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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · 12. September 2021

Rezept für Zwetschgen-Vanille-Küchlein – Oh du schöner Spätsommer

Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com

Soll ich euch mal was verraten? Mir ist noch nicht nach Herbst. Aber es fühlt sich für mich jedes Jahr so an, wenn die ersten Zwetschgen auftauchen. Obwohl es draussen noch sonnig, warm und Freibad-Wetter ist. Trotzdem gibt es natürlich auch bei mir schon Zwetschgen-Rezepte, den Anfang machen dieses Jahr die Zwetschgen-Vanille-Küchlein.

Direkt zum Rezept
Rezept für Zwetschgen-Vanille-Küchlein, saftige, kleine Rührteig-Kuchen mit Vanille und Zwetschgen [www.wienerbroed.com]
Rezept für Zwetschgen-Vanille-Küchlein, saftige, kleine Rührteig-Kuchen mit Vanille und Zwetschgen [www.wienerbroed.com]
Rezept für Zwetschgen-Vanille-Küchlein, saftige, kleine Rührteig-Kuchen mit Vanille und Zwetschgen [www.wienerbroed.com]

Schönstes Sommerwetter

Es ist nun also schon September und einigen ist schon richtig nach Herbst. Ich hab schon Kürbisse gesehen und sogar schon die erste Kürbissuppe auf Instagram gesehen. Mir ist aber noch nicht nach Herbst. Ich bin noch in Sommerlaune und erwarte das auch noch vom Wetter.

Vielleicht liegt das daran, dass ich aus Baden-Württembereg komme. Dem Land, das neben Bayern im September noch Sommerferien hat. SOMMER-Ferien! Ja, Menschen aus anderen Bundesländern werden sich jetzt belustigt zeigen, aber hey, ich fand die Ferien so immer super. Denn so kann man den Sommeranfang zuhause genossen werden und wenn es dann schon etwas herbstlich werden sollte, kann man noch verreisen.

Aber eigentlich liebe ich es, wenn es im September hier richtig schön ist. So wie die letzten Tage und wie hoffentlich die kommende Woche. Das Wetter gestern verschweigen wir da lieber…

Egal, ich bin jedenfalls optimistisch, dass es noch sommerlich bleibt. Das Planschbecken ist noch nicht verstaut und die Jacken hängen noch im Keller. Also zumindest die gleichen. Und mein Zwetschgen-Vanille-Küchlein esse ich dann auf der Terrasse unterm Sonnenschirm. Deal, September?

Egal ob der September mitmacht oder nicht, hier kommt jedenfalls das Rezept, los geht’s:

Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com
Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com
Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com

Zwetschgen-Vanille-Küchlein

Kleine saftige Rührteig-Küchlein mit Vanille und Zwetschgen
Rezept drucken Rezept auf Pinterest pinnen
Vorbereitungszeit15 Minuten Min.
Backzeit35 Minuten Min.
Gesamtzeit50 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Kuchen, Torten & Tartes, Küchlein
Portionen 8 Kuchen

Kochutensilien

  • kleiner Topf
  • Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz
  • kleines Schüsselchen
  • scharfes Messer
  • Multisize-Backform (Cynthia Barcomi/Silverwood, alternativ rechteckige Brownie oder Auflaufform), mit Backpapier ausgelegt
  • Ofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Zutaten
  

Teig

  • 200 g Butter
  • 4 Eier M
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Vanille-Paste
  • 200 g Mehl Type 405
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 8 Zwetschgen
  • 2 EL Vanillezucker

Anleitungen
 

  • Zuerst die Butter im kleinen Topf auf niedriger Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  • Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine auf hiher Stufe zu hellgelben Schaum aufschlagen.
  • Die Vanillepaste unterrühren.
  • In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen.
  • Die Mehlmischung dann unter den Eischaum heben.
  • Den Teig auf die Formen verteilen.
  • Die Zwetschgen halbieren, entkernen und als oben und unten je 3 Mal einschneiden, damit die Zwetschge flach aufgefächert werden kann.
  • Pro Küchlein je zwei Hälften auf den Teig legen und mit reichlich Vanillezucker bestreuen.
  • Die Küchlein für ca. 30 Minuten backen, die Stäbchenprobe am Ende der Backzeit nicht vergessen.
  • Die Küchlein aus der Form holen und auskühlen lassen. Fertig!
Keyword Herbst, Herbst-Rezept, Rührteig, Sommer, Sommer-Rezept, Vanille, Zwetschgen, Zwetschgen-Rezept
Du hast das Rezept ausprobiert?Poste es doch auf Instagram und verlinke mich @wienerbroedblog oder tagge mich mit #rezeptvonwienerbroed!
Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com
Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com

Ich verrate euch heute noch etwas: eigentlich hatte ich heute ein anderes Rezept geplant. Dann habe ich aber festgestellt, dass das neue Rezept aus ähnlichen Zutaten bestehen würde wie das direkt davor auf Instagram gepostete alte Rezept. Für den Blog wäre das komplett egal gewesen, aber auf Insta hätte es sehr schräg ausgesehen…

Aufgefallen ist es mir aber erst nach dem Backen. Ich habe mich gestern dann noch einmal schnell in die Küche gestellt und habe die Küchlein, die für nächste Woche geplant waren, gebacken. Mit freundlicher Hilfe des Lille Frøken.

Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com

Kaum waren die Zwetschgen-Vanille-Küchlein aus dem Ofen und alle Fotos gemacht, stand das erste Küchlein schon am Platz des Lillebrors. Der ist nach Mr L der härteste Kritiker meiner Backwaren und sehr schnell, wenn es ums Test geht. Manchmal habe ich Mühe, mein Set fertig zu fotografieren, bevor eine kleine Hand auftaucht und räubert.

Die Küchlein haben jedenfalls mit Bravour bestanden. Ich hoffe, euch werden sie genauso gut schmecken wie uns. Schnell gemacht sind sie jedenfalls, wenn ihr alles zuhause habt. Und dann steht einem Zwetschgenkuchen-Vergnügen der anderen Art am Sonntag nichts mehr im Wege! In diesem Sinne,

Zwetschgen-Vanille-Küchlein © Katharina Laurer, www.wienerbroed.com

Posted In: Backen & Patisserie, Kuchen, Torten & Tartes, Rezepte · Tagged: Herbstrezept, Rührteig, Sommer-Rezept, Vanille, Zwetschgen, Zwetschgenkuchen

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Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept Manchmal Oster-Macarons mit Vanille | 🐰 Rezept

Manchmal darf es etwas besonderes sein, auch in meiner skandinavischen Backstube. Da gibt es zur Abwechslung auch Macarons bei mir, für Ostern mit feinem Vanillegeschmack und österlichen Streuseln. Auf den Macarons und in den Macarons. Oder mit kleinen Schoko-Eiern.

Für mich bleiben dieses Jahr nur die Versionen ohne Schoko-Eier, denn ich hab weder die hübschen Eier von M&Ms, die auf den Fotos zu sehen sind, noch die von mir sehr geliebten Mini Eggs von Milka (Werbung ohne Auftrag) irgendwo gefunden... 😩 Dann halt "normale" Macarons oder die Piñata-Version.

Das Rezept mit der genauen Anleitung, wie man Macarons herstellt, findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil klicken, dann kommt ihr direkt hin. Oder sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Ostern".

Viel Spaß beim Nachbacken! Und wenn ihr irgendwo die Eier findet, sagt Bescheid!

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Hindbærsnitter sind - neben der Wienersnegl-Version der Zimtschnecke - mein liebstes dänisches Gebäck. Und weil ich finde, dass die leckeren Schnitten aus Mürbeteig, Himbeermarmelade und Zuckerguss einfach immer schmecken, habe ich irgendwann mal eine Osterversion draus gemacht. 

Wie man die so schön hinbekommt und das ganze Rezept findet ihr schon eine Weile auf dem Blog, sucht einfach auf 👉🏻www.wienerbroed.com nach 🔎"Snitter", dann kommt ihr zum Blogpost. Oder klickt auf den 🔗linkin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog 

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🇬🇧🇺🇸 Danish Easter raspberry bars - link to recipe in bio
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Eine Woche vor Ostern definitiv die richtige Zeit, euch nochmal meine superschnellen Zimtschnecken-Osterhäschen zu zeigen. Die sind so schnell gemacht und so zimtschneckig, dass sie bei mir schon ein Klassiker ist.

Für alle, die wissen wollen, wie man die Form hinbekommt, hab ich hier bei Insta ein Reel veröffentlicht, schaut einfach mal in die Story. Das Rezept gibt es auf meinem Blog 👉🏻www.wienerbroed.com, gebt einfach in der Suche oben 🔎“Hasen“ ein.
Påskeæg | 🇩🇰 Rezept während es der Schok Påskeæg | 🇩🇰 Rezept

während es der Schoko Osterhase noch nicht zu weltweite Bekanntheit geschafft hat, gibt es Schokoeier zu Ostern fast weltweit. Ich hab schon Schokoeier aus Brasilien mitgebracht und in Europa gibt’s die eigentlich eh überall. Gefüllt oder ungefüllt, aus weißer oder dunkler Schokolade, manche mit Alkohol.

Auch in Dänemark gibt es ein typisches Schokoei zu Ostern: das Påskeæg! Innen findet sich Marzipan, das Nougat umhüllt, außen eine knackige Schokohülle. Total lecker!

Aber war ja nicht jeder zu Ostern in Dänemark ist, gibt es bei mir auf dem Blog das Rezept.  Die Påskeæg sind super einfach zu machen, und sehen doch einfach richtig toll aus.

Zum Rezept kommt ihr über den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil, oder ihr geht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com und sucht dort nach 🔍 Marzipanei!

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Eierlikör-Gugelhupf | Osterrezept 🐰🥚 Kenn Eierlikör-Gugelhupf |  Osterrezept 🐰🥚

Kennt ihr schon den Trick, wie man perfekte Schokoüberzüge von Kuchen bekommt? Falls nicht, ist dies das perfekte Osterrezept, den Trick herauszubekommen. Denn diese (gar nicht skandinavischen) Eierlikör-Gugelhupfe habe den schönsten Schokoüberzug ever. Zusätzlich zum saftigen Kuchen, der sich darunter versteckt!

Falls ihr also einen hübschen Hingucker auf eurer Ostertafel sucht, der auch einfach und schnell zu machen ist, sind die Eierlikör-Gugelhupfe genau das richtige. 

DAs Rezept findet ihr auf dem Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎"Eierlikör" in das Suchfeld eingebt, oder wenn ihr auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Instagram-Profil klickt.

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Habt ihr gewusst, dass die Skandinavier eine gewisse Schwäche für Zitronengeschmack an Ostern haben? Ja, echt!

Ich hab mich ja gefragt, ob das daran liegt, dass Zitronen auch eine gewisse Eierform haben, aber den Grund für die Liebe zu Zitronen um Ostern habe ich noch nicht herausgefunden.

Jedenfalls gibt es einiges mit Zitrone und weil ich ja nun mal Hefeschnecken in jeglicher Form liebe, gibt es als erstes Osterrezept im Feed 2025 meine Citronbullar. Die sind einfach zu machen, schmecken herrlich zitronig-frisch und sind natürlich fluffig wie alle Hefeschnecken.

Das Rezept findet ihr natürlich auf dem Blog, klickt einfach auf den 🔗Linkin.bio-Link in meinem Profil oder sucht direkt auf 👉🏻www.wienerbroed.com

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Heute ist Waffeltag! Die Schweden haben sich diesen Tag einfallen lassen, vermutlich hat das was damit zu tun, dass Våffeldagen ein klein bisschen ähnlich zu Vårfrudagen klingt, dem schwedischen Namen des heutigen katholischen "Mariä Verkündung".

Jedenfalls haben die Schweden irgendwann angefangen, am 25.3. immer Waffeln zu essen und so entstand der Våffeldag. Mittlerweile feiern wohl auch die Norweger und Dänen dank geschicktem Marketing von Waffeleisen-Herstellern den Tag, und ich finde, wir sollten den auch feiern. Denn sind wir mal ehrlich, Waffeln sind doch was wunderbares, oder?!?

Im Hause Wienerbrød gibt es deutlich öfter als nur am 25.3. Waffeln (top Mittagessen, wenn hungrige Kinder nachhause kommen!) und auch auf dem Blog haben sich schon einige Waffelrezepte angesammelt. Natürlich gibt es von mir auch eine Zimtschnecken-Waffel, ich hab aber ganz einfach schnöde Waffeln, norwegische Waffeln, kleine Waffel-Häpchen oder Kladdkaka-Waffeln. Also fpr jeden was dabei!

Wenn ihr heute oder morgen oder an irgendeinem anderen Tag eines meiner Rezepte nachmachen wollt, findet ihr sie, wenn ihr in meinem Profil auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt oder auf 👉🏻www.wienerbroed.de nach 🔎"Waffel" sucht!

Welche Waffel mögt ihr denn am liebsten?

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Ich bin dieses Jahr irgendwie spät dran mit Faschibgsgebäck, aber diesen Knaller aus dem letzten Jahr muss ich euch auf jeden Fall noch zeigen.

Fluffige Hefeteig, leckere Vanillecreme und die doppelte Portion Himbeeren machen diesen Ofenberliner zu meinem absoluten Liebling!

Und noch sind ja ein paar wenige Tage übrig, es auch vor der Fastebzeit gutgehen zu lassen. Also schnell rüber zum Blog (einfach auf den 🔗 Link im Profil klicken) zum Rezept!

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