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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder · 14. Mai 2017

Rezept für Blaubeer-Kringel | Da bin ich wieder!

Kennt ihr das, wenn man umzieht? Man hat noch nicht alle Kisten ausgepackt, feiert aber schon die Einweihungparty. Genauso ist das heute hier auf Wienerbrød. Der Blog ist im neuen Zuhause angekommen, aber es gibt noch jede Menge zu tun. Es ist ein bisschen wie der Umzug aus einer Altbau-Wohnung in ein neues Haus, das vollgestopft mit neuester Technik ist, so ein Smart Home. Und jetzt muss Wienerbrød sich erstmal an alles gewöhnen und dann die Kisten auspacken und sich fertig einräumen. Da braucht’s auch immer Verpflegung, da passt so ein saftiger Blaubeer-Kringel perfekt.

Ich finde, das beschreibt den aktuellen Zustand des Blogs ziemlich genau. Auch was so ein Umzug von dem einen Blogsystem (Blogspot) auf das andere (WordPress) bedeutet. Denn das alte System war schön einfach, Wienerbrød und ich haben uns das wohl gefühlt, aber die Verlockungen des neuen Systems waren irgendwann so groß, dass wir umgezogen sind. Also der Blog und ich.

Hier es gibt momentan noch jede Menge unausgepackter Kisten, denn mit dem ein oder anderen Feature des Systems muss ich mich noch anfreunden. So fehlen bei alten Posts noch das Bild in der Vorschau (im Post ist aber alles da, versprochen!!!), und zukünftig wird es für euch in jedem Post das Rezept in klarer Form und zum zackig ausdrucken geben. Bis das alles fertig ist, dauert es noch etwas. Aber ich wollte nicht länger warten und euch unbedingt das neue Zuhause von Wienerbrød zeigen. Das sich jetzt auch an der eigenen Adresse befindet!

Nach dem Umzug gibt’s ‘ne Einweihungsparty

Deshalb gibt es heute eben schon eine kleine Einweihungsparty. Naja, vielleicht eher ein Einweihungs-Kaffeeklatsch. Denn wie sollte es anders sein, es gibt was aus dem Backofen. Und bei mir Blaubeer-Liebhaberin gibt es zu solch einem besonderen Ereignis natüüürlich was mit Blaubeeren: alleesaftigste, allerleckerste Blaubeer-Kringel.

  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

Das Rezept vom Teig ist von Sarah vom Knusperstübchen. Die hat vor einigen Wochen leckerste Mohnkringel gezaubert, und da habe ich direkt mal nachgebacken. Das erste Mal mit Mohn. Und das zweite Mal mit Blaubeeren. Das war quasi das Probebacken. Und jetzt – tadaa – die finale Version für euch! Also kommt rein ins neue Zuhause, schaut euch um und schnappt euch einen Blaubeer-Kringel! Los geht’s, hier kommt das Rezept:

Rezept für Blaubeer-Kringel / Recipe for blueberry buns [wienerbroed.com] saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / juicy yeast dough with blueberry filling, | Wienerbrød – der Blog mit einer Prise Skandinavien – Foodblog & Lifestyleblog

Blaubeer-Kringel

Herrlich saftige Quark-Hefeteig-Kringel mit Blaubeerfüllung.
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit40 Minuten Min.
Backzeit17 Minuten Min.
Gehzeit1 Stunde Std. 40 Minuten Min.
Gesamtzeit2 Stunden Std. 37 Minuten Min.
Gericht Hefegebäck
Portionen 20 Kringel

Kochutensilien

  • kleiner Rührbecher
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine mit Knetaufsatz
  • Teigschaber
  • evtl. Waage
  • Wellholz
  • kleines Schüsselchen
  • Teelöffel
  • Backpinsel
  • scharfes Messer
  • 2 Backbleche mit Backpapier
  • Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 20 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 125 ml Milch lauwarm
  • 500 g Mehl Type 550
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Quark
  • 1 Ei M
  • 70 g Butter Raumtemperatur

Füllung

  • 80 g Butter sehr, sehr weich
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Blaubeerpulver (alternativ 8 EL Blaubeer-Marmelade)

Glasur

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 2-3 EL Hagelzucker

Anleitungen
 

  • Die Hefe und den Zucker in einem Rührbecher in der Milch verrühren und abgedeckt für etw 10 Minuten ruhen lassen.
  • In die Rührschüssel der Küchenmaschine die restlichen Zutaten des Teigs geben und beim Start des Knetvorgangs die Hefe-Milch dazugeben.
  • Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten lassen. Für ca. 60 Minuten an einem kühlen Ort gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Zucker und das Blaubeerpulver gut vermischen. (Wenn Blaubeer-Marmelade genutzt wird, diesen Punkt weglassen!!)
  • Den Teig dann erneut kneten und in ca. 20 Teile a 50g teilen.
  • Die einzelnen Teile rechteckig dünn auswellen (ca. 2-3 mm Teigdicke).
  • Auf die Rechtecke dann erst mit der Butter dünn bepinseln und dann mit der Zucker-Blaubeerpulver bestreuen.
    (Alternativ die Butter weglassen und die Marmelade auf den Rechtecken verstreichen)
  • Teig nun von der langen Seite her aufrollen, Rolle etwas plattdrücken und dann mittig auf ca. 90% der Länge durchschneiden. Dann die beiden Stränge miteinander verdrehen.
  • Diesen “Zopf” nun zu einem Kringel formen, bei dem das “Ende ohne Schnitt” unter dem Rest des Kringels verschwindet.
  • Die Kringel auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Kringel direkt vor dem Backen damit einpinseln. Zuletzt noch den Hagelzucker gleichmäßig auf den Kringeln verteilen.
  • Die Kringel für ca. 15-17 Minuten backen, etwas abkühlen lassen, fertig!

Notizen

Statt Blaubeerpulver kann auch normale Blaubeermarmelade genutzt werden. Dann einfach alle Zutaten der Füllung durch die Marmelade ersetzen.
 
Das Rezept für den Teig stammt ursprünglich aus dem Rezept für Mohnkringel von www.knusperstuebchen.net
Keyword Blaubeer-Rezept, Blaubeeren, Hefeteig, Heidelbeeren, Marmelade, Schnecken
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]
  • Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

So, ich hoffe, der erste Blick ins neue Zuhause gefällt euch und die Blaubeer-Kringel schmecken. Ich werde die nächsten Wochen noch alles schick machen, vielleicht für den ein oder anderen Post neue Fotos machen (man nimmt ja nicht alle Möbel und Deko mit, mal möchte ja auch mal was Neues, nicht?!?). Ich freue mich jedenfalls riesig über das neue Zuhause und die eigene Adresse und hoffe, ich kommt mich bald, bald wieder besuchen!

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Rezept für Blaubeer-Kringel, saftiger Quarkhefeteig mit Blaubeer-Füllung / Recipe for juicy blueberry buns [wienerbroed.com]

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Posted In: Backen & Patisserie, Hefegebäck & Plunder · Tagged: Beeren, Blaubeeren, Hagelzucker, Hefeschnecken, Hefeteig, Heidelbeeren, Quark

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Kommentare

  1. Susanne meint

    24. Mai 2017 um 21:19

    Hmm, das sieht ja sehr lecker aus!
    Ich mag Blaubeeren ❤
    Liebe Grüße aus der Pfalz!
    Susanne

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      24. Mai 2017 um 21:43

      Blaubeeren gehen ja immer 😉 Und als Kringel eh…

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  2. Jana meint

    24. Mai 2017 um 21:57

    Liebste Katharina, so leckere Kringel. Eine super Idee mit den Blaubeeren! Ich liebe ja Blaubeeren! Ich hoffe es geht dir gut? Und dem kleinen Schatz? <3 Ich hoffe auch, dass wir uns bald wiedersehen! Auf der Blogst wollte ich in diesem Jahr auf jeden Fall wieder sein! Drücke dich, Jana

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      25. Mai 2017 um 14:21

      Wie könnte man Blaubeeren auch nicht lieben 😉

      Der Kleinen und mir geht es prima, sie wächst, gedeiht und überrascht einen jeden Tag mit neuen Fähigkeiten (Äh, wie, du weißt jetzt, was man mit einem Stift macht? Neiiiiin, nicht den Tisch anmalen!).

      Dann also bis November, hoffentlich!

      Alles Liebe,
      Katharina

      Antworten
  3. Maja meint

    25. Mai 2017 um 11:27

    Ganz wunderbar hast du es dir hier gemacht! Und auch wenn alles neu und hübsch und modern ist, hast du trotzdem deine klassischen Elemente beibehalten. Das finde ich richtig toll! Und einen Blaubeer-Kringel hätte ich jetzt auch gerne 😉
    Liebe Grüße
    Maja

    Antworten
    • Katharina von Wienerbrød meint

      25. Mai 2017 um 14:19

      Dankeschön! Mir die Ähnlichkeit auch wichtig und dafür habe ich mir auch die Finger wundgesucht nach einem ähnlichen Theme 🙂 Mir gefällt es auch sehr und ich fühle mich bei WordPress mittlerweile sogar recht wohl (obwohl, huch, wo sind denn jetzt meine Vorschaubilder hin????)
      Liebe Grüße,
      Katharina

      P.s.: Blaubeer-Kringel mache ich für dich gerne noch ein oder mehr 🙂

      Antworten

Trackbacks

  1. Foodblogbilanz 2021 - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    1. Januar 2022 um 15:53 Uhr

    […] Instagram waren meine Blaubeer-Kringel der erfolgreichste […]

    Antworten

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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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🇬🇧🇺🇸 Classic German butter cake - link to recipe in bio
Zwetschgen-Vanille-Küchlein ... oder doch Vanill Zwetschgen-Vanille-Küchlein

... oder doch Vanille-Zwetschgen-Küchlein? Ach, egal, hier kommt jetzt einfach mal ein einfaches, vielleicht schon etwas herbstliches aber auf jeden Fall auch spätsommerliches Rezept, das einfach nur lecker ist. Nicht aufregend, nicht kompliziert. Also genau das Richtige zum Bergfest der Woche, oder?!?

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio
Blaubeer-Vanille-Kuchen Wer meine Story heute ges Blaubeer-Vanille-Kuchen

Wer meine Story heute gesehen hat, weiss, dass ich, trotz des aktuell bei uns eher herbstlichen Wetters, noch was sommerliches posten möchte. Hier kommt also ein Klassiker vom Blog mit Blaubeeren, oder Heidelbeeren, je nachdem wie ihr sie nennt (I know, Blaubeeren sind innen auch blau, bei uns aber eher schwer zu bekommen...). Und mit Vanille und Streuseln!

Der Kuchen geht immer, egal was für ein Wetter herrscht. Gekühlt aus dem Kühlschrank oder noch warm aus dem Ofen, dann gerne mit einer Kugel Vanille-Eis on topp. Oder aber auch mit Puderzucker-Glasur.

Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com ins Suchfeld (auf den Handy oder Tablet oben auf die drei waagerechten Striche klicken) 🔎 "Blaubeer-Vanille" eingeben. Oder ihr klickt einfach in meinem Profil (da kommt ihr hin, wenn ihr auf meinen Accountnamen "wienerbroedblog" hier über dem Post klickt) auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt.

Viel Spass beim Nachbacken!

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Das Rezept findet ihr auf dem Blog, direkt dahin geht es wieder über den 🔗 Link in meinem Profil oder wenn ihr auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Johannisbeeren" sucht.

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