Rezept für Apfel-Marzipan-Striezel | Striezel, Babka, Zopf?

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Weiter geht es im Reigen der typischen Herbstzutaten. Letzte Woche gab es Kürbis, diese Woche gibt es Apfel. Und zwar in Kombination mit einer der passendsten Zutaten überhaupt. Es gibt heute einen Apfel-Marzipan-Striezel.

Wie heißt das Ding denn jetzt?

Genau genommen ist das heutige Gebäck ein gefüllter Hefezopf, der in einer Kastenform gebacken wird. In manchen Gegenden heißt sowas eben auch nur Hefezopf. In den USA wird die Art gerne auch Babka genannt, nach der jüdischen Leckerei aus Hefeteig mit Schokolade.

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Für mich ist das ein Striezel. Die Form mag für manche ungewohnt sein, aber grundsätzlich ist ein Striezel eben auch nur ein gefüllter Hefeteig. Und für mich ist das, was das heutige Rezept ist, eben auch ein Striezel.

Das wichtigste ist ja auch die Füllung. Apfel und Marzipan sind für mich mal wieder ein Perfect Match. Ob als Bratapfel oder auf oder in einem Kuchen. Es passt einfach perfekt zusammen. Und dann noch eine Prise Zimt dazu, hach, ich könnte gleich schon wieder in die Küche flitzen und den Apfel-Marzipan-Striezel noch einmal backen. Der von den Bildern ist nämlich schon aufgegessen. Aber dafür brauchen wir erst einmal das Rezept. Hier kommt es , also los geht’s:

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Ich hab nochmal nachgedacht. Vielleicht nenne ich es doch Apfel-Marzipan-Zopf. Weil der Hefeteig nämlich auf dem Rezept für einen schwäbischen Hefezopf der Wildbakers basiert. Den nehmen ich nur noch für alles, was irgendwie ein Zopf ist (z.B. meinen Zimtschnecken-Zopf). Außerdem kommt da schon in den Teig Marzipan rein, das war also quasi schon eine Steilvorlage für dieses Rezept.

Und die perfekte Basis für ein herbstliches Gebäck mit Apfel. Das auch im Winter funktioniert. Oder im Frühjahr oder im Sommer, also das ganze Jahr über. Äpfel gibt es ja immer. Und ich finde, Marzipan geht auch immer. Was denkt ihr?