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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · 27. Januar 2019

Mandelkrokant-Riegel – Knackig, schokoladig, läcker!

Heute mache ich es ganz kurz. Es gibt ein Ratzfatz-Rezept, das ausnahmsweise mal nicht gebacken wird, sondern aus der Pfanne kommt. Ihr braucht heute nur die Pfanne, einen Backspatel, etwas Backpapier und ein kleines Schüsselchen im Wasserbad. Nur das braucht ihr für Riegel, die ihr im Laden als Daim bekommt: Mandelkrokant-Riegel!

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]Dass es dieses Rezept hier auf dem Blog gibt, verdankt ihr dem Umstand, dass es bei uns weit und breit kein Daim zu haben war. Ich aber für das Rezept, das eigentlich heute geplant war, unbedingt brauchte. Deswegen extra zu Ikea fahren, wollte ich nicht, denn da war ich erst. Also es ist ja nicht so, dass ich nicht auch immer mal Teelichter und ähnliches brauche, aber ich weiß eben auch nicht, was ich noch alles gekauft hätte. Wenn man eh schon mal da ist…

Ihr kennt das, das ist immer sehr verführerisch. Und gerade als Foodbloggerin findet man in der Küchenabteilung immer irgendeinen Teller. Oder bei den Textilien gibt es immer irgendeinen Stoff, der sich prima auf Fotos machen würde. Oder eine Schachtel, in die man als die Drops, die so zuhause rumstehen, hübsch einsortieren kann. Von hübschen Arbeitsplätzen und Essgruppen ganz abgesehen. Oder Küchen, herrje, als Foodblogger kann man sich ja mal so eine hübsche kleine Küche für ein eigenes Studio (das es natürlich noch nicht gibt) zusammenstellen.  Ihr seht, es gibt genügend Versuchungen, beim Möbelschweden Zeit zu verbringen. Aber nun genug lamentiert, hier kommt das Rezept:

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]

Mandelkrokant-Riegel

Mandelkrokant-Riegel mit Vollmilch, der schmeckt wie Daim
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Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Backzeit15 Minuten Min.
Kühlzeit30 Minuten Min.
Gesamtzeit20 Minuten Min.
Gericht Süßigkeit
Küche Schweden, Skandinavien
Portionen 5 Riegel

Zutaten
  

Füllung:

  • 100 g Zucker
  • 1 EL Sahne
  • 25 g Mandeln grob gemahlen
  • 50 g Butter

Hülle:

  • 100 g Vollmilchkuvertüre fein gehackt

Außerdem:

  • Beschichtete Pfanne, Backspatel, feuerfeste Unterlage mit Backpapier, scharfes Messer oder Pizzaroller, kleines Schüsselchen im Wasserbad, Löffel

Anleitungen
 

  • Den Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren.
  • Dann nacheinander die Sahne, die Butter und die Mandeln dazugeben und immer gut verrühren.
  • Krokantmasse auf das Backpapier (auf einer feuerfesten Unterlage) geben und zu einem Rechteck verstreichen. Das Krokant soll etwa 5 - 7 mm dick sein.
  • Sobald es etwas abgekühlt aber noch zäh verformbar ist, in Streifen mit etwa 2-3 cm Breite schneiden.
    (Der Schnitt darf nicht wieder zugehen, evtl. noch etwas warten und erneut schneiden).
  • Abkühlen lassen und am besten für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank oder sogar Gefrierschrank geben.
  • In der Zwischenzeit die Kuvertüre temperieren, d.h. 2/3 der Kuvertüre schmelzen, Schüsselchen vom Wasserbad nehmen und restliche Kuvertüre unterrühren, bist alles geschmolzen ist.
  • Riegel nun zuerst einmal auf der Oberseite mit Kuvertüre überziehen (da soll die Kuvertüre extra dick werden!).
  • Dann noch einmal komplett mit Kuvertüre umhüllen und die Kuvertüre erstarren lassen. Fertig!

Notizen

Sollten keine grob gemahlenen Mandeln erhältlich sein, einfach entsprechende Menge von normalen (umblanchierten) Mandeln absieben.
Keyword Mandeln, schwedisch, Süßigkeit, Vollmilch
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]

Geht wirklich ratzfatz, oder?Und es ist wirklich soo lecker und schmeckt wirklich wie das Original. Wenn ihr also mal einen Jieper auf Daim habt, das Original wie ich aber nirgend finden könnt, ab an die Pfanne uns selbst machen. Aber Vorsicht, das könnte süchtig machen!

Ich knuspere mich jetzt noch durch einen Riegel und dann bereite ich mal das Rezept für nächste Woche vor. Es gibt, hoppla, was mit Mandelkrokant! 😉 Bis dahin,

 

Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]

Posted In: Rezepte, Süßigkeiten & Snacks · Tagged: Karamell, Krokant, Mandeln, schwedisch

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  1. Krokant-Mandeltårta - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    30. September 2020 um 21:50 Uhr

    […] Previous Post […]

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Risalamande-Kuchen Werden bei euch auch fleissig Risalamande-Kuchen

Werden bei euch auch fleissig die Tage geszählt, bis die Adventszeit so richtig offiziell losgeht? "Nur noch einmal schlafen!" schallte es mir heute morgen schon vom Lillebror entgegen, der dank eines Abreisskalenders von mir die letzten zehn Tage bis zum 1.12. gezählt hat.

Adventszeit heißt bei den meisten auch Plätzchen-Zeit. Ich zeige euch heute aber einen Kuchen, perfekt für alle, denen mal nach etwas Abwechslung ist. Der Risalamande-Kuchen ist quasi das "Kuchen-gewordene Musst-have-Dessert" aus Dänemark. Dort gehören Sahnemilchreis mit Kirschsoße und einer darin versteckten Mandel zu Weihnachten einfach dazu. Ich habe daraus einen Kuchen gemacht, der perfekt auf jede Advventskaffeetafel passt!

Das Rezept gehört schon zu den Klassikern auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil, dort auf as Bild hier aus dem Post und schon kommt ihr zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und geht dort 🔎 "Risalamande" in das Suchfeld (im Menü, bzw. hinter den drei waagerechten Strichen) eingeben.

Wenn ihr noch Lust auf mehr skandinavische Weihnachtsrezepte habt, empfehle ich euch mein Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr bei mir auf dem Blog oder ihr könnt es in jeder Buchhandlung und bei den großen Online-Händlern bestellen!

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Ihr kennt mich, ich liiiiiiebe Zimtschnecken. Und alle Rezepte, die irgendwie zur Zimtschnecke gemacht wurden. Ich nenne das immer "zimtschneckisiert". Aber nicht nur ich kann das, auch die Schwed:innen. Und daher kommt das heute Rezept, das es frisch aus meinem Ofen hier auf euren Bildschirm geschafft hat. Und natürlich auf den Blog.

Kanelbullesnittar sind typisch schwedische Schnittplätzchen, die wirklich, wirklich einfach und superschnell zu backen sind.

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Ein Highlight in der Adventszeit in Schweden ist das Lucia-Fest am 13. Dezember, vielleicht kennt ihr das. Ein wichtiger Bestandteil dieses Lichterfestes ist Hefegebäck mit Safran. Meist gibt es Lussekatter, aber ich habe natürlich noch jede Menge anderes gelbes Gebäck auf dem Blog. Auch diese superleckeren Hefeteig-Schnecken mit Safran und Kardamom. 

Das Rezept findet ihr wie immer auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Safran" oder klickt auf den 🔗Linkin.bio-Link.

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Zeit für einen dänischen Klassiker: leckere Vanillekränze. Spritzgebäck kennen wohl die meisten, aber die Vaniljekranser sind dann doch eine ganz eigene Version. Ihr braucht auf jeden Fall kein Spritzgebäck-Dings, äh, ich meine dieses Drückding, ihr wisst schon. Und schnell gemacht sind sie auch, einfach den Teig zusammenrühren und dann kurz backen. Einfach und schnell ist doch die beste Kombi, wenn es in der Adventszeit strubbelig wird!

Das Rezept gibt es schon ne Weile auf dem Blog und wird jede Adventszeit wieder hervorgeholt (Wenn ihr es nicht jedes Jahr wieder auf dem Blog suchen wollt, findet ihr das Rezept auch in meinem Weihnachtsbackbuch JULLIEBE! Das bekommt ihr auch auf meiner Webseite, klickt einfach auf "SHOP").
Direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com findet ihr das Rezept, wenn ihr 🔎 "Vaniljekranse" in das Suchfeld eingebt, oder klickt einfach auf den 🔗 Linin.bio-Link in meinem Insta-Profil!

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🇬🇧🇺🇸 Danish Vanilla Christmas cookies - link to recipe in bio

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Wienerbrödets dag 🎉🎉🎉 Achtung, Achtung, Wienerbrödets dag 🎉🎉🎉

Achtung, Achtung, dies ist eine kurze Unterbrechung der Weihnachtbäckerei! Denn heute ist quasi mein Namenstag, zumindest in Schweden. Da ist heute Wienerbrödets dag, also der Tag des Gebäcks, das meinem Blog den Namen gab.

Auf dem Blog habe ich mittlerweile jede Menge Wienerbrød-Rezepte, hier seht ihr eine kleine Auswahl. 

Die Rezepte dazu findet ihr über den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil. Oder ihr sucht auf 👉 www.wienerbroed.com nach 🔎 "Wienerdej"!

Gibt es noch ein Rezept, das euch fehlt? Kommentiert es gerne, dann kommt es bald auf den Blog!

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🇬🇧🇺🇸 Recipes for classic Danish pastries - link to recipe in bio
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Bleiben wir doch noch bei Lebkuchen, auch wenn das heutige Rezept nicht unbedingt skandinavisch ist. Eher britisch. Denn es gibt Scones, aber nicht den Klassiker sondern eine Weihnachts-Version. Schnell gemacht, super-fluffig und genau so würzig wie "richtige" Lebkuchen. Aber garantiert ein überrraschenderer Hingucker auf jedem Plätzchenteller in der bald beginnenden Adventszeit!

Habt ihr auch Lust aus so leckere Happen? Dann findet ihr das Rezept auf meinem Blog. Wie immer könnt ihr auf den 🔗 LInkin.bio-Link in meinem Profil hier bei Insta klicken, das ist der schnellste Weg zum Rezept. Oder ihr geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und gebt 🔎 "Scones" in das Suchfeld oben ein.

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Gestern gab's hier dänische Lebkuchen, heute wird es eher französisch. Aber es gibt kein Pain d'épices, sondern Macarons. Die sind nämlich, neben skandinavischem Gebäck (und vor Allem Zimtschnecken 🥰), auch eine kleine Leidenschaft von mir. Und so gibt es auf meinem Blog auch diverse Macaron-Rezept, unter Anderem das für diese weihnachtlichen Schätzchen. Zartes Baiser-Gebäck mit leckerer Vollmilch-Ganache mit Gewürzen. So zart, die zergehen auf der Zunge!

Wenn ihr also jetzt am Wochenende ein wenig Zeit habt und Lust auf etwas anderes als die üblichen Plätzchen, kann ich euch das Rezept absolut empfehlen. Ihr findet es direkt auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Lebkuchen-Macaron" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil.

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🇬🇧🇺🇸 Gingerbread macarons - link to recipe in bio

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