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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · 25. Juli 2021

Rezept für Johannisbeer-Schokolade-Donuts – Kringel rot-weiß

Jetzt ist schon so richtig Sommer, und ich habe es noch nicht geschafft, euch ein Rezept mit anderen Beeren als Erdbeeren zu präsentieren. Das hole ich hiermit nach, denn es gibt rote Johannisbeer-Schokolade-Donuts.

Klein, rot, sauer

Ich liebe rote Johannisbeeren ja. Für viele sind die Beeren viel zu sauer, aber mit ein wenig Süße finde ich sie seeeeeehr lecker. Und deshalb gibt es auch schon gaaaanz viele Rezepte mit den hübschen kleinen roten Dingerchen auf dem Blog. Natürlich gibt es auch ein Rezept für Hefeschnecken mit roten Johannisbeeren, wie sollte es anders sein als Zimtschnecken-Liebhaberin.

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Heute aber Donuts. Wenn ich „klassische“ Donuts gemacht hätte, die in Fett ausgebacken werden, dann wäre auch das heutige Rezept aus Hefeteig. Aber ich habe mich bisher noch nicht an die Version rangetraut. Ich scheue so ein wenig den Aufwand.

Daher ist auch das heutige Rezept „gebacken statt frittiert“. Was dem Geschmack aber keinen Abschlag macht. Außerdem ist das Rezept damit schnell gemacht, und braucht keinen großen Aufwand. Hört sich gut an, od4r? Also los geht’s, hier kommt das Rezept:

  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Johannisbeeren-Schokolade-Donuts

Gebackene Donuts mit weißer Schokolade und einem Zuckerguss mit rote Johannisbeer-Gelee
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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Donuts, Kleingebäck
Portionen 12 Donuts

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • 2 kleine Rührschüssel
  • Handmixer mit Schneebesen-Aufsatz
  • Teigschaber
  • Spritzbeutel
  • Donut-Form für große Donuts, gefettet
  • Kuchengitter
  • kleiner Schneebesen
  • Kleiner Spritzbeutel
  • Ofen: 160°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig:

  • 120 g Butter Raumtemperatur
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g weiße Schokolade sehr klein gehackt

Glasur:

  • 150 g Puderzucker
  • 1,5 EL rote Johannisbeer-Gelee

Anleitungen
 

  • Die Butter mit dem Zucker in der großen Rührschüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
  • Dann nacheinander die Eier dazugeben und nach jedem Ei gut vermischen.
  • Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  • Die Mehl-Mischung zur Buttter-Mischung geben und gut vermischen.
  • Die klein gehackte weiße Schokolade unterheben.
  • Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Donutform spritzen. Die einzelnen Mulden der Form sollten bis max. zur Hälfte gefüllt sein.
  • Die Form für ca. 15 Minuten backen, die Ränder dürfen goldbraun sein.
  • In der Form kurz auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und weiter auskühlen lassen.
  • Für die Glasur Puderzucker mit Johannisbeer-Gelee vermischen, es sollte eine dickflüssige Paste wie Zahnpasta entstehen.
  • Am besten Glasur in einen Sprizbeutel füllen und auf die Oberseite der Donuts spritzen. Trocknen lassen, fertig!

Notizen

Statt des Gelees kann auch etwas Johannisbeer-Saft oder -Sirup genommen werden (frischer Saft kann z.B. durch Zerdrücken einer Handvoll frischer Johannisbeeren gewonnen werden, die dann durch ein Sieb gestrichen werden um den Saft ohne Schale und Kerne zu erhalten)
Dann ca. 1 – 1,5 EL Saft zum Puderzucker geben und zu einer zähflüssigen Paste verrühren.
Keyword Beeren, Beeren-Rezept, Gebacken statt frittiert, Gelee, Puderzucker, Ratz-Fatz-Rezept, rote Johannisbeeren, Rührteig, Schokolade, Weiße Schokolade, Zuckerguss
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com
  • Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Wie ihr seht, ist das Johannisbeer-Schokolade-Donuts-Rezept ein ganz einfaches Rezept. Man kann es prima mit Kindern machen oder auch mal schnell, wenn sich Besuch ankündigt.

Übrigens, solltet ihr kein Johannisbeer-Gelee verfügbar haben, könnt ihr auch einfach eine Handvoll rote Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit dem dadurch gewonnen Saft kann der Zuckerguss auch angerührt werden, ist dann aber etwas saurer. Der Zucker des Gelees fehlt dann.

Hätte ich kein Gelee gehabt, wäre das Rezept genau richtig für die magere Ausbeute meiner Johannisbeeren-Sträucher gewesen. Da hängen nur noch ein paar Rispen dran (Äh ja, es war wohl eine blöde Idee, die Sträucher in die Nähe der Matschküche meiner Kinder zu pflanzen… mit den grünen Beeren lässt sich nämlich schon hervorragend Matschsuppe kochen…), die aber auch noch nicht richtig reif sind.

Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Ich werde aber noch ein paar rote Johnnisbeeren bei einer Mutter aus der Gefriertruhe stibitzen. Vielleicht mach ich daraus noch ein paar Schnecken, koche etwas Limo oder mische sie mit Quark. Das ist nämlich aktuell mein liebstes Mittagessen!

Mal sehen, ob ich noch ein weiteres Rezept mit Johannisbeeren schaffe diesen Sommer. Jetzt genieße ich erst einmal den Sonntag. Ihr doch auch, oder?

Johannisbeer-Schokolade-Donuts | © Katharina Laurer, wienerbroed.com

Posted In: Amerikaner, Donuts & Whoopie Pies, Backen & Patisserie, Rezepte · Tagged: Beeren, einfaches Rezept, Puderzucker, Ratzfatz-Rezept, Rote Johannisbeeren, Schokolade, Sommer-Rezept, Weiße Schokolade, Zuckerguss

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Fast hätte es nicht geklappt mit diesem Rezept. Weil es einen großen Raub in meinem Garten gab, einen großen Blaubeer-Raub. Aber trotzdem hab ich für euch das Rezept für die fluffigsten, blaubeerigsten, zitronigsten Blaubeerschnecken. Für schwedische Blåbärsbullar med citron! 

Was in meinem Garten los war, wer der Übeltäter war und das Rezept, all das bekommt ihr jetzt ganz frisch auf dem Blog. Geht direkt auf www.wienerbroed.com oder klickt in meinem Instaprofil auf den Linkin.bio-Link.

Na, was glaubt ihr, wer meine Blaubeeren geklaut hat?

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Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

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Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

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Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

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Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

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Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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