Zwetschgen-Scones mit Zimt-Zucker-Kruste – Rustikaler Herbstbeginn

Da isser nun also, der Herbst. Zumindest kalendarisch. Denn in Sachen Wetter kleidet sich der Herbst im Moment noch in ein wunderhübsches Spätsommerkleid. Wir hatten ja schon ein wenig Bange, dass wir nach unserem grandiosen Dänemark-Urlaub (Tipptopp Bikini-Strandwetter! Mitte September! Haaaaach!!!!) direkt in den deutschen Herbst mit Regen, Wind und kalten Temperaturen zurückkommen. Aber Glück gehabt, hier scheint momentan noch jeden Tag die Sonne und es herrschen zumindest tagsüber noch T-Shirt-Wetter. Herrlich. Und dieses Licht und die Farben. Alles ist irgendwie orange und lila, überall gibt es Unmengen an Kürbissen und Zwetschgen. Gerne auf Heuballen drapiert, oder in alten Kisten.

So hat der Herbst für mich immer etwas Rustikales. Und hätte ich so eine hübsche alte Wein- oder Obstkiste gehabt, ich hätte das heutige Gebäck darauf angerichtet. Hab ich aber nicht. Daher muss das Rezept heute ganz alleine den rustikalen Herbst-Eindruck schinden, aber ich glaube, das gelingt den Zwetschgen-Scones eigentlich ganz gut. Denn die kommen in einem rustikalen Auftritt daher, statt normalem Weizenmehl habe ich dieses Mal Vollkornmehl genommen. Und mit der Zimt-Zucker-Kruste ist’s auch oben drauf nicht alles glattgebügelt.

Also alles im Allem wird es heute rustikal statt englisch-fein, wie Scones ja sonst immer sind. Aber auch diese rustikalen Scones schmecken mit der typischen Clotted Cream hervorragend (Ah, irgendwo auf meinen Lieblingsblogs gab’s ein Rezept, ich suche noch…). Zum Tee. Ganz profaner Kaffee geht natürlich auch 😉 Los geht’s:

Rezept für Zwetschgen-Zimt-Scones

Herrlich saftige Scones in herbstlichen Kleid mit Zwetschgen und Zimt.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Backzeit18 Min.

Gesamtzeit38 Min.

Gericht Scones

Portionen 12 Scones

Equipment

• 3 kleine Schüsselchen
• scharfes kleines Messer
• Löffel
• Multizerkleinerer
• Küchenmaschine mit Knethaken
• Schneebesen
• runder Ausstecher (Ø10 cm)
• 2 Backbleche mit Backpapier
• Backpinsel
• Ofen: 190°C Umluft

Zutaten

  

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Teig:

• ▢ 6-8 Zwetschgen klein
• ▢ 360 g Mehl + etwas zum Kneten
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1/2 TL Natron
• ▢ 120 g Butter , kalt
• ▢ 1 Ei (L)
• ▢ 200 g Sahne

Kruste:

• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 1 Eiweiß

Anleitungen

 

• Zuerst die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. Ich habe geviertelt und die Viertel dann in drei Stücke geschnitten. Die Zwetschgenstücke mit einem EL Zucker in einer kleinen Schüssel mischen und etwas ziehen lassen (wer es sehr süß mag, gerne über Nacht).
• Im Multizerkleinerer nun Mehl, restlichen Zucker, Backpulver und Natron und die kalte Butter vermischen, bis sich viele Krümel ergeben. Diese in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
• In einer anderen kleinen Schüssel das Ei und die Sahne gut mit einen Schneebesen vermischen. Zur Mehl-Butter-Mischung geben und so lange verkneten lassen, bis sich ein etwas krümeliger aber kompakter Teig ergibt. Eventuell noch Mehl oder Sahne zugeben, sollte die Konsistenz nicht stimmen.
• Zuletzt die Zwetschgen unterheben, diese dafür gut abtropfen lassen, damit nicht zuviel Flüssigkeit in den Teig kommt und dieser zu klebrig wird.
• Den Teig nun auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten und dann zu einer etwa 3 cm dicken Platte "drücken" (geht gut mit der Hand, es ist also kein Wellholz nötig). Hier nun mit dem runden Ausstecher die Scones ausstechen und auf die Backbleche legen (Teigreste immer wieder verkneten und zur Platte formen, ausstechen, usw.).
• Nun Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
• Die Scones nun oben mit einem Backpinsel mit dem Eiweiß einstreichen. Die Zucker-Zimt-Mischung darauf verteilen.
• Für ca. 18 Minuten backen, die Scones sollen goldbraun werden, aber nicht zu trocken (Obacht, mit dem Vollkornmehl werden sie schnell trocken, also lieber früher in den Ofen schauen und rechtzeitig rausnehmen!). Fertig!

Notizen

Je reifer die Zwetschgen sind, desto eher wird der Teig klebrig. Im Zweifelsfall lieber zuerst weniger Zwetschgenstückchen unterheben!

Keyword Herbst-Rezept, Pflaumen, scones, Zwetschgen

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Eigentlich ein Ratzfatz-Rezept, oder? Und es sind auch keine Zutaten dabei, die irgendwie besonders sind, wenn ihr also Zwetschgen im Haus habt, aber vielleicht kein Vollkornmehl, geht natürlich auch und könnte heute Nachmittag bei euch auf dem Kaffeetisch stehen. In dieser wunderschönen Spätsommer-Sonne. Hach, dieses Licht… Apropos Licht, die Fotos habe ich übrigens gemacht, als die Sonne gerade verschwunden war, also zu Beginn der blauen Stunde. Passt ja auch irgendwie zu Zwetschgen, oder? Ich finde nämlich, dass es prima auch lila Stunde heißen könnte.

Wie auch immer, genießt die Sonnenstrahlen und lasst uns hoffen, dass uns der Herbst noch lange mit so tollen Wetter verwöhnt! Und ich geh jetzt mal raus und freue mich über Sonne und Wärme! Mit Zwetschgen-Scones in der Hand! Ihr auch?

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