Mazarintårta med jordgubbar
Schwedischer Marzipankuchen mit Mascarpone-Creme und jede Menge Erdbeeren - perfekt zur Midsommar
Kochutensilien
- 2 mittlere Rührschüsseln
- grobe Reibe
- 3 Spring-/runde Kuchenform Ø 24 cm mit Backpapier ausgelegt
- scharfes Messer
- kleine Pfanne
- Ofen: 175°C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Teig
- 300 g Marzipan
- 125 g Butter Raumtemperatur
- 3 Eier M
- 30 g Mehl
- 1 EL Mandeln gehobelt
Topping
- 60 g Sahne
- 150 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 2 EL Mandeln gehobelt
- 250 g Erdbeeren
- Minze oder Zitronenmelisse
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig das Marzipan in eine Rührschüssel raspeln.
- Die Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät verrühren, bis eine cremige, klebrige Masse entsteht.
- Ein Ei nach dem anderen untermischen.
- Zuletzt das Mehl untermischen und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
- Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit einem Backspatel glattstreichen.
- Die gehobelten Mandeln außen am Rand verstreuen.
- Den Kuchen dann für ca. 20-25 Minuten backen. Er darf oben ruhig etwas brauner werden, er bleibt dennoch saftig innen!
- Danach den Kuchen für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen abkühlt, die Creme vorbereiten, dafür zuerst die Sahne in einem hohen Rührbecher steif schlagen.
- Den Mascarpone in die andere Rührschüssel geben und die Sahne gemeinsam mit dem Puder- und dem Vanillezucker unterheben.
- Sobald der Kuchen kühl ist, die Mascapornecreme mittig auf dem Kuchen verstreichen.
- Darauf die Erdbeeren kleinschnipseln, einen kleinen Rand der Creme außenrum freilassen.
- Dann kommen die gehobelten Mandeln dran, diese zuerst kurz in einer Pfanne anrösten und dann auf dem Rand der Creme verteilen.
- Zu allerletzter die Erdbeeren noch mit ein paar Blättern oder Rispen Minze oder Zitronenmelisse, fertig!
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