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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte, Zimtschnecke & Co · 4. April 2021

Rezept für Zimtschnecken-Häschen | Osterhase goes Zimtschnecke

Direkt zum Rezept
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]

Okay, also heute, heute gibt es eine waschechte Premiere hier auf dem Blog. Etwas noch nie dagewesenes. Ich bin ein wenig aufgeregt deswegen. Fast so aufgeregt wie alle heute, ob der Osterhase kommt. Hier kommt er schon mal in Form von Zimtschnecken-Häschen!

Ein Leben ohne Zimtschnecke ist möglich…

Getreu dem Motto „Ein Leben ohne Zimtschnecken ist möglich, aber komplett sinnlos!“ habe ich mal wieder eine Idee zimtschneckisiert. Überall im Netz sieht man dieser Tage süße Hefeteig-Häschen mit dem typischen Stummelschwänzen, der Blume (erinnerst sich noch wer an den Hasenfreund von Bambi?).

Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]

Ich dachte mir, dass es einfach wäre, die klassische Variante der Zimtschnecke so umzubauen, dass so ein Hase daraus wird. Dann hatte ich eine Idee, wie es noch schneller gehen könnte.

Premiere auf dem Blog

Und genau hier kommt es jetzt zu Premiere. Ich habe nämlich das erste Mal hier auf dem Blog ein Rezept, das (hier müsst ihr euch einen Trommelwirbel vorstellen!) fertigen Teig benutzt!

Die Zimtschnecken-Häschen sind aus Blätterteig und den habe ich nicht selbstgemacht. Ja, so ist es. Natürlich kann ich auch Blätterteig selbst machen, aber wir haben in letzter Zeit immer mal wieder fertigen Teig aus der Kühlung hier, denn so ein kleines Mädchen liebt Würstchen im Schlafrock und in Zeiten, in denen die Kita Corona-bedingt geschlossen war, gab es die öfter hier. Und zwar viel öfter, als dass ich Blätterteig machen möchte.

Der letzte Blätterteig lag dann aber doch ein wenig länger im Kühlschrank und dann habe ich schnell Schweineöhrchen gemacht. Und hatte die Idee, wie ich superschnelle Zimtschnecken-Häschen machen kann, ohne lange Gehzeiten wie beim Hefeteig. Tadaaaa, hier kommt schon das Rezept, los geht’s:

Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]

Zimtschnecken-Häschen

Zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung
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Vorbereitungszeit10 Minuten Min.
Backzeit26 Minuten Min.
Gesamtzeit36 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Zimtschnecken & Co.
Portionen 1 Hasen

Kochutensilien

  • Silikon-Backunterlage
  • kleines Schüsselchen
  • Esslöffel
  • Wellholz
  • Pizzaschneider
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Ofen: 200°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 1 Packung Blätterteig
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • etwas Wasser

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Vom Zucker 2 EL auf der Silikonunterlage in der Größe des Blätterteigs ausbreiten.
  • Den Blätterteig quer auf der Zuckerschicht auslegen und dann mit einem Wellholz den Teig auf den Zucker drücken.
  • Dann den letzten 1 EL des Zuckers in der kleinen Schüssel mit dem Zimt mischen.
  • Den Zimtzucker dann auf einer Hälfte des Blätterteigs streuen, dabei oben und unten einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen.
  • Den Rand mit Wasser einstreichen und dann die "leere" Hälfte auf die Hälfte mit dem Zimt-Zucker legen.
  • Erneut den Teig mit dem Wellholz bearbeiten und den Zucker in den Teig einarbeiten.
  • Dann den Teig der Länge nach in ca. 1,5 cm breiten Streifen schneiden.
  • Die Teigstreifen auf dem Backblech zu Häschen formen: dafür den Streifen zweimal umeinandern schlingen und am geschlossenen Ende rund ausformen.
  • auf jedes Blech ca. 6-8 Häschen legen und für ca. 12 – 13 Minuten backen.
  • Nach dem Backen gut abkühlen lassen (Achtung, heißer Zucker!), fertig!
Keyword Backen zu Ostern, Blätterteig, einfaches Rezept, Ostern, Ratz-Fatz-Rezept, Zimt-Zucker, Zimtschnecken, Zimtschneckisiert
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]
Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]

So, jetzt ist es raus. Auch ich benutze hin und wieder fertigen Teig. Wenn es schnell gehen muss. Ich habe zwar auch das ein oder andere Rezept für schnelle Teig in meinem Repertoire, zum Beispiel für Pizza (Jamie Oliver sei Dank!), aber Blätterteig braucht wie Plunderteig Zeit. Viel Zeit.

Außerdem habe ich bei Plunderteig den Dreh jetzt raus, bei Blätterteig hapert es da noch mit meiner Erfolgsquote…

Jedenfalls habt ihr jetzt ein Rezept für süße Häschen, die zimtschneckisiert sind. Und das ist mal so einrichtiges Ratz-Fatz-Rezept, schneller kommt ihr dieses Ostern nicht mehr zu Hasen!

Bevor ich euch jetzt frohe Ostertage zu wünsche habe ich noch einen Tipp für euch: Ich habe mutgefilmt, als ich diese hübschen Häschen gebacken habe. Ihr findet das Video auf Instagram als IGTV. Genießt das lange Wochenende und schaut mal, ob der Osterhase bei euch etwas versteckt hat!

Rezept für Zimtschnecken-Häschen, zarte Blätterteig-Hasen mit Zimt-Zucker-Füllung, superschnell gemacht / Cinnamon bun flaky pastry bunnies [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte, Zimtschnecke & Co · Tagged: Blätterteig, einfaches Rezept, Oster-Rezept, Ostern, Ratzfatz-Rezept, Zimt-Zucker, zimtschneckisiert

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  1. Rezept für Zimtschnecken-Wollknäuel-Brot - Kein Osterzopf, passt aber auch an Ostern - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    26. März 2024 um 14:29 Uhr

    […] weitere Osterrezepte suchen, findet ihr sie *hier*. (Wenn es ganz schnell gehen soll, sind z.B. die Zimtschnecken-Häschen was für euch!) Wir werden nachher Eier färben, dann die Familie treffen und Fisch essen. Und die […]

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Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

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Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

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 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
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Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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 #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt #blaubeeren #midsommar
Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept Welche beiden Sach Rabarberhorn | 🇩🇰 Rezept

Welche beiden Sachen haben den 24.6. gemein? Genaueres dazu gibt es auf dem Blog. Aber eines verrate ich euch schon, diese dänischen Buttermilchhörnchen mit Rhabarberkompott und Marzipancreme haben durchaus damit zu tun. Außerdem passen sie prima zu jeglichen Mittsommer-Festivitäten. Die sind aber auch sooooo lecker, großes Backbloggerinnen-Ehrenwort!

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Mehr Mittsommer-Rezepte gibt es auf dem Blog oder in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE!
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Midsommar
Rhabarber
Sommerrezept
Rhabarberrezept
Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept Und schwupps Jordgubbs Pavlova | 🇸🇪 Rezept

Und schwupps sind wir mittendrin in der Midsommar-Woche. Am Freitag feiern die Schweden, am Samstag geht es in Finnland los und am nächsten Montag steigen die große Sausen in Dänemark und Norwegen.

Und wie wir wissen, sind Erdbeeren ein aaabsolut essentieller Bestandteil dieser Feste im Norden, denn da ist gerade Erdbeeren-Hochzeit. Die Schwed:innen behauten ja, dass ihre Erdbeeren die absolut besten sind, weil sie dank langer Nächte soviel Sonne abbekommen.

Ich hab's noch nciht testen können, aber ich hab ein Rezept dabei, dass sich sehr gut auf Midsommar-Buffets (oder auch ganz schnöden einheimischen Kaffee-Tafeln) macht: Eine Jordgubbs-Pavlolva. Feines Baiser, leckerer Vanillepudding und obendrauf soviel Erdbeeren wie ihr essen könnt!

Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

Es wird so langsam Zeit, sich mit Erdbeeren zu befassen. Ja, ich weiß, im Süden gibt es schon seit Wochen die leckeren roten Früchte, aber hier im Norden sind wir ja immer etwas hinterher. Es gibt zwar schon eine Weile Erdbeeren, aber erst jetzt sind sie so richtig süß und erdbeerig (und nicht mehr sooo teuer...).

Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept Ich Rhabarber-Vanille-Schnecken | 🇸🇪 Rezept

Ich hab euch ja ganz schön hängen lassen mit meinen Rhabarber-Rezepten. Daher jetzt ganz schnell noch eines meiner Lieblingsrezepte: die Rhabarber-Vanille-Schnecken von @myfeldt aus ihrem ersten Backbuch "Apfelduft und Heidelbeerblau". Fluffiger Hefeteig wird mit leckerer Vanillecreme gefüllt und darauf kommt ein ordentlicher Klecks Rhabarberkompott (das im übrigen auch pur seeeeehr lecker ist!). Nach dem Backen noch Puderzucker drauf und fertig sind die schwedischen Frühsommer-Schnecken!

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, sucht einfach nach 🔎"My" auf 👉🏻www.wienerbroed.com. Oder klickt auf auf den 🔗LinkedIn.bio-Link eine meinem Instagram-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Rhubarb vanilla buns, Recipe from @myfeldt - link in bio
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Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept Na, das hat ja su Rabarbersoppa | 🇸🇪 Rezept

Na, das hat ja super geklappt, mit dem "Ich zeige euch jeden Sonntag ein Rhabarber-Rezept"... Nicht 🙈

Aber heute gibt es endlich wieder eines, und zwar Rabarbersoppa aus Schweden. Ihr kennt bestimmt alle die Blåbärssoppa aus Schweden, das ist ein Klassiker. Und bevor dann die Blaubeeren in schwedischen Wäldern reif sind, kann man prima eine kalte Suppe (in Deutschland würde man es vielleicht eher "Kaltschale" nennen) aus Rhabarber kochen.

Die schmeckt herrlich frisch und ist bei den jetzt kommenden heißen Temperaturen eine prima Essen oder Dessert. Noch etwas geschlagene Sahne drauf, wer mag noch irgendwas knuspriges wie Granola, Kekskrümel oder geröstete Nüsse, fertig!

DAs Rezept gibt es schon eine Weile auf meinem Blog (inklusive der Geschichte, warum ich damals nichts gebacken habe), geht einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil oder direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎"Soppa" in die Suche ein.

Was mögt ihr lieber, Blaubeeren oder Rhabarber?

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RHABARBER
RHABARBERZEIT
KALTSCHALE
RABARBERSOPPA
Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept Heute gibt es e Cinnamon Swirl Cake | Buch-Rezept

Heute gibt es ein komplettes Rezept aus meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch". Denn manchmal kann ich besser backen als schreiben... bei diesem Rezept habe ich nämlich eine superwichtige Zutat vergessen: 
4 TL  Backpulver!!!

Mist. Aber damit ihr jetzt Bescheid wisst, kommt hier das Rezept und Reel, wie der Kuchen gebacken wird. Mit eeeexrralangen Backofen-Szenen!!!

Für ½ Blech Kuchen (ca. 20 x 30 cm)

Zutaten
Für den Teig
•	360 g Mehl (Type 405)
•	200 g Zucekr
•	4 TL Backpulver
•	1 Prise Salz
•	2 Eier (Größe L)
•	2 TL Vanillepaste
•	350 ml Milch
•	120 g geschmolzene Butter
Für die Füllung
•	150 g sehr weiche Butter
•	60 g brauner Zucker
•	2 EL Mehl (Type 405)
•	1 EL Zimt
Für die Glasur
•	200 g Puderzucker
•	4 EL Milch

•	Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
•	Alle Zutaten des Teigs bis auf die Butter mischen.
•	Die geschmolzene Butter als letztes unterrühren.
•	Den Teig auf das Backpapier geben und gleichmäßig verstreichen.
•	Die Zutaten der Füllung miteinander vermischen und davon Kleckse auf den Teig geben und mit einem Holzstäbchen durch den Teig strudeln.
•	Den Kuchen nun für ca. 40 Minuten backen.
•	Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Glasur aus Puderzucker und Milch mischen und auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Fertig!

Ich hoffe, ihr seht mir nach, dass das Video so spät kommt und dass die Bildqualität noch eeeeetwas zu wünschen lässt. Ich gelobe Besserung, das nächste Mal vergesse ich definitiv nicht, das Licht im Studio auszuschalten.

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 Dieses und 46 andere Zimtschnecken-Rezepte findet ihr natürlich in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch", das ihr überall im Buchhandel und natürlich auch online gibt. (Mit Widmung nur bei mir!)
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#zimtschneckenliebe #backenmitliebe #backenmachtspass #wienerbroedbackt #dasultimativezimtschneckenbackbuch #backenmitzimt #howto #tutorial 

Musik:
Titel: Workday
Künstler: Scott Dugdale
Link: https://www.facebook.com/sound/collection/?sound_collection_tab=sound_tracks&asset_id=2079763638912030&reference=artist_attr

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