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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · 13. Dezember 2022

Happy Lucia – Rezept für Saffransdrömmar

Es ist wieder soweit, es ist Zeit für gelbes Gebäck! Denn heute ist Luciatag, und ich habe euch heute ein Ratzfatz-Rezept mitgebracht, dass ihr noch schnell machen könnt: Saffransdrömmar!

Direkt zum Rezept

Dieser Post ist mein Beitrag zum #XMASBoomAdventskalender, einem tollen Adventskalender mit 24 tollen Rezepten von 22 tollen Foodblogger:innen. Unten seht ihr, wer alles dabei ist!

Gelb wie die Lichter des Lichterkranzes

Ich denke, die meisten meiner Leser:innen kennen die Traditionen rund um den 13. Dezember. Die Prozession der Lucia mit dem Lichterkranz auf dem Kopf und den ihr folgenden Mädchen. Und den Sternenknaben. Und den Liedern. (Apropos Liedern, die Schweden-Seite Sweden.se hat auf Spotify eine Playlist erstellt, ihr findet sie hier!) Solltet ihr die Bräuche doch nicht kennen, findet ihr in meinem alten Rezept für Lussekatter das unfassbar lustige Video “Lucia for Dummies”, ebenfalls von Sweden.se.

Aber jetzt mal zum heutigen Rezept!

Schwedische Safrankekse mit einem Lichterknabe
Lucia von Ikea mit gelben Keksen

Nach diversem Gebäck in Gelb, der Farbe des Lichts, allen Voran aus Hefeteig wie die klassischen Lussekatter oder der Safran-Tannenbaum vom vergangenen Jahr, musste nun also was Neues her. Und wie ich so durch das Netz surfte auf der Suche nach Inspirationen, fand ich die Idee der Saffransdrömmar. Drömmar habe ich in der Vanille-Version schon vergangenes Jahr gemacht. Die haben mich schon auf der ganzen Linie überzeugt und die Safran-Version ebenso!

Also lasst uns loslegen, bevor der 13. Dezember wieder rum ist!

Kekse mit Safran und Hirschhornsalz
Saffransdrömmar aus Schweden

Saffransdrömmar

Die klassischen schwedischen Kekse Drömmar in der gelben Lucia-Version
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Gesamtzeit30 Minuten Min.
Gericht Cookies, Kekse & Co., Kekse, Plätzchen
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 20 Kekse

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • Backblech mit Backpapier
  • Ofen: 150°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

  • 0,5 g Safran gemahlen
  • 50 g Butter Raumtemperatur
  • 90 g Zucker
  • 50 ml Öl neutral, z.B. Backöl
  • 150 g Mehl Type 405
  • 0,5 TL Hirschhornsalz

Anleitungen
 

  • Den Safran mit der Butter und dem Zucker mithilfe dem Handrührgerät mischen.
  • Das Öl dazugeben und untermischen.
  • In der kleinen Schüssel das Mehl mit dem Hirschhornsalz mischen.
  • Diese Mischung zur Butter-Zucker-Mischung geben und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  • Den Teig zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen.
  • Ggf. den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Jedes Stück zu Kugeln formen und diese mit Abstand auf das Backblech verteilen.
  • Das Backblech für ca. 15 Minuten backen, die Kekse sollen oben wie aufgerissen aussehen aber nicht braun werden.
  • Achtung beim Öffnen des Backofens, durch das Hirschhornsalz entsteht etwas Ammoniakgas, das dann dem Backofen entweicht.
  • Die Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, fertig!

Notizen

Wer kein Hirschhornsalz verwenden will oder kann, der kann es durch Natron ersetzen. Dann gehen die Drömmar evtl. etwas mehr auf, allerdings sind sie dann auch geschmacklich etwas anders.
Keyword Hirschhornsalz, in der Weihnachtsbäckerei, Lucia, Safran, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Ein Junge mit Spitzhut zu Lucia in Schweden von Ikea
DAs Lichtermädchen Lucia mit passenden Keksen
Safranträume aus Schweden

Superschnell zum den Safrankeks-Genuß

Habt ihr die Vorbereitung- und Backzeit gesehen? 30 Minuten insgesamt, dann habt ihr die Kekse auf dem Tisch stehen. Ich liebe ja so schnelle Rezepte. Auch weil sie einen hin und wieder last Minute retten. Dieses Mal falls die Prozession inklusive Lucia vorm Haus stehen sollte.

Ich werde mich nachher auf mein Sofa setzen, ein oder zwei (oder mehr?) Saffransdrömmar essen und mir mal die Lucia-Playlist anhören. Oder vielleicht schaue ich, ob ich irgendwo eine Übertragung oder eine Aufzeichnung einer Lucia-Prozession aus Schweden finde und sie mir ansehe. Vielleicht wär das ja auch etwas für euch?

Ansonsten empfehle ich euch von Herzen, mal bei den Kolleg:innen vom XMASBoom Adventskalender vorbeizuschauen. Die ersten 12 Rezepte sind online, die nächsten 11 stehen schon in den Startlöchern. Viel Spass dabei!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Die weiteren Rezepte des XMASBoomAdventskalenders findet ihr hier:

1. Dezember | Jankes Seelenschmaus
2. Dezember | Maras Wunderland
3. Dezember | Kuechenchaotin
4. Dezember | Nom Noms food
5. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte
6. Dezember | feiertäglich
7. Dezember | Neulich am Familientisch
8. Dezember | was eigenes
9. Dezember | Pottgewächs
10. Dezember | Meine Torteria
11. Dezember | Elbcuisine
12. Dezember | Küchendeern
13. Dezember | ich!!!
14. Dezember | Savory Lens
15. Dezember | Loui Bakery
16. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf
17. Dezember | Bake to the roots
18. Dezember | Möhreneck
19. Dezember | Feed me up before you go-go
20. Dezember | USA kulinarisch
21. Dezember | danielas foodblog
22. Dezember | Experimente aus meiner Küche
23. Dezember | Pottlecker
24. Dezember | Nom Noms food

Posted In: Backen & Patisserie, Cookies, Kekse & Plätzchen, Rezepte · Tagged: Hirschhornsalz, Kekse, Lucia, Plätzchen, Schweden, schwedisch, schwedisches Rezept, Skandinavische Weihnachten, Weihnachten, Weihnachtsrezept

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Kommentare

  1. Gabi meint

    22. Dezember 2022 um 11:13

    Wow, die sehen fantastisch aus – muss ich wohl doch nochmal Hirschhornsalz besorgen! Oder geht da auch ein anderes Treibmittel?

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      12. Januar 2023 um 14:53

      Joa, ich weiß nicht so recht. Das Hirschhornsalz macht ja auch was am Geschmack. Aber um ehrlich zu sein, ich habe es noch nie mit was anderem ausprobiert 😉

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Zimtschnecken-French Toast⁠ ⁠ Huch, jetzt ist Zimtschnecken-French Toast⁠
⁠
Huch, jetzt ist schon ein Tag vor dem Kanelbullens Dag, dem Zimtschneckentag morgen und das neue Rezept fehlt noch... Hier kommt es! Ein Frühstücksrezept. Das natürlich auch zu jeder anderen Uhrzeit des Tages geht. Aber prima vorzubereiten ist, weil der Großteil des Rezeptes schon am Vortag vorbereitet werden kann. Also ich meine die Brioche, aus der dann die French Toast- oder Arme Ritter gemacht werden.⁠
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Das Rezept gibt es jetzt brandneu auf dem Blog, klickt einfach für den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun French toast - link to recipe in bio⁠
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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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🇬🇧🇺🇸 Damson plum cinnamon bun - link to recipe in bio
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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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🇬🇧🇺🇸 Classic German butter cake - link to recipe in bio
Zwetschgen-Vanille-Küchlein ... oder doch Vanill Zwetschgen-Vanille-Küchlein

... oder doch Vanille-Zwetschgen-Küchlein? Ach, egal, hier kommt jetzt einfach mal ein einfaches, vielleicht schon etwas herbstliches aber auf jeden Fall auch spätsommerliches Rezept, das einfach nur lecker ist. Nicht aufregend, nicht kompliziert. Also genau das Richtige zum Bergfest der Woche, oder?!?

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio

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