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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 25. Juli 2021

Rezept für Johannisbeer-Schokolade-Donuts – Kringel rot-weiß

Jetzt ist schon so richtig Sommer, und ich habe es noch nicht geschafft, euch ein Rezept mit anderen Beeren als Erdbeeren zu präsentieren. Das hole ich hiermit nach, denn es gibt rote Johannisbeer-Schokolade-Donuts.

Klein, rot, sauer

Ich liebe rote Johannisbeeren ja. Für viele sind die Beeren viel zu sauer, aber mit ein wenig Süße finde ich sie seeeeeehr lecker. Und deshalb gibt es auch schon gaaaanz viele Rezepte mit den hübschen kleinen roten Dingerchen auf dem Blog. Natürlich gibt es auch ein Rezept für Hefeschnecken mit roten Johannisbeeren, wie sollte es anders sein als Zimtschnecken-Liebhaberin.

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Heute aber Donuts. Wenn ich “klassische” Donuts gemacht hätte, die in Fett ausgebacken werden, dann wäre auch das heutige Rezept aus Hefeteig. Aber ich habe mich bisher noch nicht an die Version rangetraut. Ich scheue so ein wenig den Aufwand.

Daher ist auch das heutige Rezept “gebacken statt frittiert”. Was dem Geschmack aber keinen Abschlag macht. Außerdem ist das Rezept damit schnell gemacht, und braucht keinen großen Aufwand. Hört sich gut an, od4r? Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Johannisbeeren-Schokolade-Donuts

Gebackene Donuts mit weißer Schokolade und einem Zuckerguss mit rote Johannisbeer-Gelee
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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Donuts, Kleingebäck
Portionen 12 Donuts

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 kleine Rührschüssel
  • Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigschaber
  • Spritzbeutel
  • Donut-Form für große Donuts, gefettet
  • Kuchengitter
  • kleiner Schneebesen
  • Kleiner Spritzbeutel
  • Ofen: 160°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 120 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiße Schokolade sehr klein gehackt

Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 1,5 EL rote Johannisbeer-Gelee

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker in der großen Rührschüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
  • Dann nacheinander die Eier dazugeben und nach jedem Ei gut vermischen.
  • Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  • Die Mehl-Mischung zur Buttter-Mischung geben und gut vermischen.
  • Die klein gehackte weiße Schokolade unterheben.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Donutform spritzen. Die einzelnen Mulden der Form sollten bis max. zur Hälfte gefüllt sein.
  • Die Form für ca. 15 Minuten backen, die Ränder dürfen goldbraun sein.
  • In der Form kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und weiter auskühlen lassen.
  • Für die Glasur Puderzucker mit Johannisbeer-Gelee vermischen, es sollte eine dickflüssige Paste wie Zahnpasta entstehen.
  • Am besten Glasur in einen Sprizbeutel füllen und auf die Oberseite der Donuts spritzen. Trocknen lassen, fertig!

Notizen

Statt des Gelees kann auch etwas Johannisbeer-Saft oder -Sirup genommen werden (frischer Saft kann z.B. durch Zerdrücken einer Handvoll frischer Johannisbeeren gewonnen werden, die dann durch ein Sieb gestrichen werden um den Saft ohne Schale und Kerne zu erhalten)
Dann ca. 1 – 1,5 EL Saft zum Puderzucker geben und zu einer zähflüssigen Paste verrühren.
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Gebacken statt frittiert, Gelee, Puderzucker, Ratz-Fatz-Rezept, rote Johannisbeeren, Rührteig, Schokolade, Weiße Schokolade, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Wie ihr seht, ist das Johannisbeer-Schokolade-Donuts-Rezept ein ganz einfaches Rezept. Man kann es prima mit Kindern machen oder auch mal schnell, wenn sich Besuch ankündigt.

Übrigens, solltet ihr kein Johannisbeer-Gelee verfügbar haben, könnt ihr auch einfach eine Handvoll rote Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit dem dadurch gewonnen Saft kann der Zuckerguss auch angerührt werden, ist dann aber etwas saurer. Der Zucker des Gelees fehlt dann.

Hätte ich kein Gelee gehabt, wäre das Rezept genau richtig für die magere Ausbeute meiner Johannisbeeren-Sträucher gewesen. Da hängen nur noch ein paar Rispen dran (Äh ja, es war wohl eine blöde Idee, die Sträucher in die Nähe der Matschküche meiner Kinder zu pflanzen… mit den grünen Beeren lässt sich nämlich schon hervorragend Matschsuppe kochen…), die aber auch noch nicht richtig reif sind.

Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Ich werde aber noch ein paar rote Johnnisbeeren bei einer Mutter aus der Gefriertruhe stibitzen. Vielleicht mach ich daraus noch ein paar Schnecken, koche etwas Limo oder mische sie mit Quark. Das ist nämlich aktuell mein liebstes Mittagessen!

Mal sehen, ob ich noch ein weiteres Rezept mit Johannisbeeren schaffe diesen Sommer. Jetzt genieße ich erst einmal den Sonntag. Ihr doch auch, oder?

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Beeren, einfaches Rezept, Puderzucker, Ratzfatz-Rezept, Rote Johannisbeeren, Schokolade, Sommer-Rezept, Weiße Schokolade, Zuckerguss

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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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