Name: Rüblikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 200 g Möhren ((ohne Schale)); 5 Eier; 250 g Zucker; 1 Zitrone ((nur der Abrieb)); 1 Prise Salz; 200 g Haselnüsse (gemahlen); 75 g Mehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 125 ml Milch; 250 g Puderzucker; 3 EL Milch; 12 Marzipan-Möhrchen

Rüblikuchen | Schmeckt nicht nur zu Ostern

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Hallo aus der Babypause! Der ein oder andere hat es schon auf meinen Social Media-Kanälen gesehen, das Baby ist seit Anfang Februar da. Und wirbelt unseren Alltag ein klitzekleines Bisschen durcheinander. Tatsächlich aber nur ein Bisschen, denn während die Zeit nach Geburt des Lille Frøken eine ganze Weile von „Ich habe keine Zeit für irgendwas, ich muss Baby anschauen“ Status bestimmt war, ist das jetzt mit dem Lillebror anders. Liegt vielleicht daran, dass das Frøken natürich auch ihre Zeit beansprucht und mit Kita und Co. auch schon ein eigenes Programm hat. Aber auch sicher daran, dass nach den ganzen Wochen Erkältung in der Schwangerschaft nun meine ganze Energie zurück ist. Und damit auch die Lust zu backen. Für eine Geburtstagssause zum 5jährigen Bloggeburtstag im Februar hat es zwar nicht gereicht, aber ich schaffe es, rechtzeitig vor Ostern mal ein Osterrezept zu posten. Und zwar einen Klassiker: den Rüblikuchen!

Rüblikuchen, ein saftiger Klassiker aus der Schweiz nicht nur zur Osterzeit / Carrot cake [wienerbroed.com]

Oder auch Rüeblitorte. Mit Ü und E. Der Kuchen ist nämlich ein Klassiker aus der Schweiz. Ihr wisst ja, dass ich an der Grenze zur Schweiz aufgewachsen bin, und mich hat dieser Kuchen mit den kleinen Marzipanmöhrchen schon als Kind fasziniert. Bis ich den Rüblikuchen aber das erste Mal selbst gebacken habe, hat es noch ganz schön lange gedauert, seither gehört der Kuchen für mich aber zur Osterzeit wie Schokohase und Krokanteier. Und weil ja bald Ostern ist, kommt hier nun mein Rezept:

Rezept für Sarah Bernhardt Kage, kleine Küchlein mit Trüffelcreme und Makronenboden und SchokogussSarah Bernhardt Kage, nach dänische Rezept / Sarah Bernhardt Kage, Danish chocolate truffle cake [wienerbroed.com]

Zwetschgen-Vanille-Küchlein

Kleine saftige Rührteig-Küchlein mit Vanille und Zwetschgen

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Vorbereitungszeit15 Min.

Backzeit35 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes, Küchlein

Portionen Kuchen

Equipment

kleiner Topf
Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
kleines Schüsselchen
scharfes Messer
Multisize-Backform (Cynthia Barcomi/Silverwood, alternativ rechteckige Brownie oder Auflaufform), mit Backpapier ausgelegt
Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Füllung

▢ 8 Zwetschgen
▢ 2 EL Vanillezucker

Anleitungen

Zuerst die Butter im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf hiher Stufe zu hellgelben Schaum aufschlagen.
Die Vanillepaste unterrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Die Mehlmischung dann unter den Eischaum heben.
Den Teig auf die Formen verteilen.
Die Zwetschgen halbieren, entkernen und als oben und unten je 3 Mal einschneiden, damit die Zwetschge flach aufgefächert werden kann.
Pro Küchlein je zwei Hälften auf den Teig legen und mit reichlich Vanillezucker bestreuen.
Die Küchlein für ca. 30 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit nicht vergessen.
Die Küchlein aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!

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Der Rüblikuchen schmeckt übrigens nicht nur zu Ostern. Frei nach dem Motto „Haddu Möhrchen?“ passt es natürlich prima in die Osterzeit, aber eigentlich kann man den Kuchen das ganze Jahr essen. Außerdem ist das der saftigste Kuchen, den ich jemals gebacken und gegessen habe. Und er hält sich auch ein paar Tage, wenn er gekühlt wird (wenn das mal keine Steilvorlage für den Sommer ist… gekühlter Kuchen, leeeecker!). Und wer keinen Zuckerguss mag, macht einfach einen Schokoguss. Oder lässt den Guss einfach weg, das schmeckt auch!

Ich überlege jetzt mal, ob ich noch ein Osterrezept für nächste oder übernächste Woche habe oder was ich euch sonst „präsentieren“ kann. Egal was es wird, eines ist sicher: es wird lecker! In diesem Sinne wünsche ich euch einen wunderschönen Sonntag!