade hoch ist und die drei dann verteilt in die Mitte, dort wo der kleine Boden aufsetzt, in den Kuchen stecken. Das gibt zusätzliche Stabilität, ist aber kein Muss (noch besser sind die Strohhalme, wenn die kleinen Böden auf einem eigenen Tortenkarton stehen, aber bei der Größe ist das eigentlich nicht notwenid).
  • Jetzt also mit den kleinen Böden wie mit den großen verfahren: Boden – Creme – Boden – etc. Die Creme dabei nicht aufbrauchen!
  • Wenn alle Böden aufeinander stehen, etwas Creme auf den Seiten des Kuchens verteilen und mit einem Teigschaber drumrum abziehen. D.h. es soll etwas Creme auf der Seite verbleiben aber eben keine dicke, dichte Schicht.
  • Dann mit der verbleibenden Creme auf die Oberseiten Tupfen geben, dass der Kuchen ganz bedeckt ist. Am besten nun Kühlen und ca. 15 Minuten vor dem Essen aus der Kühlung nehmen.

Notizen

* Die Torte funktioniert natürlich auch hervorragend alkoholfrei! Statt Erdbeer-Limes einfach 4-5 mittlere Erdbeeren mit ca. 75 ml Wasser pürieren oder fertigen Erdbeeren-Smoothie benutzen!
Keyword Alkohol, Beeren, Buttercreme, Erdbeer-Limes, Erdbeeren, Sommer, Torte, Wunderkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)
Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte / Recipe for a strawberry limes cake [wienerbroed.com] Eine zweistöckige Torte mit Buttercreme zu Wienerbrøds viertem Geburtstag / a two-storey cake with butter cream for Wienerbrøds 4th anniversary | Geburtstagstorte, Geburtstagskuchen, naked cake

Wer mag, kann die Torte übrigens auch mit Fondant statt Tupfen einhüllen. Das habe ich auch schon gemacht und dafür erst die großen Böden und separat die kleinen Böden erst außenrum min. 5mm dick mit Buttercreme eingestrichen, und dann nach etwas Kühlen im Kühlschrank mit Fondant eingedeckt. Erst danach habe ich die kleinen Böden auf die großen gesetzt. Die Torte habe ich aber aich noch etwas verziert, denn das Eindecken mit Fondant gehört, ähem, nicht ganz zu meinen Stärken und damit kann man kleine Fehler ganz gut kaschieren 😉 Sah dann so aus:

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Meine erste zweistöckige Torte! Lecker-erdbeerig, mmmhmmm. Das Rezept kommt im Februar auf den Blog 😊 #erdbeerlimesolé #torte #sternchen #🍓 #Erdbeere #instabake #instafood #tortenporn #backblogger #bakingblog #cake #fondanttorte #geburtstagstorte

Ein Beitrag geteilt von Katharina | Wienerbrød (@wienerbroedblog) am Jan 21, 2017 um 11:15 PST

Das Rezept ist übrigens mal wieder ein klassischer Fall von: „Mist, warum schreibe ich erst, nachdem der Kuchen aufgegessen ist. Ich hätte jetzt sooooooo gerne ein Stück!!!“Aber leider ist alles weg. Am besten backe ich die Erdbeeren-Limes-Torte einfach schnell wieder. Oder backt ihr sie und ich bekomme ein Stück ab?

Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Alkohol, Beeren, Bloggeburtstag, Buttercreme, Erdbeeren, Torte, Wunderkuchen

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Kommentare

  1. Katja von ♥ schoenstebastelzeit  meint

    28. Februar 2017 um 09:33

    Happy happy blogbirthday, liebe Katharina! Und ja – so ein Stück ErdbeerLimesTorte, das wär's jetzt wirklich! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!

    Ich freu mich auf unser nächstes Offline-Treffen!
    Lass uns das bald mal planen, mir spukt da schon eine Idee im Kopf rum!

    Liebe Grüße,
    Katja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:27

      Dankeschöööön!

      Ich freu mich auch auf unser nächstes Treffen und hoffe, dass wir das noch hinbekommen, bevor mich das arbeitende Volk wieder hat 😉

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Jeanny meint

    1. März 2017 um 14:47

    Happy happy happy to you mit Konfetti und tamtam! Lass knacken auf die nächsten 4 🙂
    Jeanny

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:28

      Dankeschööööön, liebste Jeanny!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Karambakarina meint

    1. März 2017 um 21:31

    Alles Liebe und Gute zum Bloggeburtstag meine Liebe.
    Ich mag es wie entspannt Du dabei bist und es zeichnet Dich und Deinen Blog aus.
    Mach weiter so.
    Liebe Grüße
    Karina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:29

      Hach, wir sond doch beide tiefenentspannt, oder?

      Vielen Dank für deine Glückwünsche und auf bald mal wieder!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Erdbeer-Limes - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    8. Juni 2023 um 21:31 Uhr

    […] P.s.: Aus dem Limes lässt sich übrigens auch ein ganz wunderbares Törtchen backen: Klickt hier für die Torte! […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
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Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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