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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Skandinavisches Design und Lifestyle, Travel & Reisen, Unterwegs · 8. Februar 2020

NordNerds Januar-Rückblick | Jahresstart im hohen Norden

Hier und heute gibt es eine Premiere! Es gibt nämlich kein Rezept! Stattdessen habe ich heute die Ehre, euch den Monatsrückblick der NordNerds für Januar zu präsentieren. Also holt euch ein leckeres, vielleicht warmes Getränk und lehnt euch zurück. Aber keine Bange, es wird nicht allzu kalt!

Zuerst möchte ich euch aber kurz die NordNerds vorstellen: das ist eine kleine, feine Truppe Blogger’innen, die den Norden lieben. Die sich austauschen und vernetzen. Eine prima Gruppe, die aus verschiedenen Bereichen kommt und über verschiedene Themen bloggt. Wer also noch mehr als Rezepte aus dem hohen Norden lesen will, klickt euch mal rüber auf NordNerds.com oder folgt dem Instagram-Account @nordnerds.

Rundreise durch den hohen Norden

Los geht es mit den schönsten Reiseposts aus dem Norden, die ihr im Januar lesen und hören konntet. Wir machen jetzt also virtuell eine Rundreise und fangen damit in meinem Lieblingsland Dänemark an: Marion und Alexander von Meermond nehmen uns mit ins Freilichtmuseum Den Gamle By in Aarhus. Susi von We Love Denmark hat übrigens noch ein paar Tipps für schnelles Internet in Dänemark, solltet ihr dort unterwegs sein.

Wir bewegen uns nach Nordwesten und machen Halt auf den Faröer-Inseln. Gleich zwei Tipps für Roadtrips gab es im Januar für euch: Silja von Fernwehge nimmt euch mit auf die Inseln Vágar, Streymoy & Eysturoy, Kathrin und Kerstin von Travelinspired haben Tipps für einen Roadtrip auf die nördlichen Inseln Kalsoy, Kunoy, Borðoy und Viðoy.

Noch nordwestlicher liegt Island. Und in die gleiche Richtung, also Nordwest, geht es auf Island selbst im Post von Conny und Sirko auf Nordlandblog. Nach Island möchte ich ja eh mal, und die Bilder der beiden machen noch mehr Lust, dieses verwegene Stück Land dort oben mal selbst zu besuchen! Das gilt genauso für die Bootstour auf dem Jökulsárlón Eissee, von der uns Chrisi und Ronnie auf Miles & Shores berichten. Wer zu Island gerne was hören möchte, dem seien die radioReisen des Senders BR2 ans Herz gelegt. Im Januar ging es hier ebenfalls nach Island.

Es geht zurück nach Europa, genauer gesagt nach Norwegen. Unsere Reise beginnt hier in Alta, einer Stadt hoch im Norden. Ich hatte das Vergnügen, hier Nordlichter zu sehen, aber die geheimnisvollen Bilder im Fels, von denen Anke auf Reisefeder erzählt, habe ich damals leider verpasst.

Mit der AIDAcara in Alta im Winter in Norwegen auf der Reise "Winter im hohen Norden" - Nordlichter (Polarlichter) erleben und Nordlichter fotografieren [wienerbroed.com]
Alta im Winter – ohne Felszeichnungen aber mit Nordlichtern

Da muss ich wohl noch einmal hin. Außerdem auf das Husfjellet auf der Insel Senja, etwa 200 km südwestlich von Alta. Conny und Sirko waren dort im Herbst wandern, den Post dazu gibt es auf dem Nordlandblog.

Reisetipps für Norwegen gab es im Januar auch noch, zum einen gibt es von Stefanie und Volko auf In der Nähe bleiben jede Menge Tipps zum Thema Campen in Norwegen. Passend dazu haben Nico und Ina von Mit Kind im Rucksack wertvolle Tipps, wie man Fettnäpfchen umgeht. Ich habe glücklicherweise keines gefunden, in das ich bei meinen Reisen nach Norwegen getreten bin. Puh!

Weiter geht es nach Schweden. Bei Rike von Schweden und so gibt es einen Gastartikel von Ekaterina. Sie berichtet darüber, dass Schwedens nördlichste Stadt Kiruna aufgrund Europas größter Eisenerz-Mine versetzt wird. Ein wirklich spannender Vorgang, der sich noch eine Weile hinziehen wird, vermutlich noch mehr als 10 Jahre.

Um in Zukunft noch leichter nach Schweden zu kommen, denkt die staatliche Verkehrsbehörde „Trafikverket“ übrigens über einen Nachtzug Köln-Malmö nach, berichtet Sebastian auf seinem Blog über nachhaltiges Reisen per Zug Train Tracks. Die Strecke soll über die Öresundbrücke gehen, und wäre damit auch für Kopenhagen-Besucher interessant!

Malmö – (c) Justin Brown/imagebank.sweden.se

Das nächste Land auf unserer Route ist Finnland. Endlich wird es kalt! Inka von Blickgewinkelt hatte das große Vergnügen einen Roadtrip durch Finnlands Süden zu machen und berichtet ausführlich darüber. Und die Fotos! Hach, das rote Häuschen mitten in den Eisschollen 😍

Wir machen uns auf den Weg zurück nach Deutschland und schauen noch kurz in den baltischen Staaten vorbei. Von dort kommt auch eine gute Nachricht ins Sache nachhaltigem Reisen: Nordisch.info berichtet über das Rail Baltica-Projekt, das nicht nur die Hauptstädte Estlands, Lettlands und Litauens mit Warschau verbinden soll, sondern in einem weiteren Step sogar von Helsinki bis nach Amsterdam reichen könnte.

Der Norden im Buch

Drei Bücher wurde im Januar für Nordliebhaber empfohlen: René von Finntouch empfiehlt das Winterbuch von Tove Jansson, der Erfinderin der Mumins. Aus Norwegen stammte Tarjei Vesaas, dessen Buch „Das Eisschloss“ von Martina auf Besser Nord als nie empfohlen wird.

Eine waschechte Schweden-Krimi-Serie empfehlen Antje und Jo von Elchkuss. „Cold Case“ heißt die Buchreihe von Tina Frennstedt und Hauptfigur ist anders als sonst eine Frau. Hört sich interessant an, da werde ich auf jeden Fall mal reinlesen!

Nordische Spezialitäten

Last but not least meine Lieblingsrubrik des Monatsrückblicks: Die Rezepte des Monats. Und das nicht nur, weil ich da natürlich gerne selbst dabei bin. Ich habe zwar viele, viele Rezepte auf dem Blog und auf meiner „To bake“-Liste, aber es gibt immer wieder Neues zu entdecken und auch bekannte Rezepte werden immer wieder anders gemacht.

Im Januar war in Sachen neue Rezepte allerdings nicht allzu viel los. Nicht nur ich scheine langsam ins Jahr gestartet zu sein. Passenderweise gab es zwei Porridge-Rezepte: Michaela von mahtava, eine der Gründerinnen der NordNerds, hat Uunikaurapuuro gemacht, gebackenes Porridge mit Äpfeln und Preiselbeeren.

Über ein anderes Porridge-Rezept haben sich Tine und Sina in ihrem Podcast Noniin unterhalten, und zwar über das Rezept des finnischen Formel 1-Fahrers Valtteri Bottas.

Und dann war da ja auch noch mein erstes Rezept 2020: schwedischer Kardemummakaka. Der perfekte Start ins Jahr und auch ein perfekter Begleiter, wenn ihr euch all die tollen Posts der NordNerds anschaut und durchlest!

Also macht es euch bequem und viel Spaß beim Stöbern all dieser Berichte, Fotos und Tipps! Mir hat es viel Freude gemacht, euch den Rückblick zu präsentieren und danke den NordNerds für die vielen Links zu den Posts.

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Posted In: Skandinavisches Design und Lifestyle, Travel & Reisen, Unterwegs · Tagged: Baltikum, Dänemark, Faröer, Finnland, Island, NordNerds, Norwegen, Rückblick, Schweden, Skandinavien, Travel

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Kommentare

  1. Anke meint

    9. Februar 2020 um 19:49

    Wieder tolle Anregungungen und die Chance, den einen oder anderen neuen Lieblingsblog zu entdecken… 🙂
    Liebe Grüße
    Anke

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      9. Februar 2020 um 21:01

      Ja, so geht mir das mit den den Rückblicken auch immer 🙂

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Meermond meint

    10. Februar 2020 um 08:54

    Die Radio Reisen kannte ich noch gar nicht! Vielen Dank für diesen Beitrag und die bunte Sammlung an Lesetipps. Liebe Grüße, Marion

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Februar 2020 um 13:33

      Die habe ich in den Show Notes von NoNiin entdeckt! Da werde ich jetzt auch mal schauen, was es da noch so gibt!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Stefanie meint

    10. Februar 2020 um 19:16

    Liebe Katharina,
    das war ja ein geradezu abendfüllender Beitrag. Toll. Nur kann ich mich gar nicht entscheiden, ob ich lieber auf die Faröer oder nach Finnland möchte. Vielen Dank für´s Zusammenstellen. Und natürlich auch für´s Verlinken. Liebe Grüße, Stefanie

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      11. Februar 2020 um 13:32

      Ja, diese Entscheidung fällt einem wirklich schwer! Ich war zwar schon in Finnland und noch nie auf den Faröern, aber über Helsinki hinaus bin ich auch noch nie gekommen. Sind also beides Ziele, die ich mir unbedingt noch ansehen muss!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

Trackbacks

  1. Foodblogbilanz 2023 - Frohes Neues! - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    7. Januar 2024 um 05:56 Uhr

    […] Erdbeeren-Schnecken […]

    Antworten

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Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

 #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #chokladbollensdag #schwedischesrezept #schwedischbacken #fika
Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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🇬🇧🇺🇸 Easter macarons with vanilla - link to recipe in bio
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Macarons
Oster-Rezept
Piñata-Macaron

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #backenmitliebe #backenmachtspass #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept Hindb Oster-Hindbærsnitter | 🇩🇰🐰 Rezept

Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Osterrezept
Backen für Ostern
dänisches Rezept

 #ostern #osterrezept #osterrezepte #dänisch #skandinavischbacken #backen #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt
Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept Schnelle Zimtschnecken-Häschen | 🐰 Osterrezept

Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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Osterrezept
Dänemark
Ostern
Marzipan
Eierlikör-Gugelhupf | Osterrezept 🐰🥚 Kenn Eierlikör-Gugelhupf |  Osterrezept 🐰🥚

Kennt ihr schon den Trick, wie man perfekte Schokoüberzüge von Kuchen bekommt? Falls nicht, ist dies das perfekte Osterrezept, den Trick herauszubekommen. Denn diese (gar nicht skandinavischen) Eierlikör-Gugelhupfe habe den schönsten Schokoüberzug ever. Zusätzlich zum saftigen Kuchen, der sich darunter versteckt!

Falls ihr also einen hübschen Hingucker auf eurer Ostertafel sucht, der auch einfach und schnell zu machen ist, sind die Eierlikör-Gugelhupfe genau das richtige. 

DAs Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎"Eierlikör" in das Suchfeld eingebt, oder wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klickt.

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat bundt cakes - link to recipe in bio
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Citronbullar | Rezept aus 🇸🇪 Habt ihr gewus Citronbullar | Rezept aus 🇸🇪

Habt ihr gewusst, dass die Skandinavier eine gewisse Schwäche für Zitronengeschmack an Ostern haben? Ja, echt!

Ich hab mich ja gefragt, ob das daran liegt, dass Zitronen auch eine gewisse Eierform haben, aber den Grund für die Liebe zu Zitronen um Ostern habe ich noch nicht herausgefunden.

Jedenfalls gibt es einiges mit Zitrone und weil ich ja nun mal Hefeschnecken in jeglicher Form liebe, gibt es als erstes Osterrezept im Feed 2025 meine Citronbullar. Die sind einfach zu machen, schmecken herrlich zitronig-frisch und sind natürlich fluffig wie alle Hefeschnecken.

Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com

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