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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · 26. Februar 2017

Erdbeer-Limes-Torte – Was schon 4 Jahre?

4 Jahre? Echt jetzt? 4, also VIER Jahre? So lange gibt es den Blog schon? Wow! Ich bin immer wieder selbst erstaunt, wie lange ich mich schon mit Rezepten und Co. im Netz rumtreibe. Das hätte ich nie gedacht. Und wenn ich so zurückschaue, kommt es mir auch gar nicht so lange vor. Jedenfalls ist das ein Grund um anzustoßen, nicht? Und weil ich ja auch finde, dass man am besten immer mit seinem Lieblingsdrink anstoßen sollte, in meinem Fall also Erdbeer-Limes. Und weil das hier ja ein Backblog ist, wird standesgemäß mit einem gebäck angestoßen. Prösterchen, hier kommt eine leckerschmecker Erdbeer-Limes-Torte!

Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

So ein Geburtstag ist ja immer auch ein Moment des Zurückschauens. Und in vier Jahren passiert ganz schön viel. Nicht nur auf dem Blog, auch im Privat- und Berufsleben. Manchmal hat das dazu geführt, dass es auf dem Blog ruhiger war, als geplant, manchmal wurden Planungen zu Posts über den Haufen geworfen. Manchmal hätte ich gerne mehr geschrieben und gemacht, aber mittlerweile sehe ich es viel entspannter als zu Beginn, wenn eben mal etwas nicht klappt. Oder wenn statt des neuen Rezepts für den Blog etwas in den Ofen wandert, was schon längst auf dem Blog ist. Weil es eben so lecker ist, dass es unbedingt in diesem Moment gebacken werden muss. Odern wenn etwas direkt in den Biomüll statt auf dem Blog wandert, weil es nix geworden ist (was Gott sei Dank selten vorkommt. Meist wandert es statt auf ein Fotoset in unsere Münder, weil es immer noch lecker, aber nicht blogtauglich ist….)

Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

Erdbeer-Limes-Torte

Rezept für eine kleine zweistöckige Erdbeer-Limes-Torte, leckere Torte mit Erdbeeren und Erdbeer-Limes-Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol, Ø 18 cm + Ø 10 cm, bzw. einstöckig mit Ø 20 cm )
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit1 Std. 30 Min.
Backzeit45 Min.
Gesamtzeit2 Stdn. 15 Min.
Gericht Kuchen, Torten & Tartes
Portionen 1 Torte

Equipment

  • Pürierstab
  • kleiner Topf
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Sieb
  • Löffel
  • Springform Ø 20 cm
  • scharfes Messer oder Tortenboden-Messer
  • Spritzbeutel mit mittlerer runder Loch-Tülle
  • Backpinsel
  • Teigschaber
  • 3 Plastik-Strohhalme
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig ("Wunderkuchen")

  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 150 ml Erdbeer-Limes (z.B. selbstgemacht nach diesem Rezept)
  • 135 g Butter geschmolzen
  • 225 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 12 – 15 g getrockene Erdbeeren (gibt’s z.B. in der Baby-Abteilung von DM)

Füllung:

  • 400 g Erdbeeren (TK geht auch, dann auftauen und Saft dabeilassen)
  • 340 g Butter
  • 340 g Puderzucker
  • 100 ml Erdbeer-Limes

Anleitungen
 

  • Zuerst werden für die Füllung die Erdbeeren püriert (bei TK-Erdbeeren mit Saft!) und das Püree im kleinen Topf bei kleiner Flamme nebenher reduziert bis ca. 4 EL übrig sind.
  • Ofen vorheizen.
  • Für die Böden die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen.
  • Dann Limes und die geschmolzene Butter dazugeben und untermischen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver mischen und die Mischung dann löffelweise zum Rest geben.
  • zuletzt die getrocknen Erdbeeren zerkrümeln und unter den teig mischen.
  • Den Teig nun so auf die beiden Formen verteilen, dass er in beiden Formen etwa gleich hoch steht.
  • Beide Böden gleichzeit für can 35 – 40 Minuten backen (damit die Böden gleichmäßig aufgehen, packe ich die Formen noch wie folgt ein: Alufolie abmessen, dass sie etwas länger als der Umfang der Kuchenform ist. Da packe ich dann klitschnasses Küchenpapier ein und schlage das ganze dann um die Form, dass sie rundum an der Seite eingepackt ist). Die Böden dann auskühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit wird die Füllung gemacht:
  • Die Butter in der Küchenmaschine so lange aufschlagen, bis sie ganz fluffig und weiß ist.
  • Den Puderzucker sieben und nach und nach unter die aufgeschlagene Butter mischen.
  • Zuletzt 3 EL vom reduzierten Erdbeerpüree unterheben und die Masse in den Spritzbeutel geben.
  • Jetzt die Böden schneiden. Bei mir hat es zu zwei großen und drei kleinen Böden gereicht, je ca. 2,5 – 3 cm dick. Sollten die Böden doch ungleichmäßig aufgegangen sein, einfach oben einmal glatt abschneiden, damit ihr ebene Böden bekommt.
  • Nun alle Böden bis auf den allerobersten mit dem Limes tränken und mit dem restlichen Erdbeerpüree bestreichen.
  • Dann auf den untersten Boden mit dem Spritzbeutel eine ca. 1 cm dicke Schicht Buttercreme spritzen (am besten geht das aus der Mitte heraus als Schlange, wenn ihr den Boden auf einen Drehteller setzte und statt des Spritzbeutels den Boden dreht). Mit einem Teigschaber (oder eine Palette) gleichmäßig glattziehen, es darf auch etwas über den Rand stehen. Darauf kommt dann der nächste Boden.
  • So geht es im Prinzip weiter, allerdings kommt immer auf den obersten Boden der unterschiedlichen Größen etwas weniger Buttercreme. Und noch etwas ist zu beachten:
  • Wenn ihr den obersten der großen Böden mit Creme bestrichen habt kommen die Strohhalme zum Einsatz: alle drei auf die Länge kürzen wie der Kuchen gerade hoch ist und die drei dann verteilt in die Mitte, dort wo der kleine Boden aufsetzt, in den Kuchen stecken. Das gibt zusätzliche Stabilität, ist aber kein Muss (noch besser sind die Strohhalme, wenn die kleinen Böden auf einem eigenen Tortenkarton stehen, aber bei der Größe ist das eigentlich nicht notwenid).
  • Jetzt also mit den kleinen Böden wie mit den großen verfahren: Boden – Creme – Boden – etc. Die Creme dabei nicht aufbrauchen!
  • Wenn alle Böden aufeinander stehen, etwas Creme auf den Seiten des Kuchens verteilen und mit einem Teigschaber drumrum abziehen. D.h. es soll etwas Creme auf der Seite verbleiben aber eben keine dicke, dichte Schicht.
  • Dann mit der verbleibenden Creme auf die Oberseiten Tupfen geben, dass der Kuchen ganz bedeckt ist. Am besten nun Kühlen und ca. 15 Minuten vor dem Essen aus der Kühlung nehmen.
Keyword Alkohol, Beeren, Buttercreme, Erdbeer-Limes, Erdbeeren, Sommer, Torte, Wunderkuchen
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)
Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte / Recipe for a strawberry limes cake [wienerbroed.com] Eine zweistöckige Torte mit Buttercreme zu Wienerbrøds viertem Geburtstag / a two-storey cake with butter cream for Wienerbrøds 4th anniversary | Geburtstagstorte, Geburtstagskuchen, naked cake

Wer mag, kann die Torte übrigens auch mit Fondant statt Tupfen einhüllen. Das habe ich auch schon gemacht und dafür erst die großen Böden und separat die kleinen Böden erst außenrum min. 5mm dick mit Buttercreme eingestrichen, und dann nach etwas Kühlen im Kühlschrank mit Fondant eingedeckt. Erst danach habe ich die kleinen Böden auf die großen gesetzt. Die Torte habe ich aber aich noch etwas verziert, denn das Eindecken mit Fondant gehört, ähem, nicht ganz zu meinen Stärken und damit kann man kleine Fehler ganz gut kaschieren 😉 Sah dann so aus:

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Meine erste zweistöckige Torte! Lecker-erdbeerig, mmmhmmm. Das Rezept kommt im Februar auf den Blog 😊 #erdbeerlimesolé #torte #sternchen #🍓 #Erdbeere #instabake #instafood #tortenporn #backblogger #bakingblog #cake #fondanttorte #geburtstagstorte

Ein Beitrag geteilt von Katharina | Wienerbrød (@wienerbroedblog) am Jan 21, 2017 um 11:15 PST

Das Rezept ist übrigens mal wieder ein klassischer Fall von: „Mist, warum schreibe ich erst, nachdem der Kuchen aufgegessen ist. Ich hätte jetzt sooooooo gerne ein Stück!!!“Aber leider ist alles weg. Am besten backe ich die Erdbeeren-Limes-Torte einfach schnell wieder. Oder backt ihr sie und ich bekomme ein Stück ab?

Rezept für eine Erdbeer-Limes-Torte, kleine leckere zweistöckige Torte mit Erdbeeren, Limes und Buttercreme, saftig und cremig (mit Alkohol)

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes · Tagged: Alkohol, Beeren, Bloggeburtstag, Buttercreme, Erdbeeren, Torte, Wunderkuchen

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Kommentare

  1. Katja von ♥ schoenstebastelzeit  meint

    28. Februar 2017 um 09:33

    Happy happy blogbirthday, liebe Katharina! Und ja – so ein Stück ErdbeerLimesTorte, das wär's jetzt wirklich! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!

    Ich freu mich auf unser nächstes Offline-Treffen!
    Lass uns das bald mal planen, mir spukt da schon eine Idee im Kopf rum!

    Liebe Grüße,
    Katja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:27

      Dankeschöööön!

      Ich freu mich auch auf unser nächstes Treffen und hoffe, dass wir das noch hinbekommen, bevor mich das arbeitende Volk wieder hat 😉

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Jeanny meint

    1. März 2017 um 14:47

    Happy happy happy to you mit Konfetti und tamtam! Lass knacken auf die nächsten 4 🙂
    Jeanny

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:28

      Dankeschööööön, liebste Jeanny!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Karambakarina meint

    1. März 2017 um 21:31

    Alles Liebe und Gute zum Bloggeburtstag meine Liebe.
    Ich mag es wie entspannt Du dabei bist und es zeichnet Dich und Deinen Blog aus.
    Mach weiter so.
    Liebe Grüße
    Karina

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      8. März 2017 um 09:29

      Hach, wir sond doch beide tiefenentspannt, oder?

      Vielen Dank für deine Glückwünsche und auf bald mal wieder!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

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Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
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Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

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Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

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1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
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5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
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12. Dezember | @kuechendeern
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