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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 25. Juli 2021

Rezept für Johannisbeer-Schokolade-Donuts – Kringel rot-weiß

Jetzt ist schon so richtig Sommer, und ich habe es noch nicht geschafft, euch ein Rezept mit anderen Beeren als Erdbeeren zu präsentieren. Das hole ich hiermit nach, denn es gibt rote Johannisbeer-Schokolade-Donuts.

Klein, rot, sauer

Ich liebe rote Johannisbeeren ja. Für viele sind die Beeren viel zu sauer, aber mit ein wenig Süße finde ich sie seeeeeehr lecker. Und deshalb gibt es auch schon gaaaanz viele Rezepte mit den hübschen kleinen roten Dingerchen auf dem Blog. Natürlich gibt es auch ein Rezept für Hefeschnecken mit roten Johannisbeeren, wie sollte es anders sein als Zimtschnecken-Liebhaberin.

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Heute aber Donuts. Wenn ich „klassische“ Donuts gemacht hätte, die in Fett ausgebacken werden, dann wäre auch das heutige Rezept aus Hefeteig. Aber ich habe mich bisher noch nicht an die Version rangetraut. Ich scheue so ein wenig den Aufwand.

Daher ist auch das heutige Rezept „gebacken statt frittiert“. Was dem Geschmack aber keinen Abschlag macht. Außerdem ist das Rezept damit schnell gemacht, und braucht keinen großen Aufwand. Hört sich gut an, od4r? Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Johannisbeeren-Schokolade-Donuts

Gebackene Donuts mit weißer Schokolade und einem Zuckerguss mit rote Johannisbeer-Gelee
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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Donuts, Kleingebäck
Portionen 12 Donuts

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 kleine Rührschüssel
  • Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigschaber
  • Spritzbeutel
  • Donut-Form für große Donuts, gefettet
  • Kuchengitter
  • kleiner Schneebesen
  • Kleiner Spritzbeutel
  • Ofen: 160°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 120 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiße Schokolade sehr klein gehackt

Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 1,5 EL rote Johannisbeer-Gelee

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker in der großen Rührschüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
  • Dann nacheinander die Eier dazugeben und nach jedem Ei gut vermischen.
  • Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  • Die Mehl-Mischung zur Buttter-Mischung geben und gut vermischen.
  • Die klein gehackte weiße Schokolade unterheben.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Donutform spritzen. Die einzelnen Mulden der Form sollten bis max. zur Hälfte gefüllt sein.
  • Die Form für ca. 15 Minuten backen, die Ränder dürfen goldbraun sein.
  • In der Form kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und weiter auskühlen lassen.
  • Für die Glasur Puderzucker mit Johannisbeer-Gelee vermischen, es sollte eine dickflüssige Paste wie Zahnpasta entstehen.
  • Am besten Glasur in einen Sprizbeutel füllen und auf die Oberseite der Donuts spritzen. Trocknen lassen, fertig!

Notizen

Statt des Gelees kann auch etwas Johannisbeer-Saft oder -Sirup genommen werden (frischer Saft kann z.B. durch Zerdrücken einer Handvoll frischer Johannisbeeren gewonnen werden, die dann durch ein Sieb gestrichen werden um den Saft ohne Schale und Kerne zu erhalten)
Dann ca. 1 – 1,5 EL Saft zum Puderzucker geben und zu einer zähflüssigen Paste verrühren.
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Gebacken statt frittiert, Gelee, Puderzucker, Ratz-Fatz-Rezept, rote Johannisbeeren, Rührteig, Schokolade, Weiße Schokolade, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Wie ihr seht, ist das Johannisbeer-Schokolade-Donuts-Rezept ein ganz einfaches Rezept. Man kann es prima mit Kindern machen oder auch mal schnell, wenn sich Besuch ankündigt.

Übrigens, solltet ihr kein Johannisbeer-Gelee verfügbar haben, könnt ihr auch einfach eine Handvoll rote Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit dem dadurch gewonnen Saft kann der Zuckerguss auch angerührt werden, ist dann aber etwas saurer. Der Zucker des Gelees fehlt dann.

Hätte ich kein Gelee gehabt, wäre das Rezept genau richtig für die magere Ausbeute meiner Johannisbeeren-Sträucher gewesen. Da hängen nur noch ein paar Rispen dran (Äh ja, es war wohl eine blöde Idee, die Sträucher in die Nähe der Matschküche meiner Kinder zu pflanzen… mit den grünen Beeren lässt sich nämlich schon hervorragend Matschsuppe kochen…), die aber auch noch nicht richtig reif sind.

Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Ich werde aber noch ein paar rote Johnnisbeeren bei einer Mutter aus der Gefriertruhe stibitzen. Vielleicht mach ich daraus noch ein paar Schnecken, koche etwas Limo oder mische sie mit Quark. Das ist nämlich aktuell mein liebstes Mittagessen!

Mal sehen, ob ich noch ein weiteres Rezept mit Johannisbeeren schaffe diesen Sommer. Jetzt genieße ich erst einmal den Sonntag. Ihr doch auch, oder?

Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Beeren, einfaches Rezept, Puderzucker, Ratzfatz-Rezept, Rote Johannisbeeren, Schokolade, Sommer-Rezept, Weiße Schokolade, Zuckerguss

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Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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