Hoppla, es ist schon Mitte Juni! Zeit für ein Midsommar-Rezept, das ist ja schon nächste Woche. Dieses Jahr gibt es insgesamt drei Midsommar-Rezepte hier auf Wienerbrød, den Anfang macht ein schwedischer Marzipankuchen namens Mazarintårta med jordgubbar!
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Midsommer hießt Erdbeeren soweit das Auge reicht
Ich bereite euch auch gleich noch darauf vor, das es weiterhin sehr erdbeerlastig hier bleibt. Midsommar-Rezepte und Erdbeeren gehören zusammen wie Ikea und der Inbus-Schlüssel. Das ist die Zeit, in der es einheimische Erdbeeren im Norden gibt. Die sind aus unserer Sicht zwar unfassbar teuer, sollen aber auch unfassbar gut schmecken. Weil sie dank der langen Tageslichtzeiten so viel Sonne abbekommen. Ich kann das auch nur bestätigen, die Erdbeeren, die ich in Skandinavien gegessen habe, waren allesamt wirklich sehr, sehr lecker.
Was auch für die Midsommarzeit bleibt, ist ein gewisser Hang zu schwedischen Rezepten. Schweden ist nun einmal das Land der Midsommarfestivitäten, auch wenn in den anderen Ländern durchaus ganz ordentlich gefeiert wird. Ich sag nur: Schnaps, um böse Geister zu vertreiben. (Wer mehr über die Traditionen in den einzelnen Ländern wissen will, schaut mal in mein Buch MIDSOMMARLIEBE rein, da erzähle ich euch etwas dazu. Am schnellsten bekommt ihr es übrigens als eBook, dann könnt ihr es gleich runterladen! Das Printbuch ist gerade nicht vorrätig).
Die heutige Version der Kombi Erdbeeren-Schweden ist eine Mazarintårta. Vielleicht kennt ihr Mazariner (oder Linsen in Dänemark), diese kleinen Mürbeteig-Küchlein mit Mandelfüllung. Das gibt es heut in Groß und ohne Mürbeteig. Geht schneller und einfacher. Also lasst uns am besten gleich loslegen, hier kommt das Rezept:
Mazarintårta med jordgubbar
Kochutensilien
- 2 mittlere Rührschüsseln
- grobe Reibe
- 3 Spring-/runde Kuchenform Ø 24 cm mit Backpapier ausgelegt
- scharfes Messer
- kleine Pfanne
- Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 300 g Marzipan
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 3 Eier M
- 30 g Mehl
- 1 EL Mandeln gehobelt
Topping
- 60 g Sahne
- 150 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Mandeln gehobelt
- 250 g Erdbeeren
- Minze oder Zitronenmelisse
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Marzipan in eine Rührschüssel raspeln.
- Die Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige, klebrige Masse entsteht.
- Ein Ei nach dem anderen untermischen.
- Zuletzt das Mehl untermischen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
- Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit einem Backspatel glattstreichen.
- Die gehobelten Mandeln außen am Rand verstreuen.
- Den Kuchen dann für ca. 20-25 Minuten backen. Er darf oben ruhig etwas brauner werden, er bleibt dennoch saftig innen!
- Danach den Kuchen für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen abkühlt, die Creme vorbereiten, dafür zuerst die Sahne in einem hohen Rührbecher steif schlagen.
- Den Mascarpone in die andere Rührschüssel geben und die Sahne gemeinsam mit dem Puder- und dem Vanillezucker unterheben.
- Sobald der Kuchen kühl ist, die Mascapornecreme mittig auf dem Kuchen verstreichen.
- Darauf die Erdbeeren kleinschnipseln, einen kleinen Rand der Creme außenrum freilassen.
- Dann kommen die gehobelten Mandeln dran, diese zuerst kurz in einer Pfanne anrösten und dann auf dem Rand der Creme verteilen.
- Zu allerletzter die Erdbeeren noch mit ein paar Blättern oder Rispen Minze oder Zitronenmelisse, fertig!
Nicht nur Sahne
Klassisch kommt in Schweden auf die ganzen Midsommar-Kuchen Schlagsahne zwischen Kuchen und Erdbeeren. Ich sag euch was: Ich mag keine Sahne! Wie gut, dass es noch andere Möglichkeiten gibt, z.B. ist auch Vanillepudding sehr beliebt. Hier gibt es heute eine Mascarpone-Creme, die ist etwas fester als Sahne, aber nicht so schwer wie Pudding. Und herrlich frisch.
Dazu passt auch, dass der Kuchen hervorragend aus dem Kühlschrank schmeckt! Perfekt für einen heißen Midsommar-Abend. Oder irgendeinen anderen warmen Sommertag! Lasst ihn euch schmecken!
[…] dem Blog. Natürlich eines, das perfekt zu Midsommar passt. Und da wissen wir spätestens seit dem Post von letzter Woche, dass Erdbeeren ein essentieller Teil der Feierlichkeiten zur Sommersonnenwende […]