Rezept für Bordstabelbakkels – Gestapelte Tische zu Weihnachten

Heute gibt es ein Rezept, von dem vermutlich die meisten von euch noch nie gehört haben. Mich eingeschlossen. Aber als investigative Backbloggerin suche ich für euch natürlich in den erschwiegendsten Winkeln nach den leckersten Rezepten. Und hab da dann folgende Plätzchen gefunden: Bordstabelbakkels.

Dieses Rezept ist mein Beitrag für einen besonderen Adventskalender. Wer mir auf Instagram folgt, hat sicher schon in den Stories mitbekommen, dass ich dieses Jahr Rezepte zu zwei Adventskalendern beisteuern darf, worüber ich mich sehr freue. Denn beides sind Kalender mit tollen Kolleg:innen und noch tolleren Rezepten! Heute ist der kulinarische Adventskalender von zorra vom Blog „1x UMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF“ dran. Da gibt es nicht nur tolle Rezepte sondern auch wahnsinnig tolle Gewinne! Also hüpft mal rüber zu ihr, klickt einfach auf den Banner oder hier!

Jul i Norge

Weihnachten in Norwegen stelle ich mir wirklich, wirklich schön vor. Schneeverhangene Wälder, alle tragen hübsch gestrickte Pullover und sind auf Langlaufski unterwegs. Und wenn alle dann vor dem Kamin in ihren Hütten in den Bergen sitzen, daneben leuchtet der geschmückte Tannenbaum im Kerzenschein (ja, die Norweger haben Weihnachtsbäume), tanzen draußen allerbunteste Nordlichter über den sternenklaren Nachthimmel.

Hört sich ganz schön kitschig an, oder? Ich fände es jedenfalls schön, wenn sich für mich zumindest mal ein Teil dieser Vorstellung bewahrheiten würde. Ich wohne jetzt ja nicht mehr ganz so weit weg von Norwegen und habe den festen Vorsatz, irgendwann in den nächsten Jahren, kurz vor Weihnachten, auf eine Fähre gen Norden zu hüpfen und das Weihnachtsfest im Land der Trolle zu feiern. Wenn ihr also Vorschläge für hübsche Hütten in den Bergen (mit Spülmaschine bitte! 😆) habt, immer her damit.

Untrennbar mit Weihnachten verbunden ist in Norwegen auch eine besondere Art der Weihnachtsbäckerei: es gibt 7 Sorten Weihnachtsgebäck, die quasi ein Muss sind. Dazu gehören u.A. Berlinerkranser, Smultringer, Goro und Krumkaker. Auf manchen Listen finden sich auch die Bordstabelbakkels unter den Sieben, aber meistens nicht. Aber das ist uns heute egal, die Kekse werden trotzdem gebacken. Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Bordstabelbakkels

Klassische norwegische Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit Makronenmasse darauf, die manchmal zu den 7 Sorten gehören, die in Norwegen vor Weihnachten gebacken werden. Übersetzt heißt das Gebäck "Tischstapelgebäck", weil die Kekse wie Tische aufeinander gestapelt werden. Man kann sie aber auch rund backen.

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Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Backzeit16 Minuten Min.

Kühlzeit1 Stunde Std.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 41 Minuten Min.

Gericht Cookies, Kekse & Co., Plätzchen

Küche Norwegen, Skandinavien, skandinavisch

Portionen 40 Kekse

Kochutensilien

• große Rührschüssel
• Schneebesen
• Teigmischer
• Frischhaltefolie o.ä.
• Rührbecher
• Mehlsieb
• Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
• Teigspatel
• Wellholz
• Teigrad
• Spritzbeutel ohne Tülle
• 2 Backbleche mit Backpapier
• Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten

  

1x2x3x

Teig

• 1 Ei M
• 1 EL Sahne
• 125 g Zucker
• 250 g Mehl Type 405
• 125 g Butter Raumtemperatur

Makronenmasse

• 2 Eiweiß M
• 125 g Puderzucker
• 125 g Mandeln blanchiert und gemahlen

Anleitungen

 

• Das Ei mit der Sahne und dem Zucker verrühren.
• Abwechselnd das Mehl und die Butter dazugeben und mit einem Teigmischer zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch einschlagen und für 1, besser 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Zum Ende der Kühlzeit die Makronenmasse vorbereiten, dazu die Eiweiße in einen Rührbecher geben und den Puderzucker dazusieben.
• Die Mischung mit einem Handrührgerät steifschlagen bis sich Spitzen bilden.
• Dann die Mandeln unterheben und zu einer gleichmäßigen Masse mischen.
• Ggf. den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig auswellen und mithilfe eines Teigrädchens (oder Pizzaschneiders) zu Streifen mit 2 x 8 cm schneiden.
• Die Streifen auf den beiden Backblechen verteilen.
• Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel geben und damit Streifen auf die Teigstreifen spritzen.
• Jedes Blech für ca. 8-10 Minuten backen, die Bordstabelsbakkels sollen goldbraun werden.
• Etwas auskühlen lassen, fertig!

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Sicher ist, dass es sich um ein altes Rezept handelt. Und dass sie so heißen, weil sie so aussehen. Weil sie so gestapelt sind. Übersetzt heißt Bordstabel Tischstapel, und Bakkels nichts anderes als Gebäcke. Also Tischstapelgebäcke.

Wie auch immer ihr sie arrangiert (und auch wenn ihr sie mal so rund wie ich backt), sie sind auf jeden Fall lecker und nicht so super aufwändig. So Rezepte mag ich ja am liebsten! Und so eins kommt auch am kommenden Dienstag. Pünktlich zu Lucia. Nicht, dass ich nicht schon genügend Safranrezepte auf dem Blog habe, aber da gibt es noch mehr!

Bis dahin wünsche ich euch einen wunderschönen 3. Advent!

Für noch mehr norwegische (und dänische, schwedische und finnische) Weihnachtsrezepte empfehle ich mein Buch JULLIEBE!

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