Pavlova med jordgubbar
Klassische Pavlova mit Vanillepudding und Erdbeeren zu Midsommar in Schweden
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
- kleines Sieb
- Spritzbeutel ohne Tülle
- Backblech mit Backpapier
- Esslöffel
- kleiner Topf
- Kochlöffel
- kleines Schüsselchen
- kleiner Schneebesen
- Tortenplatte oder Kuchenretter
- Ofen: 80°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Pavlova
- 75 g Eiweiß ca. 2 Eier M
- 100 g Zucker feinster Backzucker
- 1/2 TL Weißwein-Essig
- 1 TL Speisestärke
Vanillepudding*
- 120 ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 40 ml Sahne
- 1 TL Vanillepaste
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb
Topping
- 300 g Erdbeeren kleingeschnitten
Anleitungen
- Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eiweiß in der Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen.
- Sobald sich Spitzen bilden, den feinen Zucker dazugeben und weiterschlagen.
- Sobald der Zucker aufgelöst ist und die Masse glänzt, den Essig untermischen.
- Zuletzt die Speisestärke auf das Eiweiß sieben und nochmals durchmischen.
- Die Baiser-Masse in den Spritzbeutel geben und damit einen großen "Haufen" mit einer Mulde in der Mitte auf das Backpapier auf dem Backblech spritzen.
- Mit dem Esslöffel nochmals in Form streichen.
- Die Pavlova nun für ca. 2,5 Stunden im Ofen trocknen, dabei möglichst nicht die Ofentür öffnen. (Die Außenhülle der Pavlova sollte hart sein, aber immer noch weiß und nicht gebräunt.)
- Nach dem Trocknen die Pavlova im Ofen auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Pudding kochen, dazu 1,5 EL der Milch mit der Speisetärke vermischen.
- Die restliche Milch, die Sahne, die Vanillepaste und den Zucker aufkochen.
- Das Eigelb zu der Stärke-Mischung geben und verrühren.
- 3-4 EL der hießen Milch-Sahne-Vanille-Mischung aus dem Topf abnehmen und zur Stärke-Mischung geben und unterrühren. Es dürfen sich keine Klumpen bilden.
- Die Stärke-Mischung zurück in den Topf geben und alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Masse eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit einer Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding abdecken.
- Zum Anrichten die Pavlova vom Backblech nehmen, dazu vorsichtig mit einem Tortenretter unter die Pavlove geben oderdie Pavlove in die Hand nehmen das Backpapier vorsichtig abziehen.
- Den Pudding nun in die Mulde geben und gleichmäßig verteilen.
- Die Erdbeeren auf den Pudding geben, fertig!
Notizen
*Pudding: Der Pudding muss nicht gekocht werden, es eignet sich auch "backfeste Puddingcreme ohne Kochen" oder einfach ein Vanillepudding aus dem Kühlregal (ca. 300 g)
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!