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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Desserts, Rezepte · 16. August 2020

Rezept für Koldskål | Klassische dänische Sommerfrische

Direkt zum Rezept

Jetzt gibt der Sommer aber alles! Temperaturen weit über 30 Grad Celsius an mehreren Tagen am Stück war man ja fast nicht mehr gewohnt. Für m ich heißt das jedenfalls: die Küche bleibt kalt! Wie gut, dass es dann als Alternative so etwas leckeres gibt wie dänische Koldskål.

Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]
Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]
Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]

Direkt übersetzt heißt das nichts anderes, als es ist: Kaltschale. Und zwar eine Kaltschale aus Buttermilch, Eigelb, Vanille und etwas Zucker. Ach ja, Milch ist auch noch drin. Alles keine ausgefallenen Zutaten, die man oft im Haus hat und so gehört die frische Mischung schon seit vielen Jahrzehnten zum dänischen Standardessen in der warmen Sommerzeit.

Sommer-Klassiker

Klassischerweise ist man die Koldskål mit kleinen trockenen Keksen, die Kammerejunkere heißen und süße, kleine Zwiebacke sind. Oder eben zerbröseltem Zwieback. Natürlich kann man auch alles andere auf die Kaltschale geben, frische oder wie bei mir hier getrocknete Früchte, geröstete Nüsse schmecken auch gut.

Und wenn es mal noch schneller gehen soll als selbstgemacht (das geht schon echt schnell!), gibt es das leckere Dessert mittlerweile überall in Dänemark abgepackt im Supermarkt zu kaufen. Das ist dort auch eine gute Alternative, wenn man sich wegen der Eier nicht sicher ist, es kommen hier frische Eigelb rein (wobei es in DK im Supermarkt aber auch pasteurisiertes Eiweiss und -gelb schon getrennt zu kaufen gibt).

Es geht aber wirklich schnell und bei uns gibt es das fertig noch nicht. Daher kommt hier das einfache Ratz-Fatz-Rezept, los geht’s:

Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]
Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]
Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]

Koldskål

Klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen
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Vorbereitungszeit5 Minuten Min.
Backzeit5 Minuten Min.
Gericht Dessert, Kaltschale
Küche Dänemark, Skandinavien
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Handrührgerät mit Schneebesen-Aufsatz
  • Schneebesen

Zutaten
  

Koldskål

  • 2 EL Zucker
  • 1 Eigelb M
  • 1 TL Vanillepaste
  • 300 ml Buttermilch
  • 300 ml Milch
  • 1 EL Zitronensaft

Topping

  • zerbröselter Zwieback, getrocknete Früchte

Anleitungen
 

  • Den Zucker mit den Eigelben und der Vanillepaste mischen und mit dem Handmixer so lange schlagen, bis ein hellerer Schaum entstanden ist.
  • Dann die Buttermilch und die Milch mit dem Schneebesen untermischen.
  • Zuletzt den Zitronenssaft untermischen und alles gut verrühren.
  • Die Kaltschale kurz stehenlassen und dann mit dem Topping in zwei Schalen anrichten, fertig!

Notizen

Sollte keine Buttermilch zur Verfügung stehen, kann auch einfach die für Buttermilch angegebene Menge Milch mit einem EL hellem Essig gemischt werden. Nach kurzer Zeit verdickt sich die Milch und Buttermilch entsteht.
Statt dem angegebenen Topping eignet sich die Koldskål auch für Müsli, frischem Obst, Streuseln aller Art, usw.
Keyword Buttermilch, dänisch, einfaches Rezept, kaltes Essen, Klassiker, Ratz-Fatz-Rezept, Schnelles Rezept, skandinavisch, Sommer, Sommer-Rezept, Sommerrezept, Vanille, Vollmilch
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]

Ich glaube, das Rezept wird hier zukünftig öfter gemacht, denn den Kids wird die Koldskål ganz sicher schmecken. Und so haben wir eine Alternative zu Salaten (Schwedische Pressgurka FTW!!! Wollt ihr da auch mal unser Rezept haben?) und belegten Broten. Und Auswahl bei süßen Sommergerichten, den die Schweden essen ihre Blåbärssoppa im Sommere kalt. Ich kann bei den Temperaturen einfach nichts warmes essen und freue mich über Abwechslung. Wobei das nicht ganz stimmt, Pommes im Freibad geht im Sommer auch prima, aber das wird dieses Jahr wohl leider nichts.

Habt ihr ein Lieblingsrezept für den Sommer? Erzählt doch mal!

Rezept für Koldskål, klassische dänische Kaltschale aus Buttermilch, Ei und Vanille, ein perfektes Sommeressen / Koldskal, Danish buttermilk dessert [wienerbroed.com]

Posted In: Desserts, Rezepte · Tagged: Buttermilch, dänisch, dänischen Rezept, Klassiker, Milch, Skandinavisch, skandinavisches Rezept, Sommer, Sommer-Rezept, Vanille

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Trackbacks

  1. Der NordNerds Monatsrückblick für August - sagt:
    8. September 2020 um 12:36 Uhr

    […] Koldskål hebe ich mir für den nächsten Sommer auf. Bis dahin setze ich ein Lesezeichen auf Katharinas Food-Blog Winderbrød und hoffe, dass sich das Leben dann nicht mehr so radikal anders anfühlt wie in diesem […]

    Antworten
  2. Blåbærkoldskål - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    8. August 2021 um 07:55 Uhr

    […] bin heute dran und weil ich schon lange mal eine Beerenversion des dänischen Sommerklassikers Koldskål machen wollte, hat das super gepasst. Also los geht’s, hier kommt das […]

    Antworten
  3. Kammerjunker - Wienerbrød - skandinavisch backen sagt:
    3. Juli 2022 um 05:57 Uhr

    […] werden. Das Rezept der Original-Koldskål findet ihr in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE oder *hier*. Das ist einfach super schnell […]

    Antworten

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Wer mir schon ne Weile folgt, weiß, dass ich begeistert von der Box von Meine Backbox bin. Ein tolles Konzept, egal ob für Backanfänger:innen oder für Profis, die mal was anderes wollen. Einmal im Quartal gibt es eine Box zu einem Thema, wie jetzt die Sommer-Box. Und einen phantastischen Adventskalender gibt es auch noch.

Vielleicht möchtet ihr ja mal die Bpx ausprobieren, ich kann sie euch jedenfalls empfehlen. Ich hab schon oft was nachgebacken, meist ein kleeeeeines Bisschen anders als im Rezept. Schaut einfach mal auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔎 "Backbox". Und ich werde auf jeden Fall die Blaubeer-Mousse-Torte aus der aktuellen Box ausprobieren.

Das ist übrigens in der aktuellen Box drin: Die Wunderbox von @bettybossi.ch, @schogetten_deutschland Weisse Pistazie, @leckers_bio_manufaktur Bio Tortenguss klar, @farmers_snack Kokos Chips mit Blaubeeren, Cold Brew Kaffee von @ochaochatea, @delmonte_deutschland Pfirsichschnitten, @beeneo.de Honig & Zimt, @ruf_deutschland Glücklichmacher und Leichte Bio-Limo Blaubeere von vilsa.brunnen.
Koldskål | 🇩🇰Rezept Bei uns im Norden, so Koldskål | 🇩🇰Rezept

Bei uns im Norden, so zwischen Hamburg und Lübeck, hat es nach den Hitzetagen ordentlich abgekühlt. Wir haben aktuell nur noch knapp über 20 Grad, Wind und für heute ist Regen angesagt. Aber das heißt ja nicht, dass es überall so ist und bei uns so bleiben muss. Ich rechne schon noch damit, dass es wieder wärmer wird, vermutlich wärmer als ich es mir wünsche (und die Natur auch...). Man sollte also vorbereitet sein, und eins meiner liebsten Rezepte für heiße Tage ist die Koldskål, die typisch dänische Kaltschale.

Das Rezept ist einfach und schnell gemacht, schmeckt pur, mit Müsli, den dänischen Keksen Kammerjunkar. Und auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren.

Wie immer findet ihr das Rezept auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder in der Story. Oder ihr geht auf 👉🏻www.wienerbroed.com und gebt dort 🔎"Koldskal" in der Suche ein.

(dort findet ihr übrigens auch meine Rezepte für die Erdbeer- und Blaubeer-Varianten!)

 #wienerbroedbackt #dänischesrezept #dänischeküche #sommerrezepte 

- dänisches rezept
- Sommerrezept
- Kaltschale
- Rezept für heiße Tage
- Dessert
Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept Ich hatte rote Joha Syltsnittar | 🇸🇪 Rezept

Ich hatte rote Johannisbeeren und wollte nicht die üblichen Rezepte machen, die ich schon kenne, sondern was skandinavisches. Also hab ich gesucht und wurde in Schweden fündig. Aber wie genau ich auf das Rezept für diese typischen Marmeladen-Kekse in der rote Johannisbeer-Kokos-Version gekommen bin, lest ihr jetzt auf dem Blog!

Das Rezept gibt es da natürlich auch, klickt einfach auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Profil oder geht direkt auf 👉 www.wienerbroed.com.

Übrigens, die Syltsnittar könnt ihr mit allen möglichen Beeren oder einfach jeder Marmelade backen. Was wäre eure Lieblingssorte?

 #wienerbroedbackt #backen #backenistliebe #syltsnittar #schwedischesrezept #selberbacken 

- Schwedisches Rezept
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- Schnittkekse
Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept Jetzt kommt ein ec Jordgubbspaj | 🇸🇪 Rezept

Jetzt kommt ein echtes Last Minute-Rezept für alle, die noch ein Dessert oder Gebäck zur Midsommarfeier heute (oder morgen oder einfach sonst irgendwann) benötigen.

Der Jordgubbspaj ist in etwas über einer haben Stunde fertig, lässt sich in einem Schraubglas transportieren ohne auszulaufen, und man benötigt lediglich eine Kuchengabel oder einen Löffel. Also perfekt für ein Picknick oder Mitbringsel.

Das Rezept findet ihr auf den vierten und fünften Slide, wischt einfach die Bilder zur Seite.

Feiert ihr Midsommar, Juhannus oder Sankt Hans?

Bei uns wird es erst nächstes Jahr ein großes Fest geben, wenn der Garten dann fertig ist. Allen, die die Tage feiern wünsche ich wundervolle Sommerabende!

Glad Midsommar, hauska juhannusta und god Sankt Hans!

 #midsommar #sankthans #juhannus #erdbeeren #erdbeerrezept #paj #wienerbroedbackt #skandinavischbacken #backenmitliebe
Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept Seid ihr scho Mustikkapannukaku | 🇫🇮 Rezept

Seid ihr schon mal im Sommer durch die Wälder im hohen Norden gestreift? Überall Blaubeeren. Noch sind sie grün und brauchen noch ein wenig, aber trotzdem können sie jetzt schon zur Sommersonnenwende ihren Beitrag leisten, z.B. als finnischen Blaubeeren-Pfannkuchen vom Blech. Der geht nämlich prima auch mit den tiefgekühlten Blaubeeren vom letzten Jahr. Also für den Blaubeeren-Jieper zu Juhannus, Midsommar und Sankt Hans gibt es mit diesem Rezept die Lösung!

Das Rezept gibt es wie immer auf dem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, sucht einfach unter 🔎"Mustikka" suchen. Oder einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klicken.

Morgen gibt es dann noch ein neues Midsommar-Rezept mit Erdbeeren, habt ihr Lust drauf?

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Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder wenn ihr einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com geht.

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Das Rezept gibt es auf dem Blog, einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken oder auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Pavlova" suchen.

Übrigens, wenn ihr in der Suche "Midsommar" eingebt, werden euch alle meine Midsommar-Rezepte angezeigt. Oder ihr schaut in meinem Buch MIDSOMMARLIEBE, das ihr überall und bei mir bestellen könnt!

Habt ihr schon testen können, ob die schwedischen Erdbeeren tatsächlich sooo köstlich sind?

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🇬🇧🇺🇸 Swedish strawberry pavlova with vanilla custard - link to recipe in bio
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 #wienerbroedbackt #erdbeeren
Rhababer-Erdbeer-Tarte Es wird so langsam Zeit, s Rhababer-Erdbeer-Tarte

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Und weil die Rhabarber-Saison noch nicht zu Ende ist, die Karte aber auch hervorragend auf eine Midsommar-Tafel passt, gibt es heute das Rezept für meine Rhabarber-Erdbeer-Tarte, die die Süße der Erdbeeren perfekt mit dem säuerlichen Rhabarber verbindet.

Zum superleckeren Rezept geht es über den 🔗LinkedIn.bio-Link in meinem Profil oder über die Suche direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com, wenn ihr dort nach 🔎 "Rhabarber-Erdbeer" sucht!

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