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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 28. Juni 2015

Erdbeer-Eierlikör-Kuchen – Und schon wieder Erdbeeren. Aber mit Eierlikör! [#ichbacksmir]*

Ich weiß, ich spame euch gerade etwas mit Erbeeren voll. Aber ich komme da einfach nicht vorbei, wirklich nicht. Erdbeeren gehen im Moment einfach immer, pur, als Erdbeer-Limes, in Cookies-Form oder eben als Kuchen. Und der ist heute beschwipst. Mit Eierlikör. Also Erdbeer-Eierlikör-Kuchen. Hört sich gut an, oder? Und dann ist es noch ein Rührteig, das heißt er passt wunderbar zu Tastesheriffs Aktion #ichbacksmir. Clara hat nämlich als Thema „Rührkuchen“ ausgegeben. Ha, zwei Fliegen mit einer Klappe!

  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
  • Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Jetzt ist es ja so, Alkohol und Hitze vertragen sich ja nicht so gut. Aber ein beschwipster Kuchen sollte ja auch beim Essen beschwipst sein. Deshalb helfen wir hier noch etwas nach, o.k.? Mit noch mehr Eierlikör. Weil Eierlikör und Erdbeeren nämlich eine klasse Kombination sind, also finde ich. Ihr auch? Dann kommt hier das Rezept:

Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Erdbeer-Eierlikör-Kuchen

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Vorbereitungszeit40 Min.
Backzeit40 Min.
Gesamtzeit1 Std. 20 Min.
Gericht Kuchen
Portionen 1 Kuchen

Equipment

  • Rührbecher
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • Spatel
  • Kastenform mit Backpapier ausgekleidet
  • Holzstäbchen
  • Spritzflasche
  • kleine Schüssel
  • Löffel
  • kleiner Schneebesen oder Gabel
  • kleiner Topf
  • Ofen: 150°C Umluft

Zutaten
  

Teig:

  • 2 Eier getrennt nach Eigelb und -weiß
  • 1 Prise Salz
  • 130 g Butter Raumtemperatur
  • 120 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 ml Buttermilch
  • 150 ml Eierlikör

Guß:

  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Wasser
  • 150 g Erdbeeren möglichst klein
  • 3 EL Zucker

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen.
  • Zuerst mit dem Handmixer die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen.
  • In der Küchenmaschine die Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
  • Dann die Eigelbe hinzugeben und unterrühren, dann das Mehl mit dem Backpulver ebenso. Zuletzt die Buttermilch und die ersten 100 ml Eierlikör.
  • Zuletzt den Eischnee unterheben und vorsichtig mischen.
  • Den Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform füllen und mit dem Spatel glattstreichen. Dann für 50 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Kuchen sofort mit dem Backpapier aus der Form holen und mit einem Holzstäbchen einstechen. Die 50 ml Eierlikör mit der Spritzflasche in die Löcher träufeln. Abkühlen lassen.
  • Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, den Guß zubereiten: die 100 g Puderzucker mit 1 EL Wasser mischen, die Konsistenz sollte so wie Zahlpasta sein. Auf den Kuchen geben und verstreichen, leicht über den Rand streichen damit der Guß etwas runterläuft.
  • Der Guß sollte fest sein, bevor die Erdbeeren draufkommen. Die Erdbeeren mit dem Zucker und 1 EL Wasser kurz aufkochen. Wenn die Erdbeeren rundum mit dem nun entstandenen Sirup "eingehüllt" sind herausnehmen und auf den Kuchen geben. Den restlichen Sirup nochmals aufkochen und dann mit einem Löffel über die Erdbeeren auf dem Kuchen träufeln, Kuchen auf den Kuchentisch, fertig!
Keyword Alkohol, Backen zu Ostern, Beeren, Eierlikör, Erdbeeren, Frühlingsrezept, Kastenkuchen, Rührteig
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Ist ein ganz schön erdbeeriger Kuchen, nicht? Und eierlikörig. Das macht ihn auch noch ganz schön saftig! Ach, das ist schon ’ne ganz schön leckere Variante Erdbeeren zu essen. Und dann noch der Eierlikör. Mhm, ich bin mal gespannt, was meine Familie dazu sagt, denn die bekommt den Kuchen auf den Kuchentisch 😉 Euch noch einen schönen Sonntag!

Katharina von Wienerbrød - dem Blog für Backen mit einer Prise Skandinavien
Rezept für Erdbeer-Eierlikör-Kuchen, saftiger Rührteig mit Eierlikör, Zuckerguss und in Sirup gekochte Erdbeeren / Strawberry advocaat cake [wienerbroed.com]

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Alkohol, Beeren, Eierlikör, Erdbeeren, Kastenform, Rührteig, Sirup, Zuckerguss

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Kommentare

  1. clara vom tastesheriff meint

    30. Juni 2015 um 15:28

    Mhh sieht das lecker aus! Toll, dass du dabei bist! Liebste Grüße, Claretti

    Antworten
  2. Katharina von Wienerbrød meint

    2. Juli 2015 um 19:16

    Likörchen eben 😉 Aber keine Kornschorlde :´-)

    Bin schon gespannt auf das neue Thema!

    Liebste Grüße zurück,
    Katharina

    Antworten

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Schoko-Hasen-Muffins⁠ ⁠ Karfreitag, allerhöch Schoko-Hasen-Muffins⁠
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Karfreitag, allerhöchste Zeit für einen Oster-Klassiker vom Blog. Das sind diese hübschen kleinen Häschen nämlich schon lange. Die sind aber auch knuffig, oder? Und wirklich einfach zu machen. Und die Hasenform gibt's mit einem ganz einfach Trick.⁠
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All das erkläre ich euch auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 in meinem Profil oder klickt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com auf das Suchfeld und gebt 🔎 "Hasen" ein. ⁠
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🇬🇧🇺🇸 Chocolate muffins bunny style - link to recipe in bio
Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠ ⁠ Sucht ihr noc Zimtschnecken-Wollknäuelbrot⁠
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Sucht ihr noch eine Alternative zum üblichen Hefezopf zu Ostern? Dann wäre vielleicht mein Zimtschnecken-Wollknäuelbrot genau das richtige für euch! Ist quasi ein sehr aufgehübschter Hefezopf. Und eine riesige Zimtschnecke. Perfekt für jegliche Ostertafel!⁠
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Ach ja, ein Reel, in dem ich euch zeige, wie das Wollknäuelbrot gemacht wird, hatte ich auch. Das habe ich jetzt gelöscht, denn das war eines der wenigen Reels, das ich mit Instagram-Musik hatte. Und das Hickhack mit Abmahnungen habt ihr ja bestimmt mitbekommen, oder?!? Sicher ist sicher, aber ich schaue mal, dass ich das Reel heute wieder hochgeladen bekomme, mit rechtlicherer Musik oder eben ganz ohne Musik.⁠
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Das Rezept findet ihr jedenfalls seit letztem Jahr auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil (die blaue Zeile mit dem 🔗-Zeichen davor.⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun wool roll bread - link to recipe in bio⁠
Oster-Macarons So, während sich hier zuhause die Oster-Macarons

So, während sich hier zuhause die Kranken noch die Klinke in die Hand geben, komme ich dann so langsam in Osterstimmung. Heute habe ich endlich daran gedacht, für die Kids Schoko-Hasen zu kaufen. Und für mich. Es gibt da nämlich eine gewisse Sorte, von denen ich nur schwer die Finger lassen kann.

Das gilt zum übrigen auch für diese superleckeren Oster-Macarons mit Vanille. Die gibt es zu Ostern gleich in drei Varianten: klassisch mit österlichen Streuseln, in Eiform mit Schokoeiern obendrauf oder als kleine Piñatas. 

Und ja, ich weiß, viele von euch finden Macarons kompliziert, aber ich kann mich nur wiederholen: sie sind nicht kompliziert sondern nur aufwändig. Und solltet ihr dieses Jahr wieder das ganz große Osterbüffet für Oma, Opa, Geschwister, Nichten, Neffen, Eltern, Schwippschwager und -schwägerinnen auffahren, dann sind diese Macarons genau das richtige um alle zu beeindrucken. Und noch habt ihr Zeit, die Macarons auszuprobieren (Und wenn sie, wie ich vermute, gleich klappen, habt ihr schon ein Punkt der Vorbereitung des Büffets weg, die halten sich nämlich ein paar Tage!)

Für das Rezept gilt wie immer: Ab auf den Blog, entweder über den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder ihr gebt in das Suchfeld auf 👉🏻 www.wienerbroed.com das Stichwort 🔎 "Vanille-Macarons" ein.

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🇬🇧🇺🇸 Easter vanilla macarons - link to recipe in bio
Schäfchen-Möhren-Muffins Happy Monday, da start Schäfchen-Möhren-Muffins

Happy Monday, da starten wir die Woche mal etwas farbenfroher. Ist bei mir auch nötig nach einem Wochenende mit krankem Kind auf dem Sofa. Deshalb habe ich das Sonntagsrezept auch kurzerhand auf kommenden Freitag verschoben. Ihr müsst euch noch eine klitzekleines bisschen gedulden.

Dafür gibt es heute kleine süße Möhren-Muffins mit kleinen süßen Schäfchen in Gras oben drauf. Sind doch süß, oder? Und ja, süß im wortwörtlichen Sinne sind sie auch. Solltet ihr also Zucker fasten, ist das kein kompatibles Rezept. Dann vielleicht erst zu Ostern selbst.

Fastet ihr vor Ostern? Wenn ja, was lasst ihr weg?

Das Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil. Oder ihr sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com im Suchfeld nach 🔎 "Schäfchen".

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🇬🇧🇺🇸 Carrot muffins with chocolate bunnies - link to recipe in bio
Waffelhappen {unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våf Waffelhappen

{unbeauftragte Werbung} Äh ja, Våffeldagen, also der schwedische Waffeltag, ist schon vorbei und eigentlich haben jetzt Osterrezepte absolute Priorität, aaaaaber nachdem mich letzten Samstag so viele nach dem Rezept für die Waffeln gefragt haben, kommt jetzt noch ein Nachschlag zum Waffeltag. Hier kommen die leckersten Waffelhappen, die der Waffeltag bei IKEA jemals gesehen hat. 

Ikea? Ja, @ikealuebeck um genau zu sein. Da war vergangenen Samstag die große Eröffnung der neuen Kinderwelt, und passend zum Waldthema der Möbelausstellung gab es von mir kleine Waffelhäppchen mit passendem Streusel-Dekor.

Das Rezept findet ihr jetzt auf dem Blog, ein supereinfaches Waffelrezept, das mit eine paar Kniffen zum Partykracher werden kann. Großes Backbloggerinnen-Ehrenwort! Schließlich hab ich's für euch getestet, den bei IKEA waren wirklich viele, viele kleine und große Waffel-Liebhaber:inen!

Klickt einfach auf den blauen Link in meinem Profil und dann auf das Foto, das ich auch hier im Beitrag seht. Oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com

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🇬🇧🇺🇸 Small waffle for Swedish Waffle Day at IKEA - link to recipe in bio
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Eierlikör-Macarons Mögt ihr Eierlikör? Ich hab Eierlikör-Macarons

Mögt ihr Eierlikör? Ich habe tatsächlich gaaaaanz lange keinen getrunken, das war für mich immer so ein Oma-Ding. Und dann habe ich für meine Oma Eierlikör-Trüffel gemacht und musste natürlich probieren, ob die Trüffelmasse nach was schmeckt. Zack, damit war meine Eierlikör-Liebe entfacht.

Seither gehört Eierlikör auch zu Ostern dazu. Ob pur, als Kuchen oder eben als Macaron. Die habe ich vor 2 Jahren zu Ostern gemacht, mit dem unglaublich leckeren Likör von @goldelse.likoer (unbeauftragte Empfehlung von Herzen). Da muss man allerdings aufpassen, dass man den nicht schon auslöffelt, bevor die Füllung der Macarons gemacht wird.

Die schmecken aber auch mit anderen Eierlikören. Das Rezept findet ihr auf dem Blog, klickt einfach auf den blauen Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Eierlikör".

Und, seid ihr Eierlikör-Fans?

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🇬🇧🇺🇸 Advocaat macarons - link to recipe in bio
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Kladdkaka-Waffeln Happy Waffeltag! Oder vielmehr Kladdkaka-Waffeln

Happy Waffeltag! Oder vielmehr Våffeldag! Denn heute feiern die Schweden ihren Våffeldagen, ihren Waffeltag, nicht zu verwechseln mit dem National Waffle Day der USA. Aber das ist hier ja ein Blog mit skandinavischem Schwerpunkt, also wird der Væaffeldagen gefeiert. 

Ich feiere den heute bei @ikealuebeck  und beglücke hoffentlich ganz viele kleine und große Besucher:innen mit einem kleinen Happen Waffeln. Wenn ihr nicht vorbeikommen könnt, empfehle ich euch heute meine Kladdkaka-Waffeln zu machen. Herrlich schokoladig und genau so klitschig oder rutschig innen wie der Original-Kuchen. DAs Rezept gibt es natürlich auf dem Blog (Einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com gehen und ins Suchfeld 🔎"Kladdkaka" eingeben). Oder ihr klickt auf den blauen Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog.

Es gibt auf dem Blog aber auch noch jede Menge anderer Waffel-Rezepte, die verlinke ich euch, wie die Schokokuchen-Waffeln hier, in der Story, da kommt ihr aber auch über den Blog wie oben beschrieben hin.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für Waffeln?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish chocolate waffle - link to recipe in bio
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Påskeæg - #OsterBoom⁠ ⁠ Es ist nicht mehr la Påskeæg - #OsterBoom⁠
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Es ist nicht mehr lange bis Ostern, also Zeit für ein neues Osterrezepte. Das habe nicht nur ich mir gedacht sondern auch einige meiner Bloggerkolleg:innen, bei denen ihr heute ebenfalls Osterrezepte findet.⁠
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Bei mir muss es natürlich ein skandinavisches Rezept sein, ich habe mich für dänische Påskeæg entschieden. Schokoliere mit einer dicken Schicht Marzipan und einem Herz aus Nougat. Ich hab weiße Schokolade drauf gespritzt, ihr könnt aber auch Streusel, gehackte Nüsse, getrocknete Blumen oder irgendwas anderes draufgeben.⁠
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Das Rezept findet ihr ganz neu auf dem Blog, klickt einfach auf den Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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Die Rezepte meiner Kolleg:innen findet ihr auf deren Profilen, schaut mal bei @madamedessert.de | @zimtblume | @nomnomsfood_jana | @inaisst | @baketotheroots | @waseigenes | @savorylens | @feiertaeglich | @feedmeupbeforeyougogo | @labsalliebe⁠
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🇬🇧 Danish chocolate marzipan Easter eggs Påskeæg - link to recipe in profile!⁠
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