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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte, Zimtschnecke & Co · 2. Dezember 2018

Rezept für Zimtschnecken-Kekse – Und jetzt auch noch Kekse!

Ihr wisst ja, dass ich Zimtschnecken liebe. Es gab bei mir schon Zimtschnecken aus Dänemark, Schweden, Finnland und Norwegen. Es gab Zimtschnecken-Waffeln und Zimtschnecken-Macarons. Was liegt da also näher, als endlich mal Zimtschnecken in Keksform zu packen. Das passt doch auch gerade zur Plätzchenteller-Zeit. Und obwohl ich ja eigentlich das Plätzchen-backen meiner Mutter überlasse, gibt es hier und heute Kekse. Zimtschnecken-Kekse.

Zimtschnecken-Kekse, knusprige Kekse, die schmecken und sehen aus wie Zimtschnecken / Cinnamon bin cookies, crispy cookies that taste and look like cinnamon buns [wienerbroed.com]Wer mir auf Instagram folgt, hat gesehen, dass mein erster Versuch der Kekse grandios gescheitert ist. Das passiert manchmal eben, wenn man was Neues ausprobiert. Aber genau dafür wird ja auch zur Probe gebacken. Tatsächlich passiert es ziemlich häufig, dass ein erster Versuch, sofern das Rezept nicht auf schon bewährten Grundrezepten basiert, nicht klappt. Meistens bekommt ihr das aber eben nicht zu sehen.

Bei den Zimtschnecken-Keksen war es aber so, dass nicht nur das Rezept nicht geeignet war, ich dazu aber auch noch das Piepsen des Backofens nicht gehört habe („Schatz, hat der Backofen schon gepiepst?“ „Keine Ahnung, kann sein, ich habe nicht aufgepasst…“ Äh ja…) Die Kekse sahen also nicht nur bescheiden aus, sondern waren zum Großteil auch noch einfach verbrannt. Geschmacklich waren sie nicht ganz so schlecht. Aber es zählt ja das Gesamtpaket und so gibt es heute Zimtschnecken-Kekse mit Geling-Garantie. Weil ich das Rezept schon öfter gemacht habe, in leicht anderer Version, es aber grundsätzlich gesehen eben genauso. Los geht’s:

Zimtschnecken-Kekse, knusprige Kekse, die schmecken und sehen aus wie Zimtschnecken / Cinnamon bin cookies, crispy cookies that taste and look like cinnamon buns [wienerbroed.com]

Zimtschnecken-Kekse, knusprige Kekse, die schmecken und sehen aus wie Zimtschnecken / Cinnamon bin cookies, crispy cookies that taste and look like cinnamon buns [wienerbroed.com]

Zimtschnecken-Kekse

Knusprige Kekse. die aussehen und natürlich schmecken wie Zimtschnecken
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit10 Minuten Min.
Kühlzeit2 Stunden Std.
Gesamtzeit25 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Plätzchen, Zimtschnecken & Co.
Küche Skandinavien
Portionen 30 Kekse

Zutaten
  

Teig:

  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei L
  • 210 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zimt gemahlen

Außerdem:

  • Handmixer mit Knetaufsatz, 2 Rührschüsseln, Gefrierbeutel, Wellholz, scharfes Messer, zwei Backbleche mit Backpapier

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Die Butter in der einen Schüssel mit dem Zucker mischen und gut verkneten.
  • Das Ei dazugeben und alles gut mischen.
  • In der zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  • Zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut verkneten.
  • Vom Teig ca. 1/3 abnehmen (ca. 200 g) und in die zweite Schüssel zurückgeben.
  • Zu diesem Teig dann Zimt geben und gut durchkneten.
  • Beide Teige jeweils in einen Gefrierbeutel geben und darin schon einmal platt zu einer rechteckigen Scheibe verstreichen, ggf. mithilfe des Wellholzes.
  • Die beiden Teige für mindestens 2 h im Kühlschrank durchkühlen.
  • Dann einen Gefrierbeutel nach dem anderen öffnen und Teigplatte herauslösen und diese zu einem Rechteck mit ca. 30cm Länge an der langen Kante ausrollen. Das geht am besten zwischen zwei Frischhaltefolien, da der Teig schnell sehr weich wird.
  • Die beiden Platten direkt aufeinander legen und von der Längsseite her fest zu einer Rolle aufrollen: dazu Platten auf einer Folie belassen und mithilfe der Folie aufrollen.
  • Rolle erneut in Folie einschlagen und für 30 Minuten kühlen.
  • Ofen vorheizen.
  • Teigrolle mit scharfen Messer in Scheiben mit ca. 1 cm Dicke schneiden und mit großem Abstand auf das Backblech legen (ca. 9 Kekse pro Blech).
  • Für ca. 11 Minuten backen, die Kekse sollen auch der Backzeit noch schön hell sein, dürfen am Rad aber schon leicht braun sein.
  • Nach dem Backen für etwa 10 Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Fertig!

Notizen

Wer mag, kann auf die Kekse vor dem Backen noch Hagelzucker geben.
Keyword Zimt, Zimtschnecken, Zimtschneckisiert
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Zimtschnecken-Kekse, knusprige Kekse, die schmecken und sehen aus wie Zimtschnecken / Cinnamon bin cookies, crispy cookies that taste and look like cinnamon buns [wienerbroed.com]

Hach, ich hab schon die nächste Idee, was ich euch als Zimtschnecken machen kann. Kommt auch bald, genauer gesagt in zwei Wochen 😉 Bis dahin, lasst euch die Kekse schmecken. Die schmecken übrigens garantiert auch das ganze Jahr über. Großes Zimtschnecken-Liebhaber-Ehrenwort! Und wenn ihr mal keine Lust auf die Kekse aber eben auf Zimtschnecken habt, bei mir gibt es ja genügend Rezepte. Da findet sich bestimmt was. Ich werde dieses Wochenende jedenfalls noch klassische Zimtschnecken für unseren Weihnachtsmarkt backen. Ich bin mal gespannt, wie sie den Leuten schmecken. Hoffentlich genauso gut wie mir!

 

Zimtschnecken-Kekse, knusprige Kekse, die schmecken und sehen aus wie Zimtschnecken / Cinnamon bin cookies, crispy cookies that taste and look like cinnamon buns [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte, Zimtschnecke & Co · Tagged: Kekse, Weihnachten, Zimt

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Trackbacks

  1. Rezept für Zimtschnecken-Sterne - Also Zimtsterne? - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    20. November 2022 um 05:59 Uhr

    […] es ist nicht so, dass es gar kein Zimtschnecken-Weihnachtsrezept gibt. Es gibt zum Beispiel die Zimtschnecken-Kekse, aber das sind eben Kekse, kein Hefegebäck. Das gab es zu Weihnachten auch schon, aber da war […]

    Antworten

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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- Schwedische Hefeschnecken
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Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
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Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

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Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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