![Mandelkrokant-Riegel, selbstgemacht, schmeckt aber wie Daim / Almond crocant bar, taste like Daim [wienerbroed.com]](https://wienerbroed.com/wp-content/uploads/2019/01/Mandelkrokant-Riegel-wie-Daim-4-300x300.jpg)
Mandelkrokant-Riegel
Mandelkrokant-Riegel mit Vollmilch, der schmeckt wie Daim
Zutaten
Füllung:
- 100 g Zucker
- 1 EL Sahne
- 25 g Mandeln grob gemahlen
- 50 g Butter
Hülle:
- 100 g Vollmilchkuvertüre fein gehackt
Außerdem:
- Beschichtete Pfanne, Backspatel, feuerfeste Unterlage mit Backpapier, scharfes Messer oder Pizzaroller, kleines Schüsselchen im Wasserbad, Löffel
Anleitungen
- Den Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze karamellisieren.
- Dann nacheinander die Sahne, die Butter und die Mandeln dazugeben und immer gut verrühren.
- Krokantmasse auf das Backpapier (auf einer feuerfesten Unterlage) geben und zu einem Rechteck verstreichen. Das Krokant soll etwa 5 - 7 mm dick sein.
- Sobald es etwas abgekühlt aber noch zäh verformbar ist, in Streifen mit etwa 2-3 cm Breite schneiden.(Der Schnitt darf nicht wieder zugehen, evtl. noch etwas warten und erneut schneiden).
- Abkühlen lassen und am besten für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank oder sogar Gefrierschrank geben.
- In der Zwischenzeit die Kuvertüre temperieren, d.h. 2/3 der Kuvertüre schmelzen, Schüsselchen vom Wasserbad nehmen und restliche Kuvertüre unterrühren, bist alles geschmolzen ist.
- Riegel nun zuerst einmal auf der Oberseite mit Kuvertüre überziehen (da soll die Kuvertüre extra dick werden!).
- Dann noch einmal komplett mit Kuvertüre umhüllen und die Kuvertüre erstarren lassen. Fertig!
Notizen
Sollten keine grob gemahlenen Mandeln erhältlich sein, einfach entsprechende Menge von normalen (umblanchierten) Mandeln absieben.
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