Vereinzelt gibt es noch Erdbeeren, aber so langsam werden sie von Himbeeren und Heidelbeeren und Johannisbeeren und Stachelbeeren abgelöst. Also kein Problem sich weiter in den Beerenhimmel zu futtern! Heute auf dem Programm: rote Johannisbeeren als Johannisbeer-Vanille-Gugelhupf.

Letztes Jahr habe ich euch ja schon ein Rezept für eine Torte gezeigt, in der leckerstes Johannisbeer-Curd zwischen Zitronenbiskuitböden lauerte. Immernoch ein Knüller, wenn es im Sommer festlich werden soll. Heute gibt es aber wieder ein Ratzfatz-Rezept, mit dem ihr in knapp einer halben Stunde eine Leckerei mit Johannisbeeren auf dem Tisch habt.

Schnelles mit Johannisbeeren

Es musste bei mir auch schnell gehen, denn zum einen hatte ich in der Hitze keine Lust auf lange Küchenabenteuer, und zum Anderen musste ich noch ganz schnell packen, bevor es am nächsten Morgen in aller Frühe zum Freundinnen-Wochenende nach Amsterdam ging. Also ein perfektes Rezept. Und noch perfekter, weil gerade die Johannisbeeren im eigenen Garten reif waren und es genau soviel waren, wie man für das Rezept braucht! Los geht’s!

Rezept für Johannisbeer-Vanille-Gugelhupfe, kleine saftige Rührteiggugelhupfe mit säuerlichen roten Johannisbeeren und einer feinen Vanille-Note / Small red currant vanilla bundt cakes [wienerbroed.com]

Johannisbeer-Vanille-Gugelhupf

kleine, muffingroße Gugelhupfe mit saftigen Johannisbeeren und feiner Vanille-Note

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Vorbereitungszeit20

Backzeit15

Gesamtzeit35

Gericht Gugelhupf, Muffins

Portionen Gugelhupfe

Kochutensilien

Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
Rührbecher
große Rührschüssel
Backspatel
Löffel
Gugelform (z.B. aus Silikon)
Ofen: 210°C

Zutaten

Teig

60 g Sahne
100 g Butter Raumtemperatur
90 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
1 Ei L
140 g Mehl
3/4 TL Backpulver
90 g Johannisbeeren

Anleitungen

Zuerst die Sahne im Rührbecher steif schlagen, zur Seite oder in den Kühlschrank stellen.
In der Rührschüssel die Butter mit dem Puderzucker so lange mit dem Schneebesenaufsatz rühren, bis eine Creme entstanden ist.
Jetzt die Vanillepaste hinzugeben und mischen, dann mit dem Ei ebenso verfahren.
Das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben und ebenso gut durchmischen. Dann die Sahne unterheben.
Zuletzt die die Johannisbeeren dazugeben und mit einem Spatel gut unterheben. Die Beeren dürfen beim Unterheben kaputtgehen, aber nicht so, dass sich der Teig rosa einfärbt.
Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und ab in den Ofen für 12 – 15 Minuten. Die Gugel sollen außen goldgelb werden.
Dann aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, und aus der Form nehmen.
Puderzucker drauf, fertig.

Notizen

Das Rezept basiert auf dem „Gugl Johannisbeere-Vanille“-Rezept aus dem Buch DERGUGL-Feine Kuchenpralinen.

Keyword Beeren, Muffins, rote Johannisbeeren, Rührteig, Vanille

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So, ich genehmige mir jetzt einen. Ich hab nämlich ein paar Gugel mit nach Amsterdam genommen und werde sie mit meiner besten Freundin irgendwo an einem hübschen Plätzchen, vielleicht am Ende einer Gracht. Oder vor dem Van Gogh-Museum. Mal sehen. Ich bin jedenfalls sehr gespannt, wo mir ein Johannisbeer-Vanille-Gugelhupf am besten schmeckt.

Eines kann ich euch aber sagen: egal wo ihr so einen saftigen „Midi“-Gugelhupf mit säuerlichen roten Johannisbeeren und einer feinen Vanille-Note esst, sie schmecken überall. Und weil sie so schnell gemacht sind, kann man sie auch bei akutem Johannisbeer-Jieper schnell machen. Also lasst sie euch schmecken!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien

Kommentare

Mari Jahnke meint

6. Juli 2015 um 04:33

Hallo Katharina,
verrätst du mir bitte, was mit der steif geschlagenen Sahne passiert? Ich vermute, sie wird zum Schluss untergehoben?
Liebe Grüße, Mari

Antworten
- Katharina von Wienerbrød meint
  
  6. Juli 2015 um 17:54
  
  Hallo Mari,
  
  huch, ist mir gar nicht aufgefallen, dass ich die Sahne vergessen habe… vielen Dank für den Hinweis, die Sahne kommt natürlich auch noch in den Teig (wobei Sahne zu den Gugels sicherlich auf lecker ist…), und zwar vor den Johannisbeeren. Nach den Johannisbeeren geht aber bestimmt auch… Hauptsache, sie ist mit im Teig 😉
  
  Alles Liebe,
  Katharina
  
  Antworten
Ilona Suhr meint

12. August 2015 um 19:36

Wo bekomme ich Vanillepaste.. Habe ich noch nie gehört…
Liebe Grüße, Ilona

Antworten
Ilona Suhr meint

15. August 2015 um 16:54

Ich habe statt Vanillepaste , Vanillejoghurt genommen, und sie schmeckten super lecker.

Antworten
- Katharina von Wienerbrød meint
  
  15. August 2015 um 18:34
  
  Oh, es hat meine Antwort nicht genommen.. Also hier noch einmal:
  
  Liebe Ilona,
  
  Vanille-Paste ist quasi die konzentrierte Vanille, also das Vanillemark. Man bekommt es hin und wieder im Supermarkt (z.B. in gut sortierten Edekas in der Backabteilung), ich habe meine aus dem Gewürzladen Violas.
  
  Ich nutze es häufig, auch immer statt Vanillezucker, weil ich finde, das Aroma ist deutlich besser. Daher ist für mich auch der relativ hohe Preis o.k..
  
  Alternativ (also wenn mal kein Vanillejoghurt im HAus ist), kannst du auch einfach das Mark einer Vanille-Schote nehmen oder eben ein Päckchen Vanille-Zucker.
  
  Aber du hast ja schon eine Lösung gefunden! Es freut mich, dass es auch mit Joghurt geklappt hat und dass sie dir geschmeckt haben!
  
  Alles Liebe,
  Katharina
  
  Antworten
Judith meint

4. September 2015 um 20:54

Das Rezept klingt toll! Als bei uns vor ein paar Wochen die Johannisbeeersträucher voll hingen, habe ich sie erstmal eingefroren und bin zur Zeit auf der Suche nach leckeren Verwertungsmöglichkeiten 😉 Dein Rezept steht jetzt auf jeden Fall ganz oben auf meiner Liste!

Antworten

Johannisbeer-Vanille-Gugelhupf – Und schon kommen die nächsten Beeren!

Schnelles mit Johannisbeeren