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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 27. November 2018

Rezept für Spekulatius-Mandelhörnchen – Die Weihnachtsversion des Klassikers

War gestern eigentlich Totensonntag? Also dann kann’s jetzt losgehen mit der Weihnachtszeit, oder? Also gibt es hier und heute das erste Weihnachtsrezept. Ich hab da mal einen Klassiker etwas weihnachtlich angehaucht. Ein Klassiker, der es das ganze Jahr über schmeckt. Und jetzt eben im Weihnachtskleid daherkommt. Tadaaaa, ich präsentiere: Spekulatius-Mandelhörnchen.

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]Mandelhörnchen sind übrigens total einfach, ein echtes Ratzfatz-Rezept. Eine halbe Stunde, und dann ist man auch schon fertig. Und schon hat man einen Klassiker aus der Bäckerei selbstgemacht. Falls man dann doch mal nicht zum Bäcker seines Vertrauens kommt. Bei meinem sind die Mandelhörnchen übrigens sehr lecker, ich glaube aber, dass das eben so ist, weil es ein Klassiker ist. Sonst ist das Angebot (und vor Allem das „Ambiente“) eher Old School…

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]Aber zurück zu den Mandelhörnchen: Wenn man die Hörnchen so klein macht wie bei mir, dann passen die auch prima auf die Plätzchenteller der Adventszeit. Ich fürchte aber, bei uns werden sie nicht bis zum ersten Teller der diesjährigen Adventszeit überleben. Das wird frühestens am Wochenende der Fall sein, wenn Freunde und die Schwiegereltern zu Besuch kommen. Und alleine meine Hörnchen machen ja auch noch keinen Plätzchenteller, denn die Weihnachtsbäckerei überlasse ich ja eigentlich immer. meiner Mutter. Mal schauen, vielleicht hat mein Schwiegervater seine Kitchen Aid angeschmissen und bringt was mit. Aber jetzt erst mal das Rezept für die Spekulatius-Mandelhörnchen, los geht’s:

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]

Spekulatius-Mandelhörnchen

Leckere Mandelhörnchen in der Weihnachtsversion!
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Min.
Backzeit12 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Plätzchen
Portionen 20 Hörnchen

Zutaten
  

Teig:

  • 1 Ei
  • 200 g Marzipan Raumtemperatur
  • 2 TL Spekulatiosgewürz
  • 50 g Puderzucker
  • 30 g Mehl
  • 5 Tropfen Bittermandel-Aroma

Glasur & Co.

  • 2 EL Milch
  • 50 g Mandeln gehobelt und etwas zerkrümelt
  • 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Außerdem:

  • Mittlere Rührschüssel, kleines Schüsselchen, Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz, Backspatel, Spritzbeutel mit Lochtülle, Backpinsel, 2 Backbleche mit Backpapier, Kuchengitter, Wasserbad, kleiner Löffel

Ofen:

  • 180°C Ober-/Unterhitze

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Ei trennen, Eiweiß in Rührschüssel geben, Eigelb in kleinem Schüsselchen beiseite stellen.
  • Restliche Zutaten für Teig zu Eiweiß geben und alles vermischen bis eine gleichmäßige "Paste" entstanden ist.
  • Masse in Spritzbeutel geben, damit ca. 20 Hörnchen auf die beiden Backbleche spritzen. Zwischen den Hörnchen Platz lassen.
  • Eigelb mit Milch mischen und die Hörnchen damit einpinseln.
  • Hörnchen mit den gehobelten und zerkrümelten Mandeln bestreuen, diese vorsichtig andrücken.
  • Hörnchen dann für 10 - 12 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
  • Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, derweil die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
  • Die Hörnchen dann an den beiden Enden in die Kuvertüre tauchen, ggf. mit einem kleinen Löffelchen helfen. Auskühlen lassen, fertig!

Notizen

Für noch mehr Spekulatiusgeschmack können die gehobelten Mandeln noch mit zerkrümelten Spekulatius mischen.
Keyword Mandeln, Marzipan, Schokolade
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]

Ist doch wirklich einfach, oder? Noch weihnachtlicher werden die Mandelhörnchen übrigens, wenn zu den gehobelten und zerkrümelten Mandeln noch Spekulatius-Krümel gemischt werden. Ich unverbereitete Foodbloggerin hatte natürlich nicht den kleinsten Krümel Spekulatius für die Fotos in Haus… Nun ja, allein für das Spekulatius-Aroma im Haus mag ich die Adventszeit. Ich muss mal schauen, wie ich diese Woche dazu komme, das Haus endlich in Weihnachtsstimmung zu versetzten aka zu dekorieren. Am kommenden Wochenende ist nämlich hier im Ort Weihnachtsmarkt und da muss für unseren Stand noch allerlei vorbereitet werden. Es gibt Waffeln und Zimtschnecken! Mhm… Morgen geht es erst einmal ans Einkaufen!

 

Spekulatius-Mandelhörnchen, der Klassiker in der Weihnachtsverionus / Spicy almond crescent, the classic in a Christmas version [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Mandeln, Marzipan, Schokolade, Weihnachten, Zartbitter

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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Pepparkakssnittar⁠ ⁠ Happy 4. Advent. Mensch, Pepparkakssnittar⁠
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Happy 4. Advent. Mensch, jetzt ging das doch wirklich schnell mit der Weihnachtszeit. Nur noch knapp eine Woche, und Heiligabend ist da. Habt ihr noch genügend Plätzchen? Falls nicht, habe ich eine superschnelle Variante der schwedischen Pfefferkuchen für euch: die Pepparkakssnittar. Kein langwieriges Kühlen des Teigs, kein Auswellen, Ausstechen, Zusammenkneten, von vorne. Das ist nämlich nicht meins. Aber Teig kneten lassen, in drei Rollen formen, backen und schneiden, das schon eher. Und dann auch noch in unter einer halben Stunde! Knaller, oder?⁠
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneue Tadaaaa, da ist der Blog wieder. Einmal runderneuert und aufgehübscht!

Seit gestern Abend ist wieder alles erreichbar, der Blog und auch der Shop. Alles hübsch gemacht von Susanne aka @pixeldeern! Neben dem neuen Zuhause hat der Blog auch ein neues Branding bekommen, das Logo und die Schriften sind anders und ich hoffe, dass das für euch die Lesbarkeit verbessert. Natürlich gibt's immer noch jedes Rezept zum Ausdrucken.

Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

Wie gefällt euch das Design?

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Saffransdrömmar Es ist der 13. Dezember und dami Saffransdrömmar

Es ist der 13. Dezember und damit der Tag des gelben Gebäcks. Also eigentlich ist heute Luciatag, aber gelbes Gebäck mit Safran gehört da eben dazu. Und ich möchte euch jeden Jahr etwas neues zeigen, nicht nur die klassischen Lussekatter. So gibt es dieses Jahr gelbe Kekse, genauer gesagt Saffransdrömmar, schwedische superknusprige Kekse mit Safran. Der Knaller und in knapp einer halben Stunde auf dem Keksteller.

Das Rezept findet ihr über den Link im Profil, den Link in der heutigen Story oder ihr geht direkt zu  www.wienerbroed.com!

Außerdem ist heute mein Tag beim @xmasboomadventskalender. Nach Jasmin @kuechendeern gestern und Christian @savorylens morgen habe ich heute die Ehre, das Türchen des Kalenders mit meinem Rezept zu füllen. Ich bin sehr gespannt, wie es euch gefällt!

Schaut doch auch mal bei den anderen Türchen vorbei:
1. Dezember | @jankes.seelenschmaus
2. Dezember | @maraswunderland
3. Dezember | @kuechenchaotin
4. Dezember | @nomnomsfood_jana
5. Dezember | @zimtkeksundapfeltarte
6. Dezember | @feiertaeglich
7. Dezember | @neulichamfamilientisch
8. Dezember | @waseigenes
9. Dezember | @pottgewaechs
10. Dezember | @meinetorteria
11. Dezember | @elbcuisine
12. Dezember | @kuechendeern
14. Dezember | @savorylens
15. Dezember | @louibakery
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17. Dezember | @baketotheroots
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