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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder · 14. Mai 2017

Rezept für Blaubeer-Kringel | Da bin ich wieder!

Kennt ihr das, wenn man umzieht? Man hat noch nicht alle Kisten ausgepackt, feiert aber schon die Einweihungparty. Genauso ist das heute hier auf Wienerbrød. Der Blog ist im neuen Zuhause angekommen, aber es gibt noch jede Menge zu tun. Es ist ein bisschen wie der Umzug aus einer Altbau-Wohnung in ein neues Haus, das vollgestopft mit neuester Technik ist, so ein Smart Home. Und jetzt muss Wienerbrød sich erstmal an alles gewöhnen und dann die Kisten auspacken und sich fertig einräumen. Da braucht’s auch immer Verpflegung, da passt so ein saftiger Blaubeer-Kringel perfekt.

Ich finde, das beschreibt den aktuellen Zustand des Blogs ziemlich genau. Auch was so ein Umzug von dem einen Blogsystem (Blogspot) auf das andere (WordPress) bedeutet. Denn das alte System war schön einfach, Wienerbrød und ich haben uns das wohl gefühlt, aber die Verlockungen des neuen Systems waren irgendwann so groß, dass wir umgezogen sind. Also der Blog und ich.

Hier es gibt momentan noch jede Menge unausgepackter Kisten, denn mit dem ein oder anderen Feature des Systems muss ich mich noch anfreunden. So fehlen bei alten Posts noch das Bild in der Vorschau (im Post ist aber alles da, versprochen!!!), und zukünftig wird es für euch in jedem Post das Rezept in klarer Form und zum zackig ausdrucken geben. Bis das alles fertig ist, dauert es noch etwas. Aber ich wollte nicht länger warten und euch unbedingt das neue Zuhause von Wienerbrød zeigen. Das sich jetzt auch an der eigenen Adresse befindet!

Nach dem Umzug gibt’s ’ne Einweihungsparty

Deshalb gibt es heute eben schon eine kleine Einweihungsparty. Naja, vielleicht eher ein Einweihungs-Kaffeeklatsch. Denn wie sollte es anders sein, es gibt was aus dem Backofen. Und bei mir Blaubeer-Liebhaberin gibt es zu solch einem besonderen Ereignis natüüürlich was mit Blaubeeren: alleesaftigste, allerleckerste Blaubeer-Kringel.

  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

Das Rezept vom Teig ist von Sarah vom Knusperstübchen. Die hat vor einigen Wochen leckerste Mohnkringel gezaubert, und da habe ich direkt mal nachgebacken. Das erste Mal mit Mohn. Und das zweite Mal mit Blaubeeren. Das war quasi das Probebacken. Und jetzt – tadaa – die finale Version für euch! Also kommt rein ins neue Zuhause, schaut euch um und schnappt euch einen Blaubeer-Kringel! Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Rezept für Blaubeer-Kringel / Recipe for blueberry buns [wienerbroed.com] saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / juicy yeast dough with blueberry filling, | Wienerbrød – der Blog mit einer Prise Skandinavien – Foodblog & Lifestyleblog

Blaubeer-Kringel

Herrlich saftige Quark-Hefeteig-Kringel mit Blaubeerfüllung.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Backzeit17 Minuten Min.
Gehzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 37 Minuten Min.
Gericht Hefegebäck
Portionen 20 Kringel

Kochutensilien

  • kleiner Rührbecher
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine mit Knetaufsatz
  • Teigschaber
  • evtl. Waage
  • Wellholz
  • kleines Schüsselchen
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • scharfes Messer
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 20 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Quark
  • 1 Ei M
  • 70 g Butter Raumtemperatur

Füllung

  • 80 g Butter sehr, sehr weich
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Blaubeerpulver (alternativ 8 EL Blaubeer-Marmelade)

Glasur

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 2-3 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Die Hefe und den Zucker in einem Rührbecher in der Milch verrühren und abgedeckt für etw 10 Minuten ruhen lassen.
  • In die Rührschüssel der Küchenmaschine die restlichen Zutaten des Teigs geben und beim Start des Knetvorgangs die Hefe-Milch dazugeben.
  • Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten lassen. Für ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Zucker und das Blaubeerpulver gut vermischen. (Wenn Blaubeer-Marmelade genutzt wird, diesen Punkt weglassen!!)
  • Den Teig dann erneut kneten und in ca. 20 Teile a 50g teilen.
  • Die einzelnen Teile rechteckig dünn auswellen (ca. 2-3 mm Teigdicke).
  • Auf die Rechtecke dann erst mit der Butter dünn bepinseln und dann mit der Zucker-Blaubeerpulver bestreuen.
    (Alternativ die Butter weglassen und die Marmelade auf den Rechtecken verstreichen)
  • Teig nun von der langen Seite her aufrollen, Rolle etwas plattdrücken und dann mittig auf ca. 90% der Länge durchschneiden. Dann die beiden Stränge miteinander verdrehen.
  • Diesen „Zopf“ nun zu einem Kringel formen, bei dem das „Ende ohne Schnitt“ unter dem Rest des Kringels verschwindet.
  • Die Kringel auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kringel direkt vor dem Backen damit einpinseln. Zuletzt noch den Hagelzucker gleichmäßig auf den Kringeln verteilen.
  • Die Kringel für ca. 15-17 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, fertig!

Notizen

Statt Blaubeerpulver kann auch normale Blaubeermarmelade genutzt werden. Dann einfach alle Zutaten der Füllung durch die Marmelade ersetzen.
 
Das Rezept für den Teig stammt ursprünglich aus dem Rezept für Mohnkringel von www.knusperstuebchen.net
Keyword Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Hefeteig, Heidelbeeren, Marmelade, Schnecken
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

So, ich hoffe, der erste Blick ins neue Zuhause gefällt euch und die Blaubeer-Kringel schmecken. Ich werde die nächsten Wochen noch alles schick machen, vielleicht für den ein oder anderen Post neue Fotos machen (man nimmt ja nicht alle Möbel und Deko mit, mal möchte ja auch mal was Neues, nicht?!?). Ich freue mich jedenfalls riesig über das neue Zuhause und die eigene Adresse und hoffe, ich kommt mich bald, bald wieder besuchen!

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Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Hagelzucker, Hefeschnecken, Hefeteig, Heidelbeeren, Quark

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Kommentare

  1. Susanne meint

    24. Mai 2017 um 21:19

    Hmm, das sieht ja sehr lecker aus!
    Ich mag Blaubeeren ❤
    Liebe Grüße aus der Pfalz!
    Susanne

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      24. Mai 2017 um 21:43

      Blaubeeren gehen ja immer 😉 Und als Kringel eh…

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Jana meint

    24. Mai 2017 um 21:57

    Liebste Katharina, so leckere Kringel. Eine super Idee mit den Blaubeeren! Ich liebe ja Blaubeeren! Ich hoffe es geht dir gut? Und dem kleinen Schatz? <3 Ich hoffe auch, dass wir uns bald wiedersehen! Auf der Blogst wollte ich in diesem Jahr auf jeden Fall wieder sein! Drücke dich, Jana

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      25. Mai 2017 um 14:21

      Wie könnte man Blaubeeren auch nicht lieben 😉

      Der Kleinen und mir geht es prima, sie wächst, gedeiht und überrascht einen jeden Tag mit neuen Fähigkeiten (Äh, wie, du weißt jetzt, was man mit einem Stift macht? Neiiiiin, nicht den Tisch anmalen!).

      Dann also bis November, hoffentlich!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Maja meint

    25. Mai 2017 um 11:27

    Ganz wunderbar hast du es dir hier gemacht! Und auch wenn alles neu und hübsch und modern ist, hast du trotzdem deine klassischen Elemente beibehalten. Das finde ich richtig toll! Und einen Blaubeer-Kringel hätte ich jetzt auch gerne 😉
    Liebe Grüße
    Maja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      25. Mai 2017 um 14:19

      Dankeschön! Mir die Ähnlichkeit auch wichtig und dafür habe ich mir auch die Finger wundgesucht nach einem ähnlichen Theme 🙂 Mir gefällt es auch sehr und ich fühle mich bei WordPress mittlerweile sogar recht wohl (obwohl, huch, wo sind denn jetzt meine Vorschaubilder hin????)
      Liebe Grüße,
      Katharina

      P.s.: Blaubeer-Kringel mache ich für dich gerne noch ein oder mehr 🙂

      Antworten

Trackbacks

  1. Foodblogbilanz 2021 - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    1. Januar 2022 um 15:53 Uhr

    […] Instagram waren meine Blaubeer-Kringel der erfolgreichste […]

    Antworten
  2. Orangen-Rollen - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    15. November 2023 um 13:06 Uhr

    […] an Obst kommt, und wie sich das in Heferollen machen. Vielleicht Zitronen? Oder irgendwelche Beeren? Oder etwas ganz anderes? Was wäre denn euer Tipp, was würde euch gut […]

    Antworten

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Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept Ihr hattet euch ge Kärleksmums | 🇸🇪 Rezept

Ihr hattet euch gewünscht, dass neue Rezepte zukünftig freitags erscheinen. Voilà, hier kommt das erste neue Rezept von hoffentlich vielen dieses Jahr.

Es gibt einen Klassiker, der perfekt zu einer schwedischen Fifa aber auch zu Kaffeeklatschen überall auf der Welt passt: Kärleksmums, saftiger Schokokuchen mit einer dicken Schicht Glasur mit (oder ohne) Schuss Espresso und viiiiielen Kokosraspeln on top.

Das Rezept findet ihr im neuesten Post auf dem Blog, in dem ich mich auch frage, woher die schwedische Liebe zu Kokosraspeln kommt.  Neu auf 👉🏻 www.wienerbroed.com. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil! 

Wie sieht es bei euch aus, mögt ihr Kokos in Kombi mit Schokolade? Ich finde das muss!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate cocos cake Kärleksmums - link to recipe in bio
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 #fika #kärleksmums #skandinavischbacken #backenmitliebe #backenmachtglücklich #wienerbroedbackt 

Schokokuchen
schwedisch backen
Fika
Sauerteig-Zimtschnecken Ich hab gerade überlegt, Sauerteig-Zimtschnecken

Ich hab gerade überlegt, was es heute im Hause Wienerbrød zum Abendessen gibt und festgestellt, dass wir kein Brot im Haus haben. Was mich dann daran erinnert hat, dass ich schon längst mal wieder einen Sauerteig ansetzen wollte. Mit dem ich dann die Zimtschnecken auf dem Bild backen könnte, die wunderbar fluffig sind (Das Rezept findet ihr in meinem Buch "Das ultimative Zimtschnecken-Backbuch" aus dem @toppkreativ Verlag, gibt's überall, wo es Bücher gibt!). Hach, das wäre es jetzt.

Aber ich hab keinen Sauerteig, der hat letztes Jahr das Hausbau- und Umzugschaos nicht überlebt... Wie gut, dass ich eh gerade im Studio bin, den Post für Freitag vorzubereiten. Also nutze ich das gleich und setze einen Sauerteig an.

Ihr wollt wissen wie? Da muss ich euch zu Lou @lievito.mamma rüberschicken, nach deren "Rezept" setze ich immer an. Einen italienischen Weizensauerteig, also einen Lievito Madre. Sie hat das sowohl in ihren Highlights, als auch in ihrem Buch (gibt's bei Amazon) und das klappt bei mir super. Ihre Brotrezepte übrigens auch!

Habt ihr denn einen Sauerteig?

 #sauerteig #zimtschnecken #zimtschneckenliebe #dasultimativezimtschneckenbackbuch #zimtschneckenliebe #backen #backenmitliebe #backenmachtfreude 
SAUERTEIG
ZIMTSCHNECKEN
BROTBACKEN
Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept Happy Chokladboll Chokladbollar | 🇸🇪 Rezept

Happy Chokladbollens Dag! Heute, am 11. Mai, ist nicht nur Muttertag bei uns in Deutschland, die Schweden feiern heute - mal wieder - ein Gebäck. Wobei, Gebäck kann man Chokladbollar eigentlich nicht nennen, denn gebacken wird nicht... 

Stattdessen wird gemischt, geformt, gewälzt. Und vielleicht habt ihr sogar alles da, was ihr für diese kleinen Schokokugeln braucht, denn die lohnen sich auf jeden Fall! Haferflocken, Butter, Zucker, Vanillezucker, ne Prise Salz, Wasser oder Espresso und natürlich Kakaopulver und Kokosraspeln. Und 20 Minuten eurer Zeit, fertig sind die original schwedischen Schokokugeln (die ihr dann auch nicht mehr bei Ikea kaufen müsst...).

Wenn ihr also eine Mama habt, die das mögen könnte, aber noch kein Geschenk, könnten Chokladbollar die Lösung sein.

DAs Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Choklad"suchen, oder den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog anklicken.

Und allen, die feiern und sich feiern lassen: Happy Muttertag!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate oat balls - link to recipe in bio

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Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept Himmel, vor Rabarber Spandauer | 🇩🇰 Rezept

Himmel, vor lauter Steuer und Garten komme ich gar nicht mehr dazu, euch mit Rezepten zu versorgen. Bei beiden "brennt" es nämlich gerade, bei der Steuer brauche ich dringend eine neue Steuerberatung (kennt jemand eine gute um Bad Oldesloe???), und im Garten feiern Wicken und Giersch gerade dort Party, wo eigentlich Rasen und Blumenwiese hinkommen sollen 😩. Viel zu tun also.

Aber gestern habe ich endlich das erste Mal dieses Jahr Rhabarber gekauft, und bevor jetzt die Erdbeeren-Saison voll, gibt es immer samstags von mir ein Rhabarber-Rezept!

Los geht es mit dänischen Rabarber Spandauer. Klassisches Wienerbrød gefüllt mit Vanillecreme und obendrauf Rhabarber und ein paar gehobelte Mandeln. Superleckere Kombi aus süß und sauer. Und psst, wenn euch Wienerbrød zu aufwändig ist, habe ich einen Tipp: ihr könntet ihn mit fertigem Plunderteig aus dem Supermarkt ersetzen.

Das Rezept findet ihr auf dem Blog, entweder klickt ihr auf den 🔗 linkin.bio-Link im Profil oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎"Spandauer"!

Ich gehe jetzt wieder Unkrautzupfen und wünsche euch ein schönes Wochenende!

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🇬🇧🇺🇸 Danish with rhubarb and vanilla custard - link to recipe in bio
Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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