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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 12. Januar 2020

Rezept für Kardemummakaka – Wir starten langsam

Der Jahresbeginn ist für uns immer eine wirklich ruhige Angelegenheit. Hier im Süden ist ja der Dreikönigstag auch noch Feiertag und da zieht sich die Weihnachtspause einfach etwas länger. Die Schulferien gehen bis zum 6., viele Firmen haben noch Betriebsferien und auch die Kita meiner Kinder hat die einzigen Schließtage des Jahres von Weihnachten bis Dreikönig. Grund genug, es auch hier auf dem Blog langsam anzugehen. Da eignet sich ein einfaches Rezept perfekt und der heutige Kardemummakaka, ein schwedischer Kardamomkuchen, ist genau solch ein einfaches Rezept.

  • Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]
  • Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]

Festessen & Co.

Ich kann mir vorstellen, dass einige von euch noch gar keine Lust auf Gebäck haben. Weihnachten und Silvester war auch bei uns gefühlt ein einziges großes Festmal. Essen in Hülle und Fülle, dazwischen Plätzchen und Desserts, manchmal konnte man sich gar nicht mehr vorstellen, noch mehr essen zu können.

Wer also noch keine Lust auf Kuchen und Co. hat, der liest einfach wieder mit, wenn der Hunger zurück ist. Für alle anderen kommt mit dem Kardemummakaka ein wirklich einfaches Rezept. Typisch schwedisch, also passend zu Fika oder Kaffeepause. Los geht’s:

Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]
Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]

Kardemummakaka

Typisch schwedischer Kardamomkuchen, fluffig und saftig, einfaches Rührteigrezept
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit40 Minuten Min.
Gesamtzeit55 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 1 Kuchen Ø 22 cm

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Schneebesen- und Rühr-Aufsatz
  • mittlere Schüssel
  • Teigspatel
  • Springform Ø 22 cm, gefettet
  • Kuchengitter
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 125 g Butter Raumtemperatur
  • 220 g Zucker braun
  • 1/2 TL Kardamom fein gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom grob gemahlen
  • 1 Ei L
  • 200 g Sauerrahm
  • 400 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 2 – 3 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Die Butter mit dem Muscovado-Zucker so lange cremig rühren, bis die Masse hell geworden ist.
  • Den gesamten Kardamom drunterrühren.
  • Das Ei dazugeben und so lange rühren, bis die Masse gleichmäßig geworden ist.
  • Mit dem Sauerrahm genauso verfahren.
  • In der anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  • Den Aufsatz der Küchenmaschinne wechseln, jetzt wird der Teigaufsatz benötigt.
  • Die Mehl-Backpulver-Mischung zu den restlichen Zutaten in Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen.
  • Den Teig dann in die gefettete Springform geben und glattstreichen.
  • Den Hagelzucker gleichmäßig und großzügig auf dem Teig streuen.
  • Für ca. 45 Minuten backen, bis die Kuchenoberfläche leicht gebräunt ist, bei der Stäbchenprobe aber kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
  • Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, zuerst in der Form, dann ohne. Fertig!
Keyword Fika, Hagelzucker, Kardamom, Rührteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]
  • Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]

Ich bin ja generell für einfache Sachen, da passt das Rezept hier prima dazu. Und ich kann mir auch gut vorstellen, dass der Kuchen auch mit Zimt hervorragend schmeckt. Wobei es ja eh nix gibt, was mit Zimt nicht gut schmeckt.

Jedenfalls ist der Kuchen das Rezept, das am besten zu unseren ruhigen und langsamen Start ins neue Jahr passte. Es waren immer noch Plätzchen da, und von irgendwoher kam kurz vor Weihnachten auch noch ein Dresdener Christstollen, das hat alles ganz schön lang gehalten. Aber irgendwann hat es eben doch in den Fingern gejuckt und ich wollte wieder backen.

Ich hoffe jedenfalls, ihr hattet genauso so einen schönen und ruhigen Start ins Jahr 2020 und wünsche euch alles Gute!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Kardemummakaka, typisch schwedischen Kardamomkuchen, saftig und fluffig, ein einfacher Rührteigkuchen mit Hagelzucker / Swedish cardamom cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: einfach, Hagelzucker, Kardamom, Kuchen, Rührteig, schwedisch, Skandinavisch

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Kommentare

  1. Kim meint

    19. Oktober 2021 um 21:04

    Er ist gerade im Ofen und ich bin sehr gespannt! Der Teig hat schon sehr gemundet. 🙂
    Danke für das Teilen dieses Rezeptes!

    Antworten

Trackbacks

  1. NordNerds Monatsrückblick Januar 2020 - Wienerbrød - Backen mit einer Prise Skandinavien sagt:
    8. Februar 2020 um 23:53 Uhr

    […] dann war da ja auch noch mein erstes Rezept 2020: schwedischer Kardemummakaka. Der perfekte Start ins Jahr und auch ein perfekter Begleiter, wenn ihr euch all die tollen Posts […]

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
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Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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