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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. Juni 2015

Erdbeer-Eierlikör-Kuchen – Und schon wieder Erdbeeren. Aber mit Eierlikör! [#ichbacksmir]*

Ich weiß, ich spame euch gerade etwas mit Erbeeren voll. Aber ich komme da einfach nicht vorbei, wirklich nicht. Erdbeeren gehen im Moment einfach immer, pur, als Erdbeer-Limes, in Cookies-Form oder eben als Kuchen. Und der ist heute beschwipst. Mit Eierlikör. Also Erdbeer-Eierlikör-Kuchen. Hört sich gut an, oder? Und dann ist es noch ein Rührteig, das heißt er passt wunderbar zu Tastesheriffs Aktion #ichbacksmir. Clara hat nämlich als Thema „Rührkuchen“ ausgegeben. Ha, zwei Fliegen mit einer Klappe!

  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Jetzt ist es ja so, Alkohol und Hitze vertragen sich ja nicht so gut. Aber ein beschwipster Kuchen sollte ja auch beim Essen beschwipst sein. Deshalb helfen wir hier noch etwas nach, o.k.? Mit noch mehr Eierlikör. Weil Eierlikör und Erdbeeren nämlich eine klasse Kombination sind, also finde ich. Ihr auch? Dann kommt hier das Rezept:

Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Erdbeer-Eierlikör-Kuchen

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Vorbereitungszeit40 Min.
Backzeit40 Min.
Gesamtzeit1 Std. 20 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen

Equipment

  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Spatel
  • Kastenform mit Backpapier ausgekleidet
  • Holzstäbchen
  • Spritzflasche
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • kleiner Schneebesen oder Gabel
  • kleiner Topf
  • Ofen: 150°C Umluft

Zutaten
  

Teig:

  • 2 Eier getrennt nach Eigelb und -weiß
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Butter Raumtemperatur
  • 120 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 ml Buttermilch
  • 150 ml Eierlikör

Guß:

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser
  • 150 g Erdbeeren möglichst klein
  • 3 EL Zucker

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Zuerst mit dem Handmixer die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
  • In der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
  • Dann die Eigelbe hinzugeben und unterrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver ebenso. Zuletzt die Buttermilch und die ersten 100 ml Eierlikör.
  • Zuletzt den Eischnee unterheben und vorsichtig mischen.
  • Den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform füllen und mit dem Spatel glattstreichen. Dann für 50 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Kuchen sofort mit dem Backpapier aus der Form holen und mit einem Holzstäbchen einstechen. Die 50 ml Eierlikör mit der Spritzflasche in die Löcher träufeln. Abkühlen lassen.
  • Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, den Guß zubereiten: die 100 g Puderzucker mit 1 EL Wasser mischen, die Konsistenz sollte so wie Zahlpasta sein. Auf den Kuchen geben und verstreichen, leicht über den Rand streichen damit der Guß etwas runterläuft.
  • Der Guß sollte fest sein, bevor die Erdbeeren draufkommen. Die Erdbeeren mit dem Zucker und 1 EL Wasser kurz aufkochen. Wenn die Erdbeeren rundum mit dem nun entstandenen Sirup "eingehüllt" sind herausnehmen und auf den Kuchen geben. Den restlichen Sirup nochmals aufkochen und dann mit einem Löffel über die Erdbeeren auf dem Kuchen träufeln, Kuchen auf den Kuchentisch, fertig!
Keyword Alkohol, Backen zu Ostern, Beeren, Eierlikör, Erdbeeren, Frühlingsrezept, Kastenkuchen, Rührteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Ist ein ganz schön erdbeeriger Kuchen, nicht? Und eierlikörig. Das macht ihn auch noch ganz schön saftig! Ach, das ist schon ’ne ganz schön leckere Variante Erdbeeren zu essen. Und dann noch der Eierlikör. Mhm, ich bin mal gespannt, was meine Familie dazu sagt, denn die bekommt den Kuchen auf den Kuchentisch 😉 Euch noch einen schönen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Alkohol, Beeren, Eierlikör, Erdbeeren, Kastenform, Rührteig, Sirup, Zuckerguss

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Kommentare

  1. clara vom tastesheriff meint

    30. Juni 2015 um 15:28

    Mhh sieht das lecker aus! Toll, dass du dabei bist! Liebste Grüße, Claretti

    Antworten
  2. Katharina von Wienerbrød meint

    2. Juli 2015 um 19:16

    Likörchen eben 😉 Aber keine Kornschorlde :´-)

    Bin schon gespannt auf das neue Thema!

    Liebste Grüße zurück,
    Katharina

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

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Blåbärssopa Brrrr, was ist das für ein Wetter Blåbärssopa

Brrrr, was ist das für ein Wetter draußen. Gestern hat es zweimal kurz geschneit bei uns, heute morgen war draußen alles weiß. Jetzt ist alles Nässe und Matsch gewichen und ich bin ehrlich: mich deprimiert das. Ich liebe den Winter, wenn es weiß und knackig ist. Bestenfalls noch mit Sonnenschein, aber auch wenn draußen ein Schneesturm die Flocken durcheinander wirbelt.

Was mir in solchen deprimierenden Momenten im Winter hilft, ist ein warmer Tee. Oder diese leckere Blaubeersuppe. Die kann man nämlich warm und kalt genießen und ist damit quasi ganzjährig ein Hit. 

Das Rezept, dass ich mir bei Rachel Khoo abgeschaut habe, und ein klein wenig anders als das klassische Rezept aus Schweden ist, findet ihr schon lange auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht oben rechts nach 🔎 "Blaubeersuppe".

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Franskbrød⁠ ⁠ So, finally....heimlisch, still Franskbrød⁠
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So, finally....heimlisch, still und leise ist das erste Rezept des Jahres 2023 endlich online gegangen. Es hat ein wenig gedauert, weil Leben und so, aber dafür ist es umso leckerer. Und bringt euch einen Moment Ferienhaus-Feeling nachhause. Denn dieses Franskbrød schmeckt exakt so, wie ihr es aus den Bäckereien in Dänemark kennt. ⁠
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Ihr findet das Rezept für meine Urlaubserinnerung jetzt ganz frisch auf dem Blog. Klickt einfach auf den Link in meinem Init-Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com.⁠
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🇬🇧 Danish poppy bread Franskbrød - link to recipe in profile!⁠
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Marmor-Donuts Frohes Neues! Kann ich ja noch sage Marmor-Donuts

Frohes Neues! Kann ich ja noch sagen, denn das ist der allererste Feldpost in diesem Jahr. Ich hab das Jahr langsam angefangen, und deshalb gibt es auch erst einmal ein Rezept für euch, dass es schon eine Weile auf dem Blog gibt. Macht aber nix, denn es ist eines meiner Lieblingsrezepte: gebackene Marmor-Donuts mit der allerallerhübschesten Marmor-Schokoglasur überhaupt! Dies geht ganz einfach, und wenn ihr das einmal gemacht habt, möchtet ihr am liebsten alles so marmorieren. Wirklich! Und sagte ich schon, dass diese Donuts gebacken sind? Also keine Sauerei mit Frittierfett (und keine zusätzliche Kalorien dadurch, just sayin'!).

Das Rezept bekommt ihr, wenn ihr auf den Linkin.bio-Link in meiner Insta-Bio klickt oder wenn ihr direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎"Marmor" sucht.

Habt ihr dieses Jahr schon etwas gebacken?

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🇬🇧🇺🇸 baked marble donuts - link to recipe in bio
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Einen guten Rutsch! Das war‘s mit 2022, in ein Einen guten Rutsch!

Das war‘s mit 2022, in ein paar Stunden ist dieses für mich doch etwas chaotische Jahr zu Ende. Ich habe viele Pläne geschmiedet und mindestens die Hälfte davon wieder verworfen. Ich hab mir Rezepte ausgedacht und hab dann festgestellt, dass die Idee kurz darauf von großen Marken und Accounts geklaut wurden ohne Verlinkung oder Erwähnung. Das ist ein wenig das Los von uns Foodblogger:innen, da es kein Urheberrecht auf Rezepte oder Ideen gibt. 
Da freut es mich umso mehr, dass ihr meine Rezepte nachbackt, meine Posts liket, kommentiert und repostet. Dass ihr meine Bücher kauft. Und dass ihr genauso Zimtschnecken-verrückt seid wie ich (sehe ich auch an euren 9 beliebstesten Posts hier auf Insta!)!

Für 2023 habe ich natürlich auch schon Pläne. Ich habe Ideen für mindestens zwei Bücher, überlege, die ZIMTSCHNECKENLIEBE zu überarbeiten und zu erweitern. Hab Ideen für weitere Produkte im Shop für alle, die Zimtschnecken und anderes skandinavisches Gebäck so gerne backen wie ich. Und dann kommen ja noch Hausbau und mein neues Studio! Und vielleicht auch noch ein paar Kunden in Sachen Foodfotografie. Es wird mir also sicherlich nicht langweilig.

Ich würde mich riesig freuen, wenn ihr mich weiterhin begleitet und unterstützt! Auf in ein spannendes 2023! Habt nen guten Rutsch! 🎉🎊

Ach ja, ne #foodblogbilanz wird es auch nich geben. Sobald die online ist, kommt ihr über den Link im Profil und dort den Klick auf das Bild dieses Postes hin. Dauert aber vielleicht noch bis morgen 😆

#frohesneuesjahr #happynewyear #2023 #topnine #bestnine #lieblingsposts #lieblingsbilder
Frohe Festtage! Ich wünsche euch von Herzen, das Frohe Festtage!

Ich wünsche euch von Herzen, dass ihr ruhige Tage erlebt, euch mit den liebsten Menschen umgeben könnt oder einfach das machen könnt, was ihr machen möchtet!

Habt es schön,
alles Liebe,
Katharina
Spekulatius-Mandelhörnchen Okay, Endspurt. Oder Spekulatius-Mandelhörnchen

Okay, Endspurt. Oder wie meine Kinder sagen: noch zwei Mal schlafen! Wer jetzt noch unbedingt irgendein Gebäck braucht, hat i.d.R. nicht mehr viel Zeit. Und da kommen nach den Pepparkakssnittar von Sonntag meine Mandelhörchen, die unfassbar nach Spekulatius schmecken, gerade richtig. Voraussetzung: ihr mögt Marzipan! Wenn ja, habt ihr in einer halben Stunde genug für eine ganze Bande auf dem Tisch!

Mögt ihr Marzipan?

Das Rezept gibt es schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den Link im Profil, in der Story oder dem Story-Hightlight "Weihn.-Rezepte" oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com oben rechts nach 🔎 "Spekulatius". Und dann viel Spaß beim Nachbacken!

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🇬🇧🇺🇸 Speculoos almond crescent - link to recipe in bio
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Wenn ihr also noch Nachschub braucht, das Rezept gibt es jetzt ganz frisch online auf dem ganz frisch renovierten Blog! Klickt auf den Link im Profil, den Link in der Story oder geht einfach direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧 Swedish gingerbread cookies Pepparkakssnittar - link to recipe in profile!⁠
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Ein paar Kleinigkeiten sind noch anzupassen, aber so ist das doch immer nach Renovierungen. Irgendwas ist immer noch zu tun. Das soll uns aber nicht davon abhalten, eine kleine Renovierungsparty zu feiern.

Das mache ich mit einem Knallerangebot an euch: Das Hardcover mit dem Zimtschnecken-Pin und dem Rezeptblock für 39,99 € statt 47,48€ (Angebot gültig bis einschliesslich 24.12.2022, Versand aller Bestellungen bis 22.12.22 noch vor Weihnachten, der Rest wird ab 3.1.2023 versandt)!

Zum Blog geht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, zum Angebot klickt einfach auf den Link im Profil!

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