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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · 15. März 2015

[Bloggeburtstagskaffeeklatsch] Zum Abschluss mit Moey’s Kitchen {Schoko-Macadamia-Kekse}

Zack, schon ist er vorbei, der Bloggeburtstagskaffeeklatsch-Monat. Aber was war das schön, mit all meinen Gästen! Und so freue ich mich riesig, auch zum Abschluss eine liebe Bloggerfreundin begrüßen zu dürfen: Maja von Moey’s Kitchen. Und dann hat sie auch noch ein Knallerrezept mitgebracht, schaut mal:

Schokolade-Macadamia-Kekse zu Wienerbrøds Bloggeburtstag von Moey's Kitchen [wienerbroed.com]

Wenn die liebe Katharina zum
Bloggeburtstagskaffeeklatsch einlädt, dann bin ich natürlich dabei!
Aber sowas von! Und welche Ehre ist es mir euch an diesem Sonntag das
Brautkleid der Show präsentieren zu dürfen… Den #trashsisters
unter euch, zu denen Katharina und ich auch gehören, dürfte die
#GNTM-Anspielung geläufig sein…

Katharina habe ich kennen
gelernt, als sie vor Urzeiten meine PAMK-Tauschpartnerin war. Ganz
vorsichtig haben wir hin und her gefragt, was der andere denn so mag
und was so gar nicht. Und dann hielt ich irgendwann ein so liebevoll
gestaltetes und wunderschön verpacktes Päckchen in den Händen, mit
lauter Leckereien darin. Wirklich kennen gelernt haben wir uns dann
auf der BLOGST-Konferenz 2013 und seitdem freu ich mich auf jedes
Wiedersehen – zuletzt auf der Ambiente-Messe in Frankfurt im
Februar. Toll, dass ich bei dieser großartigen Kaffeeklatschrunde
dabei sein darf. Alles, alles Gute zum Bloggeburtstag, liebe
Katharina! Auf viele weitere Jahre Wienerbrød mit tollen, leckeren
und pfiffigen Rezepten!
Schokolade-Macadamia-Kekse zu Wienerbrøds Bloggeburtstag von Moey's Kitchen [wienerbroed.com]



Jedenfalls hab ich ein ganz wunderbares
Rezept für euch im Gepäck. Nämlich die leckersten Schokokekse der
Welt. Behaupte ich jetzt zumindest. Sie bringen den vollen
Schoko-Overload und enthalten dann noch zum Ausgleich gesalzene
Macadamianüsse. Bäm! Man kann sie prima zwischendurch von der
Kaffeetafel naschen und auch sonst zu jedem Anlass. Und einen
hübschen Frühlingsblumenstrauß habe ich zum Bloggeburtstag
natürlich auch noch mitgebracht. Und falls sich jemand wundert: Ja,
die Mengenangabe für das Mehl stimmt! Wer braucht schon Mehl, wenn
er Schokolade haben kann?! Die Cookies werden wunderbar chewy!






Triple Chocolate Cookies mit Macadamias



für ca. 20 große Cookies






250 g Zartbitterschokolade mit
mindestens 60% Kakaoanteil



100 g Butter



1 Tl Vanilleextrakt



50 g Mehl



½ Tl Weinstein-Backpulver



2 Eier



125 g Zucker



100 g Milchschokolade, gehackt



100 g weiße Schokolade, gehackt



125 g gesalzene und geröstete
Macadamiakerne, grob gehackt



Schokolade-Macadamia-Kekse zu Wienerbrøds Bloggeburtstag von Moey's Kitchen [wienerbroed.com]



Den Backofen auf 175 °C Ober- und
Unterhitze vorheizen und 2-3 große Backbleche mit Backpapier
auslegen.



Die Zartbitterschokolade in Stücke
brechen und zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und
bei niedriger Temperatur unter Rühren langsam schmelzen. Gut
vermischen, dann den Vanilleextrakt unterrühren und die Mischung
etwas auskühlen lassen.



Mehl und Backpulver separat vermischen
und einmal durchsieben.



Die beiden Eier in eine große
Rührschüssel oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und
einige Minuten lang mit einem Handrührgerät oder dem
Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine cremig aufschlagen. Dabei nach
und nach den Zucker hineinrieseln lassen. So lange weiterrühren, bis
sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. 



Danach unter ständigem Weiterrühren
die leicht ausgekühlte Schokoladen-Buttermischung in die Schüssel
fließen lassen und ebenfalls sehr gründlich unterrühren. 



Die Geschwindigkeit herunterschalten
und das Mehl nur noch kurz unterrühren.



Zum Schluss die beiden Sorten gehackte
Schokolade und die grob gehackten Macadamianusskerne mit einem
Teigschaber oder Holzlöffel kurz unterrühren.



Mit Hilfe von zwei Esslöffeln
gleichmäßige Portionen vom Teig abnehmen und mit ausreichend
Abstand zueinander auf die Backbleche setzen.



Die Cookies
nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 12-15 Minuten backen.
Kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein
Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Schokolade-Macadamia-Kekse zu Wienerbrøds Bloggeburtstag von Moey's Kitchen [wienerbroed.com] 
Da läuft einem sofort das Wasser im Mund zusammen, nicht? Liebe Maja, das war das perfekte „Brautkleid“ für meinem Bloggeburtstags-„Runway“! Vielen, vielen Dank für diesen Knaller zum Abschluß!

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen · Tagged: Bloggeburtstag15, Gastpost, Macadamianüsse, Nüsse, Schokolade, Schokoladenkeks

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  1. Blaubeeren zum Frühstück? Na klar! {Haferflocken-Blaubeer-Kuchen} - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    25. Juli 2020 um 14:58 Uhr

    […] einiger Zeit ein tolles Buch einer wunderbaren Bloggerin, die auch schon zu Besuch bei mir auf dem Blog war: Maja von moeys kitchen. Sie hat letztes Jahr ihr erstes Buch rausgebracht, in […]

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Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept Fast Blåbärsbullar med citron | 🇸🇪Rezept

Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish blueberry buns with lemon - link to recipe in bio
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#wienerbroedbackt #blaubeeren #schwedischesrezept #blåbärsbullar #blaubeerschnecken

- Schwedische Hefeschnecken
- Blaubeersommer
- Zitronenbutter
- Blaubeerschnecken
- Selberbacken
- Schwedisches Rezept
Werbung für Meine Backbox Wer mir schon ne Weil Werbung für Meine Backbox 

Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
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- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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- Schwedisches Rezept
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- Marmelade
- Rezept mit roten Johannisbeeren
- Backen mit Kokos
- Zuckerguss
- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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🇬🇧🇺🇸 Finnish blueberry dutch baby - link to recipe in bio
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- Juhannus
- Blaubeerrezepte
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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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- Pavlova
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren

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