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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · 9. Oktober 2016

Zimtschnecken-Waffeln | So schmeckt der Norden

Direkt zum Rezept

Ja, wie? Wie schmeckt denn der Norden? Also der hohe Norden? Auf jeden Fall nach Blaubeeren, da sind uns Michaela vom Blog Mahtava und ich einig (Michaela hat sogar ein kleines eBook mit Blaubeer-Rezepten verfasst, schaut mal rüber). Aber nach was noch? Das fragt Michaela in ihrer aktuellen Blogparade „So schmeckt der Norden“ und sucht lauter Rezepte aus dem Norden. Von mir gibt’s dazu Zimtschnecken-Waffeln.

Rezept für Zimtschnecken-Waffeln, saftige, norwegische Waffeln mit Sauermilch, einer Prise Kardamom und viel Zimt / Cinnamon bun waffles [wienerbroed.com]

Der Geschmack des Nordens ist ein Gewürz

Der erste Geschmack, der mir auf der Zunge liegt, wenn ich an den Norden denke, also neben Blaubeeren, ist Zimt. In allen nordischen Ländern gibt es Zimtschnecken, mal aus Hefeteig, mal aus Blätterteig, mal pur nur mit Zimt, mal verfeinert mit einer Prise Kadamom. In Dänemark und Schweden gehören die Zimtschnecken hochoffiziell zum „traditionellen Backwerk“ und sind damit besonders schützenswert. Und die Schweden haben sogar den Tag der Zimtschnecke, den „Kanelbullens Dag“ ausgerufen. Jedes Jahr am 4. Oktober wird noch mehr als sonst der kleinen zimtigen Köstlichkeit gefröhnt!

Aber weil es die „normalen“ Zimtschnecken ja schon auf dem Blog gibt, wird es heute  ausgefallener. Es gibt Zimtschnecken-Waffeln! Auf die Idee hat mich Jeanny von „Zucker, Zimt & Liebe“ in ihrem Buch „Frühstücksglück“ gebracht. Da gibt es Zimtschnecken-Pancakes. Die Waffeln in meinem Rezept sind aber auch keine einfachen 08/15-Waffeln, sondern sind norwegische Kardamom-Waffeln. Denn auch nach Kardamom schmeckt der Norden! Los geht’s:

Rezept für Zimtschnecken-Waffeln, saftige, norwegische Waffeln mit Sauermilch, einer Prise Kardamom und viel Zimt / Cinnamon bun waffles [wienerbroed.com]

Rezept für Zimtschnecken-Waffeln

Saftige norwegische Waffeln treffen hier auf die Füllung aus schwedischen Zimtschnecken. Zimtschnecken in anderer Form – aber genauso lecker!
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Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit25 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Gericht Waffeln, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecken & Co.
Land & Region Norwegen, Skandinavien
Portionen 15 Waffeln

Equipment

  • kleine Schüssel
  • Teelöffel
  • kleiner Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (oder Gefrierbeutel)
  • kleiner Topf
  • zwei Rührschüsseln
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Waffeleisen für Herzwaffeln

Zutaten
  

Teig:

  • 125 g Butter
  • 2 Eier
  • 110 g Zucker
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Sauermilch (alternativ Buttermilch)
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Kardamom

„Füllung“:

  • 50 g Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Außerdem:

  • Etwas Fett für das Waffeleisen

Anleitungen
 

  • In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Füllung mischen und in den kleinen Spritzbeutel füllen. In den Kühlschrank legen und kühlen.
  • Dann die Butter im Topf auf kleiner Hitze schmelzen und zur Seite stellen.
  • Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät mischen und aufschlagen bis hellgelber Schaum entstanden ist. Die Milch und die Sauermilch zugeben und gut vermischen.
  • Dann in der zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und danach zur Zucker-Ei-Milch-Mischung geben und mischen.
  • Nun das Waffeleisen aufheizen und die beiden Seiten etwas einfetten.
  • In das aufgeheizte Waffeleisen soviel Teig geben, dass eine Waffel ausgebacken wird.
  • Das Waffeleisen noch nicht schließen, sondern nun mit der Rückseite eines Teelöffels die Spirale in den Teig "furchen", dabei ca. 1 cm vor dem äußeren Rand der Waffel aufhören (Der Teig soll nicht wieder zurückfließen, sondern die Spirale sollte sichtbar bleiben).
  • In diese Furche dann die "Füllung" mit dem Spritzbeutel auf die Waffel spritzen.
  • Waffeleisen nun schließen und Waffel nun wie gewohnt ausbacken, für die weiteren Waffeln wiederholen, dazwischen regelmäßig das Eisen nachfetten. Fertig!
Keyword Herzwaffeln, norwegisches Rezept, skandinavisch, Waffeln, Zimt, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, Zimtschneckisiert
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Zimtschnecken-Waffeln, saftige, norwegische Waffeln mit Sauermilch, einer Prise Kardamom und viel Zimt / Cinnamon bun waffles [wienerbroed.com]

Also für mich schmecken diese Waffeln auf jeden Fall nach Norden. Und wenn da jetzt noch ein Klecks Blaubeer-Kompott draufkommt, hach, perfekt! Jetzt bin ich mal gespannt, was Michaela hierzu sagt, ich hoffe, für sie sind die Waffeln genauso nordisch wie für mich. Also auf einem Mumin-Teller, bestimmt, oder?!?

P.s.: Natürlich funktioniert das Rezept auch auf einem Waffeleisen für belgische Waffeln, egal ob eckig oder rund. Allerdings sind da die Zimtschnecken-Spiralen nach dem Ausbacken nicht mehr sichtbar, weil hier einfach tiefere Furchen auf dem Waffeleisen sind. Schmecken aber auch prima, ich hab’s natürlich versucht“ 😉

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Rezept für Zimtschnecken-Waffeln, saftige, norwegische Waffeln mit Sauermilch, einer Prise Kardamom und viel Zimt / Cinnamon bun waffles [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Waffeln, Pfannkuchen & Pancakes, Zimtschnecke & Co · Tagged: Blog-Event, Blogparade, Kardamom, norwegisch, schwedisch, Skandinavisch, Waffeln, Zimt

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

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Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
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Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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