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Wienerbrød - skandinavisch backen

Backen mit einer Prise Skandinavien- der Blog für Backrezepte aus Dänemark, Finnland, Norwegen und Schweden

Backen & Patisserie · 17. August 2013

Avocado-Garnelen-Mozzarella-Salat – Sommer, Sonne, leichte Küche

Manchmal ist der Sommer gnadenlos heiß. So heiß, dass man nichts Warmes essen möchte und sich am liebsten unter die nächste Dusche stellen möchte.

Manchmal gibt es aber auch diese unglaublich lauen Sommerabende, an denen man mit Freunden oder Familie zusammensitzt, auf dem Grill bruzzeln Steaks oder Würstchen und in den Gläsern klirren die Eiswürfel.

Egal welche Situation es ist, der folgende Salat passt – IMMER. Was auch der Grund ist, dass ich euch heute mal kein Backrezept vorstelle, sondern einen Salat. Einen unglaublich leckeren Salat!


Über das Rezept bin ich bei Pinterest gestolpert, meine ehemalige PamK-Tauschpartnerin Laura hatte eine Bilderfolge gepinnt, die auf Gina’s Skinny Recipes führte. DIe Bilder sahen so lecker aus, dass ich das Rezept etwas abgewandelt vor ein paar Wochen in mein #Harrvesper (Was das ist? Klickt auf das Wort!) gepackt habe und bei 30°C im Büro genossen habe.

Also, so geht’s:
1 Bund Rucola
2 Tomaten

1 Mozzarella
200g Shrimps
100g Lachs
1 Avocado

Den Rucola waschen und verlesen, dann etwas kleiner zupfen. Die Tomaten und den Mozzarella würfeln. Die Shrimps kurz abbrausen und dann halbieren. Den Lachs kleinschnippeln.

 Dann noch die Avocado würfeln, das funktioniert am besten in der Schale: Avocado halbieren und dann mit dem Messer mehrmals längs und quer bis zur Schale schneiden. Dann die Schale nach innen drücken, damit das Fruchtfleisch herausgedrückt wird.

Alles in einer großen Schale mischen. Dann kommt noch die Vinaigrette:
Saft einer Zitrone
2 EL Olivenöl

Zusammenmischen und kräftig schütteln, dann über den Salat gießen. Zu guter Letzt noch mit grobem Meersalz noch nach Geschmack salzen.

Wenn man es eilig hat, kann man einfach den Rucola weglassen, dann spart man sich etwas Arbeit und es geht etwas schneller. Und schmeckt genauso gut!

In diesem Sinne wünsche ich uns allen noch jede Menge laue Sommernächte, in denen der Salat neben Steak, Würstchen oder vielleicht auch gegrilltem Gemüse auf dem Teller landet. Die sind ja schließlich viel, viel angenehmer als die 30°C im Büro, bei denen man nach Abkühlung lechzt!

Posted In: Backen & Patisserie · Tagged: herzhaft, Salat, salzig

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Kommentare

  1. Tanja meint

    19. August 2013 um 11:42

    Der Salat klingt super bis auf die Meereszutaten, denn ich habe so eine blöde Allergie. Aber Anregung ist er allemal, denn seit gefühlten Jahren will ich die Mittagspause im Büro gesünder gestalten – eine Lunchbox mitnehmen, die ich am Abend vorher oder am Morgen mit gesunden Leckereien gefüllt habe. Aber die Realität sieht so aus, dass ich abends müde bin und morgens eigentlich immer spät dran bin. Aber ich habe fest vor das zu ändern und lese deswegen auch fleissig bei der Mittwochsbox. http://blog.leckerbox.com/ Kennst Du den Blog? Der viel mir bei der Harrvesper ein.
    In dem Sinne einen guten Start in die Woche
    Tanja

    Antworten
  2. Katharina von Wienerbrød meint

    21. August 2013 um 18:31

    Hallo Tanja,

    das mit der fehlenden Zeit für das mitgebrachte Mittagessen kenne ich, das geht mir auch so. Ich nehme es mir jedes Mal vor, denn die Kantine bei uns ist nicht wirklich gesund, und die Alternative heißt McDonald's oder diverse türkische Restaurants (bei mir um die Ecke ist Stuttgarts "Klein Istanbul" mit türkischen Läden und Restaurants)… Aber manchmal bin ich morgens einfach froh, etwas länger zu schlafen 😉

    Den Blog kannte ich noch nicht, vielen Dank für den Tipp. Passt ja, dass die letzten beiden Rezepte auch noch mit Blaubeeren sind, die ich so liebe.

    Liebe Grüße,
    Katharina

    Antworten

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Wienerbrød – Backen mit einer Prise Skandinavien

Der deutschsprachige Blog für skandinavische Backrezepte

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Zimtschnecken-French Toast⁠ ⁠ Huch, jetzt ist Zimtschnecken-French Toast⁠
⁠
Huch, jetzt ist schon ein Tag vor dem Kanelbullens Dag, dem Zimtschneckentag morgen und das neue Rezept fehlt noch... Hier kommt es! Ein Frühstücksrezept. Das natürlich auch zu jeder anderen Uhrzeit des Tages geht. Aber prima vorzubereiten ist, weil der Großteil des Rezeptes schon am Vortag vorbereitet werden kann. Also ich meine die Brioche, aus der dann die French Toast- oder Arme Ritter gemacht werden.⁠
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Das Rezept gibt es jetzt brandneu auf dem Blog, klickt einfach für den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder geht direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com⁠
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🇬🇧🇺🇸 Cinnamon bun French toast - link to recipe in bio⁠
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About me Es ist Zeit für ein Update über mich! About me

Es ist Zeit für ein Update über mich! Also los und

Moin erstmal, ich bin Katharina!

Moin? Hä, war die nicht aus dem Südwesten? Ja, war ich. Bis letzten Sommer als es die Familie Wienerbrød aus meiner Ba-Wü-Heimat jobbedingt in den hohen Norden Deutschlands verschlagen hat. Und hier, zwischen Hamburg und Lübeck sagt man Moin!

Das gute am neuen Wohnort ist die Nähe zu Skandinavien, meiner großen (geographischen & kulinarischen) Liebe. Zu den Fähren nach Schweden, Dänemark und Finnland sind es nur noch 30 Minuten,  zur dänischen Grenze nur noch knapp eineinhalb Stunden. Dänische Supermärkte gibt's sogar noch vor der Grenze.

Aktuell bauen wir hier noch ein Haus. Mit nem tiptop Studio Wienerbrød darin (Küchen-Koop anybody?). Das ist ganz schön zeitaufwändig, aber Anfang nächsten Jahres soll alles fertig sein. Ich zeig euch da demnächst mal mehr!

Dann halten mich hier noch zwei Kinder, genannt das Lille Frøken und der Lillebror (die aber gar nicht mehr so "lille" sind), auf Trab, letzterer vor Allem mit seiner Liebe für Zimtschnecken.

Die hat er wohl von mir geerbt, denn wer es noch nicht mitbekommen hat: ich lieeeeeeeebe Zimtschnecken. Und zwar so sehr, dass sie nicht nur eine eigene Rubrik auf dem Blog haben, sondern auch mein erstes Buch gefüllt haben. Die Klassiker und was ich sonst noch so alles zimtschneckisiert habe, meine "ZIMTSCHNECKENLIEBE".

Mittlerweile sind noch zwei weitere Bücher dazugekommen, "MIDSOMMARLIEBE" zum Sommer und "JULLIEBE" als Weihnachtsbuch, und mindestens eines ist noch in Planung. Und alle andere Rezepte, vorrangig aus Skandinavien, gibt's ja bei auch auf dem Blog!

Ansonsten arbeite ich natürlich auch noch. Als Foodfotografin und Rezeptentwicklerin. Wenn ihr da Bedarf habt, meldet euch gerne! 

So, das war's für dieses Mal. Wer mehr über mich wissen will, schreibt mir in den Fragensticker in den heutigen Stories, schickt mir ne PN oder schaut auf dem Blog unter 👉🏻 www.wienerbroed.com! Und das Highlight "Über mich" gibt's ja auch noch!

Hach, ich freue mich jedenfalls, dass ihr alle da seid!

Alles Liebe,
Katharina

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📸: @franzimolina (Beste! Beste Fotografin!)

#about #übermich #behindthescenes #foodblog
Zimt-Zwetschgen-Schnecken Manchmal frage ich mich Zimt-Zwetschgen-Schnecken

Manchmal frage ich mich ja, warum ich euch bestimmte Rezepte, die auf dem Blog sind, nicht öfter zeige. So wie diese Zimt-Zwetschgen-Schnecken! Die sind einfach sooo lecker und für mich die beste Kombination aus aktuellen Spätsommerobst und meinen allerliebsten Zimtschnecken. Außerdem kommen die Zwetschgen als Zwetschgenröster in die Schnecken und da kann ich niemals widerstehen (Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster, einfach beste!).

Also, die Zwetschgen gibt's am Baum oder bei eurem/r Obst-Dealer:in des Vertrauens. Das Rezept gibt es auf dem Blog. Klickt einfach auf den 🔗Linin.bio-Link in meinem Instaprofil @wienerbroedblog oder geht auf 👉🏻 www.wienerbroed.com und sucht nach 🔎 "Zimt-Zwetschgen".

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🇬🇧🇺🇸 Damson plum cinnamon bun - link to recipe in bio
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Havreflarn Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haf Havreflarn

Havre-was? Havreflarn! Schwedische Haferkekse! Kennt ihr bestimmt von IKEA. Jetzt könnt ihr sie aber selbermachen, denn auf dem Blog gibt's schon seeeeehr lange das seeeeehr einfache und seeeeehr schnelle Rezept für die knackigen Kekse. Genau das richtige für die Wochenmitte!

Also hopp, rüber auf den Blog und dann in die Küche. So findet ihr das Rezept: ihr klickt auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil @wienerbroedblog (da kommt ihr hin, wenn ihr jetzt hier in der Bildbeschreibung auf meinen Profilnamen klickt) oder ihr sucht auf 👉🏻www.wienerbroed.com oben im Suchfeld nach 🔎 "Havreflarn"!

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🇬🇧🇺🇸 Swedish oat cookies Havreflarn - link to recipe in bio
Zwetschgen-Galette Okay, dann also Herbst. Zumind Zwetschgen-Galette

Okay, dann also Herbst. Zumindest ist heute das Wetter sehr herbstlich. Morgen soll es zwar schon wieder eher Richtung Spätsommer geben, aber für heute gibt's dann ein Herbstrezept. Mit Zwetschgen, meinem liebsten Spätsommer-/Frühherbst-Obst. (Ach ja, hatte ich schon erwähnt, dass im neuen Garten ein Zwetschgenbaum steht? Ich freue mich sehr auf nächstes Jahr 😍)

Was ich noch am Rezept so gerne mag? Eine Galette ist so einfach und so schnell gemacht! Man braucht keine Küchengeräte, keine Form, keine besonderen Zutaten. Und man kann sie prima für den nächsten Tag backen!

Wenn ihr jetzt also Lust auf eine andere Variante des Zwetschgenkuchens habt, kommt hier das perfekte Rezept dafür! Ihr findet es auf 👉🏻 www.wienerbroed.com, wenn ihr 🔎 "Galette" ins Suchfeld eingebt. Oder ihr klickt einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Profil hier auf Insta.

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🇬🇧🇺🇸 Plum galette - link to recipe in bio
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Hindbærsnegl⁠ ⁠ Ihr wolltet ein Beeren-Rezept Hindbærsnegl⁠
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Ihr wolltet ein Beeren-Rezept, hier kommt das Beeren-Rezept. Heute gibt es auf dem Blog ganz "fresh from the oven" dänische Himbeerschnecken. Aber nicht irgendwelche, sondern solche, wie es sie den Sommer über auch bei der dänischen Bäckerei-Kette Lagkagehuset gab. Mit Plunderteig (also Wienerdej wie beim Wienerbrød), einer Füllung aus Remonce und Himbeeren und jeder Menge Mandeln oben drauf.⁠
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Ich hab die Schnecke im Sommer bei meinem BFF-Trip nach Aarhus probiert und wusste sofort, dass ich die nachbacken muss. Hat such gelohnt und glücklicherweise gibt es ja auch noch ein paar letzte Himbeeren.⁠
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Das ist mein erstes Copycat-Rezept, gibt es noch weiteres Lagkagehuset-Gebäck, was ich mal für euch nachbacken soll? Schreibt's mir doch in die Kommentare!⁠
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Zum Rezept kommt ihr über den Blog 👉🏻 www.wienerbroed.com oder wenn ihr in meiner Bio auf den 🔗 Linkin.bio-Link klickt. ⁠
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🇬🇧 Danish pastry with raspberries like from the bakery Lagkagehuset - link to recipe in profile!⁠
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Butterkuchen Happy Wochenende! Bevor es morgen ei Butterkuchen

Happy Wochenende! Bevor es morgen ein neues Rezept auf dem Blog gibt, zeige ich euch noch, was ich letzten Sonntag für den Mann gebacken. Der bekommt nämlich alle zwei Wochen montags Gebäck mit ins Büro für ein Meeting. Er hat schon Zimtschnecken (was sonst...), diverse Kekse und Kuchen mitgenommen und dieses Mal gab es einen Klassiker: Butterkuchen. Den mag der Mann nämlich besonders. Sogar so sehr, dass ich den Blogpost zum Rezept über des Mannes "Liebesgeschichte" zu Butterkuchen geschrieben habe. Der ehrlicherweise überhaupt kein richtiger Butterkuchen ist, weil gar keine Butter drin ist...

Warum das so ist, die Geschichte wie der Mann den Kuchen findet und natürlich das Rezept findet ihr auf dem Blog. Einfach auf den 🔗 Linkin.bio-Link in meinem Instaprofil klicken oder auf 👉🏻 www.wienerbroed.com 🔎"Butterkuchen" ins Suchfeld eingeben.

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🇬🇧🇺🇸 Classic German butter cake - link to recipe in bio
Zwetschgen-Vanille-Küchlein ... oder doch Vanill Zwetschgen-Vanille-Küchlein

... oder doch Vanille-Zwetschgen-Küchlein? Ach, egal, hier kommt jetzt einfach mal ein einfaches, vielleicht schon etwas herbstliches aber auf jeden Fall auch spätsommerliches Rezept, das einfach nur lecker ist. Nicht aufregend, nicht kompliziert. Also genau das Richtige zum Bergfest der Woche, oder?!?

Zum Rezept geht es wie immer über den 🔗 Linkin.bio-Link im Profil oder über die Suche nach 🔎 "Zwetschgen-Vanille" direkt auf 👉🏻 www.wienerbroed.com!

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🇬🇧🇺🇸 Vanilla plum mini cakes - link to recipe in bio

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